Рецепти за кафе

Виенско кафе

В края на XVII в. османската армия е разбита от австрийците и поляците близо до Виена. Турците избягаха, а жителите на дунавските брегове намериха торбички със зелени зърна кафе сред набързо разхвърляните запаси.

Никой не знаеше какво представляват тези странни зърна – дори ги бъркаха с фураж за животни. Никой друг, освен човекът, довел войските на полския крал на помощ на обсадената Виена. Името на героя е Францишек Колшицки. Преди това беше живял на Изток и знаеше каква е стойността на ароматната напитка.

В качеството си на спасител на града той има право да развива всякакъв вид бизнес във Виена – без данъци. Един начинаещ предприемач отваря първото кафене в Австрия и измисля рецептата, която се превръща в класическо виенско кафе.

Ще ви е необходимо

2 чаени лъжички смляно кафе,

2 чаши вода или мляко,

1/2 чаша сметана,

захар или мед който първоначално е бил в рецептата на Колшицки на вкус.

Приготвяне:

Изсипете кафето в чаша, залейте със студено мляко или вода, оставете да заври но не и да кипне , свалете от огъня и оставете да престои 1 минута. Изсипете в чаши, добавете захар и разбъркайте.

Разбийте сметаната до получаване на гъста пяна и я поставете „в шапка“ отгоре.

Кенийско кафе

Най-важното нещо в тази рецепта е лютият червен пипер. Разбира се, той е много „зъл“ и кенийците го добавят в кафето само за да прогонят злите духове. Ако не разполагате с такъв, можете да сложите само малко от него на върха на ножа. И това кафе също се „подканя“ три пъти – точно като котката от известната приказка. Обичаят идва от арабските страни, а класическото кафе в арабски стил е също толкова официално.

Нуждаете се от:

2 чаени лъжички смляно кафе,

120 мл вода,

1-2 зърна бял пипер,

по една щипка смлян кардамон и индийско орехче,

захар на вкус,

кайенски пипер на върха на нож.

подготовка:

Смелете кафето, захарта и подправките в хаванче, залейте със студена вода и на слаб огън разбъркайте до гъста пяна. Свалете я от котлона, разбъркайте я и я върнете почти до кипене. Снемете отново от огъня и оставете настрана за 3 минути, без да разбърквате. Накрая поставете отново чайника на огъня, оставете го да заври, свалете го от котлона и изсипете горещата напитка в чаша.

„Фарисей“ Немско кафе

„Фарисей“ първоначално означава „отстъпник“ и се е превърнало в нарицателно. Точно така един строг и аскетичен пастор от Нордщат наричал своите енориаши. Местните жители толкова се страхували от гнева и нравоученията му, че дори по време на празници и погребения не си позволявали да пият и капка алкохол пред очите на преподобния. И така, на едно кръщене, на което, разбира се, присъствал пасторът, селяните се осмелили да налеят ром… в кафето. Защо там? Защото можете да сложите капачка с бита сметана отгоре, която да скрие миризмата на алкохол. Пасторът също получи порция от напитката – разбира се, „по-лека версия“. Но бурното веселие на партито издаваше събранието. Един разгневен аскет ги нарича фарисеи

Необходимо е:

Силно черно кафе,

Ямайски или друг ром,

сметана, разбита със захар.

Подготовка :

Пропорциите се определят от вкуса, най-важното е ромът да не се разбърква в кафето. Препоръчва се тази напитка да се пие „през“ сметаната.

Арменско кафе

Арменците се гордеят с всичко, което е автентично арменско, и епитетът „легендарен“ може да се приложи към почти всяко явление или предмет, свързани със страната. Легендарният дудук, легендарният Арарат, легендарният коняк. В тази рецепта срещаме последната, но има и друга също толкова важна съставка: вода. Ако искате да опитате истинска арменска напитка, вземете си чиста арменска вода – можете да я намерите в някои големи супермаркети.

Необходими са ви:

120 мл вода,

2 чаени лъжички смляно кафе,

Бучка захар,

3 капки алкохол,

3 капки арменска ракия.

Приготвяне:

Пригответе силно кафе без захар и го изсипете в чаша. Сложете бучка захар в една супена лъжица, капнете алкохол и ракия и я запалете бързо. Изчакайте, докато пламъкът угасне, и изсипете захарта в чаша на тънка струя.

Пиещите кафе и дори любителите на кафето биха могли да създадат своя собствена държава и, повярвайте ни, това би била най-разнообразната, творческа и мирна общност на Земята. Но докато се справят, се наложи да съберем всички техники за приготвяне на кафе от цял свят.