Най-добрата индукция чрез дедукция: Сравнителен тест на настолна електрическа печка

Вписва се в кухнята ви с индукцията за вграждане

Много хора се колебаят дали да готвят на котлони с две горелки по редица причини – висока цена, необходимост от закупуване на нови съдове и др.д. Но преносимите индукционни котлони с една или две нагревателни зони се радват на все по-голяма популярност сред руснаците. Те все по-често заместват старомодните електрически печки в селски къщи, инсталират се в апартаменти под наем, използват се от новодошлите. За много производители е изненада, че индукционните котлони се използват широко и за приготвяне на алкохол и варива. Ценителите на чайници се гордеят с икономичността, компактния размер и достъпността на този тип кухненски уреди.

В никакъв случай не призоваваме и не предлагаме да следвате примера на захарните процесори, но индукционните котлони са напълно подходящи и за по-„мирни“ задачи: варене на супа, пържене на картофи и т.н.д. Затова решихме да тестваме модели на различни производители, за да можете да изберете този, който най-добре отговаря на нуждите ви.

ТАБЛИЦА № 1. НАШИТЕ УЧАСТНИЦИ

А. Плот с една горелка

Модел	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011
Размери, мм	280x320x60	295x372x65	296x400x61	290x370x35
Мощност, W	8 нива 200-1800	10 нива 120-2100	10 нива 120-2000	10 нива 200-2000
Температурен диапазон, °C	Н.д.	60-240	60-240	70-280
Диаметър на съда, cm	12-26	12-26	12-20	12-20
Гаранция, години	1	1	1	1
Цена, триене.	2 010	3 190	5 190	2 450

Б. Двойна горелка

Модел	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Размери, мм	355x640x80	350x575x62
Мощност, W	10 нива 1 600/1 300 2 900	12 нива 2 000/1 400 3 400
Температурен диапазон, °C	60-240	60-240
Диаметър на съда, cm	12-26	16-26
Гаранция, години	3	1
Цена, RUR.	7 900	15 849

ОТ МУЛТИКУКЪРИТЕ

Тествахме шест модела: четири готварски печки с една горелка и два модела с две горелки.

Освен по броя на отоплителните зони, те могат да бъдат разделени приблизително на две групи:

• Готварски печки с избираеми нива на мощност/температура.

• Готварски печки с автоматични програми.

Първата група предлага традиционен начин на работа: поставете съда върху нагревателната зона, задайте необходимото ниво на мощност, гответе.

А ето и втората група готварски печки, която ни показва някои от характеристиките на мултикукърите. Производителите са оборудвали устройствата с автоматични програми. Самите програми също могат да бъдат разделени на групи: първата група е за определен вид готвене: пържене, варене, задушаване, задушаване; втората група е за определено ястие: супа, мляко и т.н.д. Има дори програми с екзотични имена, например една извадка има някакъв „китайски самовар“ в теста.

Ясно е, че готварските печки не са мултикукъри, нямат сензори, а автоматичната програма предполага избрано ниво на мощност или температура и време за готвене, в края на което готварската печка се изключва автоматично. В някои програми потребителят не може да променя нищо, а в други може да променя мощността за кратко време или за всяко.

Дали е удобно или не да имате програми, мисля, че е въпрос на вкус. Някои хора харесват факта, че можете просто да натиснете необходимия сензор, без да губите време за регулиране на мощността или активиране на таймера, а други смятат, че е по-лесно сами да задават опциите.

Наличието или отсъствието на автопрограми не влияе на функцията на готварската печка. Това е просто различен начин на работа с уреда.

КАКВО ИЗМЕРИХМЕ И КАКВО НЕ ИЗМЕРИХМЕ

Не сме тествали надеждността, експлоатационния живот и безопасността на уредите с изключение на един параметър , тъй като подобни тестове са дългосрочни и могат да се извършват само в лаборатория. Всички готварски печки имат сертификати за безопасност, без които просто не биха били на пазара.

Измерихме:

– Нива на шум да, да, индукционните печки са шумни, главно заради вентилатора ;

– мощността на всяко ниво, съответствието ѝ с декларираните стойности;

– Скоростта, с която се загрява водата;

– равномерно нагряване.

Измерихме също диаметъра на нагревателната зона и използвахме термовизионна камера, за да проверим колко гореща става тя след кипване на вода и пържене на кюфтета.

Измери дължината на захранващия кабел и проучи спецификациите му.

Проверихме как се държи готварският плот при изваждане на съдовете по време на работа.

При котлоните с две горелки разгледахме и комбинациите от двете зони за готвене и измерихме общата мощност селективно.

Опитахме се да се запознаем подробно с всички нюанси на функционалността и управлението, така че да не си купите прасе в кочината, а това, което ще ви е най-удобно и интересно.

Проведохме всички тестове при еднакви условия: в една и съща стая, на една и съща маса. Използвах същите прибори повече за това след малко , същото количество вода и същите продукти. Всички данни са измерени с едни и същи устройства.

И НИЕ СМЕ ШУМНИ?

Когато за първи път изпробвах индукционния плот преди няколко години, бях изненадан от шума, който той издаваше. Фактът, че всички готварски печки са оборудвани с охлаждащ вентилатор, който работи известно време дори след изключване на уреда. Понякога може да се появи допълнителен шум и при използване на съдове с многослойни дъна това ми беше казано от някои производители, аз самата не съм се сблъсквала с това .

Най-общо казано, за да измерите нивото на шума, са необходими специални условия: помещение с абсолютна тишина, без никакви смущаващи звуци дори и такива, които не се чуват от човешките уши . Не всички реномирани лаборатории разполагат с такива съоръжения. Проверихме нивото на шума в работен офис с приложението за смартфони „Noise meter“.

Целта на проучването е да се определи колко по-шумна или по-малко шумна е една плочка от друга.

Пред плочката лежеше смартфон с включен шумомер. Водата се загрява на котлона в черпак с капак. Шумът в офиса ни е ~45dB. Извадихме тази стойност от измерената стойност и получихме шума, излъчван от плочката, или по-скоро от нейния вентилатор. Още веднъж, в никакъв случай не твърдим, че сме 100% точни. Но по този начин успяхме да покажем ясно коя плочка е по-тиха, коя е по-силна. Това беше нашата цел.

ТАБЛИЦА № 2. ИЗМЕРЕНИ СТОЙНОСТИ

А. Единична горелка

Модел	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011
Диапазон на мощността, W	228-1243	474-1485	370-1470	588-1361
Скорост на кипене 1 л, мин.	6 мин. 33 с	4 мин. 55 с	5 минути. 6 с	5 мин. 35 с
Ниво на шума, dB	28	22	26	31

Б. Плот с две горелки

Модел	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Диапазон на изхода с 1 зона за готвене, W	341-1891	367-1544
Диапазон на мощността с 2 горелки, W	367-3048	Макс. 3092
Скорост на кипене1 литър, мин.	3 минути. 46 с	5 мин. 18 с
Ниво на шума, dB	36	22

POWER

Измерването на мощността даде най-интересните резултати.

Фактът, че при индукционните котлони с ниска мощност загряването се извършва в импулсно-периодичен режим с интервал от няколко секунди. Така че котлонът се включва за няколко секунди, след това се изключва и отново се включва. Стойностите на мощността са много различни. За да се изчисли работната мощност, трябва да се вземат всички стойности за определен период и да се изчисли средната аритметична стойност, която е обявената от производителя.

Използвахме ватметър ROBITON PM-2. Той не отчита средната стойност, а показва всичко.

Но именно това позволява да се визуализира работата на плочките.

Друга изненада ни очакваше при максималните стойности: те почти винаги не достигаха заявените.

Както ни беше обяснено, съществува „лоша“ традиция да се посочва по-висока мощност. Твърди се, че тя се е родила от желанието да се улесни животът на потребителите, свикнали с конвенционалните електрически печки. Благодарение на високата си ефективност индукционните котлони работят с по-малко енергия, както и традиционните котлони с повече мощност. Така например индукционен котлон 1500W = електрически котлон 2000W не е правило, а само пример . За да не се страхува клиентът от ниски стойности, производителите поставят по-високи. Това е хубава версия за обяснение на статуквото. Всеки може да измисли по-грозно обяснение за това защо се появяват завишени числа.

Най-интересното е, че за един плот с две горелки и две нагревателни зони измерената обща мощност е по-висока от обявената максимална мощност. Не е ясно какво общо има скромността на производителя с това.

ПРЕКЪСНАХМЕ ЗА ЧАЙ

Целта на този тест беше да се провери дали готварската печка може да замени електрическа кана. Резултатите показват – по принцип да. Това може да е важно за собствениците на вили, особено за тези, които са „без коне“. Не е необходимо да пренасяте няколко уреда извън града, а само да вземете готварската печка със себе си.

Този тест косвено потвърди измерванията на ватметъра. Според нашите тестове най-бързите плочки се оказаха и най-мощните.

А самият тест направихме, като изляхме 1 литър студена вода от чешмата в черпак. Поставяме го в центъра на нагревателната зона, включваме котлона. Ако има програма за автоматично кипене – активирайте я, ако няма – просто задайте максималната мощност/температура. Капакът на черпака не беше покрит, за да не се пропусне бързата точка на кипене. Едновременно с готварската печка на смартфона беше активиран хронометър и зачакахме водата да започне да бълбука активно. Хронометърът беше изключен и стойността беше записана.

ДЪХ НА ДЪНОТО

Мислех, че тестът за равномерност ще бъде най-интересният и изненадващ, но се оказа най-скучният.

За този тест изпържихме кюфтенцата в загрят тиган. Те не добавят масло. Важното е да се погледне коричката – да се види дали самодивите в различните ъгли на тигана се пържат равномерно.

Резултатът беше един и същ за всички: централните кюфтета се изпекоха малко по-трудно от всички останали. Иначе всички бяха равномерно изпържени с равномерна коричка.

ЗОНИТЕ СА БЕЗКРАЙНИ

Диаметърът на зоната е от значение. В инструкциите производителите обикновено посочват граници – от минимални до максимални. Но графично зоната е обозначена по различен начин за всички. Някои имат два кръга, отбелязани като малък и максимален, а други – като среден. Както ни беше обяснено, обикновено диаметърът е даден графично, при който процесът на пържене ще протече точно.

Причината е, че готвенето и пърженето върху индукционни котлони са свързани с различни процеси. Можете да приготвяте супа и в голяма тенджера, стига тя да се побере на котлона. Ако е така, течността в краищата на тигана ще се загрее от течността в средата и всичко ще бъде наред. Но ако поставите тиган извън зоната и изпържите на него палачинки например, те ще останат сурови извън зоната на нагряване.

Това не се случи с кюфтенцата, защото тиганът, който имахме, беше късметлийски. Диаметърът на основата на кофата съвпада с всички плочки в теста. Между другото, не забравяйте: когато избирате индукционен тиган, е важно да знаете диаметъра на дъното. Производителите на съдове за готвене обикновено посочват диаметъра на самия тиган, работната му площ. Диаметърът на основата трябва да бъде измерен от вас в магазина или да поискате тази информация от продавача.

ТАБЛИЦА № 3. ОБЩИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Модел	KITFORT KT-107	MIDEA RHY2112	OURSSON IP1220T	ROLSEN RIO-2011	IPLATE YZ-QS	CASO Vario Power 3400 Chef 2253
Избор на захранване	+	+	+	+ в някои програми	+	+
Различни температури	–	+	+	+ в някои програми	+	+
Автопрограми	–	+	+	+	–	–
Дисплей	–	+	+	+	+	+
Заключване	+	–	+	+	–	–
Пауза	–	+	+	–	–	–
Таймер	–	+ до 3 часа	+ до 3 часа	+ До 24 часа	+ до 24 часа	+ до 3 часа
Характеристики	Лесна работа, достъпна цена	Изключване след 10 секунди, ако не е избрана програма	Режим на усилване, 1 мин. в режим на готовност.	Режим на готовност, отложен старт	Режим на готовност, висока мощност	Индикация за оставащата топлина

И ВЪПРЕКИ ТОВА ПРОДЪЛЖАВА ДА СЕ НАГРЯВА

Хората често казват, че индукционните котлони загряват съдовете, но оставят зоната за готвене студена. Това не е вярно – котлонът се нагрява от съдовете и се нагрява доста. Измерихме температурата на нагревателната зона непосредствено след изваждането на кофата с вода и след изпържването на самородките с термовизионната камера.

Резултатите са впечатляващи. Сетих се за тях, когато прочетох съвета в интернет – „покрийте печката с вестник, за да я запазите чиста, и гответе върху него“. Ако плочата се нагрее до почти 200°, това може да стане опасно.

От всички тествани плочки само една имаше индикатор за остатъчна топлина, който показва коя нагревателна зона е по-топла от 50°C.

Затова, домакини, грижете се за ръцете си. Не трябва да ги поставяте в нагревателната зона на котлона веднага след като сте извадили съдовете.

Вярно е, че плочките се охлаждат бързо, също и поради работата на вентилатора.

ИЗПЪЛНЕНИЕ! ЗВУКОВИЯТ СИГНАЛ ВЕЧЕ СЕ ЧУВА

Проверихме дали котлоните наистина се изключват, когато ги извадите. Всички са изключени. Алгоритъмът е един и същ: първо се чува едноминутен звуков сигнал дори при плочи, които нямат звукови сигнали , след това плочата се изключва и накрая се изключва вентилаторът.

Говорейки за звукови сигнали: някои плочи имат активни звукови сигнали, когато ги включвате, променяте режимите, изключвате. Не е възможно да се намали силата на звука или да се заглуши алармата, това трябва да се вземе предвид. А ако планирате да използвате плочки в стая, в която спи дете, предпочитайте „безгласни“ модели – има и такива.

РЕЗУЛТАТИ ОТ ТЕСТА

Всички плочи преминаха успешно всички тестови задачи. Опитахме се да опишем възможно най-подробно характеристиките на всеки. Прочетете, сравнете, изберете и купете подходящата за вас готварска печка.

СЪДОВЕ ЗА ГОТВЕНЕ ЗА ТЕСТОТО

В нашия тест за плочки използвахме отличните съдове Pensofal от колекцията Vesuvius Biostone.

Между другото, изпържихме нашите кюфтенца без масло на тигана PEN 8002. А водата се вари в кофа PEN 8011.

Тиганите с незалепващо покритие Pensofal имат незалепващо покритие с четири слоя, всеки от които съдържа минерални частици, което прави покритието изключително здраво и устойчиво на надраскване и осигурява максимален незалепващ ефект.

Модел	Pensofal PEN 8002	Pensofal PEN 8011
Дебел	стени -3,5 мм дъно -4,5 мм	-3,5 мм стени дъно – 4,5 мм
Дръжка	Бакелит	Бакелит
Топлинна устойчивост	до 200°C	до 200°C
Диаметър	24 см	16 см
Диаметър на дъното	15,5 см	12 см

Патентована двойна основа, изработена от неръждаема стомана и алуминий – подходяща за индукционни котлони. Изработена е от специална магнитна плоча от неръждаема стомана. Конусовидните заострени пластини се „захващат“ за алуминия и образуват занитена връзка с алуминия, заострените конуси влизат в алуминия и насочват електромагнитния и естествения пренос на топлина към съда за готвене.