Хлябът е главата, а брашното е основата на хляба

Хлябът е главата, а брашното е основата на хляба

Неуспехите при печенето най-често се дължат на факта, че е трудно да се прецени веднага спецификата, вложена в рецептата от производителя. В нито една от инструкциите не се дават конкретни обяснения за всяка рецепта и не е известно как трябва да се държи тестото, когато се смесва, и как ще изглежда колобокът във всеки случай.

Затова предположихме, че трябва да е традиционно твърдо, не лепкаво и кръгло , и добавихме малко брашно, ако тестото се държи различно при смесване.

Нека ви напомня, че брашното, основната съставка на хляба, може да се различава по качество особено по съдържание на глутен и влажност и дори брашното от една партида дава различна консистенция на тестото.

Друг важен момент. Всяка рецепта трябва да се изпита, тъй като мерките за тегло, приети от производителя, и тези, с които разполагате у дома, може да не съвпадат точно.

Тапетното брашно се получава чрез смилане на цели зърна заедно с обвивката. Други срещани наименования: пълнозърнеста пшеница, пълнозърнеста пшеница, зърно, пълнозърнеста пшеница, обикновена мелница, гrublа мелница.

В някои случаи инструкциите се основават на предположения например 2 и 2/3 чаши брашно . Има много начини за пълнене на чаша с брашно: изсипване, загребване с оставяне на празно място , изсипване с лъжица и т.н. д.

Би било физически невъзможно да оценим качеството на рецептата при такъв бърз тест, а ние просто се опитвахме да разберем как работи уредът.

Смес от 9 части пълнозърнесто брашно и 1 част пшенични трици може да се използва като подобна на брашно за стени.

Как да повторите теста у дома

1. Извадете кофата от фурната. Сложете съставките в сместа според избраната рецепта. В зависимост от инструкциите на производителя започвате с течност вода, мляко, яйца или прах мая, брашно . Редът е винаги конкретен и може да бъде намерен в рецептата. Пресейте брашното, загрейте течността, ако рецептата го изисква, и разтопете маслото.

2. Поставете кофата във фурната.

3. Регулиране на настройките: изберете програмата според рецептата , посочете теглото на хляба ако има такова и цвета на кората.

4. Машината следва предварително програмиран алгоритъм. Пълен цикъл на бял хляб отнема около три часа.

5. Когато програмата приключи, ще чуете звуков сигнал. Извадете кофата от фурната с ръкавици и изтръскайте хляба от нея. Оставете горещия хляб върху телена полица, за да се охлади.

Можете да използвате таймера, за да приготвите хляба в определено време.

И не забравяйте: имате нужда от пекар!

Разработените от инженери и готвачи надеждни алгоритми на устройството практически винаги гарантират добри резултати при печене във фурната, както доказа нашият тест за пореден път.

Все пак не може да се мине без бдителността на пекаря. Той трябва да придобие няколко прости умения: да се научи да оценява интуитивно състоянието на хляба, да прави бързо и точно пълнежа на продуктите по рецепта. Усетете какви промени в рецептата са допустими и какво ще се получи накрая.