Млечна закваска от Orsik: кисело мляко, приготвено с уредите за кисело мляко OURSSON – без палмово масло!

„Според Евгений Антонов, ръководител на отдела на Росселхознадзор за Московска, Московска и Тулска област, през 2015 г. през Московска област са внесени и официално регистрирани над 16 хил. тона палмово масло, с което недобросъвестни производители могат да разреждат млечни продукти, увеличавайки обема им няколко пъти. Всяка осма проба на мляко вече показва фалшифициране. изчерпан тираж

Машина за приготвяне на кисело мляко

OURSSON FE1502D

Рецепти за Orsik на orsik

Подобни новини ви карат да тичате към кухнята и да изхвърлите всички млечни продукти от хладилника. Просто е страшно да се купува кисело мляко, сирене, заквасена сметана, извара. Тъй като вероятността за закупуване на фалшифицирани продукти е голяма. Но пълното избягване на млечните продукти също не е решение. Oursson предлага просто решение – можете сами да си приготвяте сладкиши. Най-хубавото е, че не се налага да стоите с часове пред готварската печка. Просто добавете щипка магия към млякото, оставете сместа на топло място за няколко часа и ще имате торта и кисело мляко само за себе си. Малко повече работа с изварата, но и нищо сложно за изпълнение.

CHEMICAL

В какво се състои магията на трансформацията? За различни кисели млечни продукти към млякото могат да се добавят готови за употреба закваски, съставени от комбинации от полезни бактерии. И след това да оставите сместа да ферментира при определена температура – за това са подходящи машините за приготвяне на кисело мляко, мултикукърите с режим за кисело мляко и др.д.

Всичко, което ви е необходимо за приготвянето, е закваска, мляко и уред, подходящ за приготвяне на кисело мляко.Пакетите със закваска могат да се съхраняват в хладилника и заемат минимално място. Те са удобни за майки с деца, които могат да вземат в селската къща, и тогава семейството няма да трябва да пълни багажника на колата с обемисти торби с млечни продукти през уикендите и да се притеснява за съдбата им в неизбежните горещи задръствания.

Разбира се, трябва да си купите мляко, но съгласете се – то се предлага както в града, така и извън него. А в някои летни ваканционни райони можете дори да намерите баба с крава и да си купите натурален продукт. Що се отнася до закупеното от магазина мляко, известно е, че то не съдържа палмово масло, така че е безопасно да се използва.

ЩИПКА МАГИЯ

Гамата от сухи закваски на Oursson за приготвяне на кисело мляко, ряженка, кефир, мацони и извара в почти всеки съд, включително

машини за приготвяне на кисело мляко и ферментатори

OURSSON.

Повече информация за текущата гама – orsik

Всяка порция се предлага в триъгълно саше. Това са спомени за вкусните пакетчета мляко от нашето детство – хората над 40 години знаят за какво говорят . Предлага се в опаковки от 5 или 10 порции. Едно малко пакетче дава цял литър продукт.

Всички закваски на Orsik принадлежат към групата AiBi и са съставени от различни групи микроорганизми, които позволяват на млякото да ферментира и са полезни за хората.

Нека се потопим малко в света на биохимията и да ви кажем накратко какъв вид бактерии има в закваската.

• Lactobacillus lactis subsp. Lactis и Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Оказва пряко въздействие върху храносмилането на лактозата, в резултат на което се получава млечна киселина. След като попаднат в човешкия организъм, те нормализират бактериалния състав на микрофлората на тънките и дебелите черва и активират процеса на окисление. Като подобрява липидния метаболизъм, лактобацилусът помага за предотвратяване на наддаването на тегло и атеросклерозата.

• Streptococcus thermophilus

Thermophilus streptococcus бързо повишава нивото на киселинност на млякото, което е изключително важно за безопасността на млечните продукти, тъй като млечната киселина потиска много видове патогенни и условно патогенни микроорганизми. Полизахаридите, които се синтезират произвеждат от тази бактерия, допринасят за образуването на равномерна плътна консистенция на млечните продукти с характерен приятен вкус и мирис на мляко, освен това тези съединения имат висока свързваща адхезивна функция, която забавя процеса на разслояване извличане на суроватката и следователно при производството например на кисело мляко или заквасена сметана може да се мине без сгъстители и стабилизатори.

• Lactococcus lactis subsp. Lactis

Придава кисел, приятен вкус на млякото, активен киселинен агент в началото на ферментацията. Произвежда активния антибиотик низин.

• Lactobacillus bulgaricus

Lactococcus lactis subsp. е вероятно най-известната от всички бактерии. Но малцина знаят, че Иля Мечников го е смятал за основно средство в борбата срещу стареенето и самоизяждането.

• Гъбички кефир

Симбиоза на над дузина различни микроорганизми, които растат и се размножават заедно. Съставът на гъбата включва:

• Lactobacillus,
• оцетнокисели бактерии,
• млечна мая.

Кефирът, който се получава в резултат на жизнената дейност на гъбичките кефир, е продукт на млечнокиселата и алкохолната ферментация.

Закваска от Orsik може да се купи от официалния онлайн магазин orsik или в магазини като Auchan, Hyperglobus и Zellgross.

ТЕСТ #1. КИСЕЛО МЛЯКО, КЕФИР, РЯЖЕНКА

Алгоритъмът за приготвяне на тези продукти е един и същ, но аз използвам разтопено мляко, за да направя ryazhenka.

Моят помощник е ферментатор OURSSON FE0205D/GA – вижте тук за повече информация.

Вечерта разбърквам добре 1 пакетче от избраната закваска в литър мляко и го оставям в режим на ферментация в работещото устройство. Сутрин изваждам купичката с кисело мляко от хладилника, когато продуктът е готов и топъл, и я поставям на балкона или в хладилника, за да се охлади.

НАЙ-ДОБРАТА ЧАСТ – КРАЙНИЯТ РЕЗУЛТАТ

YOGURT

Получава се много крехка, гъста, леко кисела. Обичам да използвам по-леко мляко, защото кремообразността на киселото мляко се съчетава добре с плодове или сладко.

В моята къща домашно приготвеното кисело мляко е нещо повече от основа за десерт. Това е заместител на заквасената сметана, която използвам в салати, колбаси и сосове. Предстоят торти и сладолед с кисело мляко.

KEPHYR

Най-хубавото е, че това е жив продукт, при който процесът продължава и след приключване на готвенето. В зависимост от здравословното си състояние можете да използвате прясното кефирче веднага след приготвянето му или да го оставите да узрее в хладилника. Някои лакомници предпочитат тридневно кисело мляко, като го смятат за най-полезно.

И знаете кога точно е излязъл – знаете, че е пресен. Домашното кисело мляко е също толкова вкусно като основа за много ястия и диети. Елдата върху кефир, която е много популярна сред хората, които отслабват, е по-ядлива и по-малко кисела. Кефирът с канела е наистина вкусен. Разбира се, надупчените палачинки, палачинките и печените изделия са любимите лакомства на много деца. Мътеницата е също така отлична марината за месо и птици, като прави кебапите изключително меки и сочни.

RYAZENKA

Веднага трябва да кажа, че не съм почитател на ряженката, а продуктите, купени от магазина, никога не са ми допадали. Но когато за първи път опитах охладена домашна ряженка със сладко от ягоди, промених мнението си. Деликатен вкус, фина текстура, без излишна киселинност – идеалният разхлаждащ летен десерт. Ако подходите с въображение към съдържанието и използвате пресни плодове, ядки и парченца захаросани плодове, можете да приготвите ястие на ресторантско ниво за няколко минути и да изненадате неочаквано влезлите си гости.

Разбира се, съвсем правилно е първо да направите ряженка с нормално, разтопено мляко. Но и купената от магазина версия би била вкусна.

ПРОЧЕТЕТЕ ОЩЕ

Арсеналът на OURSSON включва не само висококачествена готова закваска, но и цяла гама от машини, в които могат да се приготвят всякакви млечни продукти.

Ферментаторите OURSSON FE0205D са подходящи не само за приготвяне на млечнокисели напитки. Подходящи са и за втасване на тесто, наливане на квас и дори леко вино.

Модернизираният OURSSON FE2103D позволява също така приготвянето на широка гама продукти с млечна киселина, настойки и др.д.

Машината за кисело мляко OURSSON FE1502D ще бъде задължителна за тези, чието семейство има различни вкусове: можете да приготвяте различни кисели млечни напитки в 5 съда едновременно.

Почти всички мултикукъри OURSSON имат функция за кисело мляко. Можете да видите теста на мултикукъра OURSSON MP5005PSD тук

И накрая, термофорът за приготвяне на кисело мляко

Oursson FE55049

, която може да се използва за приготвяне на прясна порция от любимата ви напитка дори в туристически условия.