Домашен сладолед

Ние, руснаците, изненадваме европейците и американците с навика си да ядем любимия си сладолед дори през зимата. А сега, в светлината на настъпващата зима, нека се обърнем към темата за приготвянето на сладолед у дома. Сладоледът има дълга история. Не може да не споменем и Александър Велики, който е обичал да се освежава със сладолед по време на експедициите си в горещи страни. На Изток това вече се предлагаше под формата на плодове и сокове, смесени със сняг или лед от планинските върхове. Това е прототипът на съвременния сладолед.

Ситно нарязани и поръсени с мед

Хубаво е да се каже, че традицията на сладоледа от мляко и сметана идва от България, където в старите времена палачинките за Масленица се сервирали със замразено мляко, нарязано на ситно и овкусено с мед.

В продължение на векове сладоледаджиите са били използвани за приготвяне на. Това беше дървена бъчва с гребла, поставени в друга бъчва и можещи да се въртят в нея. Те поставят лед и сол в пролуката между стените на бъчвите. Солта е използвана за разтопяване на леда и по-бързо освобождаване на студа.

Сложете смес от разбити и захаросани яйца, мляко, сметана и аромати във вътрешната част на ваната. Въртене на вътрешна вана с лопатки в продължение на часове с помощта на манивела, за да се разтопи масата, и непрекъснато добавяне на лед във външната вана, когато той се разтопи.

Случайно видях сладолед в къщата на леля ми. Въпреки че се продаваха много промишлено произведени сладоледи, нашата банда деца с удоволствие въртяха копчето на тази старинна машина за сладолед, като се редуваха, когато ръцете им се умореха.

Защото вкусът на домашно приготвения сладолед е много по-добър от този на обикновения сладолед. Убедете се сами, като си направите домашен сладолед с помощта на блендер или миксер.

И ядат сладолед на улицата…

Една моя млада приятелка, с която от време на време разговарям по интернет, е публикувала на своя уебсайт списък на нещата, които според нея са необходими на човек, за да бъде щастлив. Има неща като това.

Изберете подарък за любимия си човек.

Погалете котката.

Скачайте с парашут.

¶ Да знаеш, че някой има нужда от теб ¶.

Украсете дома си, направете го уютен.

Ядене на сладолед на улицата…

Колко е права тя! А за да сте щастливи, ви трябва сладолед. Това е радостта от живота. Това е приятелство, утеха, семейство.

По някаква причина малцина знаят колко вкусен става всеки сладолед, ако при сервиране го поръсите с натрошени бисквити. Вземете обичайните бисквити, които се продават в традиционни пакети. Настържете го на ренде или в блендер и го поднесете със сладолед.

Някои хора обичат да поръсват сладоледа с корнфлейкс.

Енергийната стойност калоричността на 100 г сладолед е между 420 и 1000 kJ 100-240 kcal в зависимост от съставките.

Кремообразен сладолед – класиката

Можете да добавите какао, ванилия, мед, разбити белтъци, цитрусови сокове, пюре или сокове от горски плодове…

За да приготвите 4-5 порции сладолед, вземете едно голямо яйце. Трябва само да я смесите със захарта до гладка смес 120 г кристална захар или 3/5 от чашата . Загрейте млякото и сметаната по една чаша до 80°C и ги добавете към сместа от яйца и захар. Поставете на слаб огън и поддържайте температура от 80 градуса, като разбърквате непрекъснато.

Накиснете една чаена лъжичка желатин в студена вода. Когато набъбне, налейте малко мляко и като разбърквате, дръжте на слаб огън, докато стане хомогенна. През това време сместа от яйца и мляко се е охладила малко. Добавете разтворения желатин и разбъркайте добре.

Желатинът в тази рецепта е стабилизатор. Като абсорбира активно водата и я кара да се свива, тя предотвратява образуването на ледени кристали, които развалят вкуса по време на замразяване.

Нишестето може да се използва вместо желатин като стабилизатор една чаена лъжичка нишесте, без добавката, в няколко супени лъжици студена преварена вода . След като частиците нишесте набъбнат, добавете една и половина супени лъжици врящо мляко и разбъркайте добре на слаб огън, докато се сгъсти.

Добавете „стабилизатора“ към сместа от яйца и мляко и прецедете всичко през фина цедка. Разбийте готовата смес с миксер, затворете съда с капак и го поставете във фризерната камера на хладилника.

Преди сервиране можете да разбиете сместа с миксер или блендер, ако ви се струва твърде гъста. Наредете в съдове за сладолед с големина на лъжичка и украсете всяка порция с бита сметана, замразени летни плодове или поръсете с нарязани ядки в блендера.

„Мързелив домашен сладолед

Смесете 200 гъста сметана с размразени ягоди, малини или ягоди, пасирайте ги с блендер и добавете захар на вкус.

Ако сред замразените „дарове на лятото“ в хладилника нямате горски плодове, можете да се задоволите с две или три супени лъжици сладко от ягоди, малини или ягоди.

Сега добавете като „стабилизатор“ желатин или нишесте, пригответе го, както е посочено по-горе, и го прецедете през фина цедка. Изсипете сместа във формичките и ги поставете във фризера.

Подобен импровизиран сладолед е готов, когато сместа придобие консистенцията на, както се казва, „вмята“. Можете да сервирате.