Кухненска машина ANKARSRUM: юфка и портокалов сок със сос Болонезе! Втори ден.

Още малко и шведската кухненска машина ANKARSRUM щеше да се превърне в перпетуум мобиле в моята кухня и да приготвя всякакви сосове за няколко живота

! Поне в един живот дългогодишната машина е трябвало да усуква паста със сос Болонезе – един от любимите на семейството ми. Отдавна гледам на една рецепта, която е адаптирана към нашите вкусове. Единственото, което оставаше да направим, беше да направим децата отново щастливи с майка си – разбира се, не можеше да се мине само с един сос….

И така: ден втори.

ТЕСТ #3. ПРИГОТВЯНЕ НА СОС БОЛОНЕЗЕ

Ключът към бързото приготвяне на паста със сос освен наличието на всички необходими съставки е добрият кухненски робот.

В комплекта на комбайна ANKARSRUM има месомелачка. Солидна, тежка машина, която създава впечатление за вечен двигател. Основите на тази Perpetuum Mobila напомнят за неразрушимите машини за мелене на нашите баби, които са им служили цял живот, а сега са готови да мелят месо поне всеки ден. Но месомелачката в комбината има и едно важно предимство пред „старите дами“ – тя е електрическа. Освен това, за разлика от самостоятелните уреди, този е многоскоростен. Регулирате скоростта на контролния панел в зависимост от конкретната задача.

Най-забележителните характеристики на дизайна са дебелата решетка 8 мм и масивното острие дебелина 1,2 см .

Сглобяването на месомелачката е съвсем просто и бързо, както при всички подобни приспособления. Можете да я подготвите за работа за няколко минути.

Приготвяне:

И така, първо прекарваме зеленчуците през месомелачката, докато те се задушават в зехтин, изпращаме говеждото месо в месомелачката.

Няма проблеми с преработката на месо. Дори не се налагаше да включвате кухненския робот на максимална скорост, всичко се правеше на средна скорост.

За около 3-4 минути каймата е готова. От снимките ясно се вижда, че месото не е „изстискано“, както понякога се случва при някои мелници, а е действително смляно и каймата е с високо качество.

Време за сглобяване на мелницата – 2 минути.

Времето за изстискване е 2 минути.

Време за разглобяване на сокоизстисквачката – 2 минути.

ГОТВАРСКИ ИЗНЕНАДИ

Както вече писах, тази мелница има дебел нож и решетка. Тази конструктивна особеност вероятно има нещо общо с факта, че в машината все още има останала несготвена храна. Независимо от това какво смилате, остатъкът остава.

Ако поставите парче хляб например в месомелачката в края на процеса, то остава в нея и месото се смила без остатък.

Веднага избършете ножа и решетъчната ютия до сухо след изплакване. Не направих това и частите имаха признаци на ръжда.

ТЕСТ #4. ОРАНЖЕВ СОК

Тази сокоизстисквачка се предлага с приставка за приготвяне на цитрусов сок. Когато се монтира, ANKARSRUM се превръща в сокоизстисквачка за портокали, мандарини и др.д.

Няма усложнения при сглобяването на сокоизстисквачката – всичко е просто и ясно, дори без инструкции.

Време за готвене:

Трябва да държите половинката на портокала в ръката си, когато въртите пресата.

Скоростта на въртене може да се регулира – между другото, конвенционалните преси рядко предлагат тази възможност.

Но няма обратен ход, т.е. периодично завъртане на сокоизстисквачката в обратна посока.

Време за изстискване от 40 секунди за 1 портокал при средна скорост.

Качеството на изстискване – вие контролирате процеса. Изстисках го почти до кората.

ГОТВАРСКИ ИЗНЕНАДИ

Тази преса е толкова добра, колкото и тези, които се продават отделно. Процесът на изцеждане на сока е същият като при свободностояща сокоизстисквачка от този тип. Изстисках 10 портокала за 10 минути, така че имах пълна кана със сок. Количеството на пулпата в сока е средно, голяма част от нея е останала на ситото.

В края на процеса сокът започва да се събира и там. Няколко пъти по време на целия процес на изстискване събирах мократа пулпа, слагах я във фина цедка и изстисквах с лъжица. Но трябва да направите същото и с обикновена електрическа сокоизстисквачка за цитрусови плодове.

В комплекта има една форма – за средно голям портокал, но тъй като трябва да го изстискате на ръка, втора форма не е необходима за лимон, а при толкова много аксесоари на машината дори не е необходима.

Не нарочно, но направих краш тест: пластмасовата купа падна от ръцете ми и се удари в плочките на пода – пластмасата оцеля след удара, но все пак не препоръчвам да се повтаря такъв тест.

ТЕСТ № 5. СТРАДАНИЕ ЗА ЮФКА

Исках да направя домашна юфка, особено след като комплектът се предлага с пластмасови дюзи с различни форми. За да уточним, сред допълнителните аксесоари има машина за паста, която първо разбива тестото на тънки листове и след това нарязва плочата на ленти. Тествах не месомелачката, а дюзите с различна форма, които се поставят в месомелачката вместо в решетката.

Приготвянето на юфка се състои от две стъпки:

1. Омесването на тестото.

2. Свързване на месомелачка за производство на готовата юфка.

ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕСТОТО

Рецептата за юфка е проста – брашно и яйце. Тестото се оказва много стръмно и веднага трябва да кажа, че добавих още едно яйце, иначе сухото брашно просто щеше да се преобърне в купата на миксера.

Първата задача беше изпълнена сравнително бързо – за 5-7 минути тестото беше смесено.

ЮФКАТА НЕ ВЪРВИ!

Разбира се, аз съм много самонадеяна и разказвам за отрицателния си опит не за да критикувам машината всъщност няма какво да критикувам , а за да предупредя други наивни готвачи като мен: приготвянето на юфка и бисквити изисква опит.

Готвене:

Така че сглобих мелницата, замених решетката с красива дюза за юфка, сложих парче тесто в бункера на мелницата и включих скорост 1. Тестото става…но макароните започнаха да се слепват и да се трупат.

Промених приставката, същият ефект. Опитах се да направя всичко възможно – всичко се получи. Поставянето на тестото да изсъхне – не помогна. Трябваше да сложа цялото тесто в месомелачката и всички прибори, но юфката не излезе.

Но с тестото трябва да се направи нещо. Спомних си, че комплектът се предлага с формичка за бисквити. Решихте да го използвате. Смених решетката и започнах да спасявам положението. Както и да е, все още не съм направил нещо с форма на мазнини..

МИСЛЕНЕ НАВЪН

Защо пиша всичко това: кухненският робот не е автоматична машина, не е машина за хляб, в която се слагат всички съставки и се получава желаният резултат.

Месопреработвателят е инструмент, който върши механичната работа и я върши добре, но не ви замества в кухнята и не ви отнема правото да правите грешки.

Ето защо нещо сложно може да не проработи веднага. И в този случай, както се казва, „внимавайте какво говорите“..

Така че в този случай осъзнах, че трябва да разгледам внимателно тестото за юфка на професионалистите: каква трябва да бъде консистенцията, цветът и т.н.д.

Също така, ако планирате да произвеждате такива продукти, трябва да помислите за машината за тестени изделия. Това е по-професионален инструмент от пластмасовите решетки.