Супа Gazpacho Испания, Португалия

Супа Gazpacho Испания, Португалия

Съдбата на тази испанска андалуска супа отчасти е подобна на съдбата на нашата окрешка: първоначално тя е била храна за бедните, супа с остатъци и остатъци от храна, а след това – ресторантско ястие, което се яде с охота както от местните жители, така и от многобройните „туристи“, включително и от „русо“.

И броят на рецептите и вариациите на гаспачо се доближава до огромния брой начини за приготвяне на окрошка. Гаспачо има едно безценно свойство в горещ климат: доматената основа отлично задържа солта и водата, като предпазва организма от дехидратация.

Въпреки това хората, склонни към отоци, страдащи от бъбречни заболявания или солни отлагания, трябва да внимават с такава супа.

• 0,5 литра доматен сок
• Един килограм зрели домати
• Бял или черен хляб без коричка – 2 филийки
• 2 пресни краставици
• 1 пипер ако обичате люто, може да използвате и лют червен пипер !
• 1 червен лук
• 2-3 скилидки чесън
• 2 супени лъжици заквасена сметана или майонеза
• Опитайте и подправете със сол, захар, смлян червен пипер, балсамов или винен оцет
• нарязан магданоз или кориандър
• лед

Накиснете хляба във вода. Разрежете доматите напречно, попарете ги с вряла вода и ги обелете. Обработете един домат и един хляб в блендер и разбъркайте до гладка смес. Нарежете останалите домати и обелените краставици на кубчета, обелете чушката и я нарежете на ситно, нарежете лука и чесъна в блендер.

Овкусете зеленчуците със зехтин и оцет, подправете със сол и черен пипер и омесете за кратко. Смесете доматения сок със заквасена сметана или майонеза, разбъркайте зеленчуците и добавете хляба и доматената смес, нарязания лед и билките.

Супа Vichyssoise Франция

След филма за сардинците се появи следният израз за френската лучена супа: „един лук за кофа вода – брр!!!“.

В това може да има много хумор, но не и много истина. Студената френска лучена супа е класика в този жанр и не може да се нарече ненаситена: в нея се използват само три вида лук!

• 2 средно големи глави лук
• половин килограм стръкове бял праз
• 3 средно големи картофа
• 1 литър пилешки бульон
• 1 супена лъжица масло
• 100 мл лека сметана
• 1 сноп зелен лук
• Опитайте и подправете със сол и черен пипер

Измийте праза, почистете външните листа и ги нарежете на кръгчета, обелете и нарежете картофите на кубчета. Нарежете лука и го запържете до прозрачност в масло, добавете праза и след 5 минути картофите.

Когато всичко се запържи леко, залейте с бульона, покрийте и гответе около 20-25 минути, докато зеленчуците омекнат. Обработете всичко с блендер, докато стане на пюре, добавете сметана, сол и черен пипер, сварете и отцедете. Сервирайте в купички за супа с обилно поръсване със зелен лук.