Бадемово руло

Съставки: препечени бадеми

Чипс – 25 г

115 g Бланширани

Бадеми – 115 г

Захар за глазура – 150 г

Яйца – 5 яйца отделно жълтъци и белтъци

Пшенично брашно – 40 г

Бадемова есенция – 1,25 ml ¼ ч. л.

Двойна сметана – 150 мл

Гръцко кисело мляко – 150 г

2 нектарини или 6 зрели кайсии, нарязани на филийки

пудра захар за поръсване

Метод

1. Постелете форма за хляб с размери 33×23 см с пергаментова хартия и поръсете с бадемови стърготини.

2. Загрейте фурната на 180 °C. Накълцайте бланшираните бадеми на много ситно с кухненски робот, снабден с нож.

3. Смесете 125 г пудра захар и жълтъците в купа Kenwood и разбийте до твърд и кремообразен крем. Добавете настърганите ядки, брашното и бадемовата есенция в купата.

4. Поставете белтъците и останалата захар в купата на уредбата Kenwood и ги разбийте на твърда пяна, докато се образуват меки върхове. Внимателно го изсипете в бадемовата смес.

5. Изсипете масата в подготвената форма и я оформете на пласт. Печете за 15-18 минути. Извадете от фурната и оставете в чинията. Покрийте с лист пергаментова хартия и влажна, чиста кърпа и оставете да се охлади.

6. Обърнете кората върху лист пергаментова хартия. Поръсете друг лист пергаментова хартия с пудра захар и поставете хляба върху него. Разбийте сметаната с бъркалка, докато сметановата маса запази формата си. Добавете гръцкото кисело мляко към крема и го разпределете по целия хляб. Подредете върху нея резени плодове.

7. Внимателно навийте рулото, като използвате пергаментова хартия. Поръсете с пудра захар и прехвърлете в чиния за сервиране.