Грилът, който винаги е в кухнята

Готвенето на лагерния огън вече е възможно и в най-изисканата кухня. Има специално вградена грил-домино грил.

Учене от слънцето

Какво представлява грилът? Това е нагревателен елемент под формата на електрически нагревател, който може да нагрява до 250-270 градуса по Целзий. Задачата му е да пече на грил, т.е. да готви храна, като използва интензивно топлинно излъчване, известно като инфрачервена топлина.

Най-ясният пример за инфрачервен излъчвател е нашето слънце. Лъчите му нагряват не въздуха, а земята, къщите, дърветата, колите, пейките и т.н.д., Ето защо дори в мразовит ден слънчевата страна е гореща.

Грилът работи на същия принцип. Той изпраща топлината си директно към грила и храната, без да губи ценна енергия.

Да играем домино

С думата „домино“ се наричат уредите, вградени в работния плот. Тяхната особеност се състои в това, че клиентът има възможност да избере и сглоби комплекта, състоящ се от необходимите му модули, според своя вкус.

Гамата включва стъклокерамични горелки с висока светлина и индукционни горелки, газови горелки, мощни уок горелки, фритюрници, пароварки, аспиратори и грилове.

Модулите, наричани още „кокалчета“, са с определен размер: около 50-60 cm дължина и 30-40 cm ширина. Те са долепени една до друга, което може да се запечата с декоративна лента. Гриловете Domino се предлагат в две версии: с керамично стъкло и с грил.

Това не е Везувий

Желязната скара представлява голям тиган, пълен с необходимите съставки. Ваната може да бъде снабдена с дренаж, който да се използва за отстраняване на водата, използвана за пържене или почистване или на маслото, ако грилът е комбиниран с фритюрник . Поставете чаша или тиган под отвора и отворете уплътнението.

Най-ниският елемент на скарата е съдът за мазнина, който е от съществено значение, ако има твърде много мазнина.

Върху него се поставя контейнер с фрагменти от лава, например гранитни трохи с големина от 2 до 3 cm. Основната му функция е да абсорбира капките мазнина, които се стичат по време на печене на скара. Те могат да съхраняват топлина и да я отделят равномерно за дълъг период от време. Но лавата не се използва винаги; понякога се препоръчва да се замени с обикновена вода, например в случаите, когато топлината може да изсуши твърде деликатна храна.

Върху лавовите камъни е поставена шарнирна решетка нагревателен елемент , която улеснява достъпа и поддържането на всички части на уреда чисти.

Грилът нагрява самия грил, който се намира точно върху. Тук се поставят парчетата месо или риба при печене на скара. Решетките са изработени от чугун, за да се нагряват бързо и да съхраняват топлината.

Решетките с решетка имат много характерен външен вид, който разчупва ефекта на доминото, а целият комплект може да бъде оборудван с капак от стъклокерамика. Покривате скарата по време на „мирно време“.

Понякога се препоръчва закупуването на допълнителни аксесоари за пържене. При стъклокерамичния тиган на Miele например повърхността е гладка от едната страна и набраздена от другата. Това приспособление има специална дръжка, за да може прясно изпечената храна да се сервира направо на масата.

Чугуненият тиган на Gaggenau е подходящ за печене на големи количества храна, за приготвяне на големи рула и дори за печене на гигантски палачинки. Тиганът представлява напълно плоска плоча с високи ребра от трите страни, които я предпазват от пръски мазнина. Предният ръб е леко огънат нагоре, за да се улесни максимално „работата“ с парчета месо например.

Гладка огнена яма

Керамичните скари Vitro приличат на обикновени котлони с две горелки. Но има и много важни разлики. На първо място, нагревателният елемент. И тук, както при гриловете с решетъчна ютия, елементът нагрява стъклокерамиката. Покрива цялата стъклокерамична повърхност за готвене на уреда за разлика от конвенционалните котлони, при които нагряването се извършва в ограничени зони извън повърхността, които се нагряват слабо . Топлинната енергия се предава на стъклокерамичния масив и храната се поставя директно върху него. Според експертите температурата на стъклокерамиката върху грила е по-ниска, отколкото при халогенните елементи с висока светлина. Поради това храната се пече, а не се овъглява.

Увеличете температурата

Основният елемент във вътрешността на скарите е нагревателят. Може да бъде едноверижна или двуверижна. Единичната верига работи с цялата зона на грила, има копче за управление и обикновено е с мощност около 2,3-2,5-2,76 kW.

Двуконтурната решетка се използва за създаване на две нагревателни зони отпред и отзад, всяка от които има собствено копче за избор на режима на работа. Номиналната мощност на един елемент е 1,3-1,4 kW.

В този случай е по-удобно да се готвят различни храни, като за всяка се избира оптималната температура, или да се пекат малки порции само на една зона.

Гриловете се предлагат с няколко степени на нагряване, например девет. Интересно е, че позицията на тези стъпки върху кормилото може да е различна от обичайната. Например на дръжките на грила Gaggenau, когато го завъртите по посока на часовниковата стрелка, първата лента има максимална стойност, а след това по-ниски и по-ниски стойности. Символите са винаги видими на контролния панел не се използват цифрови или други индикатори .

Може да се контролира безкрайно точно като газова горелка . По този начин потребителят избира най-подходящата интензивност на грила в зависимост от вида на храната, която ще се приготвя. Светлинният индикатор на контролния панел светва, когато елементът е включен.

Производителите не ограничават уредите си само за готвене. Gaggenau препоръчва своя грил за задушаване на зеленчуци и поддържане на храната гореща.

С ароматен дим

По време на печенето на скара храната постепенно се разтопява и изгаря върху нажежените лавови камъни, така че изпаренията от готвенето не са рядкост. Капчиците мазнина, които изпъкват на повърхността, могат дори да се запалят за секунди.

За да намалите максимално нивото на дим, препоръчваме преди печене на скара да подсушите месото или рибата с кърпа. Колкото по-висока е влажността в храната, толкова повече дим се отделя.

Също така е препоръчително да поставите решетката непосредствено под капака на двигателя. Изисква се минимално разстояние от 65 cm от уреда.

Между другото, можете да използвате „течен“ пушек от елша, за да придадете на месото или зеленчуците „истински“ вкус на пушек.

Печене на грил

Да не се бърка с печене на скара – това е наименованието на процеса в професионалния език. Печенето на скара е най-щадящият начин на готвене, тъй като не се използват масла и мазнини или се използват в минимално количество.

Храната, поставена върху решетката, получава силен топлинен заряд, който кара порите на повърхността да се затворят. Този ефект запазва соковете на месото, рибата и зеленчуците вътре, а отвън те остават хрупкави. Обикновено процесът е бърз и пържолите или питките от пържоли пристигат на масата горещи.

Коричката предпазва всички съставки, които съставляват естествената хранителна стойност, вкуса и аромата на храната, от разрушаване. Но също така запазва деликатното си докосване. Така че храната е напълно диетична, лесна за храносмилане и, противно на стереотипа за здравословните храни, има прекрасен вкус и мирис.