Еспресо мока от Saeco

Кафе Waldostan от De’Longhi

Много хора дори не познават това място! Всъщност това е много просто: правилното име на това място е Valle d’Aosta, разположено в този древен рай в италианските Алпи, недалеч от Милано.

Някога столицата на този регион е бил известният град Шамони, който днес е френски. Името на тази рецепта за кафе е малко селско, но иначе запазва италианската и винтидж атмосфера. И е гореща и пивка във всяко отношение – все пак Valle d’Aosta е в планината, а там винаги е хладно, нали знаете!

• Имате нужда от:

4 чаши много горещо еспресо,

3 шотчета гроздова водка,

1 ликьор от хвойна може да се замени с червено вино ,

захар на вкус.

• Приготвяне:

Приготвянето му е много лесно: сложете всички съставки в чаша, разбъркайте и сервирайте веднага. Това кафе обикновено се пие от дървени чаши с дръжка, наречени „grolla“.

Saeco мока еспресо

Мока всъщност е сорт кафе; едно от зърната Арабика. Името „мока“ произлиза от йеменския град Моха, който процъфтява през XVIII в. благодарение на разрастването на кафеените плантации и търговията с кафе. Напитката мока, или както се нарича на италиански език – moccaccino, се приготвя с добавяне на какао или шоколад и горещо мляко.

• Необходими са ви:

320 мл неподсладен горещ шоколад,

320 мл мляко на пяна,

2 еспресота,

захар,

настърган шоколад.

• Приготвяне:

Пригответе горещ неподсладен шоколад и добавете към него разпенено мляко.

Изсипете сместа в 2 високи чаши. Бавно изсипете еспресото в свареното кафе, за да се получат различни цветни слоеве. Добавете захар на вкус.

Гарнирайте с настърган шоколад.

Португалско кафе от Briel

В Лисабон или в който и да е португалски град няма да изминете и сто метра, без да попаднете на уютно местенце за ароматно еспресо. И децата, и възрастните пият кафе тук – сутрин, следобед, вечер и през нощта – което не е изненадващо за страна, чиито бивши колонии Бразилия, Ангола, Тимор произвеждат лъвския пай от кафето в света!

Най-разпространената дума за еспресо в Португалия е bica и си струва да я използвате в кафенетата, ако искате да опитате истинско португалско еспресо. Работата е там, че когато кажете еспресо, португалските сервитьори обикновено се опитват да ви попитат дали искате капучино, лате или нещо друго.

В Португалия се смята, че чужденците имат хладно отношение към еспресото и предпочитат напитки на основата на еспресо. Кажете „bica“ и веднага ще ви разберат. Не успяхме да изберем една-единствена рецепта за португалско кафе, затова изброихме целия списък.

И така:

• Bica е еспресо.
• Italiana или Bica Curto – по-силна версия на еспресото наподобяваща италианското ристрето .
• Bica cheia – по-слаба версия като италианската lungo .
• Chávena Fria – класическо черно еспресо в студена чаша
• Chávena Quente – класическо черно еспресо в гореща чаша.
• Bica Dupla – двойна бика подобно на италианското doppio .
• Кафенеé Pingado – еспресо, приготвено с гореща вода подобно на италианското Americano , с капка горещо мляко; сервира се в чаша. Често се нарича просто Pingo.
• Кафенеé Longo – същото като pingado, но в по-голям съд.
• Galão – приблизително същото като за италианско лате; съотношението между кафето и млякото на пара или на пяна е от един до три пъти по-голямо.
• Meio galão е същото като galao, само че по-малко.
• Garoto идва от португалската дума за „бебе“ – то е пълно с мляко и е много популярно сред децата. Приготвя се по същия начин като галао, но с много по-слабо еспресо.
• Bica com Cheirinho – бика с алкохол.
• Кафенеé com Leite Apart or Serviço de Café – Бика, който се сервира отделно с горещо мляко.
• Abatanado – бика с малко пенообразно мляко.
• Batido de Café – Вид млечен шейк с кафе с различни вкусове.
• Meia de Leite или понякога Café Leite – бикарбонат на горещо мляко.
• Mazagram – еспресо със захар и лимон във висока чаша с лед.

И, разбира се, самото кафе. Никоя рецепта не би била пълна без перфектно изпечено и правилно смляно кафе от най-добрите сортове. Точно този вид кафе винаги може да се намери в асортимента на компанията „MagicTest“ – официален представител в България на световните кафеени грандове: „Compagnia Dell’Arabica“, „Corsino Corsini S. p.A.“, „Saquella 1856 S. r.L.“, „Costadoro S. p.A.“ Италия .