Страст Oroshka

Строго погледнато, okroshka трябва да се приготвя на квас, а кефирът в него е чужденец от Изтока, който буквално е нахлул на територията! Кефир окрошки са много популярни, защото е доста лесно да се купи кефир, но квас не е.

Магазинът дори и естественият квас не е подходящ за okroshka, той трябва да бъде „бял“, не сладък и много свеж, а това може да се направи само самостоятелно по доста сложна рецепта.

Смятаме, че okroshka е лесно и бързо ястие за приготвяне, удобно за дачи, когато се нуждаете от бърза, вкусна и здравословна храна за „уморените от слънцето“ съквартиранти.

Okozka често се смята за остатъчно ястие, поради което се използват различни видове месо: малко пуешко, останало от вечерята, парче шунка от закуската, малко варени зеленчуци и яйца, но един съвет: използвайте пресни, а не консервирани или съвсем случайни продукти.

В. Похлебкин не препоръчва да се „огrublява“ това ястие с репички, въпреки че, както смятаме, това е въпрос на вкус: репичките или зелените репички са традиционни за узбекската кисело-млечна супа „чалоп“ – прадядото на кефирната окрошка. Единствената препоръка – ако добавяте тези зеленчуци, настържете ги на ренде или в комбайн и те няма да придадат гrubl вкус на окрошката.

Начинът на приготвяне на окрошка е същият: течностите се смесват, зеленчуците, месото, яйцата се „натрошават“, билките се натриват със сол, цялото това богатство се изпраща в кефир или квас.

Понякога от подправките в рецептата се прави дресинг: хрян, черен пипер, билки и горчица се смачкват и се смесват с малко течна основа, след което тази смес се добавя към чиниите. Ето няколко изпитани рецепти за нашите вкусни окрошки знаете как да ги приготвите !

Класическо месо Okozka

• 

  1 l kvass

• 1 чаша саламура от краставици
• 2 ситно нарязани варени езика или телешко
• 5 картофа в сако или печени картофи
• 1 прясна и 1 солена краставица
• 2 снопа зелен лук
• 2 твърдо сварени яйца
• сол, горчица и черен пипер на вкус

Лека заквасена сметана заквасена сметана със заквасена сметана

• 0,5 л мацони или кефир
• 0,25 л минерална вода с газ
• китка копър
• бучка зелен лук
• 3-4 твърдо сварени яйца
• 2-3 пресни краставици
• 5-6 репички
• 1 супена лъжица хрян
• сол на вкус
• лед.

Богата окрошка с кефир

• 0,5 л кефир и 0,25 л минерална вода с газ или 0,75 л кефир
• 200 г шунка, колбас, варено месо или език
• 2 яйца
• 2 варени картофа
• 2 пресни краставици
• 2 сварени репи
• 4-5 репички
• заквасена сметана
• копър, магданоз, кориандър, зелен лук, горчица, хрян, сол на вкус
• лед.