Законните последици от лятото – има пет начина за приготвяне на сладко

При вида на изобилието в градината ви се иска да започнете да свирите. Но как да опростим този процес, като намалим до минимум времето и усилията?

За хляба и сладкото

Фурната за печене е един от уредите, които са специално предназначени за приготвяне на сладка и конфитюри. Един прост процес се състои от три етапа. Първата е да измиете, обелите и нарежете плодовете и горските плодове, да ги поставите в кофата за печене, да изберете режима на работа и да натиснете бутона „старт“. Втората стъпка се поема изцяло от технологията. Масата се разбърква непрекъснато по време на леко нагряване. В резултат на това тя се готви леко, не залепва и, най-важното, не изисква вашето внимание. Когато програмата приключи, готовото сладко трябва да се изсипе в стерилизирани буркани и да се запечата – това е третата стъпка.

Правилата за „задръстване“ в машината за хляб са много прости:

– вземайте само зрели, пресни плодове и ягоди;

– Нарежете големите плодове на половинки или четвъртинки;

– спазвайте правилата на рецептата вижте инструкциите . Например в моя уред първо се изсипват плодовете, след това течните съставки, захарта и маслото ако има такова в рецептата ;

– Ако плодовете съдържат малко пектин, добавете 1-2 ч.л. л. лимонов сок.

Програмата за готвене отнема около 1 час, след което получавате 350-600 г ароматно сладко лакомство.

Плюс: преди всичко гаранция срещу изгаряне. Това се постига чрез използване на форми с незалепващо покритие, постоянно разбъркване и нагряване на принципа на фурната: топлината се предава чрез въздуха, а не директно на дъното на съда, както е при котлоните. Освен това разполагате с всички предимства на автоматичното управление, т.е. работа в автономен режим, без да готвите, и с таймер, който ви позволява да отложите началото на процеса на готвене за удобно време.

Недостатъци: основният е малкият обем на продукта, той е ограничен от размера на кофата. Можете да направите един или два, най-много три буркана наведнъж. Ето защо този метод е по-подходящ за тези, които готвят сладко, купувайки компоненти на пазара, собствениците на собствената си овощна градина такива обеми просто ще бъдат неудобни. Също така не е съвсем удобно да се борави с гореща кофа, пълна с конфитюр, но тук трябва да се приспособите и задължително да използвате ръкавици за готвене.

Сладко като във фурната

Бавната готварска печка е отличен помощник за приготвяне на сладкиши. Принципът му на работа е прост: голям керамичен съд 4-6,5 литра се нагрява в избрания режим при температура около 70-80 градуса. Дебелата, плътна керамика и ниските температури предотвратяват най-неприятното явление – покафеняването на сместа.

Все пак ще трябва да застанете до лъжица, за да бъде сместа равномерна, въпреки че много често домакините оставят уреда без надзор, след като са поставили готовите храни, без изобщо да разбъркват – резултатът е добър и без това.

Процесът на готвене протича бавно – от 4 до 12 часа – така че сладкото и конфитюрът да постигнат необходимата степен на усвояване чрез промяна на времето на цикъла.

Щадящото готвене гарантира, че плодовете и горските плодове запазват цвета и аромата си, не се преваряват, губят по-малко от полезните си свойства и освобождават повече захарни вещества в ястието, така че можете да сложите по-малко захар в тях.

Паралелно с процеса на готвене се извършва пастьоризация, за да се осигури безопасно съхранение в запечатани буркани.

Правила за готвене:

Обелете плодовете или горските плодове, смачкайте ги, ако рецептата го изисква, сложете ги в тенджерата с поръсена захар и подправки. Покрийте с капака. Направете настройките, разбъркайте за около 10 минути и оставете до приключване на цикъла. След това готовото сладко или конфитюр се изсипва в буркани.

Плюсове: не много висока консумация на енергия: тя е 300-350 W за най-популярните модели в България и ефектът на готвене в каменна фурна.

Тъй като прегряването на сместа не е толкова опасно, можете да напълните съда почти до ръба като отдръпнете 1-2 пръста . В бавната готварска печка можете да използвате обичайните си рецепти, те не изискват адаптация, защото автоматиката е напълно подчинена на човека, а цикълът на готвене не зависи от размера на порцията.

Недостатъци: изисква се доста време.

Уверете се, че не капе

Сладките изделия могат да се приготвят с помощта на мултикукъри – специални уреди, които са херметически затворени

Готварска печка за бавно готвене, оборудвана с нагревателен елемент и автоматично управление.

Имайте предвид обаче, че при нагряване в плътно затворено пространство сместа може да кипне бурно, а процесът е по-активен при особено сочни суровини.

Така че, въпреки големия капацитет често от 2 до 6 литра , мултикукърът може да приготви само 0,5 до 1,25 литра конфитюр наведнъж.

Правила за готвене:

Приготвяне на конфитюри и мармалади по обичайния начин. Изсипете плодовете или нарязаните плодове върху захарта, поръсете леко с вода и оставете да престои около час.

Домакините, които адаптират мултикукъра за процеса на приготвяне на сладко, използват програма за задушаване, пара или печене, или ги комбинират, например като първо избират режима за пара и след това задушават.

Предимства: не се нуждаете от специални рецепти за приготвяне на сладко или конфитюр, а просто трябва да вземете обичайните си рецепти, като вземете предвид обема на уреда си.

Недостатъци: трябва да разбърквате сместа периодично по време на процеса или е по-добре да отворите клапана веднага съгласно инструкциите , за да може парата да излезе свободно.

Във вятъра

По-мързелив начин за приготвяне на сладко предлага въздушна скара. Десертът се приготвя директно в бурканите, в които ще се съхранява до студения сезон.

Готвенето във въздушния грил се извършва с конвекция: нагревателят на грила дава топлина, а вентилаторът я разпространява по камерата, въпреки че за да бъдем справедливи, трябва да отбележим, че във фурните този режим се нарича вентилаторен грил или турбо грил.

Особеността на грила е добре известна: той нагрява не толкова въздух както обикновените нагревателни елементи , а по-скоро предмети, а в този случай – плодове и консерви. В резултат на това бурканите се стерилизират, а сладкото се приготвя едновременно.

Правила за готвене:

Измийте внимателно бурканите, подгответе плодовете или горските плодове, налейте сиропа или напълнете със захар предварително и изчакайте сокът да изтече , поставете ги във фурната, покрийте ги с капачки.

Готвене може да се извършва при 150 градуса, въпреки че по-често се поставя отопление pointensivneye – 260 градуса от капаците трябва да се премахне гумената лента .

Скоростта на циркулация на въздуха се избира висока, след което конфитюрът се държи 15-20 минути, след което температурата се намалява на 120 градуса и се оставя за още 5 минути. В края на това време трябва да извадите бурканите и да затворите капачките.

Можете да използвате въздушна скара за приготвяне на захаросани плодове. Най-неудобният процес при приготвянето им е сушенето: многократно приготвените плодове или парчета плодове стават лепкави и ароматни, така че сушенето им на въздух, привличащо любопитни насекоми, не е желателно.

Можете да ускорите процеса във въздушната печка, като приготвите захаросаните плодове като в обикновена фурна. Температурата се настройва на 65 градуса, бъдещите захаросани плодове се поставят на най-горния рафт и се включва висока скорост за 30 минути.

Не е съвсем удобно да се конфигурират дребни захаросани плодове: трябва да намерите подходяща решетка, която да пасва на уреда и да е достатъчно малка, така че парчетата да не падат през нея. Това отново не е особено голяма партида.

Плюсове: стерилизацията и варенето се извършват едновременно.

Недостатъци: възможно е да се поставят 4-6 кутии в колбата на устройството. Не е препоръчително да се използват много големи буркани когато се използва разширителният пръстен , за да се избегне необходимостта от равномерно загряване на бурканите при по-гъста смес.

7 минути – и е готово

Най-бързият начин за приготвяне на сладко и други сладки изкушения е в тенджера под налягане. Тук процесът на готвене протича при умерена температура

Температура около 100-120 °С и високо налягане до 70 kPa .

В резултат на това сладката суровина запазва повече от полезните си свойства също и защото процесът на окисляване в тенджерата под налягане не е толкова бърз и изглежда много по-свежа: цветът е по-сочен, отколкото след конвенционално готвене.

Най-забележимата разлика е в скоростта на готвене, която е само 7 до 10 минути. В общи линии междувременно ще имате достатъчно време да приготвите тенджерата и да почистите кухнята.

Правила за готвене:

Режимът на задръстване е настроен на най-бавната настройка. Рецептите се приемат както обикновено, като всички пропорции се запазват. Току-що приготвеното сладко се изсипва в стерилизирани буркани, след което капачките се навиват на руло.

Предимства: тенджерите под налягане обикновено са доста вместителни 2,5-7 литра и жените, които имат собствени градини и големи количества плодове, ще ги намерят за много удобни за приготвяне на храна.

Недостатъци: бурканите трябва да се стерилизират отделно.