Филе от камбала със сос от пасирани плодове и скариди

Ще имаме нужда от:

4 филета от камбала,

2 супени лъжици. Полейте с лъжица екстра върджин зехтин,

Сол.

сос:

500 г скариди,

1 глава лук,

1 скилидка чесън,

4 пасирани плода,

1 супена лъжица. Лъжица масло,

2 чаши заквасена сметана,

2 супени лъжици. супени лъжици зехтин,

2 дафинови листа,

1 чаша брашно,

2 супени лъжици. супени лъжици зехтин,

смлян черен пипер,

сол.

Метод на приготвяне:

Посолете писията и скаридите и ги оставете за 15 минути, за да попие солта. Изсушете върху салфетка. Оваляйте в брашно. Запържете рибата в зехтина.

За соса

Накълцайте чесъна, добавете лука и го задушете заедно с маслото и зехтина, добавете дафинов лист. Запържете всичко това заедно със скаридите за три минути, след това добавете заквасената сметана и запържете за още три минути. Маракуята се обелва, почиства се от семената, месестата част се смила с блендер и се изсипва в соса. Поставете писията в тава за печене, залейте я със соса и я запечете във фурната за три минути. Може да се сервира с ориз, варени или пържени картофи.