През последните години фурните са станали по-независими и по-способни. Сега дори обикновените модели са оборудвани с набор от различни режими, сред които има многофункционални.
Консултанти: Евгения СУЗДАЛЕВА, продуктов мениджър в Mabe, Кирил БУРМИСТЕРОВ, продуктов мениджър в Ardo
Съдържание на статията
Кой се е влюбил в многофункционалните фурни?
Напомняме, че многофункционалните режими са тези, които съчетават работата на нагревателния елемент и вентилатора. Те се използват в домашните фурни още от 1972 г. Nef до 1973 г. Kuppersbusch . Мултифункционалните фурни вече се предлагат от почти всички производители и са задължителна част от всеки асортимент, въпреки че, както уверяват мениджърите на марки, статичните модели също остават търсени.
Например, според Кирил Бурмистров, продуктов мениджър на Ardo, както преди десет години, така и сега броят на обикновените фурни е приблизително равен на броя на многофункционалните фурни.
Многофункционалните режими не са нововъведение на този век, но повечето домакини в нашата страна се запознаха с тях едва след 2000 г., когато търсенето на ново поколение уреди и готварски печки нарасна.
Мултирежимите издигат готвенето на съвсем ново ниво, като улесняват домашните готвачи да готвят бързо, равномерно и перфектно.
Мултирежимните режими на фурната най-често са комбинация от няколко вида нагреватели, за да се създадат оптимални условия за определени храни. Едно от най-популярните ястия, на което обръщат внимание почти всички европейски производители, е пицата.
И повечето модели разполагат с режим за печене на този отворен пай например Gorenje BO 7549 DX, Whirlpool AKZ 447 MR 04, Cata ME 611 DI, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 АН , което създава условия, подобни на тези при керамичните котлони, където топлината идва отдолу и отстрани.
Ако във фурната има вентилатор, имате повече от едно ястие
Друг начин, който се харесва на домакините, е конвекцията, която съчетава работата на пръстеновиден нагревател, монтиран на гърба на фурната, и вентилатор. Този режим на готвене ви позволява да приготвяте повече от едно ястие наведнъж.
Този „трик“ е възможен, защото при този режим топлината във фурната се разпределя предимно хоризонтално, т.е. миризмите на храната няма да се смесват. Единственото условие е тези две или три ястия да се приготвят при една и съща температура.
Samsung намира това за неудобно и през 2006 г. представя първата си двойна конвекционна фурна в България. Този тип кухина на фурната е оборудвана с два кръгли елемента и сепаратор, което дава възможност за печене на две различни ястия в два различни режима.
Печенето на грил на вятъра дава хрупкава коричка
Режимите на грил са не по-малко популярни и могат да имат не една, а две вериги, което ви позволява да определите размера на порцията. При повечето модели грилът продължава да работи на пълна мощност, но при някои фурни можете да избирате работната температура, напр. Nef E16E64N0, Miele H 4312 B, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX /HA и Teka HA 860.
Важна характеристика на режимите за печене на скара и печене е комбинацията от елемент и вентилатор. Тази функция позволява равномерно изпичане от всички страни, дори при сложни форми. Този режим е заменил режима на въртяща се скара в някои модели като по-ефективен Electrolux EOB 32100 X, Gorenje B 2000 P2, Smeg F67 .
Но местните производители, познавайки вкусовете на руснаците, не бързат да се откажат от шишовете, а моделите им включват не само режима на вентилаторния грил, но и ротативката, например Gefest DA 602-02 или Darina BDE 111 705.
Фурните вече предлагат редица допълнителни режими, които трябва да улеснят домакините. Ето някои от тях: поддържане на приготвената храна гореща при 60°C за Whirlpool, 66 и 100°C за Siemens и Bosch, 80°C за AEG и Electrolux, 35-100°C за De Dietrich , затопляне, размразяване, режим на ниска температура например режим „ферментация“ за зреене на тесто и кисело мляко за Nef , Whirlpool, Smeg при 35°C и при 40°C за Hotpoint-Ariston; „бавно готвене“ при 80°C за AEG и Electrolux; „ниска температура“ при 40, 65 и 90°C за Hotpoint-Ariston , съдове за затопляне 30-65°C за Siemens и Bosch .
Две фурни за една домакиня
Една от редките тенденции в нашата страна през последните години е комбинирането на две фурни в един уред. По-малките са по-прости.
Например, той може да бъде статичен и да служи за приготвяне на малки порции. Долната е пълноценна фурна с многофункционална функция. Това са Teka DHA 888, Ilve 200B-MMP IX, Restart ELF037 RED.
Но понякога фурните се различават само по обем, например в De Dietrich DOD798B все още не се предлага в България режимите на двете фурни, сред които конвекция, пица, еко, 3 режима с грил, печене на хляб, поддържане на температурата и размразяване, са идентични, включително 2 пиролитични почиствания.
Този клас уреди е изключително развит на Запад и отвъд океана, но изглежда, че нашите домакини все още не са готови за такова ново решение за себе си. Още нещо: двойна фурна може да се монтира само в колона или ниша в стената, но тук фурната често се поставя под работния плот.
Фурни за нашите: просто включете газта
В нашата страна започнахме да продаваме повече газови фурни, докато само преди 5-7 години всички модели в магазините можеха да се преброят на пръстите на едната ръка.
В наши дни повечето производители предлагат повече от един модел, но също така и редица стилове. Например, носталгичният Zanussi ZLB 121 X, Zigmund & Shtain BN 02.502 A, Franke CM 53 G, Kaiser EG 6977 BE, Smeg S810G, Kuppersberg SG 751B, Hotpoint-Ariston FHR G AN , Nardi FR 4MB A, Teka FGE 730 IX; класическите Ardo HC 00 M4 X, Kronasteel IGG 1624 EG, Zigmund & Shtain BN 02.502 S, Candy FLG 202 W, Bompani BO 247 UB, De’Longhi FGB 4, Nardi FGA 07 W; високотехнологични уреди като Bosch HBN 6EI12, Electrolux EOG 23400 X, Hotpoint-Ariston FH G, Kronasteel IGE 1624 EG, Beko OIG 12100 X, Nardi FM 9 N.
Газовите фурни са станали многофункционални, точно както електрическите им сестри. Започват да използват кръгъл вентилаторен нагревател, който може да се включи с газова горелка Zanussi ZLB 331 N, Kronasteel IGG 1636 KEG IX, Zigmund & Shtain BN 19 .504 S .
Можете да станете по-интелигентни с този контрол
Тенденцията при домакинските уреди е към по-интуитивно управление, използване на електроника и голямо удобство за хора от всички възрасти. Панелите за управление на фурните все по-често се отличават с вградени контролни уреди, сензори и дисплеи цифрови и текстови .
Дисплеите ви информират за избраните режими и температури, показват предварително зададената автоматична програма, показват обратното броене до края на готвенето и могат да показват и индикация за остатъчна топлина, която може да се използва за допълнително готвене или подгряване предлага се например от Bosch .
Приложенията без автоматичен контрол на температурата във фурната са рядкост.Автоматичният контрол на готвенето става все по-популярен и по-широко достъпен.
Сред най-популярните системи е програматорът, който позволява включването и изключването на фурната без човек Bosch HBA 33B550, Electrolux EOC 55100 X, Samsung FQ159STR, Zanussi ZOB 362 N, Hotpoint-Ariston OS 997 C IX, Gorenje BO 7549 DX, Siemens HB 32AB540S . Програматорът, дори и при обикновените фурни, винаги има дисплей.
Друг интересен пример е сондата за температурата на ядрото, която в зависимост от вътрешната температура на храната самостоятелно решава дали да продължи готвенето или да спре т.е. автоматично се изключва .
Сондата на сърцевината измерва действителното състояние на парче месо или пай, така че готвенето с нея дава много добри резултати. Благодарение на това, както и на простотата на използване, температурните сонди са доста популярни сред потребителите и поради това се използват от много производители AEG, например, в модела B 9971 5 M, Miele H 5681 BP TI, Gorenje B 9095 E, Franke KB 99 P XS Hansa BOEA68480040, Gefest DA 122 K52 .
Освен това не всяка домакиня в тази страна умее да използва обикновен термометър за фурна, който показва вътрешната температура на храната, а сондата в сърцевината работи автоматично сама.
Автоматизацията се стреми да ни помогне да постигнем възможно най-добрите резултати – електрониката дава на потребителя конкретни съвети за постигане на тази цел.
Например Miele разполага с набор от препоръчителни температури за всеки режим на готвене.
Във фурните Siemens можете да получите подсказка, като натиснете съответния бутон; при избора на режим ще бъдат посочени ястията, които могат да бъдат приготвени оптимално по този начин.
Смяна на шефове за автоматика..
Използването на автоматични програми, разработени специално за изпълнение на определени рецепти, се е увеличило във фурните. Тези програми дават възможност на всички готвачи, дори и на неопитните, да създават ястия, равни на тези на най-добрите готвачи, без да се налага да полагат сериозни усилия в готвенето.
Наборът от автоматични програми може да бъде прост и дори скромен по количество и може да се конкурира с добра готварска книга, например в Hotpoint-Ariston от серията Diamond на такива програми 15, в AEG B 9971-5 – 12, в Electrolux EOC69400X – 50, в Whirlpool AKZ 498 IX – 50, в Bosch HBN 874751 – 51, в Siemens HB 36D572 – 70 и в Miele H 5681 BP – повече от 100!
Автоматичните програми най-често се разделят на групи: печене, месо, риба, птици, замразени и полуготови продукти.
Почти винаги се предлага с пица, пай, печено говеждо, пилешко, свинско.
Възможно е да има специални рецепти, като например месо от сърна, агнешко на седло, щрудел, английски бисквити.
Сред разнообразието от рецепти можете да споменете бавната печка – задушаване, която стана модерна преди няколко години предлага се например в Miele, Nef и Electrolux , или печене на хляб – функция, която почти винаги се среща в големите автоматични фурни като Miele, Electrolux или в специализираните фурни Hotpoint-Ariston .
Хлябът е една от най-трудните храни за приготвяне у дома – и лесна за купуване в магазина. Напоследък обаче интересът към домашното готвене се подновява и домакините сами пекат сладкиши, правят сирене и кашкавал и приготвят деликатеси. Това настроение е забелязано от експертите, а създадените от тях уреди се превърнаха в сериозен помощник при овладяването на мъдростта на „висшата кухня“.
Една от по-екзотичните разновидности на автоматичните програми е функцията Sabbath, която се използва за запазване на приготвената храна гореща в продължение на три дни Miele, Nef .
Използват се и спомагателни автоматични системи. Asko, например, разполага с автоматично включване на грила за 5 минути. Преди приключване на готвенето. Някои фурни имат светлинен превключвател и функция за изключване на отоплението при отваряне на вратата Teka HI 735 IX .
Загрейте една чиния и я оближете
За много компании модернизацията не е просто набор от по-скъпи и усъвършенствани уреди – тя е начин на живот, на готвене и… на сервиране на храна. Ето защо в каталозите за уреди ще откриете специални фурни, които служат за затопляне на вашите съдове: чинии и чаши за кафе.
Тези ниски уреди често се предлагат за монтаж под микровълнова печка или кафемашина, за да се създаде визуален „баланс“ с по-голямата фурна.
Височината на тези уреди се определя от моделната гама. Например Kuppersbusch има 14,5 и 29,4 см, Siemens и Nef – 14,1 и 29 см, Smeg – 13,6, Gaggenau – 13,4 и 28,4, Miele – 10, 13,4, 14 и 29 см, а De Dietrich – 14 и 29 см.
Затоплящите фурни са малки фурни обикновено 20-40 литра, по-рядко 60 литра с обикновен нагревателен елемент, който загрява съдовете до 30-80 градуса по Целзий.
Център в цвят аква допълва фурната
Някои компании показват много големи печки за вграждане, в които можете да видите някои необичайни уреди. Колекцията Bright на Electrolux, например, има аква център.
Той почиства, охлажда и газира чешмяната вода и я превръща в кубчета лед. В същата колекция като тази на Kuppersbusch има и компактен телевизор, специално проектиран за вграждане в шкаф или колона.
Известната марка Luxurite предлага някои много специални телевизори. В колекцията му има телевизор, който се вгражда във вратата на шкафа, и модел LFV10/15, който закрепва устройството към дъното на стенния модул шкафове, рафтове , а след това върху него се монтира телевизорът. Кутията управлява телевизора и съдържа DVD плейъра.
Kuppersbusch предлага и уред, който съчетава микровълнова печка и аспиратор. Това е пълна 20-литрова фурна със скара, а зад гърба на фурната има аспиратор. Вентилаторът е вграден в аспиратора; той има три режима на изсмукване и може да се използва за изсмукване или рециркулация.
Той се приготвя сам и се почиства сам
Производителите обръщат повече внимание и на улесняването на почистването на фурните: някои елементи вратички, стълби и дори дъна, а понякога и самите елементи, както при Electrolux EON33100X се премахват, за да се почистват по-лесно.
За фурните се използват новоразработени прахови емайли с гладка повърхност без пори, които се поддържат много по-лесно, като например устойчивия на надраскване, удар и киселини GranitEmal Bosch, TitanGlanz Siemens, Titan Nef , лесни за почистване емайли AEG, Ardo, Sat, Zanussi, Ukinox, Cristal Clean Teka, емайл Durastone De’Longhi, незалепващи емайли Activemail Blomberg и Oko Kuppersbusch, биокерамично покритие Samsung.
А във фурните, които имат режими на готвене с пара, тези емайли „работят“ заедно с почистването с пара например Zanussi ZCB 990 XQ, Gorenje BOC6322AX, Nef B1664N0, Kuppersbusch EEBD 6600.0 E . Почистване с пара се предлага и за обикновени фурни, като например Samsung BFN1351B.
Системата за каталитично почистване се използва все по-често, като предимство е подвижната облицовка, която може или по-скоро трябва да бъде подменена често чрез просто обръщане на другата страна след 5-6 години употреба. Тези панели могат да се монтират отстрани Hansa BOEI64130050 , на задната стена Kronasteel IEK 1626 INOX, Hotpoint-Ariston F 627 C.1 IX/HA, Beko CIM 310300 T и върху всички повърхности с изключение на основата Bosch HBN 531E0 .
Пиролитичната система, изобретена от Nef през 1971 г., става все по-популярна и, което е по-важно, по-достъпна. За сравнение: фурна AEG E 8140 с осем режима на работа на цена от €1850, сега се предлага AEG B 5745 5M, също с 8 режима €590 24k. търкайте. .
Външните панели на фурните вече се изработват от специални сплави – истински нов феномен, тъй като преди това такива сплави се използваха само за аспираторите.
По тези повърхности не остават отпечатъци от пръсти или водни петна. Покритията се използват например в AEG B 98203 5M, Electrolux EOB 53103 X, Cata ME 611 DL DurAlum, Ardo HX 080 X и Teka HA 830 Inox.
Искам да разбера, кой вид фурни са подходящи за готвене в домакинството. Какви марки и модели препоръчвате за ежедневна употреба и кулинарно приготвяне? Има ли някакви специфични функции или характеристики, които трябва да търсим при избора на фурна? Благодаря предварително за вашите съвети!
При избора на фурна за домакинството е важно да се обърне внимание на някои основни характеристики. Първо, най-добре е да изберете фурна с вътрешно осветление, което ще улесни контрола върху готвенето. Също така, важно е да имате предвид и големината на фурната, за да отговаря на вашите нужди. Популярни марки като Bosch, Siemens и Gorenje предлагат качествени модели с различни функции за печене, грил и други. Всъщност, най-добре е да изберете фурна, която отговаря на вашите специфични нужди и предпочитания за готвенето в дома.