Патешко филе с хрупкави зеленчуци

Ще имаме нужда от:

Патешко филе – 300 г

Зехтин – 2 с.л.л.

Броколи – 150 г

Карфиол – 150 г

Савойско зеле – 150 г

Сол – 1 ч.л. л.

Пипер – ½ ч.л. л.

Винен сос

За винения сос:

Червено вино – 200 мл

Захар – 2 супени лъжици.л.

Шалот – 50 г

Сладко от кайсии – 50 г

Нишесте – 1 час.л.

Сол – ½ ч.л.л.

Метод:

Филе от патица, почистено от излишната мазнина. Сотирайте с розмарин и чесън от двете страни, подправете със сол и черен пипер, поставете върху тава за печене и сложете в предварително загрята фурна на 180°C за 7-8 минути.

Нарежете броколите и карфиола за гарнитурата на розички, а савойското зеле нарежете на половина. Потопете зеленчуците във вряща подсолена вода за 4 минути, извадете ги в гевгир и ги отцедете. Запържете зеленчуците в масло. Нарежете патицата на кубчета, украсете я със зеленчуците и я поднесете със соса.

Винен сос:

Нарежете лука на кубчета, запържете го в зехтина и добавете захарта. Когато лукът се карамелизира, налейте виното и го задушете за 10 минути, след което добавете сладкото. Опитайте и подправете със сол, захар и черен пипер, след което прецедете соса.

Наслаждавайте се!!