Рецепти за микровълнова печка: карфиол

Наталия Андреева, млад хранителен инженер, успешно адаптира микровълновата технология към традиционната руска кухня. Наталия Андреева е професионалист, работила е като главен готвач в голям ресторант, в сладкарски цех. Рецептите за тортите за рожден ден, които тя разработва, са „хитове“ от няколко години.

Интересът ѝ към микровълновото готвене е свързан с желанието да допринесе за развитието на една млада индустрия – микровълновото готвене. Досега е разработила над 100 оригинални рецепти, адаптирани към традиционната руска кухня.

След като работи с новото поколение микровълнови фурни с плавно регулиране на мощността, Наталия открива, че инверторната фурна дава много по-добро качество на бульоните и супите – богати и ароматни. Всички други ястия са по-вкусни, по-хранителни, по-красиви и запазват по-добре витамините.

По наша молба Наталия Андреева сподели няколко рецепти. Празниците наближават – Коледа и Нова година. По Коледа е прието на трапезата да се поставят 12 закуски – броят на месеците в годината.

Започваме с предястията. Днес ще разгледаме първите шест: зеленчуци и гъби. Предложените рецепти могат да се приготвят както във фурна с инвертор, така и в обикновена микровълнова фурна.

Зеле

Карфиолът се съчетава много добре с гладки сосове, сметана и масло. Те не обичат прекалено много подправки едновременно. Сосове със силен, но не остър вкус и аромат, например магданоз, лимон, чесън, са подходящи за ястия с карфиол. Предложената тук рецепта може да се приготви с хрупкав сос, холандез или сос от сирене.

За 4 порции

Необходими са ви

Замразен карфиол – 500 г

Масло – 4 супени лъжици. л., или 80 г за сух сос

Бяла галета на ситно смилане – 4 с.л. л., или 60 г за галета

Копър и магданоз – 1 връзка, или 10 г

Чеснова сол на вкус

Жълтъци от три яйца за соса Холандез

35% сметана – половин чаша за сос Холандез или сос от сирене

Бяло, сухо или полусухо вино – 2/3 чаша за соса Холандез

Лимонов сок, изстискан от половин лимон

45-50% мазно сирене: едем, тилзит или руско настъргано сирене – 4 с.л. л., Или 100 г за сос от сирене

Доматен сос – 1 супена лъжица. л.

Сол – на вкус

Стъпки за готвене

Със сос от бисквити

Вземете стъклен съд с вместимост 1,5-2 литра и капак. Сложете розички карфиол, малки парченца масло и поръсете с галета, разбъркайте добре, покрийте с капак. Гответе в автоматичен режим или в продължение на 6-8 минути. на средно висока температура.

След като се сготви, разбъркайте от краищата към центъра. Подправете със сол с чеснова сол или смлян чесън . Добавете нарязаните на ситно билки, разбъркайте и оставете под капак да се охлади за 5 минути.

Със сос холандез

За соса. Смесете жълтъците, виното и сметаната с бъркалка, докато се смесят добре в стъклена купа. Гответе соса в обърната микровълнова фурна на 250W за 8-9 минути, докато се сгъсти. Разбърквайте на всяка минута от края към центъра, за да не се сгъстят жълтъците.

Този метод е подобен на готвенето на сосове на водна баня, но не е необходимо да се притеснявате за качеството на соса благодарение на инверторната микровълнова печка. Поставете карфиола в стъклен съд с вместимост 1,5-2 л и го покрийте с капак.

Гответе на автоматична програма „Зеленчуци“ или за 6-8 мин. На средно висока температура. Разбърквайте от края към центъра. След като се сготви, добавете соса и оставете под капак да почине за 5 минути.

Със сос от сирене

За соса. Загрейте сметаната за 1 минута на мощност 800-1000 вата. Изсипете настъргания кашкавал на малки порции, като разбърквате през цялото време. Гответе 5-6 минути на средна мощност, като разбърквате на всяка минута от края към центъра. Сложете карфиола в стъклен съд с вместимост 1,5-2 л и го покрийте с капак.

Гответе в автоматичен режим „Зеленчуци“ или 6-8 мин. на средно висока температура. Разбърквайте от края към центъра. След звуковия сигнал добавете соса и оставете под капака, за да се „стегне“ за 5 минути.

Общо време за готвене: 25 мин.