На гребена на микровълновата печка

Физическият ефект, създал „микровълновата печка“, без която днес малко кухни могат да се справят, е открит както често се случва съвсем случайно! Пърси Льо Барон Спенсър, изобретателят на микровълновата фурна, обичал сладкиши. Толкова много, че носи бонбони в джоба си. И един ден, докато се занимавах с магнетрон електронна тръба, която генерира радиовълни с много висока честота – микровълни , неочаквано открих, че шоколадовото блокче, което чакаше в джоба ми, е прокапало.

Достигайки до извода, че виновна за това е топлината, излъчвана от магнетрона, инженерът продължава експеримента, като поставя пилешко яйце в микровълновото поле и… взривен. Eureka! Микровълновият ефект, непознат досега на науката, се проявява. Родени от електромагнитни вълни със свръхвисока честота СВЧ , наричани също микровълни. Оттук идва и наименованието: микровълнова печка или микровълнови фурни. Казано на разбираем език – микровълнови фурни.

Ефектът е открит през 1946 г. Домашните микровълнови фурни обаче се появяват едва десет години по-късно – началото на триумфалното въвеждане в ежедневието на нова революционна технология за размразяване и затопляне на храна, която дължим на американския инженер, поставил на японската фирма SHARP. Тогава се включиха най-големите европейски производители на уреди… Накратко, микровълновите печки са били и продължават да бъдат усъвършенствани от целия свят!

Изглеждаше невъзможно да се направи каша

Но в началото микровълновите печки бяха подходящи само за бързо нагряване на храна. Въпреки че се наричаха фурни, в тях дори не можеше да се приготви овесена каша. Но постепенно те стават все по-умели. С течение на времето микровълновите фурни са били модифицирани да излъчват топлина функция грил … След това вентилатор функция конвекция … Изкуството на готвенето на пара… печене… приготвяне на кисело мляко..

Чудим се какво ще донесе бъдещето?! Те стават толкова универсални, че понякога се чудите дали не са микровълнова фурна с функция на фурна? Или, точно обратното, фурна, която е била умножена с помощта на микровълни?! Въпросите не са безучастни. Когато решавате от кой уред се нуждаете първо, винаги е добре да знаете какво искате първо: например микровълнова печка или фурна? А може би все пак е парна печка? И изберете уред, в който желаната от вас функция е реализирана като основна: допълнителните функции винаги са по-слаби, отколкото в уред, в който те играят основна роля.

Офертата „две в едно“ има магически, хипнотизиращ ефект върху потребителите. А „три в едно“ – още повече! Колкото повече „в едно“, толкова по-добре, изглежда за мнозина. Логиката на потребителя е очевидна: по-добре е да платите повече, но получавате фурна тип „всичко в едно“!

Но не всички потребители, които имат щастието да притежават многофункционално устройство, го използват пълноценно. Така че струваше ли си да платите прекалено много за функции, които в действителност не бяха необходими?? Трябва да мислите за това „на брега“. Неслучайно най-простите микровълнови фурни, подходящи само за бързо размразяване и затопляне на храна, днес се радват на постоянно търсене. Това е достатъчно в огромното мнозинство от случаите! Затова се препоръчва да се запознаете добре с възможностите на микровълновите печки на пазара, за да вземете информирано и разумно решение при избора.

Как да го направим

Купувайки микровълнова печка, искаме и трябва да можем да я използваме!Когато приготвяте храната си, не забравяйте да изберете микровълнова печка, която ще я размрази и приготви до съвършенство. Но, разбира се, това зависи от предварителното условие за неговата безопасност: преди всичко трябва да сме сигурни, че устройството, купено за много пари, няма да се окаже източник на опасно микровълново излъчване!

Ако сте обмисляли да се сдобиете с микровълнова фурна, вероятно сте наясно с невероятните свойства на микровълновата фурна и възможностите, които тя предлага. И все пак. Технически това изглежда така: ултрависокочестотното лъчение кара водните молекули в храната да вибрират с висока скорост и водата, а заедно с нея и съдържащата се в нея храна, бързо се нагрява. Храната се нагрява наведнъж, а не постепенно, „от край до край“, както при обикновените газови или електрически котлони или във фурната. Голямото, „експлозивно“ нагряване води до повече от десет пъти по-дълго време за готвене!

Друга особеност: микровълните въздействат директно върху продукта и не нагряват съдовете за готвене. Оттук следва, първо, спестяването на време и енергия за готвене, и второ, възможността да сервирате приготвената храна в същия съд, без да се страхувате, че ще стане твърде гореща.

Обикновената микровълнова печка е най-проста, когато става въпрос за размразяване и затопляне на храна. Можете да варите картофи и колбаси, да приготвяте сандвичи и много други неща. С най-простата микровълнова фурна винаги ще сте готови да посрещнете неочакван гост с различни топли закуски, с чието приготвяне ще се справите не по-зле от най-умните.

Но това не е единственото хубаво нещо в микровълновите печки. Или може би не това е основното. Продуктите в микровълновата фурна се приготвят без масло което, изгаряйки в тигана, не само че мирише лошо, но и много по-лошо, става канцерогенно , не се вари и не се пече, и следователно губи много по-малко витамини и по-малко калории. Витамин С, например, се запазва в 75-98%, докато в обикновената фурна се запазва само в 38-60%. Мнозина смятат, че основното предимство на микровълновите храни са техните диетични свойства.

Но не всеки, дори в дните на широко разпространен ентусиазъм за здравословно хранене, е готов да се ограничи напълно до „варено“ от микровълновата печка. Тези, които понякога нямат търпение за нещо „по-топло“, по-твърдо, но с хрупкава коричка, могат да си купят гурме версия на микровълновата фурна: вграденият грил и режимът на конвекция добавят към предимствата на „чистата“ микровълнова фурна всички гастрономически удоволствия на пълноценната фурна. Ако искате здравословна храна – гответе в микровълнова фурна. И е време за „празник на корема“ – на ваше разположение

Микровълнови фурни с грил

В такава фурна можете да пържите месо, дивеч, риба… Да приготвите пържени картофи… Да приготвите пържола! „Трикът се състои в това, че освен със самия микровълнов излъчвател магнетрон тези печки са оборудвани и с излъчвател на топлинно инфрачервено лъчение. Това може да е кварцова крушка или нагревателен елемент нагревателни елементи . Освен това много модели позволяват едновременно синхронизирано излагане на топлинна и микровълнова енергия. Функцията syncro-grill не само изпича външната част на храната, но и загрява вътрешната и тя е готова за консумация още по-бързо. Фурни с два излъчвателя на топлина: един отдолу и един отгоре. Има дори три: третата е на задната стена.

Какво е по-добро – кварцови крушки или нагревателни елементи??

Нагревателните елементи имат своите предимства: чрез регулиране на позицията на намотката можете да изберете режим на максимална ефективност. Недостатъците са, че „спестяващите място“ нагревателни елементи в кухината на фурната са твърде малки и наличието им затруднява почистването на кухината.

Кварцовите крушки нямат този недостатък – тръбите на намотката са скрити в кухината на готварския шкаф. Освен това те са по-икономични и работят по-бързо от намотките TEN. Готвенето под кварц е по-скоро като печене на скара на открит огън.

Обърнете внимание на конструкцията на скарата. Повечето микровълнови фурни използват плоска решетка. Колко лесно се приготвят наденички или колбаси. От друга страна, пилето трябва да се разреже на две и да се изпържи на два етапа. Оказва се, че някои жени трябва да ядат пилешкото първо с главата, за да не изстине, а други трябва да изчакат реда си. Нека си признаем, че това не е много удобно.

Истинските ценители на грила предпочитат, разбира се, класическото ротационно печене: храната върху ротационния шиш се върти и пече като в собствен сок. Може дори да изпържите шиш кебап! Не е необходимо да раздробявате пилето. Разбира се, при условие че има капацитет за поставяне на камера. Но вътрешният обем на работната камера литри ще бъде разгледан по-долу.

Конвекторни фурни

Конвекционен режим за истински гурмани. Тези, които не могат да си представят трапезата си без класическо печено месо, истински сготвено пиле или печени изделия. Как се постига този ефект?

В конвекционните микровълнови фурни, освен самите микровълни, вентилатори насочват потоци горещ въздух над миената храна, като я подпомагат да циркулира в камерата. Това е конвекция.

В обикновена микровълнова фурна няма да получите повече от 100°C. При тази температура не можете да печете, да печете или да използвате грил. Можете да печете пайове в микровълнова фурна с конвекция при 250°C! Не по-лошо от скарата на бабината фурна! Но със скорост на микровълнова печка!

Съществуват и микровълнови фурни, които съчетават три в едно: микровълнова фурна + грил + конвекция. Ефективно? Със сигурност!

Инверторна микровълнова печка

Но мисленето не спира и вашето внимание може да бъде предложено от продавача развитието на най-новото поколение – инвертора. Какво толкова специално има в него?? В конвенционалната микровълнова фурна магнетронът работи с постоянна мощност и периодичното му изключване и повторно включване води до пикове на мощността и драстични ефекти върху приготвяната храна. Докато е в инверторната пещ, мощността на магнетрона се контролира електронно, така че да се променя плавно. Какво получава? Първо, тези фурни са по-икономични по отношение на потреблението на енергия. И второ, въздействието върху приготвяната храна е по-нежно.

Многофункционални фурни

Както вече казахме, в борбата за предпочитанията на потребителите производителите снабдяват микровълновите фурни с всички възможни и невъобразими функции. Някои от тях наистина могат да облекчат храната на вашата дама и да превърнат готвенето в празник.

Например, домакинята, която не се нуждае от нищо, ще бъде насърчена да прояви творчество в готвенето, като програмира свои собствени специалитети.

Други харесват опростената работа с уреда: Има автоматични програми за най-често срещаните режими на работа и видове храни: просто натиснете бутона „Старт“ и сте извън пъзела. Има все повече оферти.

Има микровълнови фурни, които могат да запаметяват често използвани рецепти. В много фурни има програма за размразяване, след което се приготвя размразената храна. Вече не е изненадващо да бъдете изненадани от „оперативното програмиране с докосване“, което ви позволява да стартирате цяла поредица от операции с натискането на един-единствен бутон напр. бутона „PIZZA“ ! Много производители подобряват функцията „бързо стартиране“, за да изтъкнат своите продукти.

Експертите съветват

Както винаги, експертите ви съветват да бъдете рационални и да не плащате прекалено много – вземете фурна с толкова функции, колкото можете и ще използвате. Освен ако не се нуждаете от хладна, модерна фурна, както се казва, не само за интериора.

Винаги трябва да проверявате в магазина, за да сте сигурни, че разбирате функциите, менютата и инструкциите? Уверете се, че сте намерили „общ език“ с оборудването, което купувате. Трябва да сте сигурни, че използването му ще бъде удоволствие, а не проблем, в противен случай скъпата покупка е обречена да събира прах в гардероба с ненужни предмети.

Вътрешно покритие

Вътрешният вид на микровълновата фурна е също толкова важен, колкото и външният. Погледнете вътре, за да видите от какъв материал е направена повърхността на фурната. Повечето грил/конвекторни фурни имат вътрешна част от емайл, която е лесна за почистване и не може да се повреди от високи температури.

Най-близкото нещо до емайла е керамичното покритие – здраво, гладко и хигиенично. Устойчив на високи температури. Но… Той е крехък и може да се повреди при неправилно боравене с него.

Тиганът от неръждаема стомана изглежда отговаря на всички изисквания, но и тук има едно „но“: по-трудно е да се грижиш за тигана.

Евтините модели без скара и конвекция могат да бъдат боядисани с обикновено „емайлово“ покритие. Не се притеснявайте за това. Подходящи са за всички ястия, които не изискват високи температури или дълго време за готвене – накратко, за готвене при ниски натоварвания. Това са фурни, които са проектирани да работят без скара или вентилатор.

Полезен и безполезен обем

Полезният обем на готварската печка варира от 18 до 42 литра. Най-често срещаните модели са с обем между 20 и 30 литра. Това са статистическите данни за продажбите. Как да изберем фурна според този критерий? Първо, броят на „устата“, за които ще готвите. Второ, размерът на обработваните продукти. Например, ако фурната е с обем под 18 литра, в нея няма да се побере всяко цяло пиле. За печене на агнешко бутче, гъска или прасенце ви е необходим съд с вместимост 40 литра.

Ако наистина не искате да се занимавате с готвене и фурната ви е необходима само за размразяване и бързо затопляне на полуготови продукти – не ви е необходима фурна с голям капацитет. Но купуването на „malolitrazhku“ с плескавица грил няма смисъл: тя изяжда много от вече оскъдно пространство.

Ако планирате да зарадвате близките си и да изненадате гостите си с гастрономически изкушения, тогава не можете да минете без сериозна готварска печка по отношение на капацитет и функционалност . Но желанието не винаги е равно на възможностите. Това не е необичайно – в крайна сметка, когато става въпрос за избор на кухненски уреди, трябва да разчитаме на… размера на кухнята. Затова не бива да се забравя, че колкото по-голяма е кухината и колкото по-гъвкава е фурната, толкова по-голямо е пространството, необходимо за нейното разполагане.

Размерът също е от значение

Микровълновите фурни с грил и конвектор обикновено са доста обемисти, така че преди да ги изберете, се уверете, че разполагате с място за поставянето им. Ако кухнята е твърде голяма, за предпочитане са по-малките и по-леки фурни, които могат да бъдат окачени под стенен шкаф, например. Разбира се, в този случай ще трябва да се примирите със загубата на обем.

Една от съвременните тенденции при микровълновите фурни е да се разшири вътрешното работно пространство, без да се увеличават външните размери. Някои производители са успели да постигнат известна печалба в това отношение. Затова, когато избирате микровълнова фурна, трябва да помислите за съотношението размер/капацитет.

Невъртяща се стойка

Какъв е първият образ, който ви идва наум, когато си помислите за микровълнова печка? В отговор на този въпрос много хора вероятно се сещат за ротационните бази. Наистина е трудно да си представим работеща микровълнова фурна без непрекъснато въртене на приготвяната храна. Затова нека ви предупредим: не изпадайте в паника и не бързайте да предявявате претенции към продавача, ако закупената от вас микровълнова чиния не се върти, а стои като качамак. Много е възможно оборудването изобщо да не е повредено. И това, разбира се, е първото нещо, за което се сещате.

Иновативните системи от последно поколение са успели да осигурят вътрешен обем от 30 литра при външни размери на фурна от 25 литра. че нямат въртяща се стойка, но… микровълнови печки. В топлата си прегръдка, плътно обгръщаща готвената храна. . Можете да приготвяте няколко ястия едновременно в такава микровълнова фурна, без да се притеснявате, че едното ще свали другото от „дансинга“ в процеса на завихряне. Може би най-важното е, че вълните в тази фурна се разпределят равномерно в цялата кухина на фурната, което повишава ефективността и качеството на готвене.

Въпреки това, ако една микровълнова фурна може да прави повече от повечето, тогава по-големият ѝ размер също е оправдан. Ако разполагате с достатъчно място, тромавостта на фурната не бива да ви отблъсква веднага. Има някои модели, които са оправдано извънгабаритни. Това са фурни, които съчетават функциите на микровълнова и фурна. Две в едно! Такива фурни имат по-просторни камери с размери, които могат да поберат, например, гъска или прасенце.

Готово?!

Не е необичайно потребителите да се чудят как да определят времето за готвене? Ако знаете колко време е необходимо за приготвяне на тази храна на обикновен котлон или във фурната, изчислете необходимото време за микровълновата печка като минимум с коефициент 3!

Времето за готвене на предварително опакованите храни обикновено е обявено на опаковката. Но трябва да вземем предвид мощността на фурната. Времената за готвене обикновено се посочват за мощност 650 W, а понякога и за 850 W. Ако мощността на микровълновата ви фурна е различна, лесно можете да коригирате времето за готвене: умножете посочената мощност по времето и разделете на мощността на вашата фурна.

Много модели имат автоматични менюта. Но времената, посочени в ръководството за експлоатация и дори в автоматичните програми, не са догма, която трябва да се следва сляпо. Трябва да направите някои настройки, за да получите най-добрите резултати от уреда. Например съдържанието на влага в плодовете и зеленчуците се променя през сезона; съответно се променя и времето за готвене. Зърнените храни, макаронените изделия и други храни губят влага с течение на времето и трябва да се коригират в зависимост от това колко дълго се съхраняват. Освен това едни и същи храни са с различно качество: едно парче месо се приготвя по-бързо, а друго – по-дълго.

Съществуват технически трикове за пестене на време: например процесът на готвене ще се ускори, ако ястието се покрие със специално фолио за микровълнови фурни, което запазва влажността на продуктите и допринася за абсорбирането на парата. Опитният собственик също така знае, че затоплянето на храна от хладилника отнема повече време, отколкото ако тя вече е била поставена на стайна температура. Можете лесно да промените програмата за готвене с бутона „Увеличаване/намаляване“. Когато се занимавате с нови за вас храни, задайте по-кратко време за готвене и го увеличете при необходимост.

РЕЗЮМЕ: Колкото и добра да е техниката, тя е нищо без инстинкта, кулинарния опит, изобретателността и творчеството на опитната домакиня.

За захранването

Не е достатъчно да знаете само времето за готвене. Трябва да знаете как да настроите правилно нивото на мощност. Препоръчително е функцията на микровълновата печка да позволява регулиране на мощността, за да отговаря на готвенето на определени храни.

Неопитните начинаещи потребители задават само времето, като в този случай мощността се настройва автоматично на 100%. Максималната мощност всъщност е по-малко необходима, отколкото преди. Месото и птиците се готвят най-добре при 70% мощност. Риба, кнедли, кюфтета – 50-70%. Месото и мазните храни се загряват по-добре. Твърдото говеждо или агнешко месо би било добре да се нареже на парчета и да се задуши на 50% мощност. Тестото с мая ще втаса по-добре при 10% мощност.

Ако искате да ускорите процеса, трябва да добавите повече мощност. Стандартната мощност е между 600 и 900 вата. Фурна с мощност 500 W няма да загрее супата по-бързо от обикновена електрическа печка. От друга страна, с 800-900 вата той е готов за консумация за четири минути. За да изпечете пилешкото и картофите до хрупкавост, грилът трябва да е с мощност поне 1000 W. Не прекалявайте с размразяването и загряването на храната. Прекаленото готвене може да работи срещу вас: опасните микроорганизми имат по-малък шанс да оцелеят, ако обработвате храната равномерно и последователно на по-ниска мощност за по-дълго време.

Ако не използвате автоматично меню, има смисъл да се съобразите с препоръките:

80-150 W – режимът за поддържане на топлината на приготвената храна

160-300 W – размразяване и готвене на „деликатни“ храни

400-500 W – бързо размразяване за малки количества;

560-700 W – бавно готвене или загряване на „деликатни храни

800-900 W – бързо нагряване и готвене.

Когато избирате електрическото си оборудване по отношение на номиналната мощност, не забравяйте да съобразите натоварването с възможностите на електрическата мрежа в дома си.

Пара… вместо тежести

За да стартира процеса, микровълновата фурна изисква въвеждане на тегло на храната, която ще се приготвя. Повечето потребители определят теглото много точно и това може да има отрицателен ефект върху резултатите. Моделите Premium са решили този проблем с функцията за сензор за пара. Както много опитни домакини знаят, трябва да знаете теглото, за да определите времето за варене. Времето от сваряването до приготвянето зависи изцяло от вида на храната. При тези модели за програмиране е необходим само видът на храната: „до първата пара“, храната се готви сама; когато сензорът открие активно изпускане на пара, той изпраща сигнал до вградения микрокомпютър, който определя точното оставащо време. И целият трик.

Управление: сензорно или механично?

Механичният контрол е най-лесният и най-надеждният. „Моделите от начално ниво предпочитат механика за тези, които нямат време да разбират неща като програмиране, автоматични менюта и т.н.д. Сензорните контроли са по-сложни. Тя ви позволява да използвате предварително програмирани рецепти: просто въведете вида и теглото на храната на дисплея и фурната сама ще изчисли и зададе оптималния режим на готвене време и мощност . В паметта на микровълновата фурна обикновено има между 3 и 15 програми за готвене. В случай на големи прекъсвания на електрозахранването което е реален проблем тук , фурната предлага няколко варианта за избор! Елементите на сензора се „прогарят“. Не често, но се случва. Поради това електронните бутони за управление са по-надеждни и надеждни. Бутоните са удобни, приятни на външен вид и се задействат при най-лекото докосване.

Електронният таймер е най-добрият избор. Механичният таймер в микровълновата фурна обикновено има голяма грешка. Но дори и това не е проблем: трябва да го сравните с точен „референтен“ хронометър, за да определите действителното отклонение, и след това да вземете предвид тази корекция.

Важни подробности

Максимална използваема площ на шкафа за готвене

Трябва да знаете тези размери, за да определите размера на съдовете за готвене, които да използвате във фурната. Може да се окаже, че предварително закупените на преференциални цени съдове ще се окажат твърде големи.

Функцията на кората

Функция за любителите на хрупкава коричка. Този ефект се постига с помощта на специален метален съд, който се нагрява до 200 градуса и пържи като истински тиган!

„Двойно лъчение“

В пещта с тази конструктивна особеност източникът на микровълново излъчване е раздвоен, което се смята, че повишава ефективността на пещта.

„Диалог

Електронното управление става все по-усъвършенствано в посока „по-малко бутони, повече функции“. Диалоговият режим се управлява от дисплея: уредът подсказва на домакинята кои действия да извърши, помага да избере ястията, напомня да ги покрие. Вече се предлагат говорещи фурни с инструкции, които могат да се изговарят и показват на дисплея едновременно.

Съдове за готвене

В микровълновата фурна могат да се използват съвсем обикновени съдове, изработени от порцелан, фаянс или керамика. Основното нещо е да не се нанасят модели с метални и следователно проводящи „златни“ и „сребърни“ бои. Храната за бързо хранене може да се загрява в собствената си хартиена опаковка или да се увива в хартия, хартиени кърпи или восъчна хартия. Най-практичните съдове за готвене са изработени от огнеупорно стъкло или специална пластмаса, специално разработена за микровълнови фурни.

Други дребни предмети

Важен детайл е поставката, върху която готвената храна се поставя във въртящо се електромагнитно поле, като по този начин се гарантира, че микровълните достигат равномерно до храната и следователно тя се нагрява равномерно. За предпочитане е да разполагате със сглобка от стойки, за да можете да затопляте едновременно храна в различни чинии. Ако купувате микровълнова фурна с функция за печене, проверете дали фурната е снабдена със специална форма с въртящи се лопатки за смесване на тестото. В комплекта на микровълновата фурна с функцията за готвене на пара трябва да бъде включен специален комплект съдове за готвене контейнер със сито и тавичка за капчици .

За електрическото окабеляване

Още веднъж, когато избирате микровълнова печка с максимална консумирана мощност между 1,5 и 3 kW, трябва да сте наясно с възможностите на вашата електрическа мрежа. Не забравяйте, че грилът и конвекционният вентилатор увеличават консумацията на енергия с по 1,5 kW. Захранването на трифункционална фурна – с микровълнова, конвекция и грил – изисква минимум 10 ампера окабеляване. Само новопостроените жилища могат да бъдат оборудвани с този вид окабеляване.

Сега за дължината на захранващия кабел. Тази „малка подробност“ обикновено не се взема под внимание от потребителите – ако не е достатъчно дълга, можем да използваме удължител. Но не е разумно да разчитате на това. Мощна захранваща лента – и за това ви е необходима такава! – Винаги е най-слабото звено в електрическата верига и заплашва с неприятни изненади.

Затова, когато купувате микровълнова печка, трябва предварително да знаете къде ще я поставите. Ако нямате електрически контакт на мястото, към което искате да се свържете, горещо ви съветваме да го направите. Проводникът трябва да е меден и с достатъчно сечение. Но, разбира се, е много по-лесно да се уверите, че избраната от вас фурна е снабдена с достатъчно дълъг кабел.

Съвети от мъдреците

• За да предотвратите повреда на фурната, никога не я включвайте, когато тя е празна и в кухината не е поставен микровълнов приемник. За разсеяните хора в микровълновата печка трябва да се държи чаша вода.

• Спомнете си за взривяващото се яйце, за което говорихме в началните редове? Имайте предвид, че храни в твърди и плътно затворени съдове, които експлодират при прегряване, могат да причинят сериозни повреди на оборудването. Колбасите, доматите и други подобни продукти трябва да се пробиват.

• Добре е да поставите стъклена лъжица или пръчка в течността, за да предотвратите изтичането ѝ.

• Когато размразявате храни, е целесъобразно да източвате течността, която се образува в средата на цикъла; в противен случай течността ще се размразява по-бавно и неравномерно, тъй като се нагрява.

• Под решетката на скарата трябва да се постави чиния, която да улавя капещата мазнина.

• Поддържайте повърхностите на помещението за готвене и вратата чисти упоритите мазни петна се отстраняват по-лесно, ако първо изкиснете помещението за готвене за 5 до 15 минути в зависимост от степента на замърсяване в стъклена съдомиялна машина . Поставянето на резенче лимон в чашата също помага за премахване на неприятните миризми.

• Стъклената плоча на грамофона трябва да се почиства с препарат за миене на съдове. Може да се мие в съдомиялна машина.

• Преди сервиране разбъркайте храната и я оставете да престои, за да се изравни температурата на цялата маса.

• Забранено е затоплянето на храна в метални съдове или с поставени в тях метални прибори. Пластмасови съдове трябва да се използват само ако са специално предназначени за тази цел със съответния етикет .

Как се провеждат тестовете на микровълни от Rostest-Moscow

---

Когато купуваме микровълнова фурна, искаме и трябва да! Да сме сигурни, че микровълновата фурна ще си свърши работата: ще размрази правилно храната и ще я приготви добре сготвена, запечена и с коричка… Но това, разбира се, е само при условие на безопасност: преди всичко трябва да сме сигурни, че евтино закупената микровълнова фурна няма да излъчва опасно микровълново лъчение! Съгласете се, че тези критерии не са надценени. Тези изисквания са обосновани с разумна достатъчност! – и да насочва организаторите на тестовете при съставянето на тяхната програма за тестове:

• Проверявайте всяка фурна за евентуално изтичане на микровълново лъчение
• Определяне на действителната микровълнова мощност на всяка фурна
• оценяване:
• качеството на процеса на размразяване
• качество на готвене
• Лесно използване

Живеем в епоха на всякакви фобии. И може би един от най-разпространените е страхът от невидимите вредни лъчения около нас. В случай на микровълнови фурни потребителите трябва да се пазят от микровълновото излъчване.

„Изтичането на микровълнова радиация не трябва да надвишава 50 W/m2 5000 µW/cm2 в която и да е точка на разстояние 50 mm или повече от външната повърхност на уреда.

Това са изискванията на ГОСТ Държавна стандартна спецификация за микровълнова безопасност . Измерването на такива неща в домашни условия, разбира се, е невъзможно. Ето защо, след като обмисляте закупуването на микровълнова фурна, трябва да имате доверие на производителя и продавача на микровълновата фурна.

В новите фурни на известни марки, както показва опитът от експертните проучвания на Ростест-София, обикновено не се появяват опасни течове. Рисковете се увеличават с употребата – с неизбежното напукване на корпуса, нарушени уплътнения и т.н.

Препоръки, които, ако се спазват, следва да сведат до минимум риска, свързан с микровълновото излъчване

• Вратата на фурната трябва да се затваря плътно, докато фурната работи, за да се избегне възможността за изтичане на микровълни.

• Проверете уплътненията на вратите и прилежащите им части на каросерията за цялост

• Поддържайте уплътненията на вратите и зоната за уплътняване чисти. От време на време проверявайте дали вратата е херметична, дали изолационното уплътнение не е износено. Течовете могат да бъдат причинени от остатъци от храна, които са полепнали по уплътнението.

Тази техническа характеристика по същество определя потенциала за работа на микровълновата фурна: колкото по-висока е мощността на микровълновата фурна, толкова по-голяма е действителната работна мощност на фурната и следователно толкова по-бързо тя може да изпълнява функциите за размразяване и готвене.

Но това е важна функция, която не е описана в документацията на уреда! При липса на такъв потребителят няма друг избор, освен да разчита на произведената електрическа енергия. Но това не е същото. Електрическата мощност със сигурност влияе на функционалността на микровълновата печка, но не в пряка зависимост. Микровълновата мощност е друг въпрос. Измерва се по това колко бързо фурната загрява водата до определена температура. По същество изходната мощност на микровълновата печка е реалната мощност на микровълновата печка.

Какво представлява доброто размразяване?

Продуктът трябва да се размразява възможно най-равномерно. В противен случай някои части на размразеното парче месо все още са замразени в лед, а други, вече размразени, започват да се готвят… Все още обаче не са изобретени идеални микровълнови фурни, които да осигуряват равномерна температура на размразения продукт по цялата му маса. Проблемът е, че винаги има части от храната, които замръзват по-дълбоко. При пилешкото месо това са най-дебелите части, както и частите, които са най-близо до костите, и тези под крилата и бедрата. Очевидно е, че те се размразяват много по-бавно. Няма как да се избегнат температурни разлики в отделни точки на размразената храна – въпросът е в амплитудата: колкото по-малка е „разликата в градусите“, толкова по-равномерно ще е размразяването, толкова по-добра ще е фурната!

Какво се случва по време на теста за размразяване?

За да се осигури еднаква „начална точка“ или, строго казано, сближаване на резултатите от тестовете в пещта, пилешките трупове се избират от една и съща партида пилета за теста.

Теглото на храната трябва да отговаря точно на инструкциите, издадени от производителя на фурната, в която се размразява.

Фурните с еднакъв обем на камерата за готвене трябва да използват едни и същи парчета храна.

Избраните по този начин парчета се замразяват едновременно в една и съща фризерна камера, на един и същи рафт при -20°C за 24 часа.

Замразените парчета се поставят във фурната в стъклени съдове, които са специално проектирани за употреба в микровълнова фурна, и се размразяват в програмата за размразяване. Ако няма такава програма, размразяването се настройва ръчно.

В края на програмата за размразяване пилето се изважда от фурната и се възстановява до съвършенство в рамките на 5 минути. След това се оценява качеството на размразяването: равномерността на размразяването се оценява не само по вкуса и външния вид, но се измерва и инструментално с помощта на термовизионна камера и пирометър.

Целта на този тест е да се установи колко бързо и най-вече колко добре се сготвят тестовите пилета.

Какво се включва в теста за готвене?

Изискванията за качество на тестващите са такива, че задоволяват и най-взискателните гастрономи: храната трябва да бъде изпечена равномерно а не на части , а тестото трябва да бъде приготвено по същия начин, както преди! , без недоизпечени или загорели участъци, запечени и хрупкави отвън!

Парчетата „морски кокошки“, разпределени по същите правила като при размразяването, се съхраняват в същия хладилник, на същия рафт при температура +5° за най-малко 12 часа. След това парчетата се посоляват, подправят и се поставят във фурната в предвидения за целта стъклен съд, както е прието при готвене на. Всички манипулации обръщане и др. се извършват от изпитващите по време на готвенето.д. , както е препоръчано от производителя в документацията, придружаваща микровълновата фурна инструкции за експлоатация, готварска книга и др. . .

След приключване на програмата пилето се изважда, охлажда се в продължение на 2 минути и след това се измерва температурата на различните части на пилето с термометър и пирометър. Винаги трябва да се проверяват най-трудните за размразяване части – най-дебелите, най-близките до костите, под крилата и бедрата.

Окончателната оценка се прави въз основа на визуална проверка и, разбира се, на дегустация на уреда. В крайна сметка основното е да се уверите, че храната е вкусна и изглежда добре!

В този тест участват доброволци, т.е. обикновени потребители. Кой трябва да „изпробва“ микровълновата фурна и да отговори на въпроси въз основа на резултатите от теста:

• Доколко видими, четливи и разбираеми са инструкциите на контролния панел??

• Вратата може да се отваря и затваря достатъчно лесно?

• Лесно ли е да се избере и зададе желаната програма с помощта на символите на контролния панел??

• Не са ли бутоните и другите устройства твърде сложни и трудни за превключване, техните интерфейси и т.н.?.?

• Ясни ли са инструкциите за работа??

самоекспертът

Що се отнася до специалните „джаджи“ и „екстри“, експертите по принцип не са склонни да определят приоритети: идеите за това кое е удобно и кое не са много субективни, кое е наистина необходимо и кое е просто „измама“. Потребителят решава сам. Някои хора предпочитат фурна с дръжка на вратата, други – с панта на вратата, а трети смятат, че е неудобно да отварят вратата с ключ. Тук принципът е върховен: самооценка! Най-важното за потребителя е да бъде добре информиран за наличните възможности на микровълновата фурна и за нейните специални характеристики.

Игор Чекрижов, старши инженер в Центъра за изпитване на уреди: „Винаги насърчаваме нашите клиенти да спазват стриктно инструкциите за експлоатация на уредите. Това е гаранция за безопасност, гаранция, че продуктът ще издържи по-дълго време. Но проблемът е, че често объркващите, неразбираемо и небрежно написани и преведени инструкции за приготвяне на дадено ястие често са трудни за разчитане! инструкциите могат само да объркат потребителя. Има дори объркване по отношение на термините „загряване“ и „готвене“ – резултатът е, че и двете могат да се правят за… едно и също време!

Нашият съвет: когато сте на брега, проверете дали инструкциите са ясни? Случва се също така машината, която се продава, да е придружена от копие на друго, често много различно ръководство. По-добре е да се откажете от покупката, ако приложената инструкция на производителя не съдържа текст на Български език и ви се предлага вложка с превод, направен незнайно от кого.

Законодателното изискване за предоставяне на информация на потребителите на Български език все още се разглежда официално от търговските организации и се наемат толкова неквалифицирани преводачи, че те объркват ситуацията необратимо.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

• Купувайте само фурни със заключване на вратата.

• НЕ включвайте фурната, ако вратата, ключалката или стъклото са повредени.

• НЕ натискайте микровълновата печка в ъгъла: тя ще прегрее.

• НЕ работете с микровълновата фурна, когато тя е празна. За да се предотврати разрушаването на магнетрона при случайно активиране, е препоръчително в шкафа за готвене да се държи половин чаша вода.

• НЕ използвайте метални съдове и прибори за готвене или други предмети, декорирани с метални бои.

• НЕ пържете масло в микровълнова фурна: може да се запали

• НЕ варете и не загрявайте яйца в черупките им: те могат да „експлодират“ „Експлозивни“ са и храните, покрити с кори и черупки: черният дроб и зеленчуците трябва да се пробождат, а месото и рибата трябва да се готвят, увити в специално фолио или в найлонов плик с няколко прореза .

• НЕ загрявайте храни в затворени съдове: бебешки храни в бутилки, консервирани храни в буркани. Премахване на зърната от бутилките.

• НЕ го използвайте за нищо друго, освен за сушене на дрехи, лечебни растения, стерилизиране на бебешки пелени или буркани за домашно консервиране.

• НЕ поставяйте гореща храна върху плочата на въртящата се маса или обратното, поставяйте студена храна върху гореща плоча.