Среброто от хладилника убива салмонелата

Международна биотехнологична компания със седалище в Бостън, САЩ, е разработила технологията AgION. Това е антимикробно покритие на основата на естествено сребро.

Хладилникът: кой е там?? Микроби…

През 60-те години на миналия век в Европа, а по-късно и в САЩ, са регистрирани хиляди случаи на тежки специфични чревни инфекции. Статистическите данни водят учените до заключението, че собствениците на домашни хладилници по онова време са били уязвими към тези инфекции. Преди това се смяташе, че опасните за човека микроорганизми не са активни в студено време и че те растат и се размножават най-добре при температура на човешкото тяло +37 °C.

Но бактериите, които се пренасят с храната, са се приспособили към новите условия на живот. Много микроорганизми са се научили да живеят при отрицателни положителни температури, както е в хладилника. А по-ниските температури помагат за селектирането на най-жизнеспособните и следователно най-агресивните мутанти. Дълбокото замразяване също не помага. Микробите могат да преживеят дълбоко замразяване и размразяване десетки пъти подред. Ето защо дори търговските производители на сладолед в САЩ бият тревога.

Освен това бактериите, които преди това са били смятани за сравнително безвредни, се появяват и сега се размножават интензивно при температура на хладилника +4°C, а патогенната им сила се увеличава значително. Именно тези бактерии са причината за първата хладилна епидемия през 60-те години. Започва в Швеция и Белгия, има голямо огнище във Франция, а след това се появява в Норвегия, Испания и САЩ. Това са всички развити страни, в които повече от половината домакинства имат домашни хладилници.

Смяна на хладилник с изба!

През 60-те години на миналия век във Франция и другаде в Европа се отправят сериозни призиви за отказ от хладилниците и връщане към стария начин на съхранение на храната за кратко време в семейните шкафове и гардероби. Но напредъкът не може да бъде върнат назад. Бързо свиквате с нещо хубаво, в този случай с удобството да съхранявате храна в хладилника.

И всичко това се дължи на повишената хигиена и контрол на заболяванията при промишлените хладилни инсталации в складовете и на призивите храната да се измива добре с гореща вода, както преди да се съхранява в домашните хладилници, така и преди да се консумира. Ще се съгласите, че това далеч не винаги е подходящо. Месото, рибата, зеленчуците и плодовете, съхранявани след измиване, променят вкуса и качеството си.

Оттогава насам съобщенията за масово хранително отравяне се появяват с печална периодичност. По едно време имаше rublрики за „микробите в хладилника“, но после всичко замря: защо да се притесняват хората, когато така или иначе не съществуват ефективни средства за защита?

Единствената предпазна мярка би могла да бъде пластмасовата четка за почистване, включена в хладилниците с вграден изпарител а такива в днешно време са повечето , за почистване на отвора, през който се отстранява водата по време на редовното топене на замръзване на вътрешната задна стена на хладилната камера.

Какво би могло да блокира този отвор, ако чистата дестилирана вода е останала след топенето на мразовете?? Въпреки това много от нас са се сблъсквали със ситуация, при която изходният канал е запушен с тиня и топящата се вода се стича на дъното на охладителното отделение. И това са само следите от нежелани микроорганизми, които живеят в хладилника.

Те се хранят, пият, раждат се, умират и независимо от това колко са малки, накрая се превръщат във видими слузести буци, които се отмиват от топящата се вода в канала и го запушват. Не можем да видим микробите, които живеят в хладилника, но те ясно показват своето присъствие!

По-добри сребърни йони от благородното сребро?

Идеята за ново решение на проблема е сребърна. И ако идеята е стара, то технологията е най-съвременна. Международна биотехнологична компания, базирана в Бостън, САЩ, е разработила технологията AgION. Това е антимикробно покритие на основата на естествено сребро. Поради физични закони сребърните йони постепенно се освобождават от покритието и се пренасят към повърхностния филм на влагата, където се намират микроорганизмите.

Когато хладилникът се охлажда с турбокомпресор, бактериите, вирусите, плесените и гъбичките се придвижват от замърсената храна и се утаяват по стените, където умират.Защото AgION им въздейства по три различни начина: нарушава клетъчните мембрани, блокира клетъчното дишане и свързва клетъчната ДНК, като по този начин им пречи да се размножават. Това е краят им.

Експериментално е доказано, че AgION елиминира опасни патогени като салмонела, златист стафилокок и други видове стафилококи, стрептококи, туберкулозен бацил, легионела и много други, без да споменаваме много видове плесени и патогенни гъбички. Тестването продължава и този списък ще бъде значително разширен.

А самото покритие AgION контролира интензивността на излъчваните сребърни йони! Той е проектиран по такъв начин, че когато влажността на околната среда се повиши и растежът на бактериите се ускори, количеството на излъчваните сребърни йони съответно се увеличава. Във всеки случай покритието е ефективно през целия експлоатационен период на хладилника. Не се развива резистентност на бактериите към действието на среброто, за разлика от бързата поява на резистентност към антибиотиците.

Това е чудесна идея и е много евтина. Това невидимо, полупрозрачно стъклено покритие се нанася върху всички вътрешни повърхности на хладилника-фризер преди оформянето му в завода. Нова технология добавя не повече от 10 евро към хладилника ви.