Какъв нож да купите за сирене

Не е толкова важно какъв нож да купите за сирене, колкото какъв вид сирене да купите. Но правилното нарязване на сиренето за приготвяне на чиния със сирене също е изкуство. Никакви санкции не могат да убият желанието ни за пармезан или дор-блу. Важно е не само да намерите вкусно сирене в продажба, но и да го сервирате, т.е. да го нарежете правилно.

ГИЛОТИНА ЗА ГЛАВАТА СЪС СИРЕНЕ

Първоначално сирената се нарязват в магазините, където се предлагат на огромни „глави“ от 8-15 килограма. Ножове с две дръжки прави и извити , специални триони – за целта се използват струни. От електрическия арсенал търговците използват циркулярни и кръгли ножове, прободни триони, подобни на тези, които се използват за рязане на замразена риба или месо, но не толкова мощни. Използваните механични инструменти са „гилотини“, което е забавно име на специален нож. Домакините не разполагат с такъв арсенал у дома, но можете да си купите много аксесоари за сирене, които, между другото, за разлика от пармезана, не са обект на контрасанкции.

НО НЕ РАЗКЪСВАЙТЕ СРЕБЪРНИТЕ НИШКИ

Нарязваме меки сирена като Дор-Блу или Камамбер

Трудното при рязането на този вид сирене е, че трябва да се опитате да преминете през доста твърдата кора, без да смачкате кремообразната сърцевина.

Производителите на сирене са измислили машина – силно опъната струна върху рамка. Нарязвате парче сирене върху платформа и с помощта на фиксиран нож го режете на клинове.

Платформата може да бъде изработена от дърво, пластмаса, метал или стъкло. За предпочитане от дърво или пластмаса. Между другото, последният вариант е най-бюджетният.

С течение на времето струната отслабва и трябва да бъде затегната, като напрежението се регулира със специален винт. Продукт, който не разполага с тази опция, не е добър избор: след известно време нишката ще увисне, ножът ще трябва да се изхвърли и ще трябва да търсите нов.

Този инструмент работи перфектно с меки сирена, топени сирена и други подобни продукти, като ги нарязва на чисти кубчета или резени.

При условие че рамката на струната е здрава и надеждна, тази машина може да реже и полутвърдо сирене. Меките сирена се нарязват на парчета, тъй като вкусът им се променя от средата към края.

Има рамка с няколко нишки.

Получавате няколко парчета наведнъж.

Няма възможност за регулиране на напрежението и разстоянието между струните. Ако напрежението в нишките е намалено, нарязаното сирене няма да изглежда много апетитно.

Специалният комплект ножове „Dor-blue“

Ако сте получили този комплект като подарък, вие сте щастлив човек! Но да си купите сами не е най-доброто решение по време на криза, машината със струна е значително по-евтина. Този комплект обикновено се състои от четири ножа и дървена кутия дъска за рязане , но само един от ножовете в комплекта може да се използва за директно рязане на меко сирене. Може би беше лош набор, но не успях да направя прав разрез, въпреки че много се стараех. Останалите ножове в комплекта са предназначени за други видове сирене.

Оценката на „потребителя“ е по-скоро хубав сувенир.

РАЗЛИЧНИ СИРЕНА, ЕДИН НОЖ

Рязане на Български, холандски, швейцарски

Сирената с „географски“ имена са сред най-популярните в нашата страна. Тя е едновременно твърда и мека. Най-голямото разнообразие от ножове се предлага за тези продукти.

• Ножът е класически нож за рязане на сирене: клиновиден, с дупки отстрани и леко издигната вилица. Задължително условие е режещият ръб да има фини, остри назъбени зъби. Необходими са ви, за да разрежете равномерно кората.

Дупките в корпуса на острието служат като въздушни джобове, за да се предотврати залепването на сиренето. Прехвърлете филийките в чиния с помощта на вилица.

Нека ви разкрия една малка тайна: този нож отлично изпълнява ролята на резачка за домати, като нарязва доматите на малки кръгчета.

• Резачката за този вид сирене представлява инструмент с ролка с плоча, пред която е опъната струна. Благодарение на ролката ножът се плъзга лесно по повърхността на сиренето, а връвчицата нарязва парчетата сирене на чисти порции. По-скъпите модели имат не само регулируемо напрежение на струната, но и разстояние между струната и ролката на плочата, което ви позволява да избирате дебелината на парчето. За да нарежете парче сирене с този нож, то трябва да бъде оформено на блок, чиято ширина е малко по-малка от ролката.

• Рендето за сирене или норвежкият нож за сирене ostehovel представлява лопатка за сервиране с напречен прорез. Рендето се нарича така, защото е изобретено от норвежки дърводелец, подобно на неговия дърводелски инструмент. Резултатът е чисто парче сирене, което лежи върху шпатулата. Подходящ дори за плътни сирена като мадам и гауда.

Има рендета с регулируемо острие. С тяхна помощ можете да получите както стърготини от сирене, така и доста дебела плоча. Рендето за сирене е отлично и за приготвяне на шоколадови стърготини и тънки лентички от тиквичка или патладжан, краставица или ябълка. Универсален инструмент.

• По последна мода

  Японски стил

  . Много големи производители са пуснали на пазара ножове за сирене с японски дизайн: острието е нещо средно между остриетата на ножовете деба и сантоку. Те са със специално покритие, което предотвратява залепването. Има също така технологична вдлъбнатина или множество технологични отвори с различен диаметър. В описанието на тези ножове се казва, че освен за сирене те са много удобни за рязане на колбаси, риба и филета.

ЗА НАЙ-ТРУДНИТЕ

Как да нарежем пармезана?

Всеки знае, че колкото по-дълго отлежава пармезанът, толкова по-твърд е. Прекалената твърдост създава известни трудности: такова сирене се реже трудно и се разпада.

Ето защо пармезанът не се реже на парчета, а се настъргва с къс нож с форма на поничка. Между другото, той ефективно разрязва халва и други твърди храни.

За да се получат парченца пармезан, се използва специален уред – джироле. Това е ротационна ножица тип „балерина“. Ако използвате този нож, за да нарежете по-малко твърдо сирене, например едамаме, ще получите деликатна дантела, която може да се използва за украса на ястия. Сладкарите използват жирола за приготвяне на шоколадови листенца за украса на сладкиши.

Започваме, чинията със сирене е готова!

Добавете ядките, крушите, гроздето и меда към сиренето.

Налейте любимото си вино в чаши, насладете се..