Готварската печка под налягане може да прави всичко. И бързо!

Съвременната тенджера под налягане е основно тенджера под налягане. Готварските печки под налягане са разумна инвестиция за тези, които искат да се възползват максимално от мултикукъра и автоматичните програми, както и да готвят бързо и с максимална хранителност и аромат.

Всичко е свързано с принципа

Как да готвите в обикновена тенджера или в мултикукър без налягане? Кипнете водата при 100 °C, след което температурата едва се повишава, тъй като водата започва да се изпарява с висока скорост. В този случай капаците не помагат. Те могат само да забавят процеса на изпаряване, тъй като не са плътно затворени, а стандартните съдове не са предназначени за високо налягане.

Капакът не просто се затваря, а се завинтва. Налягането в тенджерата под налягане се създава чрез образуване на пара, която циркулира в съда с храната когато е зададен режим на високо налягане, клапанът за изпускане на парата се затваря . В тенджерата под налягане водата ври при 120-125 °C вместо при 100 °C и това е температурата, при която храната се приготвя – естествено по-бързо!

С пълна пара

Можете да намалите времето за приготвяне на всяка храна в тенджери под налягане до 2, а често и до 3 пъти. Например месото се приготвя до задушаване за около час, докато обикновено са необходими 2,5 до 3 часа и само 20 минути, за да се приготви до съвършенство. Цвеклото ще бъде готово за 30 минути, картофите – за 5-7 минути, а морковите – за 12-15 минути.

Консерва от кондензирано мляко в тенджера под налягане може да се приготви за 40 минути вместо за 2,5 часа, пилето се топи в устата след 15-20 минути, все едно е било задушавано 1,5 часа, а рекордьорът е рибата: тя се нуждае само от 5-10 минути! Под натиск невероятно бързо и вкусно ястие от зърнени храни: оризовият пилаф ще бъде ронлив и нежен само за 20 минути, а перловката с гъби – за половин час.

Специални елементи в тенджерата под налягане са бобовите растения. Не е необходимо първо да се накисва боб или фасул. Гулаш боб или ароматно лобио за 30 минути продължителността на програмата по подразбиране не е фантастично – това е още едно предимство на тенджерата под налягане. Разбира се, има и особено упорити и твърди бобени зърна, които могат да бъдат ръчно нагласени за 40 или 50 минути, но не и за 2-3 часа, както обикновено се случва с бобовите растения.

Друг продукт с „дълготрайна употреба“ – варен език. Кой не обича крехки езици с хрян или ароматен пикантен сос?! Но чакането да заври е изпитание за нервната система. В тенджерата под налягане езикът се готви най-много час – време да изтичате за хряна. И внимание, мъже! – Най-желаното ястие, chłodnik гърне , е готово за малко повече от час. И никакви извинения, че нямате време да го приготвите!

Можете да готвите под налягане в тенджери под налягане в почти всяка програма – месо, яхния, пара, супа, бобови растения. Важното е в тигана да има достатъчно течност – вода или бульон, за да се образува пара. Изключение правят печенето и изпичането. Трябва да превключите регулатора на налягането на „нормално налягане“.

„Откъде идва нежността??“

Факт е факт: всичко е по-вкусно в тенджера под налягане. „Супата е същата, но е по-вкусна!“Рецептата за месо на баба беше дори по-добра от тази на баба“, „Мъжът ми не можеше да се откъсне от пилава, едва не погълна една лъжица, а дори свекърва ми ме похвали“ – това са впечатления на домакини, които спипахме в различни интернет форуми, където обсъждаха готвенето под напрежение.

Тогава защо супата е по-ароматна, месото се топи в устата, а пилафът е основен продукт в семейството?? По-краткото време за готвене и „затвореното пространство за готвене“ запазват повече ароматни вещества, които са причина за вкуса на храната.

В същото време влакната на продукта се отварят по-добре под налягане и поемат ароматите на подправките, билките и… един от друг, което омекотява съставките! – Нежни и топящи се в устата.

Освен това няма време за „изваряване“ на цвета за твърде кратко време, което прави високоскоростните ястия да изглеждат апетитни.

Купете го правилно!

Има три важни параметъра, които трябва да се вземат предвид при избора на тенджера под налягане: безопасност, многофункционалност и лесно управление. Той трябва да бъде здрав модул в корпус от качествена стомана, с перфектно монтирани компоненти, винтова капачка, която уплътнява перфектно, сигурен О-пръстен, сгъваем клапан за изпускане на парата, сензори и регулатори на налягането и – разбира се – с вътрешно предпазване от свръхналягане и автоматично изключване в случай на прегряване.

Колкото повече степени на защита има една тенджера под налягане, толкова по-добре! Разнообразието от режими означава много място за кулинарното ви въображение, но контролният панел и дисплеят трябва да са русифицирани, а знаците – ясни и прости, защото това гарантира не само удобство, но и безопасност: трябва да можете лесно да разберете какво „казва и показва“ уредът.

Покритието на тигана на тенджерата под налягане не е маловажно. В идеалния случай са не само незалепващи, но и изключително здрави и технологично усъвършенствани – предназначени за работа в тенджери под налягане.