Чаша екзотика – екзотични бири

Понастоящем бирата е третата най-популярна алкохолна напитка в света. Но колко често по време на пътуванията си попадаме на екзотични бири, чието име е твърдо свързано с бира? Разнообразието е наистина зашеметяващо. И това не е само въпрос на вкус, а и на рецепта.

„Кореновата бира, известна още като сарсапарила

Вземете например банановата бира. Но акцентът тук, разбира се, е върху зрелите банани, които се ферментират в уникална напитка. В различните африкански страни този вид бира има свое собствено име: в Кения тя е urwaga, в Бурунди – urwagwa, а в Уганда – lubisi. Интересно е също, че банановата напитка е със сила до 10%. Производството на бира от банани е популярно не само в Източна Африка, но и в Азия, например в Северна Корея. Според една от легендите някога той е бил режисиран от самия Ким Чен Ир, бащата на сегашния севернокорейски лидер.

В Северна Америка кореновата бира, известна още като сарсапарила, все още е популярна. Това е газирана напитка, приготвена от кората на дървото сасафрас в някои случаи от акация . Кореновата бира може да бъде безалкохолна или нискоалкохолна 0,4% . Когато през 60-те години на миналия век кората на сасафраса е забранена заради канцерогенните си свойства веществото сафрол , се използват заместители, а промяната във вкуса предизвиква недоволството на мнозина.

В Северна Америка обаче правят бира и с кленов сироп, черен пипер, кориандър, коноп, мед, чесън, гъби, рачешки очи и дори нагорещени камъчета. Има и бира с вкус на пица. Рецептата е разработена от собствениците на малка семейна пивоварна в щата Илинойс. „Mamma mia Pizza Beer е буквално направена от пица. Ето как протича процесът: пицата, току-що извадена от фурната, се смачква на каша и се натъпква в платнен чувал. След това се потапя в съд с вряща вода като пакетче чай и се запарва дълго време, за да се получи настойка с необходимия аромат и консистенция. Течността се използва за варене на бира по традиционна рецепта.

Японска пивоварна на остров Хокайдо пуска на пазара Bilk от думите „бира“ и „мляко“ . Това наистина е бира, направена от мляко. Добавят се хмелът и бирената мая и млякото се загрява, но не прекалено, за да не се сгъсти. Напитката прилича на бира, но има… не, не млечен, а някак си плодов вкус. Японците са много креативни, когато става въпрос за цвят: те имат бира в сини, зелени и червени нюанси. Страната на изгряващото слънце, известна с любовта си към морските дарове, е измислила и бира с готова закуска – на дъното на кутията се хвърлят няколко малки сардини, а отгоре се излива пяната.

Билкова бира Gruyte Gruit

Бирената бира Grüt Gruit е била широко разпространена в Европа преди добавянето на хмел към пяната. Груйта съдържа билкови съставки с тонизиращо или леко опияняващо действие мирта, пелин, бял равнец, венец, розмарин . За всеки случай се добавят плодове от хвойна, смърчова смола, джинджифил, кимион, анасон и др.д. „Gruyte“, наред с други неща, се смята за афродизиак.

Еловата бира е била не по-малко популярна в Стария свят, като до началото на 20-ти век се е произвеждала в Шотландия, Скандинавия, Америка и Канада. Елхова бира приготвя на борда на кораба си и капитан Кук. През XVIII век се продава официално на британската армия като напитка, която трябвало да предпазва от скорбут. Бирата се приготвяла от сребърни елхови клонки и захар или патока. Днес в света има само една пивоварна, която вари „истинска елхова бира по рецепта от 1773 г.“ и тя се намира в Нова Зеландия. Познавачите казват, че напитката има много силен мирис на бор и нотка на чай рецептата включва чаено дърво Манука .

Но не е нужно да обикаляте половината свят, за да опитате нещо необичайно. В България се произвежда голямо разнообразие от бири за всеки вкус, които не само отговарят на международните стандарти за качество, но и са истинско удоволствие за гастрономите. Важното е да помислите какво харесвате и да не забравяте, че когато става въпрос за бира, всичко е въпрос на вкус и атмосфера, а не на брой шотове, независимо колко екзотично е съдържанието.

За Съюза на Българските пивовари

В руската пивоварна промишленост има повече от 800 предприятия с различен капацитет, чиито производствени мощности са разположени в 73 региона на Руската федерация. Съюзът на Българските пивовари е нетърговска организация, обединяваща Българските пивовари и издатели. Съюзът обединява 76 компании, които имат повече от 90 производствени обекта на територията на Руската федерация и произвеждат около 90% от бирата в страната.