Шок – най-добрият начин да ги замразите

Касис и гъби, сладки чушки и патладжани, малини и боровинки – с удоволствие бихме запазили този сорт за дългата зима. За щастие, има фризери с голям обем, в които можете да замразите всичко. Но понякога, когато през зимата извадите замразена торбичка с нещо вътре, оставате разочаровани: представяли сте си нещо друго… А за да запазите както витамините, така и външния вид на храната, трябва да се научите как да я замразявате и размразявате правилно, още повече че в това няма нищо сложно.

Всеки зеленчук има своето място

Най-добри резултати от замразяването могат да се получат, ако се спазват някои правила за замразяване на храни. Ето някои от тях.

Общи правила

– Плодовете трябва да се замразяват много бързо – при температури под -25 °C, а размразяването да става бавно..

– Важен фактор за скоростта и качеството на замразяване е началната температура на храната. Оптималната стойност е 0 °C. Затова е препоръчително да ги охладите възможно най-много във фризера, преди да ги замразите.

Ягоди

Измийте ги с изключение на малините и ягодите , след което ги разстелете на равномерен слой върху кърпа, която попива добре влагата. Сложете сушените плодове на равномерен слой върху тава, замразете ги на режим за бързо замразяване и след това ги прехвърлете в торбичка или ги поставете в контейнер.

Но за да размразите плодове, ако искате да запазите външния им вид, е по-добре да ги размразите в хладилник при +3 … +4 °С. Ако желаете да направите хапче, можете да добавите кристална захар, малко гореща вода, да сложите сместа в блендер и да добавите студена преварена вода към замразената плодова маса.

Ако искате да използвате плодове за украса, по-добре е да не ги размразявате, а да ги поставите директно върху тортата. То ще поеме целия сок и ще стане още по-вкусно.

Плодове

Трябва да отстраните костилките на кайсиите, прасковите и сливите. Ако е необходимо, нарежете плодовете на парчета с такава големина, че да могат да се консумират. Но не ги нарязвайте прекалено силно: ще изтече повече сок и резултатът ще е по-лош.

Потопете ги във вряща вода за 30-40 секунди, след това ги поставете в студена вода за минута и ги оставете да изсъхнат върху кърпа. След това процедирайте както обикновено: охладете, замразете бързо – за предпочитане върху палета, поставете в торбички или контейнери, подпишете – и до зимата!

Гъби

Пакетите с храна, които се поставят във фризера, трябва да бъдат подписани, за предпочитане с неизтриваем маркер. Не забравяйте да поставите датата на замразяване върху! Простите неща, които можете да направите през зимата, улесняват живота ви и ви позволяват да изядете всички летни деликатеси навреме.

Почти всички ядливи гъби могат да бъдат замразени, сурови, както и варени, задушени или пържени.

Пресните гъби могат да се замразяват цели или нарязани на филийки, стига да са измити, обелени и подсушени.

За замразяване на сурови гъби е добре да използвате специална палета, след което внимателно да поставите замразените гъби в торбичка или в контейнер.

По-разумно е да замразите задушени гъби – те заемат по-малко място за съхранение и могат да се приготвят по-бързо през зимата. Но срокът им на годност е по-кратък от този на суровите гъби.

За да замразите задушени гъби: сложете ги на малки порции в малки контейнери или в плътни торбички малките порции се замразяват по-бързо и по-добре, а и е по-лесно да се правят порции , замразете ги в хладилника и след това ги замразете.

Няма нужда да ги размразявате: загрейте тиган с олио, намалете температурата, сложете замразените гъби и затворете тигана с капак.

Зеленчуци

Препоръчително е да бланширате зеленчуците или плодовете и горските плодове преди замразяване – поставете ги във вряща вода за няколко минути. Това не само запазва чушките, например, по-компактни във фризера, но също така запазва техния цвят, аромат и хранителни свойства.

Цвеклото е най-добре да се замрази сварено, след това обелено, нарязано или настъргано може да се замрази и цяло, ако е малко . Съхранявайте в хладилник и замразявайте в малък, тесен съд.

Първо натрийте патладжаните със сол, оставете ги да престоят половин час, отцедете течността, нарежете ги на кръгчета или квадратчета, изпържете ги в олио, охладете ги, замразете ги в тава и след това ги поставете в съдове, подпишете ги и ги приберете.

Колко дълго можете да съхранявате замразена храна във фризерното отделение?

Кайсии, череши, касис, цариградско грозде, сливи, ревен, малини, ягоди – 8-12 месеца.

Домати – от 3 до 6 месеца.

Чушки – 4-6 месеца.

Карфиол – 6-8 месеца.

Сурови гъби – 6-12 месеца.

Зелен грах, фасул – 8-12 месеца.