Тестове на ръчни миксери: аз съм вашият миксер, какво повече?

Любимият ми миксер е на повече от двадесет години, но скоро ще трябва да бъде заменен с нов: приставките за бъркане са излезли от строя… въпреки че двигателят продължава да работи както в първия си ден в кухнята ми. Нашият тест на смесители ще ви помогне да изберете правилната машина за дълги години напред, като ви осигури комфорт и ви помогне да създавате.

Тествахме широка гама миксери на Българския пазар. Нека си признаем: поканихме почти всички производители да участват в нашия тест. Представяме ви най-смелите – от най-скъпите до най-евтините:

Параметри	Bomann HM 359 CB	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM3009A	Sinbo SMX 2724	Скарлет SC 043	VES 3004	Максуел MW 1351
Мощност, W	250	200	300	300	280	125	200
Приспособления, бъркалка, куки, блендер	+/+/+	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-	+/+/-
Скорости	5	5	6	5	5	5	5
Препоръчително време за непрекъсната работа, мин.	5	5	3	5	10	5	3
Турбо режим/минута.	+/1 мин.	–	+/н.д.	+/н.д.	+/н.д.	–	–
Размери, LxHxH, mm	200x95x162	180x100x135	193x85x143	185x100x160	200x95x162	177x75x123	163x80x130
Тегло, kg	1,130	0,9	1,100	1,050	0,890	0,650	0,590
Дължина на кабела до щепсела , cm	118	175	77	120	118	104	115
Цена, триене.	1150	1100	900	870	850	600	560

Миксерът е сравнително прост уред, но в много кухни той е един от най-важните инструменти за приготвяне на чийзкейкове, кремообразни картофени пюрета, деликатни торти с крем, десерти и стотици различни видове тесто – от тесто за палачинки до тесто за пайове.

Смесителят има две основни функции: да разбърква и аерира продукта, като го прави пухкав.

За да проверим тези умения, проведохме серия от тестове, които включваха състезания за бързина при разбиване на белтъци, приготвяне на картофено пюре и месене на тесто.

ПО-ВИСОКО, ПО-БЪРЗО, ПО-ДОБРЕ

ТЕСТ № 1. Разбиване на белтъци

БЯЛОТО разбиване изисква две условия: сместа не трябва да съдържа следи от яйчен жълтък и трябва да е студена. Технологията за разбиване е много проста: изберете първа скорост, след което преминете към максимална скорост. Всъщност направихме точно това: първо включихме първата скорост и когато масата стана пенеста, преминахме към последната скорост и включихме турбо режима, ако е наличен.

Вземете по няколко белтъка всички яйца, разбира се, от една и съща партида , извадете ги от хладилника и ги отделете от жълтъците точно преди разбиването. По време на теста измерваме продължителността на процеса, като измерваме момента, в който сместа става твърда и стабилна задържа се върху битера и оставя върхове на повърхността . След това измерваме обема или по-скоро отбелязваме височината на „капачката“ на формата след като сме я изравнили с шпатула .

Оказа се, че разбиването на два белтъка отнема около 1 минута, а рекордното време беше подобрено от миксер Panasonic, който изпревари най-близкия си конкурент – Polaris. Така най-висококачествената пяна, хомогенна, доста плътна и снежнобяла, беше получена при Panasonic, Polaris и Bomann. Останалите участници показаха много големи мехурчета и малко по-кремав оттенък. Победителят в конкурса за най-високата „капачка от пяна“ е миксерът Scarlett.

БЪРЗА СКОРОСТ

1 място	56 сек	Panasonic MK-GH1
2 място	1 мин. 04 сек.	Polaris PHM 3009A
3 място	1 мин. 07 сек.	Scarlett SC 043
4-то място	1 мин. 10 сек.	Bomann HM 359 CB
5 място	1 мин. 20 сек.	VES 3004
6-то място	1 мин. 25 сек.	Sinbo SMX 2724
7-мо място	1 мин. 28 сек.	Maxwell MW 1351

ОБЩ БРОЙ ТОЧКИ ЗА ТЕСТА С КАМШИК

Максимален брой точки 10	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM3009A	Скарлет SC 043	Bomann HM 359 CB	Максуел MW 1351	VES 3004	Sinbo SMX 2724
Време за биене	56 сек.	1 мин. 04 сек.	1 мин. 07 сек.	1 мин. 10 секунди.	1 мин. 28 сек.	1 мин. 20 сек.	1 мин. 25 сек.
Височина на „капачката	Хор.	Хор.	Отличен.	Ood.	Хор.	Ood.	Ood.
Качество на пяната	Отличен.	Отличен.	Хор.	Fine.	Хор.	Хор.	Хор.
Резултат	9	8	8	7	7	6	6

ПРИЯТЕЛСТВОТО ПЕЧЕЛИ

ТЕСТ № 2. Картофено пюре

Това е ястие, което изисква повече умения от страна на миксера: картофите трябва да се разбъркат добре, за да няма бучки и сместа да е напълно еднородна, трябва да се работи първо на първа скорост за да не се разпадне , което е значително по-трудна задача. След това започва разбиването – превключете на по-висока скорост и добавете топлото мляко и маслото, докато сместа стане лека, пухкава и пълна с въздух. Условията на тестото са възможно най-близки до нормалните. Вземете картофи от една и съща партида.

Сварете го обелен, извадете го от тенджерата, докато е горещ, смачкайте го няколко пъти с шредер и продължете да разбивате. Загрейте млякото почти до кипване. Когато сместа стане равномерна, добавете млякото на порции, продължете да разбивате, след което добавете маслото, което изваждате от хладилника.

Картофите осигуряват достатъчно лека маса. Много е трудно да се прецени кой прави по-добро и кой – по-лошо картофено пюре – разликата не е толкова забележима, поради което оценките са толкова високи и се различават малко. Много е лесно да се приготви добро пюре. Първият резултат е предсказуем – високите скорости помагат да направим чинията си буквално в движение, затова и 10 точки за Polaris, Bomann, Panasonic.

Въпреки това тази част от тестото ви накара да осъзнаете колко важна е приставката за разбиване. Както показва практиката ни, колкото по-широки са мустаците, толкова по-висока е ефективността на работа, т.е. за постигане на резултата се изразходват по-малко усилия и време за смесване. Bomann и Panasonic са особено отлични в това отношение, те дават най-бързи резултати. VES и Maxwell whisk със заострено дъно са по-удобни за управление, но изискват по-фини настройки, като масата се получава до голяма степен от уменията на домакинята.

Sinbo миксер има най-необичайната метла, капка форма, разширяване в долната част, те ефективно се справят с картофите, бързо вземане на масата не само равномерно, но и пухкав.

ОБЩ БРОЙ ТОЧКИ ЗА РАЗБИВАНЕ НА КАРТОФЕНО ПЮРЕ

Максимален брой точки 10	Polaris PHM3009A	Panasonic MK-GH1	Sinbo SMX 2724	Bomann HM 359 CB	Скарлет SC 043	VES 3004	Максуел MW 1351
Качество на рязане на картофи	Fr.	отличен.	от.	Заслуги.	Отличен.	Заслуги.	Fine.
Качество на разклащане на картофеното пюре	от.	Хубаво.	Отличен.	Отличен.	Хор.	Хор.	Хор.
Мустаци	Отличен.	A+.	Fr.	Добър.	Отличия.	Хор.	Хор.
Резултат	10	10	10	10	9	9	9

НА КРАЧКА ОТ ФИАСКОТО

ТЕСТ № 3. Тесто

За да тестваме тази способност на миксерите, направихме обикновено неизбелено тесто с мая за сладкиши, доста вискозно, но същевременно много пластично. Тестото се меси с куките, които представляват пружиниращи удължители. Куките на всички участници в теста се различават по дясната и лявата страна, като най-дългите са на Panasonic, а най-късите – на VES.

Разбъркахме съставките на първа скорост, за да избегнем разпръскването им.

Месенето на тестото вече е най-интересното нещо на света. Но въпреки че това е втората специализация на уредите, нашите миксери не успяха да се справят с тестото. Началната точка, месенето, не е проблем при устройствата с ниска първа скорост Scarlett, Sinbo, Maxwell и не при устройствата с по-висока скорост Ves, Bomann, Polaris, Panasonic . Но най-„капризните“ миксери, Polaris и Panasonic, все още разпръскват част от теста върху масата и стените, за което намалихме точките.

След това се опитахме да замесим тестото, за да стане доста еластично. Тук беше очевидно, че ръцете на домакинята ще свършат работата по-добре и по-бързо: пружините или пропускат тестото между тях, или го усукват. За цялостно месене не може да става и дума – трябва да наблюдавате уреда, за да сте сигурни, че тестото няма да падне някъде.

След това взехме парче тесто за пай, тежащо около един килограм, и се опитахме да работим с него. Останахме разочаровани: никой от участниците в тестото не успя да омеси сериозно цялото парче, процесът изискваше твърде много усилия, внимание и време, а устройствата имат ограничено време за непрекъсната работа.

По време на експеримента решихме да замесим тесто за хляб и именно то предизвика „пристъп на паника“ при миксерите – щом пружините навлязоха по-дълбоко в него, те загубиха скорост и стана малко страшно дали устройството няма да се повреди. Двама кандидати за тест, Polaris и Scarlett, губят куките си в тестото за хляб – те не се задържат в гнездата си.

След 15 минути пробвахме отново, тестото се беше разтеглило и станало по-меко глутенът от брашното се беше освободил . Въпреки това оценките за експеримента не бяха много добри.

Като цяло 1-ви и 2-ри кръг Боман и Синбо са лидери, но имат само по 8 точки.

ОБЩА ОЦЕНКА НА МЕСЕНЕТО

Максимален брой точки 10	Bomann HM 359 CB	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A	Скарлет SC 043	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Максуел MW 1351
Смесване	от.	Fine.	Хор.	Заслуги.	Заслуги.	Хор.	Отличен.
Разбъркване на голям обем	Хор.	Хор.	Fine.	Ood.	Ood.+	Хор.	Ood.+
Резултат	8	8	7	7	7	7	7

ЧИЙ БУТОН Е ПО-ДОБЪР?

Контроли

За управление на миксера се използват стъпкови превключватели.

Моделът VES има превключвател, който се движи по дръжката на миксера встрани от вас при включване и се счита за най-неудобен, тъй като можете да преминете от изключено положение към първо, като натиснете или по-скоро избутате копчето с нокътя си, а не с възглавничката на пръста си, което за много хора, особено за притежателите на дълги нокти, е просто неприемливо. При втора скорост позицията на лоста става по-удобна. Намаляването на скоростта не води до проблеми.

Регулаторът на Sinbo е с подобен дизайн, но е по-добре разположен. Другите се превключват през дръжката – от ляво на дясно при включване . Лостът е достатъчно голям, за да застопори пръста ви, което е особено важно, тъй като трябва да променяте настройките със същата ръка, с която държите миксера по време на работа.

Моделите Polaris, Scarlett, Bomann, Sinbo са оборудвани с турборежим, който позволява краткосрочно увеличаване на максималната скорост с около 20 %. Бутонът е разположен в предната част на превключвателя, т.е. лесно достъпен. Единствено при Sinbo има критична позиция – палецът трябва да се премести към вас и в този процес ръката ви се премества в по-малко удобна позиция, но това не е всичко: Когато работите с първата скорост, почти неизбежно натискате бутона.

Бутонът за обръщане на метличката е монтиран по-близо до предния ръб на дръжката при Polaris, Scarlett и Bomann и до левия ръб при VES. Натиснете плътно бутона ves. Бутонът Maxwell е изпъкнал, неудобен за натискане. Миксерът Sinbo няма бутон като такъв – нулирането се извършва чрез натискане на копчето за скоростта, което не е много удобно. Важно е да се отбележи, че при всички участници в теста функцията се блокира при включване на която и да е скорост.

Смесителите Polaris, Scarlett и Bomann имат най-добрата система за управление, бутоните и контролите са разположени там, където са необходими, и са лесни за използване – максималният им резултат е.

Бутонът за обръщане на метличката на Panasonic е малко далеч, трябва да го достигнете с ръка.

ОБЩИ ОЦЕНКИ ЗА УПРАВЛЕНИЕ

Максимален брой точки 10	Polaris PHM3009A	Скарлет SC 043	Bomann HM 359 CB	Panasonic MK-GH1	Максуел MW 1351	Sinbo SMX 2724	VES 3004
Превключвател	Петък.	от.	Fine.	Fine.	Fine.	Ood.	Ood.
Бутон Turbo	Петък.	Добър.	Отличен.	–	–	Ood.	–
Обърнете бутона на приставката за разбиване	Заслуги.	Отличен.	Fine.	Хор.	Ood.	Ood.	Ood.
Заключване на бутона за освобождаване на метличката по време на работа	Петък.	Fine.	ОК.	Отличен.	Fine.	Отличен.	Отмяна на.
Резултат	10	10	10	9	8	7	6

МОГА

Функционалност

Най-важното за домакинята е разрешеното време за работа, което позволява по-голяма или по-малка свобода на движение с уреда. Шампионът по този параметър е миксерът Scarlett, който е с продължителност 10 мин. Два пъти по-дълго време за готвене в сравнение с други модели. Това означава, че може да се манипулира за дълги периоди от време без особени ограничения, като се ръководи предимно от изискванията на рецептата.

Средната стойност и най-често срещаната е 5 минути, което също е доста много. Както показва нашият опит, за разбиване на леки храни са достатъчни 1,5-2 минути, картофеното пюре се прави с паузи при добавяне на компоненти , за които двигателят ще почива малко, следователно в ежедневните проблеми с миксери Bomann, Panasonic, Sinbo не трябва да бъде трудно.

Но сериозното замесване на тесто за 5 минути невинаги е възможно, затова моделите получават намалена оценка.

Два от уредите в нашия тест – Rollarys и Maxwell – имат ограничение на времето от три минути, което е достатъчно скромно.

Не сме оценявали втория актуален момент – наличието на определен брой скорости, тъй като пет при мнозинството или шест при Polaris скорости дават възможност за достатъчно гъвкав избор на режим на работа с камшика.

Но турборежимът не е излишен. Увеличава скоростта на разбиване. Натискането на бутона за кратко усилва обработката на дадена област, например открита бучка в соса, след което се връща в нормален режим. Турборежимът има ограничено време за работа, но само при смесителя Bomann това е посочено в ръководството. Това беше и единственият блендер в нашата тестова серия с блендер. Тестовете показаха, че тази функция, въпреки че не е задължителна, работи перфектно това е допълнителна точка .

ОБЩИ ОЦЕНКИ НА ФУНКЦИОНАЛНОСТТА

Максимален брой точки 4, плюс 1 точка за допълнителна функция	Bomann HM 359 CB	Скарлет SC 043	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Максуел MW 1351
Време за непрекъсната работа, мин.	5 минути./ 3 точки	10 минути./ 4 точки	5 минути. / 3 точки	3 минути./ 2 точки	5 минути./ 3 точки	5 минути./ 3 точки	3 минути./ 2 точки
Турбо режим	1	1	1	1	–	–	–
Blender	1	–	–	–	–	–	–
Резултат	5	5	4	3	3	3	2

ЗА ДА НЕ ПАДНАТ РЪЦЕТЕ ВИ

Ергономия

В теста трябваше неволно да отговорим на въпроса – трябва ли смесителят да е лек?? По-конкретно, лек миксер – наистина ли е по-добър? От една страна, разбира се, да, манипулацията натоварва по-малко ръката. Но не може да се каже еднозначно, че тежкият миксер е неудобен.

Много по-важна е комбинацията от удобна дръжка и форма на тялото с теглото, като успешното решение балансира теглото и размера. И така, най-големите уреди в теста бяха Scarlett трети по тежест и Bomann най-тежък . Смесителят VES е с най-неудобната дръжка, но е толкова лек, че останалото вече не е от решаващо значение.

ТОЧКИ ЗА УДОБСТВО НАЧИНЪТ, ПО КОЙТО СЕ ДЪРЖИ В РЪКА

Максимален резултат 7	Скарлет SC 043	Максуел MW 1351	Bomann HM 359CB	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Sinbo SMX2724	Polaris PHM3009A
Дръжка	Отличен.	Glee.	Отличен.	Уд.	Хор.	Хор.	Хор.
Тегло	Glee.	Отличен.	Ood.	Отличен.	Хор.	Ood.	Oud.
Резултат	7	7	6	6	6	5	5

ПОЛЕЗЕН, БЕЗ ДА Е НЕПРИЯТЕН

МОРАЛНО СТАБИЛЕН

Също толкова важно е колко удобен е дизайнът.

Надеждната „пета“ ви позволява да поставите уреда с метличката върху масата без много усилия и без риск уредът да падне. Стабилността на петата на устройствата се осигурява от нейната плоска повърхност, допълнителни кабелни ограничители и добре разположен център на тежестта. Проверете го с леко почукване по петата на уреда.

Sinbo е най-стабилният модел – той не може да бъде изваден от равновесие.

Смесителите Scarlett, Bomann, Panasonic се връщат в изправено положение почти без сътресение. Само че Panasonic винаги трябва да се върти около оста си. Не съм сигурен, че това е предимство, особено ако метлата е замърсена с нещо като картофено пюре или сметана.

„Петата“ на смесителя Polaris е само малко по-слаба по отношение на стабилността, като амплитудата на люлеене е забележима по време на експеримента.

Смесителят VES се оказа условно стабилен, само малко повече сила и той пада веднага.

Смесителят Maxwell, от друга страна, е труден за поставяне заради изхода за кабел.

Panasonic и Sinbo не са толкова уверени в хоризонталното си положение, въпреки че това не е от решаващо значение – няма да ги изпуснете, а другите не са от решаващо значение за стабилността.

ТОЧКИ ЗА ПРОЕКТИРАНЕ

Максимален брой точки 5	Скарлет SC 043	Bomann HM359CB	Panasonic MK-GH1	Максуел MW 1351	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM3009A	VES 3004
Стабилност по вертикала	Отличен.	Отличен.	Хор.	Ood.	Fine.	Хор.	Ood.
Стабилност в хоризонтално направление	HD.	Re:.	Хор.	Изящна.	Хор.	отличен.	Отличен.
Размери	Хор.	Chor.	Хор.	Хубаво.	Хор.	Chor.	Отличен.
Дължина на шнура	Хор.	Хор.	Отличен.	Хор.	Хор.	Ood.	Horus.
Навиване	Страхотен.	Отличен.	–	Chor.	Ood.	–	–
Резултат	4	4	3	3	3	2	2

ЖИЦИ, ЖИЦИ, ОТКЪДЕ ИДВАШ И КЪДЕ ОТИВАШ?

Мисля, че всяка домакиня предпочита решения в кухнята, които й дават повече свобода. Смесителят е лесно за боравене устройство, което избира оптимално работно пространство. Ето защо често се предпочита дълъг кабел.

Смесителят Polaris може да се използва само в непосредствена близост до електрически контакт; кабелът му е дълъг само 77 cm.

А моделът на Panasonic е с цял метър по-дълъг – 175 см, това е нашият шампион!

Останалите са със средна дължина – между 104 VES и 120 см Sinbo .

КЪДЕ ОТИДОХТЕ?

Сега нека разгледаме съхранението. Смесителите VES и Maxwell са с най-малки размери, което ги прави най-лесни за намиране на място в кухненските чекмеджета. Но за моделите Scarlett, Bomann е необходим значителен обем: това са най-големите устройства за тесто.

Въпреки това на тялото им има много удобни места за закрепване на навития кабел. Малко по-неудобен, но все пак добър дизайн на миксера Maxwell – кабелът е фиксиран в горната част на дръжката и във вдлъбнатина под дъното. С миксера Sinbo проводникът може просто да се навие на тялото без излишна работа.

Тази точка просто се пренебрегва в миксерите на Panasonic и VES. Polaris не позволява навиване на въжето, въпреки че е възможно да се опитате няколко пъти да увиете въжето около тялото – това е доста поносимо.

В крайна сметка никой не получи максимален резултат – Scarlett и Bomann са лидерите – тромави.

БЯХМЕ ЛИ ШУМНИ?!

Ниво на шума

Всяко устройство има свой собствен „глас“, който можем да оценим само субективно, в много относителен мащаб. Най-добре оценените смесители са най-тихите по скала от -3 до 0. Естествено, няма безшумни модели. Scarlett и Bomann се отличават като „най-тихите“ миксери в резултатите от теста, като от общия им резултат е отнета само 1 точка. Отнемаме 2 точки от останалите.

Най-добър резултат 0	Скарлет SC 043	Bomann HM 359 CB	VES 3004	Panasonic MK-GH1	Максуел MW1351	Sinbo SMX 2724	Polaris PHM 3009A
Ниво на шума	-1	-1	-2	-2	-2	-2	-2

ДЕНЯТ НА ПОБЕДАТА БЕШЕ НАБЛИЖИЛ, КОЛКОТО СЕ МОЖЕ ПО-БЛИЗО – ВЪРТЕНЕ…

Всички миксери се показаха като истински „бойци“ и стигнаха до победата. Те се справят с работата и са успешни в кухните. Не успяхме да проверим издръжливостта на всеки миксер – колко години ще издържат. Това е тестът, който всяка домакиня трябва да направи за себе си.

Параметри	Максимален резултат	Скарлет SC 043	Bomann HM359CB	Panasonic MK-GH1	Polaris PHM 3009A	Максуел MW1351	Sinbo SMX2724	VES 3004
Бързо разбиване на протеини	10	8	7	9	8	6	6	6
Приготвяне на картофено пюре, оценка на качеството	10	9	10	10	10	9	10	9
Подготовка на тестото, оценка на качеството	10	7	8	7	7	7	8	7
Управление	7	10	10	9	10	8	7	6
Функционалност	4, + 1 точка за всеки вариант. функция	5	6	3	3	2	4	3
Ергономия	7	7	6	6	5	7	5	6
Comfort	5	4	4	3	2	3	3	2
Ниво на шума	От -3 до -1	-1	-1	-2	-2	-2	-2	-2
ОБЩ БАЛАНС	53	49	49	45	43	41	41	37