Гърнето като инструмент за приятелство между народите

Най-често срещаният и необичаен елемент в кухнята ни: тенджерата. Домакините правят своите вълшебства с тази тенджера – супи, супи, каши… Използваме този продукт от векове и постоянно се опитваме да го подобряваме. Можем да променим материала, формата, покритието и други неща, но едно нещо остава непроменено – тя е кралицата на кухнята!

Как да приготвяме две ястия едновременно в един съд?

Най-странният съд за готвене е произведен от китайски производител. Нарича се „Ин-Ян“ на съдовете за готвене. Саксията прилича на обикновена, но вътре има оформена преграда. В тази тенджера можете да готвите две ястия едновременно. Първоначално на този кухненски съд се гледаше с чувство за хумор, но той намери последователи и сега дори се провеждат състезания по готвене на Ин-Ян.

Големите любители на чая, британците са създали хибрид между чайник и кана. За какво?? Не мисля, че дори те имат отговор на този въпрос.

Какво правите с горещия капак??

Всяка домакиня се чуди къде да сложи горещия капак, когато трябва да добави нещо към ястието или просто да го разбърка? Можете да държите капака в едната си ръка и да го манипулирате с другата. Германската компания Fissler пуска на пазара серия тенджери INTENSA с капаци, които имат специална приставка за закрепване към ръба на тенджерата и специална накланяща се платформа за поставяне на горещ капак на масата. Плочата не се нагрява по време на готвене, а горещият капак може да се постави навсякъде, дори върху кърпа за чай.

Много производители на съдове за готвене, като Zepter, монтират дръжки с контрол на температурата. Тези дръжки служат и за опора, ако обърнете капака и го поставите върху термосензора.

Американските производители правят специално оформени дръжки, така че горещият капак винаги да може да се закрепи за дръжката на съда.

Котел – таган

Най-голямото изобретение на номадските народи – котлите. Конникът в степта често е изобразяван с казан, вързан за гърба му. Столицата Казан в Татарстан е кръстена на котел, а в Крим се намира нос Казантип обърнат котел , където се провеждат най-модерните музикални фестивали. При унгарците, някогашен номадски народ, казанът се нарича „bogracz“ и се използва за приготвяне на световноизвестния гулаш.

Казанът е поставен на тагана цял квартал и метростанция в София са кръстени на него и започва процесът на приготвяне на известни ястия: пилаф, лагман, бешбармък… Казанът съчетава в себе си тенджера, фурна, парна печка и много други. В казанчето се получават много вкусни и нежни кебапчета. За да го приготвите, трябва само да загреете добре казана и да поставите маринованите парчета месо отстрани.

Слагате мазната страна на месото и то веднага залепва. Мазнината ще започне да се топи, а месото ще залепне и ще падне на дъното на котела, където ще се задържи в разтопената мазнина. Резултатът е изненадващо крехко и вкусно месо!

Но е невъзможно да се постави таган у дома, а кръглото дъно на казана е изключително нестабилно и дори нагряването е невъзможно. След това модернизирахме котела: отвътре той остана непроменен, а отвън получи плоско дъно. И сега модернизираните котли се произвеждат на практика на всички континенти от всички водещи производствени компании.

Италия, спагети, ризото

Най-големите изобретатели на тенджери са италианците; те трябва да готвят спагети! През 30-те години на миналия век етнически американци от италиански произход изобретяват електрическия тиган за спагети. Имаше формата на дълга кутия, наподобяваща съвременен медицински стерилизатор с два нагревателни елемента.

Не знам защо, но това изобретение не се наложи. През 50-те години на миналия век в Италия е изобретен съд за спагети с формата на голяма тръба. Диаметърът на котела е 18 см, а височината му е 60 см. В същото време спагетите към него бяха огънати, наподобявайки буквата S, с дължина 1,5 м 2 огъвания и три прави от по 50 см . Нещо подобно се произвеждаше в Съветския съюз, но нашият продукт имаше U-образна форма.

Сварихме спагетите, но има и един важен фактор – да ги охладим правилно. Според каноните на италианската кухня пастата трябва да е ал денте, което означава, че средата на пастата трябва да е недосварена и твърда. За тази цел трябва да обърнем пастата в гевгир, да изчакаме течността да се отцеди и да изплакнем пастата със студена вода. Италианците обаче не искат да се занимават с тази процедура и са измислили два начина за опростяване на процеса.

Вариант 1

Те поставят в саксията специална кошница със структура от фини мрежички на крачетата. Когато казанът достигне определена степен на готовност, определена от домакинята, той се изважда и се поставя под студена вода.

Американците са възприели тази идея за своя известен чипс. Слагат подобна кошница във фритюрника, когато е готова, я изваждат и чакаме излишното масло да се отцеди. В България тази идея се използва за направата на чебуреци.

Втори вариант

Италианците изработват капак с перфориран сектор и заключващ механизъм. В зависимост от производителя механизмът може да бъде от типа „лястовича опашка“ или от типа с дистанционна връзка.

Принципът на работа е прост: след като се свари, капакът се затваря, бульонът се отцежда, капакът се отстранява, спагетите се изплакват със студена вода и процедурата се повтаря. Европейците също са възприели идеята и използват подобни съдове за готвене на зеленчуци, яйца, ориз и др.д.

Италианците готвят не само паста, но и ориз. За приготвянето на ризото те разполагат с тенджера, която напомня на любимия ни казан. Но италианците са неспокойни хора и са изобретили специална вложка за готварска печка за готвене на пара на ориз в тенджерата. Идеята се е наложила дотолкова, че дори спагетите могат да се приготвят на пара!

Германците са отишли още по-далеч и са започнали да използват тази основа за производството на парни котлони. Но идеята не е нова: китайците от векове приготвят кнедли на пара, а в бившите съветски републики – манти. Но първата пълноценна тенджера за готвене на пара е произведена от италианците и сега целият свят готви диетични сладкиши и зеленчуци на пара.

България също не остава по-назад

Български учени от Томск са изобретили необичаен съд. Готви, докато ви съобщава новините и пее песни, затопля храната, помни рецепти и се свързва с интернет.

И всичко това е безопасно: ако се хванете за дъното, то все още ще бъде студено дори след дълго време. Същественото е, че гърнето е изработено от най-новите наноматериали, използва флаш карта вместо памет и в платформата е вграден радиоприемник. Нещо като нано-мултипанел.

Капакът също не е лесен: ако искате да изпуснете парата, просто завъртете дръжката и клапанът ще се отвори. Когато трябва да създадете вътрешно налягане, затегнете клапана и готово!

Предлага се от

В съвременните тенджери се използват някои от най-впечатляващите материали в света. Не можем да кажем, че времето на дуралите е отминало заедно със Съветския съюз, но днешните сериозни производители все по-рядко се обръщат към този материал.

Модерната тенденция е: стари, изпитани във времето материали мед, чугун, стомана 18/10 или модерни материали като пластмаса, огнеупорно стъкло или керамика.

За микровълновите фурни почти всички производители използват специална пластмаса или стъкло, а за газовите и електрическите фурни – емайлиран чугун, керамика и топлоустойчиво стъкло. За готвене на открито – стоманени и медни тенджери.

Кой е там? Швейцарско фондю.

Готвенето на скара или барбекю остава в миналото! Швейцарското фондю чука на вратата ни. Много е модерно в топла лятна вечер, като сложите този съд на огъня и налеете чаша, да водите дълги сърдечни разговори за „живота“, потапяйки парчета хляб или скариди в разтопеното сирене. Съществува дори чисто Български вариант за използване на кнедли за фондю.

Тандурът също е станал доста популярен в нашата страна. Най-напредналите готвачи готвят месо, тортили, зеленчуци и много други неща в този съд.

Освен всичко гореспоменато има и електрически тенджери, тигани за печене, тенджери на въглища, таджини, всякакви тенджери и тигани… Няма да изброявам всичко. Задачата ни е да изберем това, което ни харесва, да го използваме и да направим така, че тенджерите и тиганите да ни доставят удоволствие, така че да служат само за общуване, а не за създаване на проблеми.

Pensofal

Капаците на Pensofal имат специален щит за изливане. Можете да добавяте течни подправки – оцет, сос, вино, олио – директно към готвената храна през микроотвор в центъра. Постепенното усвояване на подправките подобрява вкуса на храната. При затворен капак температурата в съда не спада, което е от полза за качеството на готвене.

Pensofal е разработила и патентовала капак с вграден цедка PastaSi за преливане на храна. Необходимо е само да завъртите капака. Технологията PastaSi предлага полезни предимства:

• Безопасност благодарение на изключителното заключване на капака, което предотвратява риска от опарване.

• Лесна употреба за готвене и прецеждане.

• По-кратко време за готвене благодарение на заоблената форма на основата.

• Подходящ за всички видове котлони.

Silga

Всички капаци Silga са оборудвани с температурни сензори. Вградената в капака сонда ви позволява да проверявате и контролирате нивото на нагряване ниско, средно, високо , без да повдигате капака по време на готвенето. Капакът може да се закачи за дръжката на съда и да остане винаги под ръка.

Капакът служи и като удобна поставка, така че вече не е нужно да се притеснявате къде да поставите горещия тиган или тенджера.

LAGOSTINA

Тайната на италианските съдове за готвене LAGOSTINA е в уникалната комбинация от неръждаема стомана и алуминий в три или пет слоя, която позволява равномерно разпределение на топлината по цялата повърхност.

Съществена промяна в принципите на готвене и качеството на храната: храната не се нагрява нагоре от зоната за готвене, а от всички страни и придобива идеална текстура и интензивен вкус. Благодарение на дебелото капсулирано дъно 5,5-6,5 мм , което е здраво свързано с корпуса, съдовете не се деформират.

Комбинацията от дългогодишна традиция и съвременни разработки прави този кухненски съд изключително надежден и издръжлив: гаранцията за всички изделия е 25 години.

Две серии на марката LAGOSTINA ще бъдат първите, които ще се появят на Българския пазар: класическата ACCADEMIA и легендарната LA LINEA PATRIMONIO.

ACCADEMIA е идеална за ястия, които трябва да се приготвят на етапи: първо се запържват или сваряват, а след това се пекат. ACCADEMIA може да се приготвя на всякакъв вид котлони, включително индукционни: патентованата технология Lagoplan® предотвратява изкривяването ѝ при промяна на температурата във фурната, а ергономичните дръжки с нитове, след като бъдат отлети, ви позволяват да я използвате дори във фурната.

LA LINEA PATRIMONIO patrimonio означава „наследство“ на италиански език е уникален кухненски съд, създаден да представя италианската кулинарна традиция.

Специалната конструкция на тигана за ризото La Risottiera позволява поддържането на еднаква температура в цялата зона – от дъното до върха. Капакът, изработен от неръждаема стомана и черешово дърво, осигурява идеални условия за готвене и може да се използва и като поставка.

Комплектът La Pasta LA LINEA PATRIMONIO ще зарадва всички любители на италианската кухня. LA PATRIMONIO се сварява по-бързо и изисква по-малко време за готвене. А специалната кошница Pastaiola® с отвори с различен диаметър осигурява оптимални условия за перфектно приготвяне на паста ал денте и позволява бързо отцеждане. В допълнение, за удобство на домакините, комплектът се предлага с 2 незаменими аксесоара: лъжица за сервиране и формичка за спагети за 1, 2 и 4 порции.