Ръчна механика: от машина за набиване на пилоти и резачка до серпентинен нож

Екологичността на домакинските уреди се определя най-вече от ниската консумация на енергия на уредите. А какво може да бъде по-икономично от уреди, които изобщо не се нуждаят от включване към електрическата мрежа??

ПОЧИСТВАНЕ..

За първи път видях такова чудо като ДОБРА ръчна белачка за зеленчуци преди много време някъде в чужбина. Купих две за мен и майка ми. Нейната буржоазна иновация не се възприе, но моята мина добре.

Трябваше обаче да свикна с това устройство, което отдалеч прилича на бръснарско ножче и гордо се нарича белачка, но щом свикнах, беленето на картофи, моркови, патладжани и тиквички стана въпрос на секунди, а обелените зеленчуци се оказаха гладки и красиви.

Но това не е всичко: оказва се, че белачката за зеленчуци може да се използва за нарязване на моркови, краставици, дайкон, манго, авокадо и пармезан на прекрасни дълги и тънки почти прозрачни ленти за салати.

Лентичките могат да се използват в салати и гарнитури или за украса на ястия – от тях могат да се правят панделки, сърца, свитъци, букви и цифри!

С белачката за патладжани патладжанът се нарязва на лентички за сирене с къри, месо, зеленчуци и орехи.

Обирачките за цитрусови плодове могат да бъдат класифицирани като цитрусови обелки, които са незаменими за любителите на греяно вино и сладкиши с подправки, където лимоновите и портокаловите кори са задължителни. Има и една екзотична: белачката за ябълки.

Отстранява не само кората, но и сърцевината на плода и разрязва ябълката спираловидно или серпентинообразно, като просто притиска плода в устройството и завърта дръжката!

В нашата страна е трудно да се намери такова чудо в продажба. Подобно на белачката за зеленчуци, белачката за риба работи. Обикновено има няколко вида заточване на ножа: гладко, назъбено, с фини зъбци и с гrublи зъбци – за различни видове люспи.

Тънко обелена, тя открива нови кулинарни възможности.

Ще трябва да потърсим по-скъпи, правилно оформени картофи в продажба.

6 ПРЕДИМСТВА НА МАЛКИТЕ МЕХАНИКИ: – Не увеличава сметките ви за енергия. – Не е необходимо да се обвързвате с електрически контакт: можете да го използвате навсякъде в къщата. – Заема малко място и не създава проблеми със съхранението на кабели. – Без шум в процеса. – Евтино в сравнение с уреди с подобни функции. – Прави страхотен оригинален подарък.

СМЕСВАНЕ..

Професионалните готвачи наричат всички уреди за нарязване на филийки резачки. Най-простият нож за белене на зеленчуци – ножът за кайма – е най-близкият братовчед на ножа за белене на зеленчуци.

Работното поле има няколко напречни остриета – така че белачката за зеленчуци реже не на широки, а на тесни ленти.

Пресите за чесън са познати още от съветско време. Забележително е, че тези машини са били и все още се произвеждат от… отбранителната и авиационната промишленост, както и от ръчни месомелачки, сокоизстисквачки и други малки метални предмети за бита.

„Икономията трябва да е пестелива“, помните? Кой знае, може би вашата майка с преса за чесън лети в орбита или участва в парада на Червения площад?

Въпреки името си „моно“, тези малки приспособления са доста функционални: често можете да смачкате маслини без костилки, репички, люти чушки и каперси.

Много резачки за зеленчуци и яйца работят по следния начин: продуктът се поставя върху основата, а капакът, който има режещи елементи като остриета или въдици, се натиска отгоре. Можете да режете храната на филийки, жулиени, кубчета и други размери.

Тези резачки са известни като алигатори: те отварят челюстите си и вкарват храната, като я прокарват през остриетата и я прехвърлят в купа или върху дъска.

Съществуват резачки, специално направени за ананас, например. Ананасите се обелват или по-скоро пулпата се отстранява от кората и след това се нарязват на кръгчета – бързо и лесно.

Но хитовете сред резачките все още са многофункционалните мелници и ръчните резачки. Чудодейните мелници често се показват в телевизионните магазини и можете да видите, че основният им коз е наличието на държач за храна, който се поставя в това устройство и не влиза в контакт с ръцете ви.

Ръчният кухненски робот с кана за плодове, много аксесоари и въртяща се дръжка също е чудесен помощник. Просто заредете хранителните продукти в люка или директно в каната и ги нарежете с ножове и аксесоари – точно както в кухненски робот или блендер, само че с по-бавна ръчна скорост.

Острите остриета и самото ренде с различни по форма и големина отвори могат да обработят храната бързо, а ръцете ви остават чисти – и най-важното е, че няма да се нараните. Това ренде може да се използва дори след свеж маникюр.

Доверявайте се само на добре познати производители и не забравяйте, че самите рендета трябва да са изработени от висококачествена неръждаема стомана. Ако няма маркировка на стоманата или стоманата изглежда тънка, рендето е твърде евтино, а пластмасовите и металните съединения изглеждат крехки – не го купувайте.

Основният проблем е поддръжката – например подмяната на счупени или затъпени режещи части.

По правило устройствата от телемагазините не се произвеждат от добре познати марки с развита сервизна мрежа, поради което е трудно да се намерят резервни части за тях или да се получи гаранционен ремонт. Освен това тяхната „невероятно ниска цена“ е невероятно завишена!

Металните особено тези от неръждаема стомана ножове и рендета имат известен недостатък: контактът с тях разрушава витамин С в храната. Най-доброто решение е да си купите пластмасова ротационна машина за рязане и раздробяване.

Например, има пластмасово ренде с чаша от Aksion. То е удобно, безопасно и незаменимо за приготвяне на пюрета от плодове и зеленчуци.

Храната, приготвена на ренде, запазва максимално количество витамини, уникален вкус и сочност на пресните плодове. Той е идеален за приготвяне на здравословни и полезни ястия за деца. Удобно закрепената купа с обем 450 мл улеснява употребата.

СТЪРЖЕНЕ..

Мелниците за пипер са задължителен атрибут на таверна някъде в слънчева Гърция, както и на Балканите, в Средиземноморието, Кавказ, Мала Азия.

Вкъщи също е добре да имате такава – висока, красива и много полезна, особено ако не се доверявате на купените от магазина смлени подправки. Вътрешната мелничка ви позволява да приготвяте подправки бързо и, което е важно, на партиди – винаги пресни, ароматни и неподправени.

Когато е смлян непосредствено преди употреба, пиперът разкрива целия си аромат. Млините се предлагат в най-различни стилове и дизайни, но още по-забележителни са размерите им.

Сувенирните но доста работещи мелници могат да бъдат високи над половин метър – е, пикантни са обожавани от истински горещи мъже с подходящ темперамент.

Това е идеалният подарък за тези, които са интимни, разбира се, защото, както уверено ми каза продавачката на един български базар, те са истински… фалически символи!

Такива мелници се произвеждат не само от източните майстори, но и от много сериозни компании, които разработват технологии за смилане и имат репутацията както на фино смилане и надеждност, така и на дизайн на мелницата. Един от най-известните производители е Peugeot, добре позната марка автомобили!

Механизмът на устройството е разработен от инженерите на групата специално за смилане на зърна черен пипер и не е подходящ за други подправки: два реда зърна черен пипер се подават в долната част на мелницата, където се задържат на място за смилане.

Можете да регулирате консистенцията на смилане за всяко ястие: от едро смлян черен пипер за месо на скара до най-финия воал за деликатни френски сосове.

естетически издържан, сравнително евтин, задължителен за гастрономите.

Не са универсални за всички подправки, подходящи са най-вече за черен пипер и едра морска сол, а за сол има отделни мелнички. За много подправки е необходим обикновен хоросан и пестик.

С ИЗКЛЮЧЕНИЕ НА..

Ръчните сокоизстисквачки, често монтирани на масата, са много разпространени в някои южни региони и страни – в Израел например те се намират на всяка крачка и можете да си вземете сок от моркови, нар или портокал на улицата.

На Кубан, в Ставрополския край и в Северен Кавказ също беше възможно да се купи такова нещо в съветски железарски магазин. Сега тенденцията се завръща: удобно и икономично е да се обработва голяма реколта.

Но можете да намерите и малки ръчни преси за цитрусови плодове, не по-високи от 30 см. Те могат да се използват за извличане на сок от нар и портокали, но дават по-малко сок от електрическите преси за цитрусови плодове, тъй като натискът на лоста е много важен, а не всеки има достатъчно лост.

Освен това, ако натискът е неравномерен например, ако уредът се движи, когато натискате лоста , частите могат да се огънат и тогава уредът ще работи още по-зле.

Има и големи ръчни стискачки, които работят и изглеждат като месомелачки с въртящи се дръжки също от отбранителната промишленост – те са по-скоро за ябълки, плодове, грозде и домати.

Ръчната преса е почти единственото устройство, което позволява да се изстиска сок от нар без риск от запушване.

Голямата машина изисква много място и много физически усилия за работа, а малката не е достатъчно ефективна.

Ако купувате чугунен уред, не забравяйте, че той ръждясва и се нуждае от внимателно почистване. Освен това контактът с чугунени части е вреден за витамин С.

ФОРМИРАНЕ..

Тук се сблъскват мода и класика. Най-новата тенденция е да се приготвят японски ястия като суши и рулца в домашни условия. За последното има специална машина, която може да подпечатва тези японски ролки не по-зле, отколкото печатницата за банкноти.

Но японската кухня е скорошно попълнение в кулинарното ни съзнание – което не важи за пелмените и кнедлите.

Ако не ви се правят кнедли без бързане и ви се правят домашно приготвени кнедли и кнедли, но все пак искате да спестите време и усилия, можете да използвате куките за тесто, за да подвържете краищата на кнедлите.

Не, все още трябва сами да разточвате тестото и да изрязвате кръгове, но ще можете да оформяте парчетата тесто за един миг.

Първо – поставете тестения кръг, второ – плънката, трето – затворете устройството и притиснете краищата на тестото.

Малка тайна: за да залепнат добре краищата, страната на сладкиша с плънката не трябва да е обилно поръсена с брашно.

Ускоряване на процеса, като всички продукти са с еднакъв размер и форма.

В моето семейство, когато прабаба ми беше жива и апартаментът ѝ беше място за събиране на различните клонове на „клана“, пелмените се правеха от всички, от малки до големи, седнали на голямата маса в кухнята. Естествено с ръцете. От друга страна, формоването на шаблони лишава процеса от душа и голяма част от забавлението.

ДЕКОРИРАНЕ..

Знаете ли, че ролките не са само за коса? Ако искате да украсите кнедлите си с гирлянди или струйки от зеленчуци, можете да използвате белачки за зеленчуци.

Подходящ е за плодове с цилиндрична форма, които могат да се поставят на специални куки и да се превърнат в тънки спираловидни гирлянди чрез завъртане на дръжката на уреда. Могат да се подредят по периметъра на чинията или да се използват за сложни аранжировки.

Друг кулинарен помощник е змиевидният конус: с него могат да се правят красиви стърготини от плодове и зеленчуци, които лесно могат да се превърнат в „цветя“ или дори букети.

Змиевидният нож за гофрирано нарязване на плодове, зеленчуци, масло, сирене или други хомогенни продукти на клинове или ленти, за украса на салати и десерти за празничната трапеза.

Радостта от сътворяването, да доведете децата, които не ги обичат, до красивите зеленчукови ястия, да ги научите на културата на готвене, да ги запознаете с процеса на готвене, незаменим за празнични поводи.

Удоволствието е скъпо, а ако празничната трапеза се слага в къщата много рядко, тя изобщо не е печеливша.

ИЗПИРАНЕ И СУШЕНЕ..

Можете да го направите научно, със специално устройство – пералня-сушилня. Помага за внимателно измиване и незабавно подсушаване на маруля, босилек, магданоз, копър и листа от кориандър, нежни плодове и грозде, гъби.

Продуктите се поставят в мрежест барабан, който се развива с помощта на дръжка, а водата отива към стените и дъното на сушилнята под действието на центробежната сила.

По същество това е изстисквачка като пералнята, само че много нежна. Понякога той се комбинира с остър алигатор, което е много по-възможно.

Гурме и естетически издържани „дресинги“: салатите трябва да са сухи и да не се повреждат при измиване, плодовете не трябва да губят формата си или да стават воднисти след измиване.

Играчката струва около 40-50 долара, а аз, например, предпочитам да използвам хартиена кърпа за гурме цели.

ПАРНА ПЕЧКА..

Вместо това пестеливата индустрия произвежда специални решетки, които се поставят в тенджери и дори могат да се поставят една над друга – точно както кошниците в съвременните електрически параходи.

При условие че готварската печка е на газ, готвенето на пара в обикновена тенджера беше и е икономично, но по-неудобно и рисковано от гледна точка на опарване с пара или вряща вода. Парните печки все още се предлагат в някои магазини за техника.

Тежкостенните тенджери под налягане с плътно затварящи се капаци са „живели“ и продължават да живеят в много от нашите кухни.

Дълго време електронните готварски печки не бяха адаптирани към електронните си аналози, главно поради липсата на място в кухнята за още един домакински уред и, разбира се, от „икономия“.

Икономичен, но тук плюсовете свършват.

Парниците за грил са опасни, не са много удобни или просторни. Освен това всички съвременни електрически параходи имат функция за автоматичен таймер, някои не смесват миризмите на различни ястия, които се готвят едновременно, някои имат форми за приготвяне на ориз, омлети, запеканки, пудинги и др.

Неелектронните тенджери под налягане нямат различни режими на готвене

на различни продукти, нямат таймери и автоматично изключване, не изпускат сами парата, когато е необходимо т.е. не следват налягането , нямат форми за готвене с незалепващо покритие.

ОТВАРЯНЕ И ЗАТВАРЯНЕ..

Бившият полски посланик в СССР, който дълго време е живял в София, разказва, че веднъж намерил куче на улицата и то станало най-добрият му приятел. Имаше невероятна способност: можеше да отвори консервна кутия.

Съществуват обаче и по-прости методи от древните сърповидни ножове за отваряне на консерви или кучешки зъб. Много изобретатели и инженери са се опитали да улеснят и обезопасят процеса и трудът им не е отишъл напразно.

Новите ножове за отваряне на консерви оставят чист разрез без метални грапавини и не изискват физическа сила: просто закрепете ножа върху буркана и просто завъртете дръжката: острието ще се движи по обиколката на капака, като го разрязва.

безопасността на.

Извънредна цена. Когато ножът се затъпи, той трябва да се смени.

ОТСТРАНЯВАНЕ..

„Трябва, Федя, трябва“, опитвам се да се убедя през лятото, когато някой приятел или роднина донесе вкъщи кошница с череши.

Аз съм любител на черешите, както и на черешовото сладко, компота, кнедлите и пайовете с черешов пълнеж. Обичам го толкова, колкото мразя премахването на пипсовете

Необходимо е обаче да го направите, защото те съдържат силна отрова – циановодородна киселина, която при продължително съхранение на черешовите костилки преминава в тях. Наистина не е нужно да минавате без уред за отстраняване на камъни! Най-добрият начин за отстраняване на костилките с обикновен нож е при леко изсушени плодове във фурната или в електрическата сушилня .

Но има и по-добър изход: вакуумната вендуза на Aksion O-11. Това е устройство с механична помпа за отстраняване на костилките от череши, вишни и сливи.

С него бързо се обработват големи количества плодове и лесно се почистват от костилките на пресни или консервирани плодове, без да се поврежда месестата част и без да се губи сокът.

Преработените плодове са идеални за приготвяне на сладкиши, десерти или консерви.

Допълнително предимство на уреда за отстраняване на камъни Axion е стабилната гумена основа, която може да се застопорява чрез завъртане на лоста.

Няма подобно електрическо устройство. Незаменим е!

Сезоните на черешите и вишните са кратки, така че се налага да го използвате само през лятото.

ПРИГОТВЯНЕ НА КАФЕ..

Пресата за кафе носи много имена: френска преса, кафетерия, кафемашина с френско бутало, Melior на името на компанията, патентовала бъдещия хит .

Той може да бъде истинска находка за всеки, който не може да си позволи кафемашина например няма място за друг уред и който смята, че пиенето на разтворимо кафе е под достойнството му.

Разбира се, никой не е отменил приготвянето на кафе в саксия, но наличието на основи в чаша също вдъхновява малко хора, с изключение на гадателите. Топлоустойчивата кана с бутало и цедка, която задържа утайката при наливане на кафе в чаша, е разработена през 20-те години на миналия век и оттогава непрекъснато набира популярност.

Експертите на компанията „MagicTest“, официален дистрибутор на марките кафе Compagnia Dell’Arabica, Saquella, Bar Italia, Costadoro, посочват следните предимства на френските преси

1. Можете да приготвяте кафе директно на масата си и да приготвяте ароматна напитка за няколко души наведнъж.

2. Ефектът на термоса: пресата на добрата кафемашина не се охлажда дълго време! Не е необходимо да ходите в кухнята и да варите кафе през цялото време: сервирайте на себе си и на гостите си чаша топло кафе от френската преса.

3. Мобилен и винаги готов за употреба, когато нямате ток: на вилата, на къмпинг или когато сте в движение!.

4. Компактност, лекота особено за пластмасови модели .

5. Няма консумативи, като например хартиени филтри за еднократна употреба.

6. Изключително лесна употреба: дори дете може да се справи с нея. Дръжката на машината не е гореща.

7. Лесен за смилане и винаги със страхотен вкус в устата: повечето експерти са съгласни.