Салата от червено зеле

Червена девойка: и с какво да я ядем?

Цветовете могат да варират до наситено лилаво, но зелето носи същото име – червено зеле. Зелето е с по-гrublа и твърда структура, храносмила се по-бавно от бялото, но се съхранява по-добре, без да губи полезните си свойства, и съдържа повече витамин С и протеини.

Такова зеле е доста способно на „солови изпълнения“, всичко, което трябва да направите, е да го обработите правилно и да налеете правилния дресинг. Две класически приготовления са дадени в известната „Книга за вкусна и здравословна храна“:

„Обелете и измийте червеното зеле, нарежете го на четвъртинки, изрежете сърцевината и го нарежете на много ситно с остър нож или шредер.

След това сложете зелето в тенджера, залейте го с вряла вода, покрийте с капак, оставете да престои 20-30 минути, изхвърлете настрана в сито или гевгир, налейте студена вода, изстискайте, сложете в купа за салата, налейте оцет, сол, добавете захар, разбъркайте и оставете да престои 20-30 минути.

Към зелето може да се добави една супена лъжица растително масло. Поръсете зелето със сол и го търкайте с ръце, докато омекне и се получи тъмен сок, след това го изстискайте, изсипете оцета, добавете захарта и разбъркайте.

След няколко минути цветът на зелето ще стане по-ярък. Единственото, което трябва да се добави: ръчното нарязване отнема много време: използвайте кухненски робот или блендер.

„Малката червена девойка обича ядки, съчетава се добре със сестра си от бяло зеле, сладки чушки, царевица, сладки ябълки, кисели краставички и различни зеленчуци. Изборът на плодове и зеленчуци не е много голям, но се предлагат подправки: лимон, сок от нар и червена боровинка, мед, горчица, чесън, джинджифил, хрян, канела, карамфил, черен пипер.

Топла салата от NEFF

700 г. Изплакнете стръковете боб и ги задушете заедно с 3 стръка чабер. Междувременно нарежете 2 пресни домата, отстранете дръжките, почистете от семките и нарежете на парчета.

Добавете 2 сушени домата, 1-2 скилидки чесън, 1-2 с.л. л. Балсамов оцет, 2-3 с.л. л. Изсипете зехтина, солта и черния пипер и пасирайте. Поставете боба в плитка купа или в чиния и преди да изстине, го намажете с получения доматен крем.

Оставете да почине за поне 10 минути. Нарежете 100 г. Нарежете агнешкото сирене на малки кубчета. Преди да сервирате, смесете половината от сиренето със салатата, а другата половина поръсете върху салатата.

Зеленчукова салата от BOSSH

Смелете 1 обелена прясна краставица, 1/4 зеле, 2 шушулки червен пипер и 1 глава лук с кухненския робот на барабана за фино нарязване на най-високата скорост.

За маринатата смесете 3 до 4 с.л. винен оцет, 2 с.л. салатно масло, сол, захар, прясно смлян черен пипер, 1 с.л. нарязани билки.

Сервирайте със салата от тартар с феи

Смесете половината от едно малко зеле, приготвено по един от горните начини, с нарязаните билки, които трябва да са в изобилие: приблизително толкова, колкото е теглото на зелето. Използвайте магданоз, кориандър, копър, мента, босилек, пролетен лук. Не забравяйте да добавите скилидка чесън към салатата.

РАЗНООБРАЗИЕ НА ТЕМАТА: Вместо оцет можете да използвате сок от лайм и да поръсите отгоре с нарязани орехи.

Салата „Sparkles“

Нуждаете се от половин тенджера червено зеле, 1 голяма чушка, 1 чаша консервирана царевица. Смесете приготвеното зеле вече осолено, с оцет и олио със ситно нарязаните чушки и царевица. Получава се много красиво и, което е не по-малко важно, вкусно.

Вариация по темата: можете да замените част от зелето с тънко нарязана обелена ябълка – холандезът е най-добър – само не настъргвайте ябълката!

Салата La Rochelle

Накълцайте около 200-300 г червено зеле със специалната приставка на кухненския робот, добавете щипка сол и разклатете сместа, докато омекне и пусне сокове. Нарежете на тънки филийки една ябълка и няколко кисели краставички, накълцайте кориандъра и го добавете към салатата.

За дресинга са ви необходими една чаена лъжичка горчица, десертна лъжичка растително масло, лимонов сок и малко крема сирене най-добре Филаделфия . Смесете всички съставки с кухненския робот и постепенно добавете горчицата – ще получите гъст и лек златист сос, с който да облечете салатата.

крема сиренето може да се замени със сметана или заквасена сметана но не трябва да е прекалено кисела . Не замествайте магданоза с кориандър и не замествайте киселите краставички със солени – ще се получи мръсна и неприятна смес.

Салата за размисъл

Накълцайте или нарежете на ситно по 200 грама бяло и червено зеле в кухненски робот и ги поставете в отделни купи. Подправете със сол и омесете с ръце, за да омекнат зеленчуците.

Добавете нарязани листа от целина, пролетен лук, копър, 1 ч.л. течен мед можете да го разтопите в микровълнова фурна , 1 с.л. сок от череши и растително масло, поръсете с щипка настърган корен от джинджифил. Поднесете в чиния, като салатите са обърнати една към друга.

Вариации по темата: можете да смесвате всичко – също така вкусно. Ако замените черешовия сок със сок от нар или червена боровинка и поръсите готовата салата със семена от нар и тиквени семки, тя става по-изискана.