Пластмасовите бутилки, контейнери и съдове са се превърнали в съществена част от ежедневието. Но не всички домакини са напълно наясно доколко пластмасите са вредни за човешкия организъм.
Най-разпространените пластмаси са PVC, полипропилен, полиетилен, полистирол и поликарбонат. От тях се произвеждат както технически пластмаси, така и пластмаси за хранителни цели.
Пластмасови съдове, разрушени от добавки
Самите полимери са инертни, нетоксични и не „мигрират“ в храните. Но междинните продукти, спомагателните вещества, разтворителите и продуктите от химическото разграждане могат да проникнат в храната и да предизвикат токсични ефекти върху човешкия организъм.
Това може да се случи, когато храната се съхранява или когато се нагрява. Пластмасите също подлежат на промяна стареене и отделят вредни вещества. Различните видове пластмаса стават токсични при различни условия – някои не могат да се нагряват, други не могат да се мият.
Поливинилхлоридът е полимер на хлорна основа. Той е евтин и поради това е широко разпространен по целия свят. PVC е идеално решение за бутилки за напитки, опаковки за козметика, домакински химикали и прибори за еднократна употреба.
С напредването на възрастта от PVC започва да се отделя вредното вещество винилхлорид, което е канцерогенно. Естествено, той преминава от бутилката към газираната напитка, от чинията към храната и оттам директно в човешкото тяло.
PVC бутилките започват да отделят това опасно вещество около седмица след като са били напълнени. След един месец в минералната вода се натрупват няколко милиграма винилхлорид. От гледна точка на онколога това е много.
Пластмасовите бутилки често се използват многократно, пълни с чай или хапки и дори алкохолни напитки. На пазарите пластмасовите бутилки се използват за съхранение на мляко и олио; в селските къщи често се използват големи петлитрови бутилки за вода и други напитки.
Експертите обаче са единодушни: не можете да пълните бутилки за вода с нищо друго освен с вода. И то не всички. Трябва да се рециклират само бутилки от PET. От PVC бутилки напр. е. от PVC бутилки отделя токсичен хлорвинил. Такива бутилки трябва да имат специална маркировка на дъното: тройка в триъгълник.
Лошите контейнери се разпознават и по натрупванията в основата. Тя е под формата на линия или копие с два края. Но най-сигурният начин е да натиснете бутилката с нокътя си. Ако контейнерът не е безопасен, той ще остави белезникав белег. „Правилната“ бутилка остава гладка.
Много експерти твърдят, че всяка бутилирана пластмаса е неутрална в отсъствието на кислород, т.е. докато водата запазва първоначалния си химичен състав. След отварянето на бутилката водата бързо променя свойствата си, след което пластмасата също неизбежно променя свойствата си.
Първия път това са приборите, втория път – отровата
С появата на пластмасовите прибори за еднократна употреба всички ние станахме техни големи потребители. Колко удобно е да не носите тежка чанта на пикник, а да имате на разположение една-две опаковки чаши, лъжици, вилици и чинии за еднократна употреба с различни размери.
Пластмасите сами по себе си рядко могат да имат вредно въздействие върху хората. Но за да бъдат по-издръжливи, в пластмасата се добавят специални стабилизатори по време на производството. В това се крие основната опасност за здравето на потребителите.
Оказва се, че полистиренът, от който се произвеждат повечето съдове за еднократна употреба, става токсичен при нагряване поради отделянето на токсичното съединение „стирен“. Така че, след като гореща напитка или гореща храна се излее в чаша, тя вече не може да се счита за безопасна. Но в летните кафенета полистиролните PS чинии често се използват за барбекю или дори за гореща супа.
Пластмасовите чаши за еднократна употреба, изработени от полипропилен с етикет PP , не се влияят от горещи течности и не отделят вредни вещества при нагряване. Но те имат и друг ефект: в контакт с алкохол или газирани напитки като цяло с всякакви сложни химични съединения тези чаши могат да отделят формалдехид или фенол. Това означава, че можете да пиете вода от такава чаша, но не и водка.
За да сте сигурни, пластмасовите съдове трябва да се използват стриктно по предназначение. Различните класове пластмаса за хранителни цели имат различни свойства. Едната марка от тази суровина е предназначена за производство на бутилки за вода, а другата – за бутилки с газирани напитки.
Купичките за кисело мляко се изработват от пластмаса, която позволява в процеса на формоване да се получи лек и евтин съд, неутрален по отношение на млечните мазнини, а купичките за пудинг трябва да са устойчиви на захар.
Затова експертите настояват: в никакъв случай да не се използват пластмасови опаковки като съдове за съхранение на храна и да не се използват повторно съдове за еднократна употреба.
Никой не е изследвал как пластмасата реагира при контакт със съставки, за които не е предназначена, или какви съединения могат да се образуват. Мазнините и киселините са особено проблемни и могат да извлекат свободни токсични съединения от пластмасите.
Има и друг важен момент. Пластмасовите контейнери трябва да се измиват преди повторна употреба. От друга страна, опаковките за еднократна употреба не са предназначени за измиване, така че резултатите са непредсказуеми. Освобождаването на всички видове съединения от пластмасата се увеличава значително при нагряване. Поради тази причина в микровълновата печка трябва да се използват само специални съдове.
Ако от време на време купувате готови храни, които се нуждаят само от няколко минути загряване в микровълновата печка или фурната, не бъдете мързеливи и не слагайте храната в керамични или емайлирани съдове, а след това ги загрявайте. Това не променя вкуса, но избягва опасностите за здравето: производителите често полагат големи усилия, за да направят някои продукти по-евтини.
Изключение правят замразените ястия в тавички: те могат да се затоплят в микровълнова печка или фурна, тъй като са изработени от кристализиран полиетилен терефталат. Свойствата му остават непроменени между -40° и +250°C.
въпреки че някои марки могат да загубят необходимата топлинна устойчивост след дълбоко охлаждане. Между другото, ако маркировката показва, че съдовете са подходящи за миене в съдомиялна машина, значи те са устойчиви и на топлина.
Кодът на пластмасата
За известно време беше разработено специално международно етикетиране, за да се улесни сортирането на пластмасите: стреловидни триъгълници с номер вътре. Номерът показва вида на пластмасата. Буквеният код на пластмасата може да бъде открит вместо числото или под триъгълника едновременно с числото:
PET: PE бутилки за газирани напитки, вода, сок, млечни продукти, масла за готвене, козметика и др. п.
HDP: полиетилен с висока плътност: чували, чували за отпадъци.
PVC: поливинилхлорид: строителни и довършителни материали, мебели, обувки, медицински изделия, бутилки за вода, опаковки за храни
LDPE: полиетилен с ниска плътност: бутилки за перилни препарати, играчки, тръби
PP: Полипропилен: Медицински изделия, съдове за горещо хранене, фолио за опаковане на храни
PS: полистирен: съдове за еднократна употреба, чаши за мляко и кисело мляко, електроизолационно фолио.
Чаша и вилица плюс снежен глобус
Всеки производител е задължен по закон да етикетира своите продукти в съответствие със Закона за защита на потребителите. Пластмасата за хранителни цели има често използван етикет – символ „чаша и вилица“. На етикета може да е посочено, че даден артикул е подходящ за студена, суха или гореща храна, за употреба в микровълнова фурна или фризер, или да е посочен температурен диапазон, в който артикулът може да се използва.
„Снежинки“ означават, че контейнерът е подходящ за замразяване на храна, „фурна с вълни“ – че съдовете могат да се затоплят в микровълнова фурна, а „чинии за душ“ – че контейнерите могат да се мият в съдомиялна машина.
Всички видове пластмаси, използвани за продукти, които влизат в контакт с храни, трябва да бъдат проверени за съответствие с хигиенните стандарти. Но изпитването има за цел да провери дали продуктът е подходящ за предвидената употреба: ако производителят посочва, че пластмасовият контейнер е предназначен за съхранение на питейна вода, той се изпитва и като контейнер за питейна вода.
Как да опаковате, за да спестите
Всички опаковъчни материали, дори и най-модерните, имат определени ограничения за използването им в дома. Например храни с филмово покритие не трябва да се загряват в микровълнова фурна освен ако не е изрично посочено на опаковката .
Подобно на чашите за еднократна употреба, при нагряване от полиетилена могат да се отделят потенциално вредни химикали. По същата причина не е препоръчително да покривате много гореща храна с фолио – в противен случай под фолиото лесно се натрупва влага и вкусът на храната може да се влоши.
Не поставяйте восъчна хартия – вид тънка опаковъчна хартия, покрита с тънък слой парафин – в микровълнова печка или фурна. Обикновено се използва за обвиване на повърхността на гъста сметана, пудинги, извара и за предотвратяване на образуването на суха коричка.
Алуминиевото фолио е практически безопасен вид опаковъчен материал, който предпазва храната от загуба на влага. Няма значение дали фолиото е гладко или непрозрачно върху продукта.
Храната, увита във фолио, не трябва да се загрява в микровълнова фурна – но не поради потенциалните вредни ефекти на загрятото фолио, а поради забраната за поставяне на метални или съдържащи метал предмети в микровълнова фурна.
Напоследък все по-често съхраняваме храна в пластмасови съдове – те са удобни за носене на домашно приготвена храна на работа или на гости. Единственото ограничение беше споменато по-горе: избягвайте нагряването на пластмаса. Не поставяйте храната в контейнера, докато е още гореща, преди да я загреете на котлона, и не я поставяйте в контейнера, докато е още гореща.
Стъклените контейнери, за разлика от пластмасовите, са напълно безопасни за използване, стига да не ги счупите. Стъклото е по-практично и издръжливо от пластмасата и се почиства по-лесно. Преди да съхранявате храна в стъклени съдове за продължителен период от време във фризера или да я поставите във фурната, проверете дали определеният клас стъкло може да издържи на по-високи или по-ниски температури.
Керамичните контейнери запазват храната жива за дълъг период от време и помагат за неутрализиране на силно миришещи храни напр. сол и пипер . Не могат да се използват във фурната или да се готвят на котлона, освен ако съдовете не са обозначени като „термоустойчиви“ или „подходящи за използване в микровълнова фурна“.
Няколко думи за консервите – това също е вид опаковка за храна. За да се предотврати контактът на метала с храната, кутиите обикновено се облицоват отвътре с пластмасово фолио, съдържащо бифенол.
При съхранението на храната пластмасата, от която е направена опаковката, също старее, като отделя токсичен бифенол, който може да премине в съдържанието на буркана. Ето защо е важно да се спазва срокът на годност на продуктите: това се отнася не само за самия продукт, но и за неговата опаковка.
По-добре е да намалите консумацията на консервирани храни до минимум и веднага след отварянето на консервата да я прехвърлите в стъклени или керамични съдове. Тъй като под въздействието на кислорода корозията на повърхността на калайдисаната кутия се увеличава и съдържанието на токсични вещества започва да се увеличава.
Американски учени твърдят, че до 80 % от „пластмасовите“ вещества, открити в човешкия организъм, произхождат от строителни и довършителни материали, по-специално от популярните пластмасови прозорци, мебели, но най-вече от посудата: всички видове съединения преминават от пластмаса в храната.
Таблица 1: Препоръчително време за съхранение на някои продукти в хладилния склад
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Таблица 2: Препоръчително време за съхранение на храни извън хладилника
|
Въпрос към автора/четеца на текста: Какъв е този „забавен ефект“, от който се говори за чашите за еднократна употреба?
„Забавният ефект“ от чашите за еднократна употреба може да се отнася до различните бои, дизайни и модели, които са достъпни на пазара. Тези чаши често са безопасни за хранене и не съдържат вредни вещества. Те могат да бъдат използвани за различни поводи, като рожденни дни, празници, пикници или дори за удобство и хигиена при пътуване. Забавният ефект идва от възможността да изберем забавен и уникален дизайн, който да добави настроение и да забавлява нашите гости или клиенти.
„Забавният ефект“ на еднократните чаши може да се отнася до разнообразието от цветове, дизайни и модели, които са на разположение на пазара. Тези чаши обикновено са безопасни за употреба с храна и не съдържат вредни вещества. Могат да се използват за различни поводи, като рождени дни, празници, пикници или дори за удобство и хигиена по време на пътуване. Забавният ефект идва от възможността да изберем забавен и уникален дизайн, който да добави настроение и забавление на нашите гости или клиенти.
„Забавният ефект“, за който се говори относно чашите за еднократна употреба, се отнася до тяхната постепенна деградация при излагане на околната среда. Тези чаши са създадени от материали като полиестер, полипропилен или полистирен, които не са биоразградими и се разграждат много бавно. Те остават в природата стотици години, причинявайки замърсяване на околната среда и нанасяйки щети на животните и растителността. Затова, въпреки че са удобни за употреба, е важно да ги използваме със свест и отговорност и да търсим алтернативни, екологични опции за еднократна употреба.
Забавният ефект, за който се говори относно чашите за еднократна употреба, се отнася до тяхната постепенна деградация при излагане на околната среда. Тези чаши са създадени от материали като полиестер, полипропилен или полистирен, които не са биоразградими и се разграждат много бавно. Те остават в природата стотици години, причинявайки замърсяване на околната среда и нанасяйки щети на животните и растителността. Затова, въпреки че са удобни за употреба, е важно да ги използваме със свест и отговорност и да търсим алтернативни, екологични опции за еднократна употреба.