Хляб и пастет от черен дроб

Така че liverwurst не е „в liverwurst“

Готвенето на черен дроб е изключително здравословна храна. Истината е, че много хора не го харесват – не им харесва миризмата или пък от детството си са се страхували от гrublия, твърд и неяден за консумация черен дроб. Но направете пастета правилно и семейството ви няма да иска повече колбаси от мистериозни съставки. Децата ще се изненадат, че можете да направите… торта от бисквита!

Класически пастет от черен дроб

Предварително сварете 2 моркова и 7 твърдо сварени яйца. Почистете един килограм черен дроб най-добър е говеждият, но и пилешкият е добър , отстранете всички мембрани и канали, измийте го добре и го нарежете на малки парчета. Нарежете лука колкото повече, толкова по-добре на колелца и го задушете в пречистено или разтопено масло, докато стане прозрачен. Добавете черния дроб към лука и гответе, като обръщате парчетата, за не повече от 4-5 минути. Много е важно черният дроб да не се препържва: той трябва само да се обезкърви.

Не е нужно да сте алчни с маслото – всичко трябва да е много сочно! В края на пърженето всичко трябва да се посоли и да се поръси с черен пипер на вкус. Прекарайте черния дроб и лука, обелените моркови и жълтъците през месомелачка 2 пъти. Добавете 100-150 грама масло, щипка индийско орехче, 1-2 супени лъжици мадейра и разбъркайте добре сместа. Когато е готов, сложете пастета в хладилника и побързайте да отидете до пекарната за най-пресния хляб!

Тайните на баба: Черният дроб е още по-крехък, ако го накиснете в мляко за един час, преди да го изпържите. Ако се притеснявате от разпилени белтъци, можете да ги напълните с картофено пюре, да ги украсите с ароматни билки и да ги поднесете като гарнитура.

черен дроб… торта

Смелете измития и обелен черен дроб около 500 грама и 2 глави лук в месомелачка, добавете 1 яйце, 2 супени лъжици брашно, сол, черен пипер. Вземете плитък тиган и изпържете 3 палачинки с приготвената маса от двете страни. Сложете всяка палачинка във форма за печене или в чиния, която може да се постави в микровълнова фурна. Поставете запържената смес от лук и моркови върху долната и средната палачинка, а отгоре намажете тънък слой майонеза. Поръсете настъргания кашкавал върху палачинката и оставете във фурната или микровълновата фурна за 5 минути, докато кашкавалът се разтопи. При сервиране поръсете тортата с билки.

Тайните на баба: тя е много вкусна, дори когато е студена. Ако искате да поднесете този сладкиш като добавка, направете го само от пресни зеленчуци.