Гладен? Не забавяйте темпото – готвене на печката!

Сърцето на кухнята – мястото, където се приготвя храната за цялото семейство. В съвременните Български жилища ролята на огнище все още се изпълнява най-често от готварските печки, въпреки настъплението на конкурентите – микровълнови печки и уреди за вграждане. Днес ще поговорим сериозно за готварските печки.

Палачинката не може да се справи с горелката?

Нека започнем с неприятното. Природозащитници твърдят, че газовите фурни представляват риск за здравето на хората, живеещи в апартаменти. Но проектният капацитет на захранващия кабел в газифицирано жилище не позволява замяната на газовите фурни с електрически. Това може да бъде професионално инсталирано само от специализирана организация в рамките на проект за модернизация с трифазно окабеляване.

Ето защо, за да предпазите себе си и близките си от вредното въздействие на въглеродния оксид, трябва да спазвате някои прости правила:

За предпочитане е газовият котлон да не се включва за повече от 2 часа.

Не включвайте повече от две горелки едновременно.

След като приключите с готвенето, трябва да проветрите кухнята за поне 15 минути през зимата и 25 минути през лятото.

Вратите от кухнята към съседните помещения трябва да бъдат затворени, когато газовата печка работи.

Електрическият аспиратор трябва винаги да е включен, когато се използва газовата горелка, а в противен случай дръжте вратичката на аспиратора отворена.

Когато горят две горелки, фурната и котлонът не трябва да се включват едновременно, ако той стои в кухнята.

Редовно следете за правилното изгаряне на газта и характера на пламъка в газовата печка. Всяка промяна в начина на горене на газа, особено ако пламъкът е жълт и димящ, изисква незабавно да се извика газов техник.

Колкото по-голямо е разстоянието от дъното на съда до горелката, толкова по-пълно е изгарянето.

В идеалния случай пламъкът трябва да е ясен и син; червените и жълтите пламъци показват непълно изгаряне.

10. Не бива да купувате газова печка без Български сертификат за продукта, тъй като качествените характеристики на природния газ за битови нужди се различават от европейските стандарти.

11. От съображения за безопасност готварските печки с четири горелки могат да се монтират само в помещения с площ над 15 квадратни метра. м.

Последният въпрос е особено забавен за руснаците, повечето от които готвят всеки ден в кухните си с площ под 7-10 квадратни метра. м. Въглеродният окис е сериозен проблем – и е много по-голям причинител на честото главоболие, отколкото магнитните бури в атмосферата. Опитайте се поне да оборудвате кухнята си с добър аспиратор и да оставите отворен вентилационния отвор.

А сега добрата новина: никой електрически плот не може да се сравни с газов плот. Приготвена на газов котлон, храната е по-вкусна и се приготвя по-бързо, отколкото на обикновена електрическа „палачинка“. Всички подобрения в електрическите плотове за готвене са насочени към това електрическата зона за готвене да функционира възможно най-близо до конвенционална газова горелка. Така че специалната цена, която всички електрически котлони плащат за: експресно, High-Light, индукционно нагряване, скорост, икономичност и добри резултати, се прехвърля на собствениците на газови котлони като минимум.

Ако готварската печка е с бутон, не ви е необходим готвач!

Можете да наричате тази част от готварската печка със зони за готвене с различни имена – или готварски плот, или котлон. Но както и да го наричате, не можете да минете без горелка за съвременния мъж. Ето защо е особено важно как работят те.

При газовите котлони четирите горелки обикновено са разпределени по следния начин – две средни горелки, една широка горелка и една тясна горелка за загряване на малка порция или за приготвяне на кафе в тенджера. Най-голямата и най-малката зона за готвене обикновено са разположени една до друга, така че съдовете да не са препълнени.

Рядко и само при много скъпите готварски печки се препоръчват мощни горелки с няколко реда пламък за бързо готвене в големи тенджери и тигани. Съществуват и други интересни констатации. Ariston C 659 B X например има три овални горелки с двойно лице, разположени на един ред.

Те могат да се завъртат на 90° и да се включват поотделно или едновременно. Можете да ги използвате както за готвене в три малки тенджери, така и в дълги, тесни тави за риба и месо. Всички горелки могат да бъдат оборудвани с решетка за барбекю със специални канали за събиране на мазнина.

И, разбира се, съвременната газова печка може да се включи бързо и лесно дори от първокласник – не е необходимо да се запалва кибрит, за да се направи това. Ако готварската печка е оборудвана със стандартен електрически ключ за запалване, ключът за запалване трябва да бъде натиснат при завъртане на електрическия ключ, за да се запалят горелките. А с автоматичното запалване просто завъртате ключа за захранването, без да е необходимо да натискате повече бутони.

Що се отнася до специалните причудливи елементи, „газ върху стъкло“ е, когато традиционните газови горелки са поставени върху напълно гладка, закалена стъклена повърхност.

При емайлираните котлони най-често се използват два вида горелки:

Традиционни чугунени палачинки, които се нагряват бавно и изстиват също толкова бавно.

„Моментните горелки“ са горелки, които се нагряват бързо. Те са лесни за разпознаване – в центъра им има червена точка. Горелката се нагрява значително по-бързо от стандартната горелка. При котлоните с четири горелки обичайното разположение е три нормални „палачинки“ и една експресна горелка.

Върху стъклокерамичните котлони можете да откриете конвенционални зони, Hi-Light горелки, халогенни горелки и индукционни горелки.

При конвенционалните всичко е ясно – те са достатъчно бавни, отнемат много време за нагряване и също толкова за охлаждане. Те рядко се срещат върху керамичния плот. Горелките Hi-Light, които се нагряват само за няколко секунди, са най-разпространените.

Халогенната горелка се нагрява от халогенен нагревателен елемент. Загрява се бързо и изстива бързо, а топлината се разпределя равномерно по дъното на тигана.

Индукционното отопление е още по-интересно. Топлината се генерира директно на дъното на съда чрез електромагнитно излъчване от специален индукционен модул, скрит под стъклокерамиката. Повърхността на печката винаги остава хладна, а изтичащото мляко не залепва и лесно се събира с мокър парцал. При този тип готвене няма абсолютно никаква загуба на топлина в околната среда, което спестява 40% от потреблението на енергия. Това намалява времето, необходимо за загряване на съда до температура за готвене, с до 70%. Но такава горелка изисква съдове с дебело дъно и винаги изработени от материали, които могат да се намагнитват.

Някои зони за готвене са оборудвани с функция за автоматично изваряване. Това значително намалява нуждата от вашето присъствие в кухнята. Започвате с ниска степен на мощност и включвате автоматичното изваряване. Те започват да загряват с максимална мощност и след като тя бъде достигната, автоматично превключват на зададената от вас настройка.

Горелките могат да бъдат оборудвани със система за автоматично намаляване на топлината модели на печки Hansa . Готварският плот контролира мощността на нагряване автоматично. След като предварително го програмирате, той автоматично ще намалява температурата, когато имате нужда от това. Тази функция е удобна, ако често приготвяте едно и също ястие в едно и също количество.

Стъклената керамика не се напуква?

Всеки е чувал за предимствата на стъклокерамичната печка – тя е красива, удобна и стилна. Но собствениците на стъклокерамични плотове понякога се оплакват и от недостатъци.

Първо, необходимо е да се внимава много при варенето на течности в тенджери, защото ако горещата супа попадне върху студената съседна зона за готвене, стъклокерамичната повърхност може да се напука и да се наложи подмяна на цялата повърхност, което е скъпо и неприятно.

Той не само предотвратява капенето на горещи течности върху съседния работен плот, но и не капе върху пода, тъй като на практика няма прегради върху плота. В този случай почиствате не само повърхността за готвене, но и предните части и пода наоколо. Някои производители предотвратяват това, като монтират специални канали по ръба на готварския плот, за да предотвратят изтичането на течността върху пода.

Второ, поставянето на студен тиган или случайно изливане на студена вода върху горещата зона за готвене може да причини пукнатини.

Трето, стъклокерамичните печки не обичат сладкиши. Ако върху него се разлее сладък сироп или яхния, или какъвто и да е разтвор, съдържащ захар, незабавно почистете повърхността със стъргалка, докато е още гореща.

Друга подробност: подгответе се за това, че заедно с новия плот ще трябва да купите и нови съдове за готвене. В това отношение стъклокерамичните съдове са много по-взискателни от чугунените палачинки – тенджерите и тиганите трябва да имат гладка, безупречна основа. Не е желателно да има метален, огледален блясък, тъй като той отразява топлинното излъчване и удължава времето за готвене. Най-добре е да използвате съдове с матово или тъмно дъно. Готварските съдове от огнеупорно стъкло се нагряват дълго време и трудно се намаляват бързо, така че не са удобни за използване.

Настройване на таймера за хранене

Все повече газови и електрически фурни имат механични или електронни таймери. Механичният таймер обикновено има максимална настройка от 60 минути, а звуков сигнал ви уведомява за изтичането на зададеното време.

Електронният таймер, който автоматично изключва котлона и дори го включва в зададения от вас час, е много по-умен. Таймерът обикновено управлява фурната и една от зоните за готвене. Asko C968 например има задна дясна зона за готвене и фурна. Моделите Hansa са с лява предна част + фурна и грил.

Може да се използва и като обикновен часовник или като кухненски будилник за електрически печки Bosch . По-скъпите стъклокерамични котлони често са оборудвани с автоматичен таймер. Предимствата на този таймер са очевидни, но има и един недостатък, който значително намалява предимствата на уреда.

Работата е там, че таймерът използва честотата на мрежата, за да определи времето, и тя не винаги е точно равна на 50 Hz, така че часовникът на таймера може да се променя от бърз към бавен. Съответно храната може да бъде недопечена или вече препечена.

От какво зависи цената?

От вида на енергията.

Подобни газови фурни са по-евтини от електрическите.

В зависимост от дизайна.

Свободностоящите уреди са по-евтини от тези за вграждане.

В зависимост от вида на повърхността на плота.

Емайлираните повърхности са по-евтини от неръждаемата стомана, а неръждаемата стомана е по-евтина от стъклокерамиката.

Видът на горелките на работния плот.

Естествено, най-евтините модели са със стандартни горелки. Наличието на експресна горелка вече увеличава цената на продукта. Ще трябва да платите допълнително за двойните горелки на котлоните и Hi-Light, и особено за халогенните и индукционните горелки.

Броят на функциите на фурната.

Разбира се, колкото по-гъвкава е фурната, толкова по-висока е цената на целия уред.

Клас и ниво на проектиране.

Ще трябва да платите повече за външния вид на вашия готварски плот, специално проектиран от известен специалист. Освен това, колкото повече допълнителни съоръжения и автоматики има, толкова по-скъп е уредът като цяло. Естествено, моделите с автоматичен таймер ще бъдат по-скъпи от аналогичните модели без таймер или с механичен аналог.

От производителя.

Добре познатата марка често струва повече от името на дизайнера, а марката често се свързва с държавата на произход. Например финландските или шведските уреди са по-скъпи от италианските.

Какъв размер използвате??

тесните готварски плотове 50 см със сигурност спестяват място в кухнята, но често могат да поберат четири големи тенджери и тигани, а тенджера с широко дъно може да се постави само по диагонал върху тях.

Стандартната височина на готварската печка е 85 см. Разбира се, това не е подходящо за всеки – някои хора са високи, други са дребни. Готварската печка може да бъде повдигната, като височината на някои модели достига до 93 см. Предимно скандинавските готварски печки имат тази опция. Но ниските хора очевидно трябва да готвят, стоейки на пейка.

Кого ще назначи капитанът?

Съществува имплицитен закон, според който, ако сами монтирате неправилно плота, първият гаранционен ремонт става платим. А професионалистът вероятно ще открие някои недостатъци в инсталацията „направи си сам“. Трябва да сте особено внимателни при инсталирането на газов котлон.

Трябва да се помни, че сервизните работници на Gosgaz разрешават инсталирането на газови котлони само на майстори, които са обучени от оторизирана организация.

Когато газовата печка се монтира от майстор, уверете се, че е зададен минималният пламък на горелките. Същественото е, че налягането на газа в главния тръбопровод пред газовия котлон не трябва да е повече от 0,03 кг/куб. Минимум 3 инча, но може да е малко по-малко, например в час пик, когато много домакини включват котлона.

Без специална настройка малкият пламък може да се запали спонтанно и пламъкът може да бъде нестабилен, което да доведе до изгасване на електрическото запалване с пукане.

Между другото, когато инсталирате газова печка с електрическо запалване или електронно управление, тя трябва да бъде заземена като всеки голям електрически уред.

Второ важно уточнение: Mosgaz препоръчва използването на мехова линия вместо обичайната гъвкава подсилена линия. Сифонната втулка е гъвкава гофрирана тръба от неръждаема стомана със съединителни гайки, предлага се боядисана и небоядисана.

Разбира се, силфонният маркуч е по-скъп от армирания гъвкав маркуч, но е по-надежден и има много по-дълъг живот – 15 години 5 години при армирания гъвкав маркуч . Известни са случаи на пожари в кухни, причинени от протрити гъвкави маркучи. Гъвкав, подсилен маркуч не трябва да се използва за монтаж на газови фурни с електрически източник на запалване или с електронно управление, тъй като токът ще протича през оплетения маркуч, дори ако фурната е заземена.

Съвети за наемодателката

• Уверете се, че олиото в тигана не е прегрято, тъй като може лесно да се възпламени. Ако това се случи, не трябва да гасите запаленото масло с вода, а огънят трябва да се покрие с капак.
• Когато използвате свободностоящ готварски плот, трябва да спазвате разстояние между плота и страничните стени на съседните секции, за да предотвратите повреждането на мебелите от топлината. Освен това повърхността на плота трябва да е над нивото на работния плот.
• Стъкленият капак на готварския плот може да се спука, ако се затвори, докато горелките работят или са още горещи, или ако се включи горелка, докато капакът е затворен.
• Задната стена на готварската печка трябва да е на разстояние най-малко 5 cm от стената.
• На всеки шест месеца проверявайте свързващия кабел за износване. Ако забележите каквито и да било дефекти пукнатини, признаци на топене, втвърдяване на изолационния материал , кабелът трябва да бъде заменен, за да се избегнат злополуки.
• Съдовете за готвене, използвани върху електрическия плот, трябва да имат плоска основа и да лежат равномерно върху плота. Диаметърът на готварския съд трябва да е равен или малко по-голям от диаметъра на горелката.
• Както основата на съда, така и горелките трябва да са чисти, тъй като полепналите по тях замърсявания значително намаляват топлопредаването.
• Нагорещената до червено горелка може да избухне и да се развали, ако се остави без надзор. Ще трябва да се замени.
• Избягвайте внезапното охлаждане на горещи горелки. Студените разливи могат да доведат до тяхното напукване и разрушаване.

За да предотвратите ръждясването на горелките, никога не поставяйте върху тях тигани с мокро дъно и винаги ги избърсвайте до сухо.