Световни рецепти за кафе

„Имам нужда от баня. Изпийте чаша кафе… – спомнете си как Козодоев, един от героите в „Диамантената ръка“, твърди? Остава само загадката коя чаша кафе е пожелал да изпие манекенът Миронов? Колко време е минало, а въпросът все още виси…. Ето, че претърсихме страните и континентите за рецепти.

Консултанти: Денис Давидов, фирма „MagicTest“, и Юрий Айрапетян, фирма „KlausKitchen“ кафемашини Briel .

Няма кафе без вода

В Германия обичат да сипват водка в кафето – наричат тази смес „кафе à la russe“.

• В Швеция „кафе-партито“ е семейна традиция: след вечеря цялото семейство се събира около камината или където и да е другаде, където има огнище, и бавно отпива от прясно свареното кафе.

• В САЩ предпочитат всичко голямо – и порциите кафе не правят изключение. Приготвянето на американо е лесно: просто изсипете еспресото в чаша с вряла вода. Всичко останало – захар, сметана или мляко – на вкус.

• В Португалия се прави еспресо с най-високо качество, а професията бариста е една от най-популярните. Между другото, самата дума „бариста“ е португалска. От години страната се състезава с Италия за титлата на най-кофеиновата нация и изглежда печели.

• В Австрия има повече от половин стотина традиционни начина за приготвяне на кафе! най-известната е кръстена на Моцарт – или на композитора, или на ликьора, наречен на негово име разбира се, трябва да се добави в кафето – заедно със смлени бадеми .

• Италия – или по-точно Венеция – е мястото, където кафето се появява за първи път в Европа. В началото на XVII в. Европейците наричат тази изненадваща напитка арабско вино. Три века по-късно в Италия са изобретени машината за еспресо и еспресото като метод за приготвяне на кафе.

• В България обичаят да се пие кафе е въведен не от кого да е, а от Петър Велики.

• Опитен занаятчия в Турция може да направи кафе с дебелина колкото два пръста. Тайната – смелете добре смляното кафе с пудра захар и варете кафето много бавно в горещия пясък.

• В Полша предпочитат да приготвят кафето, вместо да го варят. Взема се най-финото смилане, изсипва се в чаша, предварително попарена с вряла вода, покрива се с чинийка и се запарва няколко минути. Захар и мляко на вкус. Несложна рецепта, известна като „Kaffee Warszawski“.

Въображението на бариста не познава граници

Независимо дали става въпрос за еспресо, турско кафе в кафеварка или френска преса, повечето рецепти за кафе – от най-изисканите до най-простите – се основават на. Когато основата е готова, започват полетите на фантазията на бариста. За „магьосничество“ може да му е нужен такъв:

• сметана или мляко,
• яйчни жълтъци,
• бяла и кафява тръстикова захар, захар за глазура,
• какао на прах и настърган шоколад,
• Нарязани ядки или нарязани ядки, бадемови люспи,
• лимонов сок, портокалов сок, черешов сок,
• лимонова или портокалова кора,
• кокосов сироп и кокосови стърготини,
• канела, карамфил, ванилия, настъргано индийско орехче,
• Уискито, конякът, ромът, текилата, брендито, ликьорите и портвайнът се съчетават добре с кафето.

Можете да експериментирате и да съставяте свои собствени рецепти! А сега, за да решим загадката на Козодоев, нека се разходим из страните и континентите в търсене на всякакви рецепти за приготвяне на кафе. Така че чашата ви е готова?