Рецепта за приготвяне на чай Иванх

Lvan-tea, Kopor tea, Russian tea… Всички те са едно и също наименование на теснолистния върбов чай, който расте в големи количества в по-голямата част на България. Ето го, скъпа моя, моля, обичайте и обичайте.

Щом цъфне Иван-чай, от този цвят – ранно лято, сбогом, здравей, полудневно лято..

А. Твардовски

Ивански чай, Копорски чай, Български чай… Това е едно и също име на теснолистния върбов чай, който расте в големи количества в голяма част от България. Ето го, обичам го и го обичам.

Ако върбата вече е цъфнала, е време да отидете на най-близката поляна и да започнете да приготвяте за цялата година чай с невероятен вкус и мирис на нектар. В интернет можете да намерите рецепти за чай от върба, но почти всички уебсайтове цитират откъси от статията на Одинцов „Забравената напитка“ от 1989 г. на списание „Наука и живот“. да се направи „правилен“ Иван чай според тази статия и цитати е трудно – в процеса на подготовка има много въпроси. Рецептата, която виждате тук, е много подробна, така че не би трябвало да имате проблеми с приготвянето на ягодов чай.

Въпреки че приготвянето на партидата отнема около двадесет и четири часа, няма да ни е необходимо много време, за да участваме. Основното нещо е да се следи процесът, а чаят се приготвя сякаш мимоходом. Опитайте! Ще видите, че това не е никак сложно.

Lvan-tea, koporskiy tea, Български чай… Това е едно и също име за чай от огъната върба, която расте в големи количества в по-голямата част от България. Ето го, скъпа моя, любов и любов.

Тайната на пивоварството е ферментацията, която превръща някои неразтворими неекстрахируеми вещества от растителната тъкан в разтворими и лесно усвоими вещества. Това са веществата, които придават на чая вкус, мирис и цвят.

Процесът на приготвяне на ферментирал върбов чай се състои от няколко етапа.

1. Събиране на листата

Листата се събират през юни-август от началото на цъфтежа до разцъфтяването. Трябва да се събира в сухо време, далеч от пътища и замърсени места, по-добре на сенчести места в края на горските поляни. Листата на тези растения са по-крехки и сочни, по-лесно се завиват и ферментират и от тях се приготвя много по-вкусен чай.

Събирането на листа от жълт кантарион е лесно, като държите стъблото с едната си ръка близо до цветоносното стъбло, а с другата – го придвижвате надолу към средата на стъблото на снимката тази част от стъблото е ограничена с червени ленти . Долните листа се оставят на стъблото.к. те са по-гrublи от горните. Най-добре е да оставите 3-4 етажа листа под цветята. Растението се нуждае от тях, за да издига влагата от корените и да събира росата. Откъсването на листата по този начин не вреди на растението, тъй като то продължава да цъфти и да дава семена.

Препоръчваме да събирате цветовете на върбата отделно, за да ги добавите към чая от върба след изсушаване.

2. Намокряне на листата

Намокряне на листата, за да могат да бъдат обработени по-лесно на по-късен етап. Освен това твърде многото влага в листата не позволява правилното протичане на последващата ферментация. Полученият чай ще бъде с лошо качество.

Прегледайте събраните листа и отстранете всички повредени листа. Възможно е да има и охлюви, затова се уверете, че те са отстранени. Най-добре е да не миете листата преди да ги увяхнат.к. Можете да отмиете полезните микроорганизми, участващи в процеса на ферментация.

След това листата се разстилат на закрито върху памучна или ленена постелка на малък слой 3-5 см . Трябва да наблюдавате процеса и да обръщате листата от време на време, за да увяхнат равномерно. Избягвайте слънчевата светлина върху листата, тъй като това ще доведе до изсъхването им, вместо до излекуване. По същата причина не трябва да сушите листата навън, защото слънцето и вятърът ги изсушават бързо, което затруднява обработката и влошава качеството на бъдещия чай.

Процесът отнема средно 12 часа. В сух и слънчев ден процесът протича по-бързо, а в дъждовен и хладен ден отнема повече време ден или повече . Най-добрата температура за увяхване е 20-24°C при относителна влажност 70. Сравнително гъсто увяхналото листо се завива по-добре и прави по-добра чаша чай от леко увяхналото. Останалите листа трябва да са с влажност 60-62%.

Можете да проверите дали листото е готово, като го натиснете наполовина. Ако усещате как централната жилка „хвръква“ в сгъвката, тя все още не е изпечена. Друг начин да разберете кога ферментацията е приключила е да стиснете здраво шепа увяхнали листа в китка, която не трябва да се отваря.

Тези листа вече са увяхнали:

Когато се притисне на бучка, не се е раздробило:

Ако листата вече са увяхнали и нямам време да се занимавам с тях, ги увивам в същата кърпа, върху която са увяхнали. Листата могат да почиват така, докато ги освободим. Увяхналите листа могат да се съхраняват в хладилника за 1 до 2 дни в торбичка .

Ако къщата е много влажна или дори суха и нямате време да обърнете листата, можете да ги завиете в памучна или ленена кърпа. Направете плата възможно най-дебел и плътен за тази цел покривки за легла, кърпи, покривки за маса, чаршафи . За да направите това, разстелете равномерно тънък слой листа върху кърпата, сгънете я, както е показано на снимката, и я усучете възможно най-плътно. Тъканта ще попие излишната влага, листата няма да изсъхнат и ще бъдат много гъвкави за по-нататъшна обработка. Проверете дали листата са сготвени по същия начин, като изстискате една шепа. Ако след 5-6 часа листата са все още сурови, можете да ги поставите в друга суха кърпа и да ги увиете отново.

3. Подготовка на листата за ферментация

На този етап е необходимо да се разгради структурата на листата преди отделянето на сока, за да се постигне възможно най-добро извличане на хранителните вещества от растението и по-добра ферментация. Сокът от листата съдържа ензими, т.е.е. вещества, пряко отговорни за ферментацията. Ако сокът е недостатъчен, ферментацията няма да протече правилно и това ще се отрази на вкуса и аромата на чая.

Съществуват няколко начина за разбиване на структурата на листата.

3.1. Първият метод е да навиете листата на ръка. Вземете няколко листа 7-10 , търкаляйте ги здраво няколко пъти между дланите си, докато потъмнеят от изтеклия сок. В резултат на това се оформят рула с дължина около 10 cm и дебелина 1-1,5 cm. След това рулцата се нарязват и се получава чай с фини листа.

Този процес е трудоемък и отнема много време. Ако имате голяма компания, можете да свиете ролките с чай доста бързо.

В една от книгите за чай от върба се казва, че старите хора са учили да навиват листата на рула, като броят от едно до осем: „едно-две – топка листа, три-четири – топката се придърпва на колбас, пет-шест – натискаме по-силно, седем-осем – рулото има време да се търкули между ръцете още няколко пъти и да събере сока“.

3.2. Вторият метод е месенето.

Този метод е подобен на ръчното месене. Омесете листата в широка и дълбока купа за 15 до 20 минути с енергични движения на изстискване. Това разрушава структурата на листата и освобождава сока. Листата ще потъмнеят, ще станат тънки и леко ще се свият. Докато го месите, периодично разрохквайте бучките и отделяйте струпващите се листа. След това тези листа се използват за приготвяне на насипен чай.

3.3. Третият метод е листата да се търкалят в месомелачка мелница с големи отвори . Периодично оставяйте мелницата да изстине. В зависимост от количеството на листата това отнема от 10 до 15 минути. Резултатът е гранулиран чай.

Смята се, че „правилният“ чай се получава при ръчна обработка на листата. Всеки от вас сам решава кой метод да избере.

4. Ферментиращи листа

Качеството на процеса определя свойствата на чая – неговия вкус, аромат и ползи. Листата, приготвени по един от горните методи, се поставят на слой от 7-10 cm в емайлирана, керамична или пластмасова купа. Ако листата са били смлени с месомелачка, смачкайте ги малко с ръка.

Ако листата са навити на руло или омесени, използвайте потискащо средство.

Покрийте с влажна ленена или памучна кърпа и оставете да ферментира на топло място. Периодично проверявайте дали тъканта е изсъхнала. Ако е прекалено суха, навлажнете я отново.

Не можете да сте сигурни колко точно ще продължи ферментацията – тя зависи от температурата. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бърза е ферментацията. Прегряването и преваряването са опасни – чаят има склонност да предава миризмата на нискокачествен чай. Оптималната температура за процеса на ферментация е 22-26 °C. Под 15 °C процесът на ферментация спира; при 15-20 °C се забелязва неговото начало; над 30 °C част от разтворимите продукти на ферментацията, които придават сила и плътност на настойката, преминават в неразтворимо състояние, като се губи и приятният аромат на чая.

Ако помещението е хладно, можете да увиете съда с ферментиралата маса с няколко якета и плетива. По време на ферментацията масата се самонагрява и тази температура е достатъчна за правилна ферментация.

Времето и качеството на ферментацията са тясно свързани с дебелината на листния слой. Ферментацията ще се развали, ако има само няколко листа. Затова трябва да съберете достатъчно листа за партидата.

В края на ферментацията цветът се променя от зелен в зеленикавокафяв и ароматът на билките се променя в силен аромат на цветя и плодове. Съществуват три степени на ферментация – лека, средна и дълбока.

При лека ферментация листата ферментират до появата на първия плодово-цветен аромат 3-6 часа . Ферментиралият чай е с мек вкус и деликатен, но силен аромат.

Чай със средна ферментация 10-16 часа има изразен аромат и леко тръпчив вкус с лека киселинност.

Дълбоко ферментиралият чай 20-36 часа е тръпчив, без киселинност и с деликатен аромат.

Най-добре е времето да се избере експериментално, като се приготви леко, средно или силно ферментирал чай – всичко зависи от вкуса и предпочитанията на човека. Важно е да не се пропуска краят на ферментацията, в противен случай масата може да мухляса. По-добре е чаят да не ферментира, отколкото да преферментира.

5. Сушене

Ако преди ферментацията листата са навити между дланите на ръцете ви, след ферментацията ги нарежете с нож на кръгчета с дебелина до 0,5 см. Можете да нарежете рулата и преди ферментацията. Тогава масата ще е по-гъста и ферментацията ще протече по-добре.

Разпределете ферментиралата маса върху тави за печене, застлани с пергамент, и внимателно я разрохкайте на слой от 1 см, за да избегнете образуването на бучки.

Изсушете чая във фурна при 100°C за 1,5 до 2 часа. Дръжте вратата на фурната леко открехната. След това намаляваме температурата до 50°-60°С и оставяме масата да изсъхне, докато влагата се разсее напълно. Разбърквайте чая периодично и проверявайте дали чайките са готови на пипане. Повдигнете срещуположните ъгли на хартията, след това другите. Чаят се събира в центъра. След това внимателно изгладете чая върху тавата за печене с ръце няма да загори . Може да се разбърква и с шпатула, но когато се разбърква с ръце, не се разпада толкова, колкото когато се разбърква с шпатула.

Добре изсушеният чай има цвета на обикновения чай, чайките се чупят при смачкване, но не се разпадат. Когато по-голямата част от чая е напълно ферментирала, извадете тавите от фурната и оставете чая да се охлади до стайна температура. Внимателно! Ако по време на сушенето чаят е прекалено ферментирал, в готовия чай се появява миризма на изгоряла хартия.

Така изглежда изсушеният насипен чай:

Оставете го да изсъхне в торбичка от лек плат в стара калъфка за възглавница на вятър на сянка в сухо време или в стая в дъждовно или влажно време. Разклащайте торбичката периодично, за да изсъхне чаят по-бързо.

Трудно е да се каже колко време ще отнеме съхненето. Зависи от времето. Случва се в дъждовно време, когато в къщата е влажно, чаят да се остави да съхне в продължение на седмица. Дори един ден е достатъчен при сухо време. Ако не е възможно да се създадат условия за сушене на чая, можете да загреете фурната до минимум, да я изключите и да държите чая там, докато фурната изстине напълно разбърквайте чая от време на време .

Добре изсушеният чай е почти без мирис и издава сухо шумолене, ако го разклатите в торбичката. Ако чаят излъчва силен аромат, той все още не е изсъхнал. Гранулите на добре изсушения чай не се раздробяват и не се раздробяват на прах.

Важно е да се изсуши добре, защото в противен случай може да мухляса по време на съхранението.

Чаят може да се изсуши и в дебелостенна тенджера за пържене. Сушете масата на малки порции на средна температура, като постоянно я разклащате, за около 30 минути. След това температурата се намалява до слаб огън и като се продължава да се разбърква с дървена шпатула, листата/зърната се изсушават.

Можете успешно да изсушите чая в сушилня за въздух. В аерогрила Hotter това става по следния начин. В загрятата фурна поставете чая върху тава и го сушете първо 15 минути при 150°C скоростта е средна , разбърквайте го след 10 минути. След това сушете за около 20 минути при 85* или 105* в зависимост от това как се нагрява AH – средна скорост . Завършете сушенето при температура 65°C средна скорост . Разбърквайте чая от време на време по време на целия процес, за да осигурите равномерно сушене. Трябва да държите капака открехнат – можете да поставите шишче под него.

Можете да опитате да изсушите чая по метода, използван от китайските производители на чай за някои чайове. Този метод се нарича „печене“. За целта първо настройте температурата на 125-150°C за 10 до 20 минути. Тази температура позволява на захарите от растителните сокове да се карамелизират върху гранулите и да запечатат останалата част от сока вътре. След това изсушете чая, както е описано в рецептата. Това придава лек карамелен аромат и вкус на чая.

Чаят може да се изсуши и у дома при стайна температура. Необходимо е ферментиралият ивански чай да се разстели върху тава на малък слой, както се суши във фурната, и да се остави да съхне до пълно изсъхване, като от време на време се разбърква. Този метод на сушене отнема повече време, тъй като отнема 3-4 дни.

Ако сте набрали цветовете на върбата, не ги сушете заедно с ферментиралата маса, тъй като цветовете изсъхват по-бързо, а при 100*С могат просто да изгорят. По-добре е да ги изсушите отделно във фурната или на ръка във фурната. във фурна при температура 50-60*С. Изсъхват доста бързо.

Бих добавила, че по време на процеса на сушене в цялата къща се усеща такъв вълшебен аромат, че само заради това си струва поне веднъж да си приготвите ивански чай.

6. Съхраняване на чай

Чаят от върбови билки се съхранява на тъмно и сухо място в стъклени буркани с полиетиленови капаци, в кутии от брезова кора или метални кутии, с етикети с дата на приготвяне и степен на ферментация.

Чаят се съхранява в буркани в продължение на поне един месец за т.нар. суха ферментация. Ако се опитате да го приготвите веднага след приготвянето му, то може да не ви впечатли – все още не се е втечнило. Колкото по-дълго се съхранява чаят, толкова по-добър става той.

За ежедневна употреба Иван чай може да се налива в метални кутии.

Жълтият кантарион може да се смесва със сушени цветове от върба, сушени ягоди, малини, боровинки, червени боровинки, мента, маточина, риган… – става много красиво и чаят придобива нов вкус и аромат.

7. Варене на чай

Почистете чайника, изплакнете го с вряла вода, изсипете чая в съотношение 1 – 2 чаени лъжички на чаша вряла вода, залейте с гореща вода, покрийте с кърпа, оставете да престои за 10-15 минути, след което изсипете в чаши, без да разреждате с вряла вода. И веднага изсипете чайника за втори път, защото втората инфузия на чая е още по-вкусна и ароматна от първата. След около 15 минути налейте чая в чаши. Може да се приготвя три или четири пъти. Пием чая си горещ, топъл или студен. Когато загрявате охладения чай, не допускайте той да кипне дори и на най-малка степен. Деликатният аромат веднага ще изчезне.

Свареният чай от листа е по-светъл на цвят от гранулирания чай. Така че, ако искате по-тъмен вкус, по-добре е да приготвите гранулиран чай.

Чаят се пие без захар, тъй като е твърде сладък. Вкусът му е много добър и без това!

Рецепта за чай „Городецки Иван“, приготвен от ивичест магарешки бодил, от брошурата „Чай „Городецки“ – радост за душата, здраве за тялото“ на Маргарита Воронина.

Оставете водата да заври когато на дъното започнат да се появяват мехурчета . Подгответе два чайника – голям и по-малък. Изсипете в малък чайник една чаена лъжичка чай от върба около една чаша вода , залейте с вряла вода и запарете за 7-10 минути. След това го изсипете в голям чайник. Залейте запарения чай с вряла вода и го запарете отново. До четири пъти. За последен път вливайте запарката за не повече от три минути. Това се прави с цел последователно извличане на полезни съставки от върбова билка. Известният Chanerol, който предотвратява злокачествени заболявания, се извлича при третия или четвъртия случай.

Това е всичко, нашият чай от върба е готов! Когато го опитвате за първи път, не се опитвайте да сравнявате вкуса му с нещо, което вече познавате, не се опитвайте да разберете какъв е той. ще бъде като никоя друга; тя има свой собствен вкус, своя собствена и уникална. Това е вкусът и му се наслаждавайте!

Докато повечето растения са богати или на върхове, или на корени, при върбовата билка става въпрос за хора. Нашите предци са яли богати на нишесте корени от върбови растения, подобно на картофите. Смлените изсушени корени се използват за печене на хляб. Листата се използват за приготвяне на зелева супа и чай. Пухът се използва за пълнене на възглавници и матраци. Двуметровите стъбла се разделят на влакна, обработват се и се тъкат от гrubl лен откъдето идва и другото му име – див лен . Освен това върбата е известно медоносно растение. Медоносните пчели могат да дадат до хиляда килограма мед на хектар.

Разбира се, в днешно време малцина ще искат да обработват стъблата в плат или да пекат хляб от корените на върбовия храст. Но приготвянето на здравословен и просто вкусен чай е по силите на всеки.

Чай от върбови билки в България се пие от незапомнени времена.

То утолява жаждата в жегата, сгрява в студа, лекува болните, ободрява уморените….

Най-много такъв чай се приготвял в село Копорие близо до Санкт Петербург. Ето защо започват да наричат напитката, а по-късно и самия иван-чай, копорски чай.

Стотици килограми върбов чай от Копорие остават в страната, докато по-голямата част от него се изнася. В чужбина чаят от копор е толкова известен, колкото персийските килими, китайската коприна и дамаската стомана. Накратко, той олицетворяваше България, беше нейна запазена марка.

Интересен факт: Великобритания е продавала индийски чай от огромните си плантации, докато е предпочитала да пие копорски чай, който е купувала от България за десетки хиляди пуда годишно. Защо толкова? Може би защото за изтънчените англичани Българският чай изглеждаше много по-вкусен и здравословен от стимулиращия и тръпчив индийски чай.

Но популярността на копривщенския продукт постепенно се оказва толкова голяма, че започва да подкопава финансовата мощ на Източноиндийската чаена компания. Собствениците на компанията не могат повече да търпят такъв силен конкурент на пазара на чай. И в крайна сметка индийските плантатори постигат своето: търговията с чай от Короха в Англия е спряна. Постепенно и европейците свикват все повече с азиатския продукт. Първата световна война, последвана от Октомврийската революция, гражданската война и икономическата блокада на България довършват черната си задача: руското производство на чай в Копорие е практически унищожено. Постепенно дори споменаването му изчезва от паметта на хората. До голяма степен оттогава България никога не е произвеждала и пиела свой собствен прекрасен, лечебен и уникален чай. И сега едно голямо национално съкровище остава почти изоставено.

Но още през 90-те години на миналия век започва възраждането на някогашната слава на Иван-чай. Появяват се все повече ентусиазирани производители на тази древна руска напитка. Все повече хора овладяват древни рецепти и приготвят сами чай от върба за себе си и за своите семейства.

Какво привлича съвременните ценители към чая от Иван??

На първо място, с ненадминатия си вкус и аромат. Второ, заради състава му.

В надземните части на върбовата билка се съдържат витамин С този антиоксидант във върбовата билка е 6,5 пъти повече, отколкото в лимоните , каротеноиди предшественици на витамин А , витамини от група В, слуз полизахариди , пектини, хлорофил, танини до 20 % , органични киселини, фитостероли включително бета-ситостерол , тритерпеноиди, кумарини, флавоноиди включително кверцетин и кемпферол , малки количества алкалоиди и макро- и микроелементи особено висока концентрация в листата и цветовете на върбовата билка – желязо, мед и манган, в листата и цветовете на Kypreya се съдържат и значителни количества калий, натрий, калций, магнезий, бор, никел и титан .

Притежаваща приятен вкус и аромат, напитката на основата на варена върбова билка не само отлично утолява жаждата както топла, така и студена , но и има широк спектър от здравословни ефекти, тонизира, облекчава умората, дава сила и жизненост.

Напитката на основата на Иван-чай не съдържа в състава си вредни за човешкото здраве кофеин, оксалова киселина и пуринови основи, за разлика от черния чай или кафето.

При редовна употреба, отвари и настойки от върбова билка:

– Подобряване на състава на кръвта включително повишаване на хемоглобина . Редовната употреба на Лианти-чай помага за възстановяване на нормалния киселинно-алкален баланс на кръвта. Съдържащите се в състава на върбовата билка желязо, витамин С, витамини от група В, мед, манган, никел подобряват кръвотворната функция;

– Повишават ефективността на усвояване на полезните вещества от консумираната храна и спомагат за подобряване на въглехидратния и липидния метаболизъм;

– Има противовъзпалително и бактерицидно действие, повишава ефективността на профилактиката и лечението на инфекциозни и възпалителни заболявания;

– благоприятно въздействие върху функционалното състояние на простатата и други органи на мъжката пикочо-полова система, повишаване на потентността и подобряване на еректилната функция. От древни времена богатият на бета-ситостерол чай от върба е широко известен в народната медицина като „мъжка билка“, т.е. като лечебно растение, което укрепва мъжкото здраве;

– допринасят за възстановяването на нормалното кръвно налягане;

– намаляват прекомерната възбудимост на централната нервна система, помагат за премахване на безсънието, главоболието и последиците от психоемоционалния стрес. Ивански чай – ефективно естествено хапче за сън, което не предизвиква пристрастяване и няма странични ефекти, за разлика от фармацевтичните хапчета за сън;

– Помагат за премахване на запека, имат покривно, противовъзпалително и защитно действие върху лигавицата на стомаха и червата, подпомагат ранното заздравяване на увредени възпалителни язви на лигавицата на стомашно-чревния тракт,

– Възстановяване на оптималния баланс на чревната микрофлора;

– имат холеретичен ефект;

– проявяват антивирусна и антиалергична активност;

– Активиране на процесите на гранулация и епителизация на увредената кожа. Заздравяващи раните свойства имат такива компоненти на върбата като танини, каротеноиди и хлорофил;

– имат лек аналгетичен ефект. Облекчаването на болката допринася за съдържащите се в листата и цветовете на Иван-херба флавоноиди, слуз, магнезий и алкалоиди;

– Засилване на лактацията и подобряване на качеството на кърмата;

– Прочистване на организма от токсини и отпадъци. „Пречистващото“ свойство на върбовата билка до голяма степен се дължи на състава на листата и цветовете ѝ от флавоноиди и пектини;

– Подобряване на ендокринната система;

– имат антиоксидантно действие, намаляват риска от рак научни изследвания са разкрили съдържанието на нискотоксичното съединение ханерол в билките на върбата, което проявява антитуморна активност ;

– Подобрява състоянието на кожата и предотвратява преждевременното ѝ стареене. В листата и цветовете на чая от ванилия се съдържат вещества, които подпомагат естествения синтез на колаген, който придава на кожата еластичност и здравина.

Редовната употреба на настойки и отвари на основата на върбова билка повишава ефективността на профилактиката и лечението:

– желязодефицитна анемия;

– гастрит с повишена киселинност, язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит, ентероколит, холелитиаза, холецистохолангит, холангит, хепатит, цироза, панкреатит;

– заболявания на мъжката урогенитална система простатит, аденом на простатата и др. . ;

– Женско и мъжко безплодие;

– артериална хипертония, кардионеврози невроциркулаторна дистония ;

– заболявания на бъбреците и пикочния мехур включително уролитиаза и цистит ;

– Респираторни заболявания включително белодробна туберкулоза, хроничен тонзилит, максилит и остри респираторни инфекции, причинени от грипен вирус

– заболявания на далака;

– Дерматологични заболявания алергичен дерматит, псориазис, екзема, фурункулоза, акне и др. . ;

– подагра;

– херпес.

А чаят на Иван помага да се събуди родовата генетична памет, особено събрана и направена от собствените ви ръце.

Това е впечатляващ списък с ползи, нали?? Но това не е всичко.

Преди почти половин век един човек от Ленинград участва в ядрени опити в Казахстан. Там той получава голяма доза радиация. Опитал е всички познати лечения, но те са били неефективни. И тогава някой му донесе от аптеката Ивански чай. Случи се чудо: болестта спря в рамките на няколко дни. Другарите му, които са получили същата доза, отдавна са починали. Той оцелява. Тогава той си спомни, че баба му е имала много пекарни в София, в които също са продавали чай от копор. Баба му построява пет църкви в София с приходите от продажбата на върбови билки. Две от тях са оцелели и до днес – в близост до метростанциите „Соколники“ и „Сокол. Самият размер и великолепие на тези храмове са показателни за печалбите, които върбовата трева.

И напротив, за познатите индийски, цейлонски и китайски чайове.

Биологично активните вещества кофеин, теобромин и теофилин , съдържащи се в зеления и черния чай, могат да повишат кръвното налягане, изкуствено да стимулират производството на някои хормони и да имат диуретично действие. Известно е, че диуретиците имат един неприятен страничен ефект – дехидратация, като по този начин изхвърлят важни соли от организма и допринасят за тромбоза.

Освен кофеин, обикновеният чай съдържа и теофилин. В определени количества той е полезен за организма, особено за бъбреците, дихателните органи, кръвоносните съдове и др. Но той е противопоказан при хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, язви, нарушения на киселинността в стомаха – вредата от чая за тази група хора е най-изразена, защото теофилинът стимулира повишеното производство на стомашен сок, който уврежда епитела на стомаха, изостряйки заболяванията му. Поради тази причина не се препоръчва да се пие чай на гладно, дори и да сте здрави.

Съществуват доказателства, че редовното пиене на чай може да има отрицателен ефект върху костите, тъй като разрушава калция – костната тъкан изтънява и това може да допринесе за развитието на остеопороза. Освен това чаят може да разруши зъбния емайл, което неминуемо води до появата на кариеси.

Съществува определена вреда от чая за жените по време на бременност. Това е същият кофеин. Освен това чаят пречи на усвояването на витамин В9 фолиева киселина , който е много важен за нормалното развитие на плода.

Установено е също, че при хора с ниско кръвно налягане пиенето на чай може да доведе до допълнително понижаване на кръвното налягане, което може да доведе до слабост, отпадналост, почерняване на зрението и дори припадък.

Вредите от чая могат да се дължат не само на неблагоприятните ефекти върху здравето на съдържащите се в него съставки. Съществува и човешкият фактор – безскрупулност на производители или доставчици. Има случаи, когато производителите добавят оцветители и ароматизатори към класическия чай, който предполага пълна естественост.

А за чая в торбички, гранулирания чай или чая с фини листа, чая с лошо качество или просто чаения прах се взема.

Така че сравненията не са в полза на чуждестранния чай….

Искрено вярваме във възраждането на Иванския чай в цяла България. А в близко бъдеще ще настъпи денят, в който вековната руска напитка отново ще бъде във всеки дом!

Пийте, пийте!

Чист пресен Иван чай,

Пийте Български сорт,

Аромат на лечебни талисмани!

Няма да намерите по-добър чай,

Запалете самовара!

На рождения ти ден, на сватбения ти ден,

За да не се налага да ходите на лекар,

Заради любовта и Бога

Пийте добър Иван чай!

Дано никога не познаете тревогата,

Добър сън през нощта,

Пийте често, пийте много,

Пийте чай от върба!

Светлана Приготска

Забележка:

„чиста“ заетост при приготвянето на партида гранулиран чай от върба:

1. Събиране на листата не включва времето за пътуване – 10 минути.

2. Увяхване на листата разстилане на листата и обръщане – 3 минути.

3. Смилане на листата в месомелачка – 15 минути.

4. Ферментация навлажняване на изсушената кърпа, контрол на миризмата, цвета и края на ферментацията – 3 минути.

5. Сушене на иван-чай разстилане на листата върху тави, периодично разбъркване, понижаване на температурата, прехвърляне на листата в торба за доизсушаване и окачване навън – 5 минути.

6. Изпращане на чая за съхранение изсипване на лавандуловия чай в контейнер, подписване на етикета – 2 минути.

Общо – 38 минути.

Добив на чай: тегло на събраните листа – 1,2 kg. Обем на готовия чай – 1 л. Готов чай с тегло 270g.

4. Хостинг на видеоклипове в YouTube – //youtube.com/watch?v=d5z0Xs2OZKE, //youtube.com/watch?v=d0WkpTev9PQ, //youtube.com/watch?v=rku9EFpaSjs

5. Собствен опит.

6. Стих.ru – национален сървър за съвременна поезия //stihi/2010/06/21/265

7. Видео филм за Иван чай видео195215706?z=video64544475_456239082%2Fpl_195215706_-2

8. Група в контакт: All Greetings and Peace