Печка със специален режим

Съвременната електрическа фурна е много интересно устройство, има много функции и понякога може да озадачи неизкушения потребител: защо толкова много функции, как се различават една от друга и най-важното – дали са необходими или не?? Ето защо решихме да разгледаме по-отблизо тези режими и да разберем логиката на тяхното въздействие върху храните, така че всеки, който чете тази статия, да може да реши категорично от какво се нуждае и от какво не.

Съвети: Андрей Риджевски, главен готвач на Electrolux

Говорете с фурните си на един и същи език

Когато една домакиня се запознае с нова фурна, първото нещо, с което се сблъсква, е необходимостта да прехвърли. И то не в смисъл на преминаване от един език на друг, а по-често от специфичното име на всяка компания към най-разпространените термини.

За какво е полезен? Това е много просто – можете да сравнявате една фурна с друга само ако знаете какво сравнявате. Затова избягваме модни, но по-важното – неразбираеми изрази като „турбовентилатор“, „макси грил“, „интензивен горещ въздух“, „термоциркулация“ или „3-0 конвекция“. И ако в описанието е описана функция като „бавно печене“ или „скара“, ние се опитваме да разберем цялата истина за начина на работа от марките.

Ето защо техническите спецификации в каталозите на производителите изглеждат много по-ярки и съблазнителни от нашите скучни, но универсално разбираеми данни. Сега ще продължим да прилагаме същото правило, така че ще дадем на режимите същите имена, както ще видите в прегледа на следващите страници.

Не забравяйте да го загреете

Няколко общи съвета в началото на историята. В инструкциите за фурните които използваме често се препоръчва предварително загряване на фурната до необходимата температура за успешно готвене използвайте лампичката на термостата, тя трябва да изгасне .

Изключения могат да се правят за много мазни меса, стига да са приготвени в студена фурна. Шкафът може да бъде изключен до няколко минути преди да е готов; остатъчната температура е достатъчна, за да завърши успешно процеса. Препоръчително е да отваряте вратата възможно най-рядко и да наблюдавате „поведението“ на храната през стъклото затова лампичката остава включена, докато се готви .

Режим 1: долно + горно отопление

Това са основни режими във всяка електрическа фурна. Тя носи много имена: статична, традиционна, класическа, отопление. Двата нагревателни елемента в долната и горната част се задействат едновременно. Топлината, генерирана от елементите, създава естествен конвекционен ефект: гореща струя се издига отдолу, а хладна се спуска отгоре. Но тя не се движи толкова бързо, колкото бихте очаквали, процесът е бавен и топлината не винаги запълва кухината на фурната толкова равномерно, колкото бихте искали. По-ниският нагревателен елемент винаги е по-мощният елемент.

Андрей Риджевски, професионален готвач на Electrolux

Някои храни, по-специално пайове, се пекат по-трудно отдолу. Като се има предвид, че покафеняването отгоре не е проблем. Позицията на тавата за печене във фурната постига баланс в този случай. Добър пример за това е пицата. За да бъде хрупкава отдолу, тавата за печене с пая се поставя на по-ниските нива; в противен случай тестото няма да се изпече и пълнежът отгоре може да загори.

Заключение: Възможно е да се използват водачи в средата на фурната. Ако топлината трябва да се предава по-силно отгоре или отдолу, стелажът се премества един етаж по-високо в желаната посока.

От каталозите и инструкциите са подбрани разнообразни ястия, подходящи за готвене в този режим:

– Подходяща е за меки печива, като торти, мъфини, бисквити, деликатни сладкиши, бисквитени торти и хляб;

– Пълнени зеленчуци;

– Лазаня;

– Печено месо, свински ребра, постно говеждо месо, домашни птици;

– Риба, рибни запеканки.

Режим 2: По-ниска интензивност на нагряване + по-висока температура

Вариация на конвенционалния режим; тук имате по-мощен долен елемент от обикновено. Активирайте тази функция, ако искате да печете бързо отдолу. Подходящ и за съдове с лоша топлопроводимост, напр. стъклени или алуминиеви тигани.

Андрей Риджевски, професионален готвач на Electrolux

Предпочитам тази функция за тенджери „Касерола“. Наличието на течност предотвратява загоряването на храната и тя се приготвя по-бързо, тъй като има добра топлина отдолу и отгоре – така че съдът покафенява равномерно от всички страни.

Режим3: долна топлина + горна топлина + вентилатор

Активни са два нагревателни елемента, но има и вентилатор, монтиран на задната стена. Когато турбината се завърти, потоците горещ въздух се разпространяват бързо в цялата фурна. Така се създават еднакви климатични условия за готвене в цялата фурна, което гарантира еднакви резултати от готвенето. За предпочитане е да изберете средна решетка, за да получите всички предимства на циркулацията и равномерния микроклимат във фурната.

Най-важният момент е, че движението на въздушните маси нагрява храната по-интензивно и много бързо се достига зададената температура

По-кратко време за готвене; храната се запържва бързо и от всички страни. Бързият процес на готвене запазва вътрешната сочност на храната. В този режим е възможно или дори необходимо да се намали обичайната температура. Освен това времето за готвене е значително по-кратко – според някои данни времето за готвене може да се намали с до 30%.

В лексикона, използван за описание на фурните, работата с вентилатор може да се нарече конвекция. Това е напълно приемливо, въпреки че, строго погледнато, конвекция се осигурява и при традиционния режим на готвене. Нека да го изясним:.

Конвекцията е феномен на пренос на топлина, в този случай във въздуха. Естествената конвекция възниква при неравномерно загряване на въздушния обем – по-топлият въздух е по-лек, а по-хладният – по-тежък. Вентилаторът обаче създава принудителна конвекция, т.е. смесването на теченията не зависи от температурата, а от скоростта на лопатките на вентилатора. В нашето списание вентилаторът може да бъде наречен конвектор, но думата конвекция не се използва като наименование за този режим.

Фурните, оборудвани с вентилатор или кръгъл вентилаторен елемент , се наричат многофункционални фурни. Ако тези устройства не са налични, това е статичен модел.

Подходяща за големи количества храна, която изисква равномерно готвене отвътре и отвън, като печени рула, свински крачета, торти, пудинги, запеканки, печено и др.

Някои производители посочват, че можете да готвите на 2 нива едновременно.

Андрей Ридзевски, главен готвач в Electrolux professional:

Режимът на вентилатор с двойно нагряване е идеален за големи парчета месо, риба и домашни птици. Този режим е подходящ и за големи ястия, които изискват равномерно готвене отвътре и отвън, като например печени рула, свински джоланчета, торти, пудинги, запеканки, печено и др.

От друга страна, някои ястия не обичат конвекция, например меренгетата и омлетите, поради което топлината е по-подходяща за тях.

Режим 4: Режим на по-ниско отопление

Долният нагревателен елемент е най-„скритата“ част на фурната – не се вижда, скрит е зад дъното на кухината. Нагряването от дъното често е основното при много простите фурни; при по-сложните то е по-скоро спомагателно. Препоръчва се за зачервяване на дъното на влажни пълнежи, като например плодови пайове, зачервяване отдолу и за консерви. По-ниската температура също е предпочитан режим при готвене за дълъг период от време.

Основният недостатък на този режим е, че печенето отнема повече време, отколкото описаните вече два варианта. Домакинята трябва да обръща повече внимание на процеса на готвене: да обръща тавата, да я поставя по-ниско или по-високо.

Режим 5: По-ниска температура + вентилатор

Принципът е същият като при долния елемент, но готвенето протича по-бързо. Топлината отдолу се издига до тавана, поема се от теченията, създавани от вентилатора, и се разпространява в цялата фурна. Този режим често се препоръчва за печене на отворени пайове или за бързо приключване на печенето, когато е необходима висока температура на дъното, например за печива с ниско втасващо тесто с мая. Плюсове: вътрешността е сочна и храната е равномерно запечена от всички страни, особено отдолу. При монтажа на фурната Gorenje не препоръчваме да се използват високи форми, за да не се наруши циркулацията на нагрятия въздух над съда.

Режим 6: Горно отопление

Горният нагревателен елемент е разположен по периметъра на тавана на фурната, като тази тръба е винаги видима. Долният елемент работи самостоятелно в този режим. Топлината не е толкова интензивна и освен това естествената конвекция е затруднена. Изберете този режим за препичане на почти готови парчета храна, като например торти, печени изделия, препичане на галета или препичане на леко запечени зеленчуци върху решетка. Някои от ястията, описани в инструкциите на Ardo, са следните: кнедли, полента, ориз, лазаня, запеканка с паста, зеленчуци с бешамел. И в Miele – пудинги и печени зеленчуци.

Анджей Риджевски, главен готвач

Electrolux

професионален

:

Андрей Ридзевски избира този режим за „жулиени, френско месо и всички ястия, които изискват покритие от сирене и майонеза, подобно на запръжка“. Печете само на горната решетка на фурната.

Режим 7: горно отопление + вентилатор

Това е ускорена „версия“ на предишния режим 6. Комбинацията от нагряване и движение на въздуха създава лека златиста коричка на повърхността на храната с равномерно течаща вътрешност. Изберете функцията за печени продукти, като например запеканки, суфлета, месо, лазаня и др.

Андрий Риджевски, главен готвач

Electrolux

професионален

:

Понякога разликата между някои от режимите е много спекулативна, което означава, че не става въпрос за технически, а по-скоро за маркетингови категории.

Имам свое лично мнение за използването на някои от режимите, което се различава от това, което обикновено е написано в инструкциите. Тя се основава на ежедневния ми опит. домакините могат бързо да научат триковете и функциите на новите си фурни и да ги адаптират към собствените си нужди.

Режим 8: Кръгов нагревател + вентилатор

На гърба на фурната е поставен спираловиден нагревател, навит на пръстен, а в пръстена има вентилатор. Кръглата форма не е избрана случайно; топлият въздух, издигащ се от елемента, се улавя изцяло от вихровите течения, създавани от вентилатора. Потоците се разпределят хоризонтално, след което бързо запълват цялата камера.

Хоризонталността на струите горещ въздух в този режим дава възможност да се приготвят няколко ястия едновременно на 2 или 3 нива на фурната, а не само на едно. Единственото изискване е необходимата температура да е еднаква за всички ястия. По-сухият въздух във фурната и премахването на влажността предотвратяват вариациите на вкуса и смесването на ароматите, което означава, че ястията могат да бъдат различни.

Режим, който съчетава висока скорост и икономичност. Ползите от това постижение са особено забележими в навечерието на празниците, когато има голямо количество готвене.

Прост пример: пека не само един, а три слоя торта наведнъж. Това премахва някои от трудностите, с които се сблъскват готвачите, тъй като вече не е необходимо да се притесняваме, че тестото за пай ще прегрее, докато първата партида „седи“ във фурната, че ястието, изпечено на първа инстанция, ще изстине безнадеждно, докато се занимаваме със следващата.

Освен това домакините са практични хора и понякога просто отказват меню с няколко деликатеса от фурната, а при този режим проблемът става без значение.

Коментар на пресслужбата на компанията Indesit: „Това нагряване не изгаря храната от двете страни, а има предимството да я поддържа при ниска температура, например за размразяване или втасване на тесто с мая. Този режим е деликатен, тъй като инфрачервените лъчи не влияят на храната.“

Пръстеновидният нагревател с вентилатор е подходящ за бутер тесто, сушене на билки, гъби, плодове, стерилизиране на домашни консерви и всички ястия, които трябва да бъдат меки и сочни отвътре, но все пак да се изпекат добре.

Ако готвите на едно ниво, Electrolux предлага да използвате долните релси, за да виждате по-добре храната. В инструкциите за фурната Gorenje се препоръчва да се активира едно ниво за сочни печива и плодови пайове. Когато готвите на 2 нива, най-добре е да вземете първото и третото Zanussi . Както вече беше споменато, във фурната се поставят няколко тави едновременно, така че не се препоръчва да се заема горното ниво. В инструкциите за фурните Neff и Bosch се посочва, че пайове и пици могат да се пекат на две нива, но плоските бисквити и бутер тестото е за предпочитане да се пекат на три.

Работата на вентилатора увеличава интензивността на храната и работната температура трябва да се поддържа възможно най-ниска. Важното е, че фурната не е необходимо да бъде предварително загрята, въпреки че има изключения. Пример от ръководството на Miele – печене на ростбиф или тъмен хляб, а при Gorenje – всякакъв вид печене. Готвенето е по-бързо – необходимо е по-малко време за печене. Освен това храната се приготвя при еднаква температура.

В нашите версии на фурната това се нарича конвекционно готвене.

Режим 9: Циркулационен нагревател + вентилатор + долна топлина

ПРИМЕРИ ЗА ИМЕНА	ЗАЯВЛЕНИЕ
Пица	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Режим/етап на пица	Siemens, Bosch
Пица/печене	Kuppersbusch
Долно отопление + циркулационно отопление	Gorenje
Гурме	AEG
Размразяване и подгряване	De’Longhi
Конвекция + Нагряване на дъното	Whirlpool
Свръхбързо нагряване	Gaggenau
Интензивно печене	Miele

Това е комбиниран режим, който използва предимствата на конвекцията, т.е. еднаквата и интензивна топлина, и нагряването под огъня. Но за разлика от първия случай, тук се използва само едно ниво на фурната – за предпочитане средното ниво. Този режим може да се използва за приготвяне на прясно замразени полуфабрикати, чипс или щрудел инструкции на Neff . Не е необходимо предварително загряване.

Европейските производители на фурни смятат, че този режим е подобен на фурна, която произвежда топлина от всички страни, но най-вече от дъното. Тези условия се оказват идеални за пица – отворен пай, който много лесно може да се купи като полуфабрикат в магазин или да се направи сам. Пицата трябва да е добре изпечена и зачервена откъм тестото кората , но топингите трябва да са топли, без да губят сочността и крехкостта си.

Освен за пица, режимът е подходящ и за картофи, плодови пайове, торти с извара, Кирш Лоран, глазирани пайове, вафли, кифлички.

Възможни са още няколко приложения – претопляне, поддържане на храна гореща, размразяване, готвене и разпръскване.

От пресслужбата на Indesit Company коментират: „Този режим е идеален за плодови тарти: когато печем плодови тарти с тесто за сладкиши, трябва тестото да не лепне и да е добре изпечено, поради което е активен долният нагревателен елемент, но също така и защото пълнежът, т.е. Пръстеновидният нагревател и вентилаторът се използват за изпичане на горния слой, който трябва да бъде изпечен, но не и изгорен.

Режим 10: Кръгов нагревател + вентилатор + долно + горно отопление

ПРИМЕРИ ЗА ИМЕНА	ЗАЯВЛЕНИЕ
Предварително загряване	Siemens
Интензивен режим	Miele
Pro-Hot Air	AEG
Многофункционално готвене	Franke
3D готвене	Beko
Бързо готвене	Hotpoint-Ariston

Тази функция не се използва често, както можете да видите, при почти всички нагреватели за фурни, защо е необходимо да се?

На първо място, тя достига правилната температура много бързо, поради което понякога се използва за предварително загряване на фурната, преди да се постави в нея храна за печене.

Второ, тя също така се приготвя бързо. Конвекция, подсилена от допълнителни топлинни потоци и оптимално разпределение на температурата. Изберете тази функция за ястия, които изискват дълбоко пържене и запържване.

Понякога нагревателите не се използват пълноценно – горните и долните нагревателни елементи могат да използват мощността си само частично. В други случаи, напротив, всички елементи работят по най-добрия начин.

Коментар на пресслужбата на компанията Indesit: „Този режим е подходящ за големи ястия агнешки джолан, прасенце за смучене , които заемат много място в самия шкаф, или например за няколко тави за пай, които също запълват голяма част от пространството, тогава разпределението на температурата се извършва равномерно на всички нива.“

Специални режими

ФУНКЦИИ	РАБОТНИ ЕЛЕМЕНТИ	ПРИМЕР
За приготвяне на тесто с мая, приготвяне на кисело мляко.	По-ниско нагряване, 40°C 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Размразяване 40°C .	Вентилатор + кръгово отопление.	Hotpoint-Ariston
Също така отопление с топъл въздух. Размразяване 30°C . Предварително загряване при 40-100°C.	Вентилатор + кръгъл нагревател + долно отопление.	Само De’Longhi
Температура 80°C. Бързо нагряване 90°C .	Долно + горно отопление.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Поддържа приготвената храна гореща, температура 66-100 °C.	Долно + горно отопление.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
За професионално сервиране, температура 30-65°C.	Долно + горно отопление.	Bosch, Siemens

Грил

Грилът е тръбовиден елемент, който е прикрепен към тавана на фурната. Той се различава от обикновения нагревателен елемент, включително горния, по специфичното действие – с инфрачервено излъчване. Той загрява не въздуха, а самата храна. Грилът действа строго под елемента, което означава, че е трудно да се постигнат желаните резултати с наденички или пилешки бутчета, поставени леко встрани.

Грилът може да се използва като основен режим на готвене и за окончателно готвене, когато искате да запечете храната на вкус.

Наименованията на тези режими са едни и същи, с изключение на това, че Hotpoint-Ariston го нарича барбекю, докато Gorenje го нарича инфрачервено отопление.

Гриловете се предлагат в няколко разновидности.

Обикновена – U-образна или зигзагообразна скара, на която може да се пече по цялата площ на скарата. Някои модели имат по-икономичната версия на грил с два кръга – по-малък отвътре като т.нар. централна секция на Neff и по-голям по периметъра на тавана.

Малките вериги се използват, когато са необходими малки количества, например 4 препечени филийки или няколко тънки парчета месо. Големи и малки заедно, ако храната е разпределена по цялата стойка. Гриловете се различават не само по площ, но и по мощност, което улеснява избора на мека или твърда.

Гриловете на Whirlpool могат да работят на максимална настройка това се отнася за индивидуалната температура от 250°C при Ardo, 200°C при Kaiser или 180°C и 220°C при Neff , но те често се предлагат с елементи с променлива мощност за регулиране на интензивността на печенето – Whirlpool например има 5 нива на мощност – или с фурна с избираема работна температура.

Загрейте фурната за 3 до 5 минути според ръководствата на Gorenje и Ardo; Neff предлага предварително загряване за 10 минути, но само за препичане. Приготвено на най-високото ниво или с една степен по-ниско, в зависимост от дебелината на парчетата месо. Печенето на скара най-често се извършва върху решетка, а за да се предотврати изгарянето на мазнината и зацапването на дъното, на долното ниво се поставя тава, в която може да се добави вода, за да се избегне димът и миризмите.

Примери за приложение на грила: пържоли, наденички, бекон, колбаси, колбаси, колбаси, пържоли, черен дроб, рула, сърца, рибни филета, зеленчуци, препечени филийки и храни в малки или големи заготовки.

От пресслужбата на Indesit Company коментират: „Хрупкавата коричка е възможна благодарение на инфрачервеното излъчване, което се прилага директно върху горния слой, т.е. върху кората. Горният нагревател е включен на максимум и влагата се изпарява бързо – това води до „хрупкавост“ и покафеняване на повърхността, което придава на храната златист цвят. Когато използвате нагревателен елемент, въздействието не е пряко

Инфрачервените лъчи нагряват храната на повърхността, като първо се нагрява въздухът, а след това и самата храна. Съответно ефектът вече не е същият

Режим 11: Грил + горна топлина

ПРИМЕРИ ЗА ИМЕНА	ЗАЯВЛЕНИЕ
Голяма скара	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Понякога грилът се допълва от топлината, излъчвана от горния нагревателен елемент, за да се постигне по-силно въздействие върху храната. С този режим не е необходимо да гадаете колко порции могат да бъдат приготвени до съвършенство. Подходящ за готвене на храна, поставена върху решетката по цялата й повърхност.

Режим 12: Грил + вентилатор

ПРИМЕРИ ЗА ИМЕНА	ЗАЯВЛЕНИЕ
Вентилатор+грил	Smeq
Вентилаторна решетка	Hotpoint-Ariston
Вентилаторна решетка	De’Lonqhi
Грил с помощта на вентилатор	Franke
Решетка за обдухване	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Вентилаторна решетка	Indesit
Конвекционен грил	Bosch
Грил С принудителна конвекция	Ардо
Топ нагревател + вентилатор	Beko
Турбо грил	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Турбомакс грил	Teca
Инфрачервени лъчи + вентилатор	Gorenje
Фритюрник Infro	AEG
Термогрил	Neff

Грилът има ограничена площ за печене и този недостатък се проявява особено ясно при храни със сложна форма, като гъска или прасенце. Искате да има хубава коричка от всички страни.

Изходът от тази ситуация е ясен – ротативката. Поставете го и периодично с помощта на мотора или на ръка го завъртете, за да постигнете желания ефект. Но има и много по-прост начин за използване на грила с вентилатор. Той разпределя лъчението, като пържи храната не само отгоре, но и отдолу и отстрани.

Резултатът е подобен на въртяща се пещ, само че въздухът, а не продуктът, се движи. Всички предимства на скарата – хрупкава коричка, апетитен аромат и сочно месо – остават. Храната няма да изсъхне и ще се сготви значително по-бързо.

Всички ястия, които могат да се пекат на скара по нормален начин с изключение на пържоли и тостове , са подходящи за този режим на готвене; най-подходящи са рулата и птиците.

Тестото няма да избяга и пирожките няма да загорят

ПРОБЛЕМЪТ	КАКВО ДА ПРАВИМ СЛЕДВАЩИЯ ПЪТ
Тортата има тенденция да се преобръща	Омесете тестото по-обстойно обърнете внимание на времето за месене в рецептата , използвайте по-малко течност или задайте температура с 10° по-ниска.
Тортата се надига само в средата, а не по краищата	Не намазвайте стените на формата за торта, а отделете готовата торта от стените с нож.
Тортата е твърде тъмна отгоре	Трябва да настроите на по-ниска температура и да изберете по-ниска температура, но да го печете малко по-дълго.
Тавата за печене е твърде лека	По-добре е да използвате по-тъмен съд за готвене, да поставите продукта на по-ниско ниво или да включите по-нисък режим на нагряване допълнително.
Изпечените продукти са неравномерно запечени	Температурата и нивото на готвене са грешни; може да сте забравили да отстраните мазниноуловителя той се използва за защита на вентилатора от мазнина, която се отделя от месните ястия . Възможно е причината да е в неподходящ контейнер; светлите, лъскави форми не са подходящи. В режим на конвекция фините хлебни изделия страдат от неравномерно покафеняване, ако върху една и съща тава за печене са поставени изделия с различен размер.
Тортата е твърде суха	Направете малки дупчици в питката с тънка дървена клечка например клечка за зъби и капнете в тях малко плодов сок, тинктура или бренди. Следващия път изберете температура с 10° по-ниска или намалете времето за печене.
Тортата изглежда готова, но тестото е все още сурово отвътре	Намалете количеството на течността и изберете по-ниска температура, но оставете времето за готвене да се удължи. За да получите сочен пай с кайма, можете да изпечете кората отделно, след което да я поръсите с бадеми и трохи и да разпределите плънката върху тях.
При печене на няколко нива в режим на конвекционно готвене горното ниво има по-тъмен вкус от долните нива	Не е задължително тортите да са готови по едно и също време, но си струва да извадите по-рано ястията, които излизат по-бързо от останалите.
Печеното е готово, а сосът е прегорял	Ястието трябва да е с по-малък размер; можете просто да добавите течност по време на готвенето.
Прегорял	Намалете времето за готвене и увеличете температурата.
Месо, сготвено като парче месо се изсушава	Най-добре е да се приготвят парчета с тегло най-малко 1 kg. Печете бялото месо при умерена постоянна температура от 150-175 °C, а червеното месо – при 200-250 °C.
Месото е станало твърдо	Извадете червеното месо от хладилника поне един час преди готвене, за да избегнете бързата промяна на температурата.
Месото не се пържи	Не посолявайте печеното в началото на печенето, защото в противен случай то ще изчерпи сока си; по-добре е да посолите отвън, след като е изминала половината от предвиденото време за печене
Месото е недобре сготвено отвътре	Готвенето започва при по-висока температура, след което постепенно се намалява.
Рибата не се пече правилно	Рибата се готви при постоянна висока температура. Средно големи риби отначало на висока температура, след това постепенно намалете. Голям – при умерено постоянно нагряване.
Птиците и месото на скара са зачервени, но не са изпечени	Парчетата или труповете не трябва да са много дебели и трябва да са плоски. Тъмните видове месо се запържват по-бързо и по-силно от светлите видове месо.
Месото на скарата е твърдо	Натрийте леко месото и рибата с растително масло, поставете го само върху решетка, посолете след готвене. Но можете да посолите и да раздробите рибата отвътре. Следващия път изберете вторите, а не горните стелажи.