Речник на бариста: превод от кафе на Български език

Без да претендираме да изброяваме всички части на кафето рожков, ще се опитаме да „преведем“ с „кафе“ на Български език и да обясним какво е и как да се справим с него.

Канаваца. Стомна от неръждаема стомана за млечна пяна. Стоманата се използва, защото добре провежда топлина, а при варенето трябва да се следи за температурата на млякото. Пластмасовите стомни е по-добре да не се купуват.

Jigger. Това е наименованието на мерителната чаша, използвана от бариста.

Температура. Това е ръчна преса за приготвяне на т.нар. „таблет“ – пресовано кафе. Експертите твърдят, че най-простата форма на пестик е подходяща за темпериране. В идеалния случай натоварването при пресоване трябва да е 20 kg, така че темпоматът не трябва да е гъвкав – ще се счупи и ще е неудобен за пресоване.

контейнер за отпадъци. Аксесоар, който улеснява значително живота на любителите на еспресо със семейството или на любителите на кафе, които пият по няколко чаши на ден. Едно натискане на държача към преградата и кафето се излива от филтъра в специално отделение. Не е необходимо да стържете лъжицата, да изплаквате – можете да приготвите следващата партида веднага.

Котел и термоблок. Когато купувате, разберете от какъв материал са изработени най-добре от неръждаема стомана , каква е мощността на уреда и дали е устойчив на температура.

Помпата. За приготвянето на еспресо е необходимо налягане, което се създава от помпата. Производителите вписват в техническите данни максималното възможно налягане в изпитваните устройства – най-малко 15 bar. Не забравяйте, че работното налягане, а не максималното, определя качеството на еспресото и крема, който всички обичат. Тя може да бъде между 15 и 10 бара. Някои устройства в нашия тест това е модел на BORK имат барометър. Тази стъпка на производителя е демонстрация на увереност в качеството на помпата.

Държач. Това е наименованието на конуса държач на филтъра , в който се поставя филтърът за кафе: през него преминава водата. Това е най-важната част от кафемашината, включена в т.нар. За предпочитане е държачът да е изработен от месинг или неръждаема стомана, тъй като рогата от алуминиева сплав могат да се деформират при употреба.

Теглото на държача определя материала: тежък означава стомана, а при по-скъпите модели – месинг. Важно е дръжката на държача също да е метална, „облечена“ в пластмаса само за термична защита – ако не го виждате, погледнете теглото на частта. Предполага се, че вложките, каналите и гумените пръстени в чашата на притежателя помагат за получаването на по-добра пяна, но те не са необходими в уредите, които следват основния параметър на машината за еспресо – 10 атмосфери работно налягане.

Налягането, а не различните разпръсквачи и бъркалки, създава крема или сметана, както я наричат любителите на кафето. Освен това гумените уплътнения и уплътнители неизбежно ще трябва да бъдат подменени – и то много скоро. Понякога по тази причина се сменя целият държач.

Филтри. Обикновено разполагате с два държача за филтри с различни размери за една или две напитки еспресо. Два важни момента, които трябва да се вземат предвид, са разположението на отворите във филтъра и наличието на различни пластмасови вложки и канали в основата на филтъра.

Ако дупките са разположени навсякъде около утайката на кафето, получаването на добър каймак е по-трудно, а ако са в центъра, е по-лесно тайната е в разпределението на налягането . Истината за броя на дупките може да се каже само като се погледне филтърът отзад, а не отвътре. Филтрите могат да включват и така наречените адаптери за шушулки, които се предлагат само с някои устройства. Важно е да се уверите, че филтърът приляга плътно в държача.

Подвижен резервоар. Обикновено това е пластмасов съд, в който се поставя маркучът на помпата, която изтегля водата за приготвяне на кафето. Важно е да се гарантира, че резервоарът е лесен за поставяне и изваждане, така че на потребителя да не се налага постоянно да вдига или обръща уреда с главата надолу. Минималните и максималните водни знаци допринасят за удобството, но не са налични във всички модели.

Понякога има въздушна блокировка в маркуча за подаване на вода и водата не постъпва в резервоара за вода при задействан бутон. За да отстраните запушването, трябва да включите парата: системата се евакуира, водният поток се възстановява.

Cappuccinator. Това става автоматично рядко или ръчно в кафемашините. Моделите на тестовия екран имат само автоматичен капучинатор на кафемашината KRUPS. Останалите устройства работят по следния начин: дюзата на капучинатора се спуска на около 1 см в джезвето, напълнено с мляко обикновено в него се наливат 100 мл мляко , отваря се клапанът за парата или се натиска съответният бутон, млечната пяна се разбива с кръговите движения на стомната около дюзата на капучинатора.

Marmite. Това е нагревател за чаши и сушилня, която се затопля чрез загряване на термоблока. Чашите се поставят с главата надолу върху резервоара, така че да се нагряват отвътре. Защото тя помага да се разкрие пълният вкус на кафето и поддържа по-добре температурата на запарката – истинските почитатели на кафето наливат еспресо само в затоплени чаши.

тавичка за оттичане. Предлага се във всички уреди, удобен за събиране на разливи, може да се използва при разливане на малко количество вода за почистване. Ако искате да пиете кафе от чаша, която не е на подходящата височина, в повечето уреди таблата може да се отстрани. Някои модели имат индикатор за нивото на водата – удобен.