Печенето на скара в България работи през цялата година!

Съвременният човек често мисли за грила на дървени въглища като за времето на „праисторическия материализъм“ – времето, когато не е имало готварски печки, не само котлони, но и фурни. Това е дълбоко „древна“ храна и процесът на приготвянето ѝ е много приятен. В противен случай откъде биха се взели традициите ни да прекарваме летните вечери в провинцията в печене на кебапчета или, както го наричат американците, в барбекю?.

Бъбреци от заек с пъпки

1. Процесът започва на етапа на избор на продукти. Вторият важен момент е рязането. Не нарязвайте парчетата на прекалено малки парчета, защото ще изсъхнат и ще се наруши вкусът им.

В много рецепти се препоръчва храната да се накисва предварително в различни препарати:

– На маслена основа с подправки, билки и чесън,

– соев сос,

– вино,

– Оцет, лимонов сок.

Преди да сервирате, намажете постните храни с малко олио напр. олиото, в което е бил накиснат кебапът, или фъстъчено масло , за да ги предпазите от изсъхване и загrublяване. Не осолявайте месото, което ще се пече на порции, за да не се получи прекомерна влага. Колбасите се разрязват леко, за да се предотврати разкъсването на кожата.

Най-близкото нещо до естествения метод на печене на дървени въглища са лава гриловете. Освен това е по-лесно да се обработват по-големи количества или бучки. В това отношение печенето на стъклена скара е по-малко „диво“ и е най-добре да се прави с постни и тънки порции.

2. Винаги загрявайте предварително грила, за да се образува по-бързо коричка и да се избегне загубата на сокове. Изберете максималната мощност и я оставете включена за 7 до 10 минути. След това степента на загряване е подходяща и можете да започнете пърженето.

3. Поставете парчетата храна, със или без шишчета, директно върху теления рафт в центъра или над функционалния елемент . Обръщайте храната със специални клещи може да са включени в комплекта за доставка и само когато месото се отделя лесно от решетката и по повърхността му се вижда капка мазнина.

4. Добра идея е да намажете някои храни с масло, преди да приключите с печенето им на скара или няколко пъти по време на процеса на печене. Това важи за пилешкото месо, шиш-кебапа, морските дарове и колбасите.

Не пробождайте месото или зеленчуците при печене на скара – сокът ще излезе навън. По същата причина не е препоръчително да отстранявате мазнината от скарата преди приключване на готвенето. Но в случай на тлъста патица или гъска е най-добре да пробиете кожата под крилата, за да може излишната мазнина да излезе свободно.

5. Можете да разберете кога месото ви е готово, например пържола, по сока, който се отделя върху кората. Това съответства на етапа, в който външността е добре изпечена, а вътрешността е златистокафява. Сервирайте ястията на скара веднага, за да не станат твърди.