Лимонов мармалад
Необходими са ви:
0,5 кг лимони, 0,5 л вода,
1,25 кг гранулирана захар
Готвене
Измийте и подсушете лимоните. Разрежете ги наполовина и изстискайте сока. Обелете сърцевината и семките и ги увийте в марля. Нарежете кожите на еднакви филийки. Накиснете всичко това в 0,5 литра вода, смесена с лимонов сок, и го оставете да се накисне за една нощ.
След това изстискайте съдържанието на марлята в съда на тенджера под налягане и добавете останалото.
Затворете плътно капака и го поставете на огъня. След високо налягане гответе за 10-15 минути. Оставете тенджерата под налягане да се охлади бавно.
Отворете капака и добавете още захар. Разбъркайте го, докато се разтвори. Върнете тигана на огъня, но не го покривайте. Оставете да заври, отстранете пяната и оставете да къкри, докато мармаладът се сгъсти.
Тест за готовност: предварително поставете чист порцеланов съд във фризерното отделение на хладилника. Когато решите, че е време да проверите готовността на мармалада, капнете го с лъжица върху охладена чиния. Ако мармаладът капе при накланяне на тенджерата, той трябва да се свари отново. Капка мармалад върху охладена чиния запазва формата си, независимо колко силно накланяте чинията.
Разпределете готовия мармалад в малки бурканчета, тъй като това е деликатес и големият буркан не е подходящ. Ще се получи желеобразен мармалад или конфитюр с приятно сладко-кисел вкус и пикантна горчивина. Лимоновият мармалад, намазан върху горещ препечен хляб, е вкусен!
Как се приготвя този лимонов мармалад?
За да приготвите лимонов мармалад, ще ви трябват 6-8 лимона, захар и вода. Най-напред измийте добре лимоните и ги настъсете на тънки филийки. Сложете ги в тенджера заедно с малко вода и варете на слаб огън, докато лимоните станат меки. След това добавете захарта и варете докато сместа се загъсти. Направете тест за фураж с плочка от мармалада и ако се стовари без проблем, значи е готов. Изсипете горещия мармалад в стерилизирани буркани и ги запечатайте. Оставете да изстине и готово! Готовият лимонов мармалад е чудесен за различни десерти или за мажене върху печива.