Съдържание на статията
ПУШЕНА СКУМРИЯ
Нуждаете се от
скумрия – 5-6 бр,
растително масло,
сол,
течен дим,
метличка,
фолио
Подгответе
Горещо пушене: извадете вътрешностите на рибата, изплакнете, посолете гърба и корема, разпределете течния дим равномерно отвътре и отвън. След това завържете рибата с конец и я поставете върху решетка. Печете 25-30 минути при 180°C. Намажете готовата риба с растително масло и я увийте гореща във фолио.
Студено пушене: извадете вътрешностите, изплакнете, натъркайте със сол и намажете с течен пушек. Поставете в емайлиран или стъклен съд под тежест и охладете за 2 дни. Завържете с конец и поставете във въздушната печка. Гответе 30 минути при 65°C. Намажете с четка с олио, увийте във фолио, след като изстине.
Имате ли предпочитания относно времето и начина на приготвянето на пушената скумрия?
Едно от най-популярните български ястия е пушената скумрия. Но въпросът ми е: как се подготвя тя и с какво най-добре я сервираме?
Имам въпрос от името на този, който чете текста – как се прави пушена скумрия? Има ли специален начин за приготвянето й и какъв е вкусът и текстурата й? Благодаря предварително за информацията!