Готвене у дома: какво, какво, какво?

Въпросът не е безпредметен, когато става въпрос за състава на продуктите – защото доверието в производителите вече почти не е. Освен това в закона има твърде много вратички, които ви позволяват да продавате нискокачествени продукти под познати имена. Можете да си купите „специално“ масло, но то се оказва маргарин, вместо заквасена сметана рискувате да срещнете „продукт от заквасена сметана“, вместо извара получавате „продукт от извара“, вместо сирене получавате „продукт, съдържащ сирене“. Звучи неапетитно – и малко плашещо, ако си спомните „вие сте това, което ядете“. Но ако започнете да приготвяте любимите си деликатеси у дома, ще знаете точно от какво е направена храната ви. В днешно време съществуват всички технически възможности за това.

ДОМАШНО ПРИГОТВЕНА ШУНКА: КАКВО ПО-ПРОСТО??

Както знаете, най-добрата риба е наденицата, поне в България. А най-добрият колбас е шунката – в нея поне се вижда месото. Но ви уверяваме, че след като опитате домашно приготвена шунка, направена от качествени продукти без никакви „химикали“, вече няма да искате такива, купени от магазина. И това не е само въпрос на вкус – ясно е, че е по-деликатен, естествен и можете сами да регулирате количеството на подправките. Проблемът е, че в домашно приготвените колбаси няма да сложите толкова сол, колкото в тези, произведени в завода, а освен това е малко вероятно в шунките да има подобрители на вкуса, „агенти“ за задържане на вода, изкуствени ароматизатори, оцветители и т.н.п. Експертите – nutritio-

Логовете, диетолозите – те казват, че щом се откажете да ядете храна, съдържаща всички тези вещества, резултатите скоро ще се появят: по-добро благосъстояние, липса на отоци, загуба на няколко килограма тегло…

Как да си направим шунка у дома?

Шунката е продукт от едро смляно месо, подправки и добавки. Съставките за шунката първо се поставят в ръкав за печене или фолио, а след това в специална форма преса за шунка . Пружината притиска конструкцията и придава на пълнежа в нея форма и структура на чука. След това шунката се поставя в мултикукър, бавно готвене, фурна, въздушен грил или просто в тенджера с вода върху готварската печка и се нагрява в нея за дълго време – от 1,5 домашни птици до 2,5 говеждо месо часа – обикновено в комплект с устройството и колекция от рецепти. Предимно готварските печки за шунка се предлагат от някои производители на кухненски уреди като допълнение към мултикукерите, но можете да ги купите отделно, цената на такива устройства – от 1000 до 1800 rublли. Повечето печки за шунка имат три нива на работа, което означава, че можете да приготвяте няколко вида шунка едновременно – например пуйка с гъби, говеждо и свинско със зеленчуци, пилешко с чесън и черен пипер и т.н.п.

Производители и модели на готварски печки за шунка на Българския пазар:

За готвене в мултикукър и фурна: Endever Skyline HM-004 0279118 , Zigmund & Shtain HM-100, REDMOND RHP-M02, Smile S 302, Beloboka ham cooker, VES V-HM1.

Единен уред за контролиране на температурата: Tescoma „Presto“.

Как се правят колбаси и наденици?

Има месомелачки със специални приставки за приготвяне на наденички и колбаси кебе . Такива уреди се произвеждат от всички водещи производители на малки домакински уреди – Philips, Moulinex, Bosch, Vitek и др.

За домашно приготвените колбаси и кебапи новите мелници за месо Bosch CompactPower са идеалното решение. В зависимост от модела, гамата от устройства може не само да се превърти през месото и да му придаде форма: някои мелници са оборудвани с приставка за сокоизстискване, други – със специални барабани, шредери, които са незаменими за домашно приготвяне на голям обем или когато искате да направите бърза „купа“ салата или гарнитура. Всички модели са много компактни и ще се поберат дори в малка кухня. В същото време новите модели се отличават с висока производителност: с мощен двигател те могат да обработват до 2 кг мляно месо в минута. Шлайфмашините Bosch CompactPower са оборудвани с реверсивен нож от неръждаема стомана: по време на монтажа той може да се монтира на шнека от двете страни. Режещите дискове и кабелът се съхраняват в специални отделения. Много приставки и части могат да се мият в съдомиялна машина. Цените на моделите варират от 7690 rublли приблизително 9 690 евро до 72 000 rublли приблизително 9 690 евро . Bosch MFW3520W CompactPower с приставки за пълнене на колбаси и кебапчета до 11 990 RUB. Bosch MFW3850B CompactPower, с пълен комплект приставки за колбаси и кебапчета, зеленчукорезачка и шредер, преса за цитрусови плодове – накратко, истинска кухненска машина .

HOME SMOKED

Но когато отидете в магазина, за да си купите пушена скумрия или пиле, сигурни ли сте, че са пушени по естествен начин, а не с химикали?? Единственият стопроцентов начин да получите продукт, обработен не с „течен“ дим, е да го пушите сами. Това е възможно не само в провинцията и на открито, но и у дома в пушалнята. Мултикукър пушачките могат да бъдат намерени в гамата от марки като Brand и VES-Electric.

Повечето пушени продукти по рафтовете – уви! – Не са, въпреки че миришат на пушек и могат да бъдат доста вкусни. Бъдете особено внимателни, ако пушеното месо е твърде лъскаво и има красив златисто-оранжев цвят. Вероятно подобни „деликатеси“ се обработват с така наречения „течен дим“ – специална течност за пушене, съдържаща до 2,9 % феноли, до 9,5 % киселина и до 4,6 % карбонилни съединения. „Течният дим има силен аромат и влошава вкуса и аромата на продукта. Използването на тази среда за пушене не е незаконно, но ако обичате пушено месо и го купувате постоянно в магазина, рискувате здравето си. И това не са само опасните химически съставки на „течния дим“. Недобросъвестни производители често го използват за обработка на застояла риба и застояло месо.

Пушачът BRAND 6060 е многофункционална тенджера под налягане с възможност за студено и горещо пушене. Уредът позволява варене, задушаване, печене, готвене на пара, готвене под налягане и без налягане и, разбира се, опушване. Как се прави? В купата има нагревателен елемент, върху който се поставя купа с чипс. Хранителните продукти се поставят върху стъпаловидна решетка и се потапят в студен или горещ дим в зависимост от избраната програма студено или горещо опушване .

Между другото, можете да пушите домашно приготвена шунка. За да се използва пълноценно уредът за готвене на супи, каши, яхнии и печива, е препоръчително да се купи втора купа, която не задържа миризмата на пушено месо.

Дизайнът на многофункционалния уред е проектиран за максимална безопасност. Капакът е снабден с ключалка, която предотвратява случайно отваряне, когато уредът е под налягане, а в комплекта е включено и устройство за заключване на капака при високо налягане. Освен това устройство за освобождаване на налягането и система за заключване на капака осигуряват безопасността на потребителя. Корпусът е изработен от неръждаема стомана, тиганът е с незалепващо покритие, а капакът е напълно подвижен и при желание може да се смени О-пръстенът например можете да използвате различни пръстени за пушени меса и стандартни ястия, за да не се смесват миризмите .

Устройството с мощност 1000 вата има 6-литрово гърне за пушене и е предназначено за пушене на максимум 2 кг храна, което означава, че може да се използва само за домашни цели.

Включва петстепенна сглобяема решетка за пара и пушене, купа за овъгляване, резервен О-пръстен, мерителна чаша, шпатула, лъжица и цветна книга с рецепти.

ДОМАШНО ПРИГОТВЕНИ ПЕЧЕНИ ИЗДЕЛИЯ – НАЙ-ВКУСНИТЕ

Но между другото, ако не е най-здравословният, той не е толкова нездравословен, колкото купеният в магазина, обикновено направен от нискокачествен маргарин, пасти за мазане и други смеси, съдържащи изкуствено хидрогенирани мазнини, чиято редовна консумация със сигурност ще има отрицателно въздействие върху фигурата и общото ви състояние. Когато печем вкъщи, можем да използваме само най-качествените продукти за тестото – например масло и висококачествено растително масло вместо продукти за мазане, пресни яйца вместо „яйчни продукти“, пълнозърнесто брашно и т.н.д.

MOULINEX QA601 – Планетарният миксер за вашата кухня!

Професионални резултати и печене у дома като във френска сладкарница – това е възможно, ако приготвите тесто, кремове и ганаш с „правилната“ консистенция по точни рецепти. Планетарният миксер като MOULINEX QA601 е продукт, използван от всички професионални сладкари и пекари. Същността на планетарното смесване се състои в това, че бъркалката се движи във вътрешния обем на купата, като едновременно с това се върти около оста си, като по този начин осигурява висококачествено смесване на продуктите и елиминира образуването на бучки. Това е технологията, която може бързо да произведе хомогенно тесто за палачинки, меки бисквити, меренгета и меренгета, които се топят, тесто за къс хляб и подходящо тесто за пици, кнедли и хляб.

Moulinex не е лишен от иновации: патентованата гъвкава удължителна метла FlexWhisk прави на пръв поглед невъзможното, като достига до дъното на купата и разбърква перфектно дори с много малко съставки напр. един яйчен белтък благодарение на ергономичната си форма и комбинацията от неръждаема стомана и пластмаса.

Здравата и просторна купа от неръждаема стомана 4,6 л на планетарния миксер Moulinex е оборудвана с удобни дръжки и капак, който предотвратява разплискването и прави процеса на готвене възможно най-удобен. Включва приставка с кука за месене на твърдо тесто и професионална приставка за разбиване.

Не само за печене

Но има причина този изцяло метален уред да не се нарича просто планетарен миксер – той е кухненска машина. С допълнителните си приставки и аксесоари той изпълнява много други задачи в кухнята: добавете към моторния блок 1,5-литров стационарен блендер или месомелачка, мултирезачка или минифреза и ще имате цялата кухненска фабрика в едно устройство, което между другото се предлага и с готварска книга.