Микровълнови фурни: митове, потънали в микровълни

За пореден път, докато разглеждах редиците микровълнови печки в магазина, се замислих, че за мен не съществува въпросът дали бих искал да имам такава печка или не. Твърдото убеждение, че нямам нужда от него, не дойде от никъде, а всички различни функции, бутони и дисплеи дори не ме интересуваха. След кратък размисъл стана ясно – има стереотипи, един вид митове, които са се натрупвали в мен през годините и които са създали отвращение към такива фурни. В резултат на малко социологическо проучване се оказа, че не съм единственият, а потенциалните купувачи имат доста противоречив поглед върху този продукт. Доколко тези предположения са верни, проверихме, като разгледахме популярни митове за микровълновите печки.

Мит 1. Микровълновите печки са вредни за здравето ви

Много хора свързват микровълновите печки с вредно лъчение, което убива всичко или почти всичко в дома

своя път. По едно време дори се препоръчваше да напуснете кухнята, когато микровълновата печка работи, и да държите децата далеч от нея. Сред много потребители все още има чувство на безпокойство. Но можете да прочетете за това, което се случва в действителност, във всяко ръководство за употреба на уреди.

Микровълните са форма на енергия, подобна на електромагнитните вълни, използвани в радио- и телевизионното излъчване и на обикновената дневна светлина. Така че тези вълни винаги присъстват в домовете ни.

Микровълните са вълни с честота 2450 MHz. Те се генерират от магнетрон или инвертор в по-съвременните печки . Микровълновата енергия влиза в кухината през отвори в стените. Енергията се превръща изцяло в топлина, когато попадне в храната.

Добре известен факт е, че микровълните нагряват молекулите на водата в микровълновата фурна. Той винаги присъства в храната. Вибрациите на молекулите предизвикват вътрешно триене, което повишава температурата и води до изпаряване на водата, което също е част от процеса на готвене по този начин, като поставим капак върху готвената храна, намаляваме времето за готвене .

Беше ясно, че не може да има „излъчване“ от готовите продукти. Що се отнася до загубата на вълни по време на работа на фурната, производителите са помислили за всичко. Готварският шкаф не може да абсорбира вълни, тъй като металният корпус ги предпазва. Вратата на фурната със стъклен прозорец също е безопасна, тъй като металната решетка не позволява на вълните да избягат.

Има само един начин да попаднете в микровълновите печки – да пъхнете главата или ръката си във фурната, докато тя работи. Но по принцип това не е възможно, тъй като всички фурни имат блокировки – система за безопасност, която надеждно предотвратява работа при отворена врата.

Уплътнителните повърхности между вратата и фурната могат да пропускат микровълни, ако са замърсени. Ето защо е толкова важно да поддържате фурната чиста, да не я изпускате и да държите вратата отворена.

Индикация за неизправност на фурната може да бъде радиосмущение. Смущават радиото и телевизията трябва да се отбележи, че звънящият мобилен телефон също смущава тези уреди . Като начало може да се опитате да държите фурната и радио- или телевизионния приемник на разстояние. Но най-важното е да се уверите, че вратичката на фурната е чиста и се затваря плътно, в противен случай ще трябва да занесете фурната на специалист.

Напоследък съзнанието за здраве е много модерно и микровълновите печки се вписват много добре в концепцията за здравословно и диетично хранене.

Готвенето в микровълнова фурна може да започне с минимално количество масло и мазнина. Микровълните не унищожават витамините – почти неизбежен ефект от традиционното готвене и задушаване. Проведени са дори проучвания, според които при готвене в микровълнова фурна се запазва 80-98% от витамин С, докато при нормално готвене – 40-60%.

Мит 2. Микровълновата печка е необходима само за размразяване и загряване

И това не е незначително! Когато се приберете вкъщи гладни и уморени, без да имате сили да стоите пред печката, микровълновата печка ще размрази внимателно храната, която сте съхранили преди това.

В съвременните микровълнови фурни размразяването често се извършва автоматично. Достатъчно е да го извадите от хладилника, да го сложите в чиния и да го сложите във фурната.

След това назовавате печеното пиле, месото или зеленчуците и въвеждате теглото. Оптималната програма за размразяване се избира автоматично. Всичко, което трябва да направите, е да обърнете храната и да я отцедите в средата на интервала за размразяване, за да се размрази по-равномерно. След това микровълновата печка ще се погрижи и за готвенето.

Функцията за бързо размразяване често се намира в менюто на фурната. Това прави и без това краткия процес още по-бърз, докато фурната работи с максималния си капацитет.

Инверторните фурни правят този процес възможно най-бърз. Функцията Turbo Defrost във фурните на Panasonic например работи на принципа на „теорията на хаоса“ и микровълновата енергия се разпределя с оптимален баланс между регулярност и неравномерност, което намалява времето за размразяване наполовина. Но когато става въпрос не толкова за пестене на време, колкото за качество рибни филета, тесто с мая , функцията „бавно размразяване“, както при моделите на Bosch, е подходяща.

Въпреки своята тривиалност, претоплянето се е сдобило и с арсенал от автоматични и ускорени режими. Може би се чудите защо трябва да има автоматизация в такъв на пръв поглед прост въпрос..?

Всяка домакиня знае, че загряването на храната е свързано с изсъхване, залепване по краищата, докато супата може да избяга или да се затопли само по краищата на съда, а в центъра остава студена. Автоматичните режими се грижат за всички усложнения, които могат да възникнат при претопляне на храна. Това запазва вкусовите качества на храната. Без разваляне.

Но най-важното е, че съвременните фурни ви позволяват да приготвяте огромно разнообразие от ястия. Това е добро място за обсъждане на конкуренцията между микровълновите фурни и обикновените електрически фурни. Фурните могат да се използват за варене на овесена каша, задушаване на месо, печене на кебап, печене на пайове, приготвяне на риба и пилешко месо. Работата на фурната зависи от наличните допълнителни режими: грил, конвекция, комбиниран режим и от функциите, които включва. Въпреки че с подходящите рецепти можете да се научите да приготвяте печива само в микровълнова фурна.

Отскоро фурните на Panasonic, Siemens и Bosch са оборудвани с относително нова технология – инвертор. В конвенционалните пещи магнетронът работи при определено ниво на мощност в импулсен режим, като мощността не може да се регулира и интензитетът винаги е максимален.

Оптималното време за готвене трябва да се избере в зависимост от условията на работа. Но все пак това може да доведе до изсъхване на храната отвън, докато тя не е сготвена отвътре. Инверторна технология контролира изхода на фурната и интензивността на микровълновите импулси може да се регулира. Това позволява готвене в по-естествена среда и, най-важното, запазва вкуса на храната, без да се преварява.

Така че размразяването и претоплянето са деликатни въпроси. А най-хубавото на съвременните микровълнови фурни е, че се справят перфектно.

Мит 3. Храната, приготвена в микровълнова печка, е безвкусна

Вече писахме, че ефектът на микровълновата върху храната се дължи на наличието на водни молекули. Защото само готвенето в микровълнова фурна има вкус на варена храна. Това със сигурност е полезно, но по-често искате храната ви да е леко препечена, запечена и ароматна с хрупкава коричка. Микровълновите фурни са оборудвани с решетка за тази цел.

Грилът представлява нагревателен елемент, подобен на този в електрическите фурни. Но в комбинация с микровълнова печка тя готви по-добре. Получаваме равномерно сготвена храна с микровълновите печки, кафява и много апетитна със скарата. Съществуват три вида грил.

Елементът на грила е намотка, която се намира в кухината на фурната. Този вид грил може да променя позицията си в зависимост от формата и местоположението на храната. Може да се спуска, накланя или повдига. Подвижността на грила дава предимство на по-голямата гъвкавост при влиянието върху храната по време на готвене. Robo Grill на LG например автоматично се приближава към готвената храна, докато двата модела грил на Samsung могат да се регулират ръчно до оптимална позиция.

Грил с решетка изисква много електроенергия, но грил с решетка в опростен вариант е по-евтин.

Кварцовата решетка представлява лампа, която е скрита в стената тавана на фурната и поради това не заема място и е незабележима. Храната, приготвена с тази скара, има вкус и усещане като за скара на открит огън.

Напоследък се прилага друг грил – инфрачервен грил с халогенна лампа като излъчвател. Инфрачервеният излъчвател се използва като долна решетка т.е. монтирана на дъното на камерата под въртящата се плоча в комбинация с горната кварцова решетка. Двете скари ви позволяват да избирате режима на готвене: с горната или долната скара или с двете едновременно.

Трябва да се отбележи, че функцията за микровълнова печка и грил значително намалява времето за готвене и прави храната сочна, пържена и ароматна.

Мит 4. Микровълновите печки са само за бакалаври

Достатъчно справедливо в много отношения. Най-често необременените хора ядат нездравословна храна супа в пакетче или полуфабрикат . Микровълновата печка може да промени значително трапезата на тези хора.

За тези, които не могат да готвят изобщо, микровълновата печка е дар от Бога, особено ако има автоматични режими на готвене. Не е необходимо да разбирате кулинарната страна на готвенето. Необходимо е само да изберете ястие от менюто на фурната и да посочите теглото му между другото, много фурни са оборудвани със система за автоматично определяне на теглото .

Можете да следвате програмираната във фурната програма и грилът автоматично ще добави или намали мощността, ще стартира грила и ще повтори процеса на готвене. Те могат да бъдат от 4-6 в повечето фурни до 42, както в новия модел на Siemens, и дори 92 в модела на DeLongi. Напоследък купувачите на микровълнови печки обръщат внимание на наличието на автоматични програми „Български готвач“. Тези програми ви позволяват да приготвяте обичайните ни ястия: каша от елда, пилешко месо, кюфтета и сладко.

Автоматичните режими, разбира се, са полезни не само за ергени, но и за заети майки и деца в тийнейджърска възраст, които могат да затоплят вечеря, както и за всяка домакиня, която може да приготви гурме ястия за празниците и за ежедневието.

Можете да програмирате отложеното готвене и да приготвите закуска, когато семейството се събуди, или вечеря, когато се приберете от работа. Фурната може да се погрижи за поддържане на топлината на вече приготвената храна. За „напредналите потребители“ е полезна функцията за програмиране – определяте режимите на работа и ги записвате в паметта на фурната. По този начин можете да добавите в менюто свои специални рецепти и интересни редки находки.

С помощта на микровълновата печка можете да овладеете сложността на печенето. Фурните дават възможност да се създаде подходящ режим за вдигане на тестото, изпичането му и поддържането му във фурната. А печенето на тесто за торти, кексове и мъфини в микровълновата фурна е дори по-лесно, отколкото във фурната, тестото се надига по-високо и се пече по-равномерно. Разбира се, тук трябва да се отбележи, че печенето изисква специален подход, така че е по-добре да изберете за себе си фурна с конвекционен режим.

Кухината на фурната се загрява предварително, по време на печенето се поддържа необходимата температура висока или ниска , вентилатор издухва горещ въздух, загрява тестото възможно най-равномерно и образува хрупкава коричка на повърхността. Комбинацията от режим на микровълнова печка и конвекция ви позволява да запазите вкуса и да приготвите храната много по-бързо. Конвекционният режим като цяло позволява по-голяма гъвкавост при готвене на храна.

Микровълновите фурни се различават значително по размер. За един човек или млада двойка правилен избор е фурна с обем на камерата от 18 до 20 литра. Фурна с вместимост 20-25 литра е подходяща за четиричленно семейство; има и фурни с вместимост 30 литра, които са предназначени за по-големи семейства и дават възможност за приготвяне на по-големи ястия пайове за рожден ден, торти .

Този мит се потвърждава от факта, че фурните са лесни за поддръжка. Петната най-често се появяват, когато грилът работи: капки масло и мазнина се разпръскват по стените на кухината. Производителите на фурни не пренебрегват този въпрос.

Микровълновите фурни най-често са изработени от неръждаема стомана или имат термоустойчива боя, която се почиства много лесно. Някои фурни имат антибактериално покритие, което предотвратява развитието на фауна по стените на камерата за готвене.

Други интересни модели са, например, Candy. Те използват лесно за почистване керамично покритие. Покритието ECC има напълно гладка, непореста повърхност. Надраскването на ЕСС е сто пъти по-трудно, отколкото надраскването на неръждаема стомана. Капките масло и грес не залепват по него. Просто избършете кухината с гъба и фурната ще стане безупречно чиста.

Мит 5. Работата на фурната е трудна за разбиране

Ето защо много потребители използват фурната възможно най-малко. Въпреки че в този случай може би става дума не толкова за сложност, колкото за липса на желание за учене.

Фурната може да се управлява от механичен контролен панел, сензорен панел и клавиатура. Най-лесният начин за използване на механичната версия е да завъртите копчетата, за да регулирате мощността и времето за готвене.

Времето обикновено вече е написано на опаковката на полуготовите продукти. По принцип няма какво да се решава; всичко е много просто и ясно. Готвенето по инстинкт или по готварска книга е друг въпрос. Времето е приблизително. За тази цел разделете времето за готвене при нормални условия на 4. Ще трябва да погледнете във фурната, за да проверите дали сте направили правилния избор.

Може да е трудно да се работи с рецепти, които са предварително програмирани за микровълнови фурни, тъй като рецептите са предназначени за една мощност, а фурната може да работи само с друга мощност.

Например, ако в книгата е посочено време за мощност 650 W, а фурната е с мощност 900 W, трябва да съставите уравнение с едно неизвестно. Трябва да умножите времето T1 в книгата по мощността M1 и да разделите на мощността на нашата фурна M2. Така че получавате времето T2. Няколко подобни експеримента ще ви научат да определяте времето с поглед.

Някои фурни имат възможност за автоматично изчисляване и задаване на необходимото време за готвене в зависимост от вида на храната и нейното тегло. Обикновено това се случва при фурните със сензорно управление. Тук можете да намерите и описаните автоматични режими; просто въведете вида на храната и нейното тегло.

Управлението с бутони също е много интуитивно и лесно за използване, просто трябва да изберете желания бутон.

Често фурните са снабдени с дисплей, който ви показва всички манипулации и ви подсказва какъв параметър да зададете. Затова няма нищо сложно в работата с микровълнова фурна. Просто трябва да свикнете с начина, по който работи, и да се опитате да го усвоите.

Освен че фурната може да се управлява директно, тя може да бъде подпомагана при готвене с помощта на сензори. Например сензорът за тегло определя теглото на храната и фурната избира необходимото време за готвене за зададеното ястие.

Сензорът за пара се използва за откриване и коригиране на времето за готвене. Потребителят трябва само да посочи вида на храната. Фурната ще определи оптималното време до готовност.

Мит 6. Микровълновите фурни консумират много енергия

Микровълновите фурни работят по-икономично от електрическите фурни. Консумацията на електроенергия се намалява наполовина. Ако инсталирате микровълновата печка, трябва да се погрижите за окабеляването. Изискването за заземяване на уреда често е невъзможно да бъде изпълнено, особено в по-стари сгради. Затова трябва поне да помислите за нулиране на.

Предупреждение: Вземането на твърде силен проводник за вашата готварска печка и включването му към стар електрически контакт е безполезно, защото може да предизвика пожар.

В микровълновите фурни се използват нови технологии и материали, които имат положителен ефект върху пестенето на енергия; освен това енергийната ефективност на микровълновите фурни е по-голяма. Няма загуба на топлина и тя се използва изцяло за нагряване на храната.

В съвременните модели функциите за микровълнова печка, грил, конвекция и микровълнова печка работят заедно, като консумират повече енергия, но могат да съкратят драстично времето за готвене – отново по-икономично.

Използването на инверторна технология във фурните дава възможност да се спести както време за готвене до 10% , така и енергия до 15% .

Покритието на фурната може да играе и енергоспестяваща роля. Например биокерамичното емайлово покритие на фурните Samsung може да спести енергия и време съответно с 9,5 и 11%, като същевременно запазва много повече хранителни вещества в храната. Биокерамичният емайл съдържа 30 процента повече силиций и 250 процента повече титан в сравнение с традиционните емайли.

Мит 7. Трябва да си купите цял комплект специални скъпи съдове за готвене

Най-подходящите съдове за микровълновата фурна са пластмасови или стъклени термоустойчиви съдове. Но в повечето случаи можете да използвате за готвене съдовете, които вече имате в кухнята.

Металните чинии и чаши, както и съдовете с метални покрития са изключение. Както знаете, металът не излъчва микровълни; той ги отразява обратно по много ефективен начин при удари от мълнии и електрически дъги. Със сигурност е красива, но фурната също може да бъде разрушена.

Обикновените стъклени изделия също могат да съдържат метали напр. кристал , затова трябва да се тестват. Поставете тествания предмет във фурната и до него поставете чаша с вода. Включете фурната за една минута на максимална температура. Ако водата в чашата е гореща, а изпитваният предмет остава студен, тестът е успешен и предметът е безопасен.

Ако пък водата не е гореща, а тиганът е топъл, това означава, че той поглъща микровълни и не е подходящ за фурната.

Порцелановите, стъклените, глинените и керамичните съдове би трябвало да са подходящи, но е добре да ги изпробвате. Пластмасовите съдове, предназначени за микровълнови фурни, се предлагат от много фирми и е възможно да се вземат няколко форми на достъпна цена.

Опаковките за еднократна употреба, в които се продават полуфабрикати, логично се превръщат във форма за готвене и най-често са подходящи за фурни. Но бавното нагряване може да доведе до разтопяване на пластмасата, затова трябва да се използва само за бързо нагряване на храна. Пластмасовите торбички не издържат на топлината и се разтапят. Хартията и картонът са безопасни само за бързо, немазно готвене.

Микровълнова фурна за съвременната домакиня – не само ускорява готвенето до готовност. Това дава възможност за приготвяне на вкусна, здравословна и разнообразна храна с минимални усилия за приготвяне.

Измийте, почистете, мариновайте и поставете в съда; фурната ще свърши останалото. За времето на работа има време да се сложи масата, да се извика семейството и да се сервира храната – ако е необходимо, директно в същия съд, в който е била приготвена.

Очевидно е, че микровълновите фурни в дома са удобни и повечето от митовете, за които писахме, са резултат от непознаване на функциите на микровълновата фурна, което е лесно да се отстрани, просто трябва да обърнете тази страница.