Roskachestvo за правилния избор на cahogor преди Великден

През пролетта, преди Великден, CAGOR е много търсена. Експертите от „Български винен справочник“ на Роскачество избраха петте най-добри класически „кагори“ от наличните в търговската мрежа проби и ни разказаха как да не сгрешим при избора на това важно за руската култура вино.

Всичките пет най-добри Български коняка, получили най-висока оценка от експертите на Роскачество, са произведени в най-горещите лозаро-винарски райони на страната. Това е южното крайбрежие на Крим, едно от най-сухите и горещи места на Кримския полуостров – Слънчевата долина, както и околностите на вулкана Кара-Даг и известното село Коктебел. Друго слънчево място, където се произвежда един от най-добрите кагори в страната, е околностите на древния град Дербент в Южен Дагестан. В тези райони червеното грозде набира достатъчно захар и узрява, за да се получи много тъмно, плътно и сладко вино – кагор.

Петте най-добри коняка в класацията на Българския винен справочник:

• Partenit Cahors. Вино ликьор със защитено географско указание „Krym“ обикновено десертно червено

  Сортове грозде: Bastardo Magarachsky, Cabernet-Sauvignon и Saperavi

  ;

• Кримско червено ликьорно вино със защитено географско указание „Cahors 2023“

  Грозде: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bastardo Magarachsky

  ;

• Ликьорното вино със защитено географско указание „Крим“ специално вино червено „Sun Valley Cahors“

  сортове грозде: Cabernet Sauvignon, Bastrado Magarachsky и Odessa Black

  ;

• Кримско червено ликьорно вино със защитено географско указание „Kagor top quality“ 2023

  Мерло, Каберне Совиньон, Bastardo Magarachsky

  ;

• Дестилерия за вино Kagor със защитено географско указание „Дагестан“.

  Сортове грозде: Cabernet, Merlot, Saperavi, Matrasa

  .

Препоръки относно избора на Kagorr

Roskachestvo напомня: „църковното“ изображение върху етикета на виното не означава, че то е качествено cagor. Без „плодови“ или „полусладки“ вина! Малко вероятно е, но все още стари остатъци от псевдокагори, пуснати в продажба преди влизането в сила на новия закон за лозарството и винарството, все още могат да бъдат открити по долните рафтове.

Погледнете цената. Великден е само веднъж в годината и си струва да изберете качествено вино. Цените на истинските кагори започват от около 500 rublли. Технологията на производство е доста скъпа. използва се само качествено узряло грозде, за реколтата от грозде се използва допълнително отлежаване в дъбови бъчви. Цената е оправдана. Купувачите на Roskachestvo купиха лидерите в класацията на цени от 500 до 600 rublли.

Прочетете етикета и етикета на брояча. В някои страни от близката чужбина „кахорът“ не се произвежда по толкова строго контролирана технология, както в България. Ако искате да имате същия вкус и аромат, с които сте свикнали, и гарантирано качество, изберете домашно вино. Правилният Български Kagor трябва да принадлежи към категорията „подсилени“ или „ликьорни“ вина. В повечето случаи на етикета се изписва и „Защитено географско указание“, което означава, че гроздето, използвано за производството на Dagestan, е събрано именно в Крим.

Запазете кахора за накрая. Ако някой от „кахорите“ ви се стори особено привлекателен, можете да оставите една или две бутилки в резерв. За разлика от сухите вина, особено белите и вината розе, червеното подсилено вино може да се съхранява при нормални условия – някъде в тъмен шкаф, далеч от източници на топлина. Определено ще издържи до следващия Великден.

Дали „църковните“ вина?

След като виното, наречено „кагор“, попада под строгия контрол на държавата, някои производители се опитват да направят своите вина подобни на традиционния подсилен „кагор“. Те започват да използват изображения на храмове върху етикетите, различни имена, свързани с църквата. Към тези вина трябва да се подхожда с повишено внимание, тъй като самото наименование „cahors“ вече е своеобразен „знак за качество“.

Класическият Cahors има интензивен, почти непрозрачен тъмночервен цвят, аромат с нотки на зрели червени плодове и сушени плодове, шоколад и ванилия, вкусът е плътен, кадифен и мек със сочни плодови и шоколадови нюанси.