Не яж от тефлона, Гертруда?

Средностатистическият потребител разбира, че незалепващите покрития са тефлонови. Потенциалните опасности, които крие, бяха широко разгласени и описани през последните години, тъй като производството и продажбата на съдове за готвене бяха поставени на „екологични релси“. Опасен ли е тефлонът или не??

Тефлонът набира конкуренти!

На Български език почти няма независими изследвания, които да доказват вредата от тефлона – в Свободната енциклопедия има много препратки към западни източници и нито една компания, която очерня тефлона и популяризира алтернативни, екологични или просто различни покрития, не предоставя обосновани и документирани независими данни.

На техните уебсайтове и в рекламите можете да прочетете или чуете нещо подобно. „Известно е, че тефлонът е вреден токсичен, канцерогенен и т.н. .п. „, „Тефлонът съдържа излъчва перфлуороктанова киселина PFOA , която има канцерогенни свойства.

При производството на тефлон между другото, това е търговско наименование, но „научно“ той се нарича политетрафлуоретилен PTFE , се използва PFOA – като овлажняващ агент по време на прилагането на.

Но потребителите никога няма да разберат например при каква температура и при какви условия от тефлона ще се освободи същият PFOA, който наистина е токсичен и на практика не се разгражда в околната среда.

В някои доклади се посочва, че температурата е 200°C, а в други – че достига 450°C според Tefal – не са температури, които можете да постигнете в домашни условия. Според някои източници и най-малката драскотина в покритието води до отделяне на PFOA.

Във всеки случай употребата на PFOA е била ангажирана с постепенното намаляване и премахване на много водещи

– Не прегрявайте; – Не драскайте с метални аксесоари или гrublи гъби за съдове; – Не мийте с агресивни препарати на киселинна основа; – Не купувайте евтини съдове с неизвестен произход на изгодни цени.

Световните производители, например, се присъединиха към Глобалния договор на ООН и се вслушаха в мнението на Американската агенция за опазване на околната среда, която постигна споразумение за постепенно премахване на киселината до 2015 г.

Като цяло, когато има твърде много информация и тя е противоречива, потърсете истината някъде по средата. Ако използвате тефлон или друго „класическо“ Ptfe покритие, трябва да спазвате четири прости правила.

Тефлон – знам, какво друго??

Дали тефлонът е безвреден, или не – този спор доведе до това, че много компании все пак използват незалепващи покрития, различни от политетрафлуороетилен тефлон . Всички те се наричат керамични, въпреки че, разбира се, са композитни материали с керамична подложка.

В зависимост от добавките и производствения процес те могат да се наричат титано-керамични, диамантено-керамични, мраморно-керамични, металокерамични.

Повечето от тях не съдържат PFOA – което производителят със сигурност ще спомене – и се считат за екологично чисти.

Те издържат на температура до 400-450°C, разпределят топлината много равномерно, което води до по-малко разбъркване и по-бързо готвене и позволява да се използва по-малко масло при готвене.

Съдовете за готвене с керамично покритие, например, твърдят от Bergner, могат да спестят до 33% от енергията за готвене – благодарение на по-доброто разпределение на топлината и по-доброто ѝ задържане.

Керамичните съдове, както твърдят производителите им, не се страхуват от механично насилие – най-често могат да се мият в съдомиялна машина, но почти всички производители посочват, че е по-добре да се мият на ръка, за да се удължи животът им.

Много от тези продукти са устойчиви на използване на метални аксесоари не ножове ! , но все пак не бихме го препоръчали. Това е скъп кухненски съд, така че е по-добре да не рискувате: оплакванията от нестабилност при механично натоварване далеч не са рядкост във форумите на потребителите.

Най-силни са керамично-титановите и диамантено-керамичните композитни покрития, като последните се състоят от слой титан или диамантена сплав диамантен прах .

Съществува и друг вид – мраморно покритие, но мраморните стърготини, включени в композита, могат да бъдат напръскани върху тефлона, като са отчасти декоративни и отчасти увеличават износоустойчивостта на елемента.

Специалното покритие е ECO-NanoPlex на силиконова основа, изобретено и патентовано от RöНезалепващото покритие е устойчиво на нагряване до 300°C, не се поврежда и позволява използването на метални аксесоари, с изключение на ножове и остри предмети.

Съдовете за готвене с керамично покритие се предлагат под различни търговски марки и всеки производител има свое собствено име:

GreenPan и Welen – Thermolon,

CALVE – Excilon,

Moneta – Ceramica,

Frybest – Ecolon,

Ballarini – Iseo Ceramic, Ceravis Titanium Base,

Нева-метални съдове за готвене – полимерно-керамично покритие TITAN PC, метално-полимерна незалепваща система ALMAZ NEO,

Woll – титанова керамика Titan Plus и диамантено покритие Diamond Belt,

ТѴs titano – Titan Granit,

BergHOFF – сплав от стомана и керамика FERNO,

DeHUB – Диамантено керамично покритие,

Bergner – Покрития за керамика и мрамор.

Как се произвеждат незалепващите покрития?

Tefal

В търсене на истината се обърнахме към мениджъра на марката Tefal Юлия Логвиненкова.

„BT: Покритието на съдовете за готвене на Tefal е обозначено като несъдържащо PFOA. Моля, обърнете внимание, че в тефлоновото покритие на съдовете за готвене не се използва PFOA?

Ю.Л.Ceravis Titanium Base: при производството на всички незалепващи покрития се използва перфлуороктанова киселина като овлажнител – тя действа като катализатор. Готовият продукт на Tefal не съдържа такива, което се потвърждава от лабораторни тестове.

PFOA се използва при производството на нашите съдове за готвене, но се отделя по време на процеса на изпичане и не може да бъде освободен или открит, ако покритието е повредено.

Само тиганите с незалепващо покритие на Tefal губят незалепващите си свойства, когато се повредят, но остават напълно безопасни за употреба.

Нева-метални съдове за готвене

„Върху корпуса на тигана се отлагат твърди частици по специален начин, които образуват твърд, порест слой. След това се нанася незалепващ слой на водна основа: незалепващият агент се вгражда в порите на твърдия слой.

Когато използваме метални прибори при готвене на храна, се засяга само външният слой на покритието.

Frybest

„Покритието Ecolon е безвредно за околната среда и човешкия организъм, тъй като основните му съставки са пръст, пясък и камъни. При производството на покритието не се използва перфлуороктанова киселина. Покритието не съдържа тежки метали като кадмий, олово или живак.

GreenPan

„Термолонът е направен от материали, които произхождат от естествен пясък. Суровини, съдържащи само три елемента: силиций, кислород и въглерод.

Двата основни процеса за получаване на термолон са хидролиза и кондензация. Последният отстранява съдържащия въглерод компонент. Резултатът е материал, подобен на керамика.