Замразяването става все по-популярно като начин за запазване на храната за по-дълъг период от време. Не е необходимо да приготвяте и стерилизирате буркани, да купувате тонове захар за конфитюри или дори да отделяте място в шкафа или на балкона за съхранение на буркани.
Сложете ги във фризера – това е всичко, извадете ги и ги пригответе през зимата.
Но за да запазите всички витамини и хранителни вещества в храната, трябва не само да я подготвите за замразяване, но и да използвате фризера правилно.
Охлаждане по правилния начин
Хубаво е да имате електроника за хладилник, която автоматично активира всички необходими опции – но не са много кухните, в които има такива. Как да замразявате правилно храната си с „бюджетен“ уред – такъв, какъвто има в повечето кухни?
Например как хладилниците „Атлант“, които служат вярно на милиони Български домакини, ще помогнат за запазването на реколтата им? Ето какво съветват производителите.
1 Подгответе отделението на фризера предварително.
– Поставете замразената храна в отделението за съхранение – това ще я предпази от нагряване, когато влезе в контакт с топлите „новички“.
– Стартирайте бързото замразяване или завъртете копчето за температурата на фризера на най-ниската му стойност един ден преди да поставите храната ако в инструкциите е посочено точното време, следвайте тези стъпки .
– Ако разполагате с еднокомпресорен фризер с функция за бързо замразяване напр. Atlant XM-4012 , препоръчваме да увеличите температурата във фризерното отделение, когато го включите, за да не замръзне съхраняваната там храна.
2 Правилно опаковайте стоките.
– Скоростта на замразяване зависи както от температурата, така и от размера на порцията. Колкото по-тънък е слоят на замразяваната храна, толкова по-добро е крайното качество на замразяване и по-дълъг е срокът на годност. Брикет с дебелина не по-голяма от 4 cm се счита за оптимален.
3 Погрижете се за опаковката.
– Те могат да бъдат във фолио или в обикновени целофанови торбички.
– Торбичката трябва да приляга плътно около храната с възможно най-малко въздух и да е запечатана с ластици, студоустойчиво тиксо и др. п.
– Когато замразявате течни храни, оставете няколко сантиметра свободно пространство в торбичката, за да се разшири.
4 Подредете ги правилно в отделението.
– Не ги подреждайте една върху друга: фризерът ще ги „разпознае“ като един голям пакет и те ще се замразяват съответно бавно. Подреждайте торбите вертикално, а не една до друга, за да може въздухът да циркулира свободно във фризерното отделение.
5 Не бъдете алчни!
– Не поставяйте едновременно повече храна във фризерното отделение, отколкото може да се замрази. Познаването на размера на порциите е лесно: всеки фризер има функция за капацитет на замразяване. Това се измерва в килограми на ден.
Например, хладилниците Atlant от серия HM 6019, 6020, 6021, 6022 и др. имат. Капацитет на замразяване от 15 kg/ден. Ще се съгласите, че това е достатъчно за един ден на жътва.
Не превишавайте тези стойности: храната ще се замразява по-бавно и качеството на замразяване ще се влоши. Хладилникът работи с пълен капацитет и в същото време изразходва още повече енергия. По принцип – виж заглавието.
Времева рамка, времева рамка, времева рамка
Ето ръководство за сроковете за съхранение на замразени храни.
| Храна | Срок на годност, месеци |
| Прясна риба, морски дарове | до 3 |
| Масло, сирене, печени изделия | до 6 |
| Сурово месо, домашни птици | до 9 |
| Зеленчуци, плодове и горски плодове | до 12 |
Бързо, свръхбързо, просто шок
Практически всички хладилници Atlant имат функция за бързо замразяване и имат четиризвездни фризери.
Една звезда съответства на 6°C, така че фризерите с три звезди замразяват и съхраняват храна при -18°C, а фризерите с четири звезди могат да замразяват при температури до -24°C, което гарантира наистина бързо и правилно замразяване.
Но поддържането на замразена храна при тази температура не е практично: изразходва се много повече енергия. На практика няма разлика в сравнение с -18 °C.
Спешна помощ
Друга важна характеристика на фризерите в нашата страна е безопасното съхранение на хранителните продукти при изключено електрозахранване. За съжаление подобни инциденти не са рядкост в нашите обширни пространства, а температурата навън може да не е същата като тази във фризера.
В хладилниците Atlant показателите за безопасно съхранение при прекъсване на електрозахранването са до 20 часа модели XM 6124, 6125 .
Това не означава, че температурата във фризера няма да се промени – тя просто няма да се повиши над -9°C. Храната няма да се размрази, но времето ѝ за съхранение ще трябва да се намали.
По принцип, според статистиката, отстраняването на 90% от авариите навреме попада в тази рамка, но събитията от последната зима в Московска област показаха, че може да няма електричество в продължение на месеци.
Нито един хладилник не може да се справи с такива „мразовити дъждове“, в тези случаи само Българските студове ще помогнат за запазването на продуктите.
Какви са различията между глазура и обикновена маса за хранене? Колко издръжлива е глазурата и може ли да се измие лесно? Кои са предимствата й и какъв е процесът на нанасяне върху масата? Какъв вид материали се използват за глазура и има ли различни модели или цветове? Бихте ли препоръчали използването на глазура в домашната среда или е по-подходяща за професионално използване в ресторанти или хотели? Благодаря за отговорите!