Все по-често любителите на живата бира посещават уебсайта на пивоварната.хората питат: „Имам модел BeerMachine 2000, 2006, 2007 или 2008, но искам да правя пшенична бира или индийска бира, но нямаме нито една от тях на склад. Какво да направя?“.
Всъщност много разновидности на малцови екстракти от тази марка или не се предлагат на пазара, или изобщо не идват в България. За да поправим този злополучен недостатък, решихме да потърсим изход от ситуацията, в която искаме да опитаме нови бири, но нямаме налични.
За целта взехме минипивоварна модел 2000 на BeerMachine и бирена смес от индийски ейл на MrBeer. Да, да, не се изненадвайте – това е сместа от другия производител!!! Тези смеси се доставят в България под формата на гъст сироп и се опаковат в консервни кутии. Разбира се, от технологична гледна точка процесът на варене на бира със смеси на MrBeer е малко по-различен, но ние рискувахме и ето какво се получи.
1 ден
Пълният комплект смеси MrBeer се различава от смесите BeerMachine в пълния комплект няма кутии с въглена киселина и диск за скимер, но има запас от почистващ препарат на базата на активен кислород, който измива пивоварната без никаква миризма . Тази смес се основава на капацитет от 8,5 литра, който е малко по-малък от номиналния капацитет на нашата пивоварна. Е, след като сглобихме бурето, трябваше да измерим и маркираме на стената необходимия обем.
Третираме нашата пивоварна с OneStep изсипваме половин пакет в наполовина пълна пивоварна, завъртаме я няколко пъти от една страна на друга, така че разтворът да измие целия вътрешен обем, изчакваме 10 минути, изливаме разтвора и измиваме бъчвата под вода през горния отвор
Сместа MrBeer изисква известна подготовка преди да се добави в пивоварната: отворете кутиите, налейте 1 литър вода в метален съд, добавете съдържанието на кутиите и оставете сместа да заври. Ако използвате комплект за малцов екстракт с декстроза, добавете и нея.
Предварително пълним бурето с 4 литра студена вода – същата, с която сте свикнали да варите бирата си. След това добавяме в бурето доведената до кипене малцова течност, след което обемът на сместа в бурето се увеличава до 8,5 литра. Изсипете включената в комплекта смес от мая, разбъркайте я добре с чиста лъжица и затворете горния капак на скимиращото устройство.
2 дни
Налягането на манометъра започна да се покачва – значи всичко върви по план! Между другото, въпреки опасенията ни, че без диска за улавяне на пяна във въздуха ще се усеща миризма на ферментация, странно, но това не се случи.
3 до 5 дни
Стрелката на манометъра е постоянно в червената зона. Маята върши своята работа!
6 дни
Стрелката на манометъра е започнала да пада, значи захарите в сместа са малко. Опитах – получавате нещо, което прилича на бира.
Ден 7
Производителят на смеси на MrBeer препоръчва да поставим бирата в отделни бутилки за ферментация – направихме същото. Напълнихме 8 пластмасови бутилки с тапи и ги изплакнахме с остатъчен разтвор OneStep, разреден в 4 литра вода, след което ги изплакнахме под течаща вода.
Може би ще попитате как ще се газира бирата. В това се крие една от тайните на смесите на MrBeer. Тази бира е газирана без кутии!!! Като цяло!!! Без!!! Кутиите!!! Преди да бутилираме бирата, във всяка бутилка добавяме 2,5 чаени лъжички обикновена захар, която трябва да се превърне във въглероден диоксид. Странно, но нека опитаме…
8-18 дни
Оказва се, че нямаме нужда и от хладилник. Оставете краставичките и сладкото в него, няма да ги изваждаме. Бутилките стоят на стайна температура на тъмно място и се втвърдяват постепенно. Това е знак, че процесът продължава. Сега трябва само да чакаме.
Ден 19
Бутилките са почти като камък. Сложете няколко в хладилника. Оставете ги постепенно да изстинат, преди да опитате.
20 дни
Вълнението, което идва с всеки експеримент! Какво ни очаква под тази тапа? Нека го проверим сега!
Отваряте бутилката и чувате свистенето на изпаренията. Да, има много въглероден диоксид.
Наливате бира и се оказва, че ако небрежно напълните чашата, получавате дори прекалено много пяна!
За сместа на BeerMachine този резултат се получава само след използване на няколко кутии наведнъж. Продължаваме да наливаме бирата внимателно и да се възхищаваме на устойчивата капачка от пяна върху чашата. Бирата също е с невероятен вкус!
В крайна сметка научихме, че независимо от вида на пивоварната, която имате, смесите на MrBeer могат да се правят във всяко буре. Не са ви необходими кутии с въглероден диоксид или хладилник. Надяваме се, че нашето малко откритие ще ви донесе много изненадващи моменти с нови, неиздавани бири.
Бих искал да попитам Г-н Бира каква е рецептата, която използва за своята домашна бира? Има ли специални съставки или той следва класическата рецепта? Бих искал да науча повече за процеса на производство на неговата домашна бира и дали има някакви тайни или съвети от негов опит. Може ли да сподели някакви подробности или препоръки за начинаещите, които също биха искали да се опитат да приготвят своята домашна бира?