Специалистите по хранене са изчислили, че хората, които ядат „първи“ всеки ден, консумират средно 20 процента по-малко калории от тези, които не се наслаждават на супа: с други думи, яденето на супа е полезно не само за стомаха, но и за фигурата ви.
Но в лятната жега супата има специално отношение: горещата течност понякога изглежда по-„тежка“ от чиния с пържени котлети и картофи. Не бива да се отказвате от нашите супи, особено от тези студени!
Непокътнати витамини
Сезонът на пресните зеленчуци в нашата страна не е толкова дълъг, колкото ни се иска, и през по-голямата част от годината ги консумираме термично обработени – в горещи супи, зеленчукови яхнии, соленки и други ястия.
В същото време витамин С започва да се разгражда при 60ºC, а голяма част от другите хранителни вещества страдат или се унищожават напълно при продължително нагряване.
Студените супи се овкусяват с повече пресни зеленчуци и билки, така че повечето от ценните елементи от тенджерата да попаднат директно в чинията. Разбира се, някои студени супи се готвят така или иначе и дори на бульони – това не отменя тяхната лекота.
Използвайте блендер!
Най-добрият начин за приготвяне на супа е потапянето в блендер или дори в обикновен стационарен блендер: става въпрос за разбиване на кремообразни текстури и нарязване на билки и ядки, така че да предадат целия си аромат и да „споделят“ вкусните масла.
Спестяващите време професионални резултати се постигат най-добре с уреди, които са снабдени с традиционните приставки за кухненски роботи – мелнички за жулиени с перфорирани дискове с различни размери.
Този уред е особено полезен за приготвяне не на родните ни окрошки, а на рафинирани крем супи и крем супи от западноевропейски произход.
Супите в света
Изненадващо е, че рецептите за студени супи от различни кухни по света имат повече общи черти, отколкото например рецептите за пайове или месни ястия. Студените супи се приготвят от такива странни на пръв поглед продукти – сокове, кисело мляко, ядки и дори… вино. Едно е общо – желанието да се направи нещо оригинално и здравословно от това, което е налично и традиционно във всяка страна.
Как може да се насладим на студената супа и да се избегне усещането на горещината през юли?
Една от най-добрите стратегии за наслаждаване на студената супа и избягване на усещането на горещината през юли е да я консумирате в удобен и прохладен помещение. Избягвайте да я ядете на пряка слънчева светлина или на горещи места като на открито или в близост до печка. Освен това, можете да използвате вентилатори или климатици, за да подсигурите по-добро охлаждане на стаята. Поставете супата в хладилник за известно време преди да я консумирате, за да се постигне желаната температура. Накрая, можете да добавите ледени кубчета в супата, което ще я охлади допълнително и ще украси представянето й.