Много хора предпочитат да запазят летните дарове на природата във фризерите на домашните хладилници, вместо да ги консервират и съхраняват като конфитюри и компоти. Те са достатъчно просторни за това. Какво ще правите с остатъците след това??
Стари и нови десерти
Приготвяйте целувки от замразени плодове, компоти от плодове, супи и яхнии от зеленчуци. Рецептите са същите като тези за пресни плодове и зеленчуци и могат да бъдат намерени в много готварски книги. НЕ размразявайте замразени зеленчуци и плодове – по-добре ги хвърлете директно във вряща вода.
Но това не е достатъчно. Хладилникът е незаменим готвач за много уникални ястия. И не само от запасите си, но и от други ястия, в които студът е основна съставка. Безсмъртната готварска книга на Елена Молоховец, написана в края на XIX век, е пълна с тези рецепти. Известният писател Валентин Катаев в книгата си с детски спомени „Вълшебният рог на Оберон“ описва например как неомъжената му леля приготвяла почерпка за посещението на потенциалния си жених. Как тичаше от кухнята до мазето и обратно, притеснявайки се да не замръзнат плодовите желета в купичките и птичите колбаси… Беше ранна есен, а тези ястия никога не й се получаваха по това време. Ами ако именно затова прекрасната леля на писателя е продължила да прекарва времето си като неомъжена девойка??
Съвременният хладилник напълно заличава границата между зимата и лятото. По всяко време на годината тя ще ви помогне да приготвите домашен сладолед, желета, мусове, самбуси, парфета, кремове, бита сметана, всякакви наливни ястия… Хладилникът позволява бързо и лесно приготвяне на шарлочка, бутер тесто, домашни кнедли – да не говорим за коктейли и студени напитки.
Шолодекайк с малини, ягоди и касис с вино
Тази рецепта е от стара готварска книга.
Претрийте 3/4 гарафа около 2 кг плодове през сито, добавете 1,5 чаши червено трапезно вино, 4,5 чаши вода, лимонова кора и лимонов сок, 3/4 килограма 300 г захар. Сварете сместа, охладете я и я сложете в лед. В нашия вариант – във фризерната камера на хладилника, но не за дълго, не повече от 30 минути.
Шоколадов шоколадов сладкиш
Рецепта от древна готварска книга.
Разбийте 6 яйца в яйцето
Разбийте жълтъците с 1/2 фунта около 200 г захар, разбъркайте с две бутилки сметана и 1/2 фунта около 200 г шоколадови бонбони, сварете в две чаши мляко. Загрейте всичко това, като разбърквате. Прецедете, охладете, сервирайте с кремообразен сладолед.
А ето и някои по-съвременни рецепти.
Студени праскови
Разпределете в чиния или поднос, върху всяка бисквита сложете слой сладък сладолед и отгоре половин праскова, консервирана в сироп. Изсипете върху прясно замразени ягоди или ягодово пюре. За целта оставете плодовете за известно време във фризера на стайна температура, след което ги смачкайте с блендер и добавете захар на вкус . Поставете така приготвените порционирани „питки“ върху чиния в камерата за замразяване за половин час.
Замразени вафли
В емайлирана, метална или пластмасова форма, за предпочитане правоъгълна или квадратна, на дъното се слага слой от готови вафли с бял плодов пълнеж, слой от сметана, разбита със захар, и слой от сладко, например от червено френско грозде. След това рестартирайте вафления слой, добавете сметаната и захарта, след това сладкото и така до върха на формата за торта. Поставете напълнената форма в отделението за замразяване на хладилника за 2-3 часа. След това потопете формата в гореща вода за няколко секунди, за да се затоплят дъното и стените. След това съдържанието може лесно да се отдели от страните, за да се постави в чиния. Украсете тази „торта“ с бита сметана и сте готови да сервирате.
Порционирайте замразения десерт, приготвен по тази рецепта, с остър широк нож, като го потапяте във вряла вода преди всяко рязане.
Последните две лесни за приготвяне и вкусни рецепти за десерти са измислени от московчанина N. Zykov.
Какво пък го прави мразовит готвач, а не Дядо Коледа? Представям си, че това са две съвсем различни вещи. Може би имате наум определен пример или история, защото със сигурност бих искал да науча повече за интереса Ви към този готвач.