Машината в кухнята: преглед на кухненските машини

„Никога нищо няма да се случи, само кухненски машини“ – това трябва да е мисълта на тези, които разработват тези устройства. Всъщност собствениците им не се нуждаят отделно нито от месомелачки, нито от миксери, нито от блендери, нито от сокоизстисквачки, нито от кафемелачки, нито от… Е, нека не изпреварваме.

Откъде се появяват краката на машината и какво общо има астрономията с нея?

В началото имаше смесител. Но не обикновена, а планетарна. Палмата в изобретяването и популяризирането му принадлежи на американската компания KitchenAid – преди повече от 90 години под тази марка е пуснат на пазара първият в света планетарен миксер. Какво общо имат планетите с това?? Оказва се, че всичко е свързано с принципа на въртящите се дюзи. Той се основава на модел на структурата на всяка звездна система, включително нашата Слънчева система, където планетите се въртят около звезда и същевременно се въртят около оста си в обратна посока.

Това „двойно“ движение, при което дюзите се въртят по периметъра на купата и едновременно около собствената си ос, води до най-ефективно смесване на съставките и хомогенна смес. Всички индустриални смесители – и дори бетонобъркачките – работят на този принцип! Планетарният миксер е в основата на съвременните кухненски машини.

Имате мотора, тигана, а всичко, което трябва да направите, е да го оборудвате с различни приставки и ще си имате кухненска машина. Но има и прости планетарни миксери, чиято задача е да месят професионално най-различни теста. Тези устройства не могат да се нарекат кухненски машини, освен ако не можете да закупите допълнителни приспособления към тях.

Въпреки това, планетарните смесители – като Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 или Stadler Form Mixer Three SFM.3000 – уважавана както от професионални готвачи, така и от опитни домакини, тъй като има своя собствена специална „полупрофесионална“ ниша в семейството на миксерите.

Възможностите са почти безкрайни

Подобно на обикновена машина, кухненската машина се предлага с основно оборудване и опции – допълнения, които можете да добавяте по желание. Всъщност, когато купувате кухненски робот, винаги можете да се съсредоточите единствено върху собствените си кулинарни нужди. Ако искате да получите пълна представа за оборудването и възможностите на тези кухненски машини, ще намерите нашата сравнителна таблица.

Освен това, в зависимост от модела и производителя, можете да поръчате следните приставки: кафемелачка, мултишредер, мелница за добитък, сокоизстисквачка за цитрусови плодове, преса за плодове, традиционна сокоизстисквачка, месомелачка, картофобелачка, машина за сладолед, различни чопъри и месомелачки, кубчета, резачка за моркови, картофобелачка, резачка за макарони, плоска резачка за макарони, резачка за спагети и др. д.

Моделите за напреднали имат няколко гнезда за различни приставки: високоскоростна, средноскоростна, нискоскоростна и гнездо за приставки за планетарно разбъркване. Върхова класа – когато всички 4 гнезда с различни устройства могат да работят едновременно, както при някои модели на Kenwood.

Но вариантът с едно гнездо като планетарните миксери KitchenAid, които всъщност са истински кухненски машини също е удобен и прост, въпреки че не позволява да използвате повече от един аксесоар едновременно.

Bosch е разработил и патентовал многофункционален лост за закрепване на приставки в различни позиции с три задвижващи вала – също чудесно решение.

Съществуват и машини с един или два контакта, които са по-компактни и подходящи дори за малки кухни, като Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Но необходимият минимум са приставките за разбиване, приставките с куки, приставките за месене на голямо тесто като формите и материалите за тях се проектират индивидуално от всеки производител, като например К-образната приставка на марката Kenwood за извара и други меки теста и няколко основни приставки, избрани от производителя, като месомелачка, сокоизстисквачка, миксер за кана и кухненски робот, като в Kenwood Prospero.

Най-общо казано, приставките за смесване куки, метлички в кухненските машини не са същите като в обикновените миксери – те са по-големи, често със специална форма за по-добро обогатяване на смесите с въздух, като например кръгли или „балоновидни“ метлички.

Със или без отопление?

Най-новата тенденция на пазара на кухненски уреди са уредите, които не само ви позволяват да обработвате и смесвате съставки, но и да готвите директно в същия уред с помощта на индукционен нагревателен елемент. Смятаме, че този сегмент ще се разраства – икономичността на устройството вече се харесва на европейците. Първата такава машина е Kenwood Cooking Chef, а по-достъпни версии се предлагат под германски марки: Bomann KM 379 CB и Clatronic KM 3476 Cook & Mix.

Вграденият индукционен плот не само спестява време, място и намалява употребата на съдове, но и отговаря на изискванията за висококачествено професионално готвене, като осигурява настройки на времето за готвене и температурата от 20°C до 140°C с точност до 2°C. Специален вграден двоен термометър измерва температурата в купата. По време на нагряването съставките могат да се смесват на 3 скорости в 3 алгоритъма.

Контролът

По правило в кухненската машина не се използват голям брой скорости, дори и от професионални готвачи; оптималният брой е 5-6. Почти всички модели имат електронен контрол на скоростта. Импулсен или турбо режим е необходим за разбиване на бучки в тестото, например.

Управлението на уредите за топлинна обработка не минава без таймер и LCD дисплей, на който се показват всички параметри.

„Поисках 400, а ето, че получих 402!“

Точната електронна везна е задължителна част от кухнята от висок клас и е полезна за тези, които следят фигурата си и броят калориите, за спортистите и майките на малки деца. Съществуват кухненски машини с вградени електронни везни, но те са малко на брой.

Например AT850B е опция за Kenwood Chef включително Cooking Chef и Kenwood Major и позволява всички съставки да се претеглят в една купа – всеки път се занулява и се запаметява предишният резултат, което е много удобно и позволява да се избегнат множество съдове за храна.

От какво да избирате?

Пазарът на тези устройства в нашата страна е много тесен, не повече от 30 модела и модификации , повечето от които сме събрали в таблицата по-долу. Добрата новина е, че все още има избор: от скъпите версии на Kenwood и KitchenAid до по-демократичните Bomann, Clatronic, Moulinex и Russel Hobbs.

В гамите на Kenwood и Bosch можете да намерите полупрофесионални и чисто битови уреди, които струват по-малко. Разликата е главно в мощността max . 1200 – 1600 W за полупрофесионални и 500 – 600 W за домашни и други технически двигатели, с размер на купата и размери, в основния комплект дюзи. Трябва да се отбележи, че въпросът за властта е важен. Например, в повечето случаи с капацитет от 500-600 W месомелачката в тези единици работи лошо, справя се само с крехка риба, черен дроб или избрано месо, което няма вена.

За сравнение, максималната мощност на отделните месомелачки започва от 1500 W и достига до 2000-3000 W. Центробежните сокоизстисквачки се представят по-зле и от индивидуалните устройства с по-голям капацитет.

Но за месене на всички видове тесто мощността от 500 W е повече от достатъчна, за изцеждане на цитрусови плодове и плодове, за приготвяне на макаронени изделия, за оформяне на тесто за бисквити, за пълнене на домашни колбаси, за раздробяване и нарязване – също.

ЕТО ПРИЧИНАТА..

Коментар от Kenwood:

Ако искате да замесите много твърдо тесто, като това, което се използва за приготвяне на паста, италианска паста, 500 вата не са достатъчни. Освен това дори 1000 вата може да не са достатъчни за добро смесване. Едно от предимствата на кухненските машини Kenwood е възможността за месене на много твърдо тесто и приготвяне на истинска италианска паста.

От уебсайтовете на официалния представител на KitchenAid и на онлайн търговците на дребно в България:

Двигателите на планетарните миксери на KitchenAid са проектирани в съответствие с най-високите стандарти за ефективност, което им позволява да постигат по-добра производителност, използвайки по-малко енергия.

Изходната мощност на миксера KitchenAid 300 W е гарантираната от производителя постоянна мощност за 10 минути непрекъсната работа а не максималната консумирана мощност, когато двигателят е заключен . Факт е, че миксерите на този производител използват двигатели с директно задвижване, които са по-стабилни и по-тихи и се справят отлично с много вискозно или стръмно тесто. – Забележка. редактори .