Супа Чиантели Грузия

Супа Триантели Грузия

Книгата „Грузинска кухня“, написана от доктор Сулаквелидзе, е издадена в Тбилиси в края на 50-те години. Много класически и оригинални рецепти, сред които е и тази необичайна супа, която за съжаление не е известна в московските ресторанти на кавказката кухня.

Но вкусът е невероятен – опитайте, но имайте предвид, че е доста пикантен и лютив. Ободрява и възбужда апетита ви!

• 1 кг череши или къпини
• чесън
• пролетен лук
• Краставици
• Джинджифил, кориандър и естрагон
• сол на вкус

Изплакнете плодовете, намачкайте ги добре и изстискайте сока. Ако сокът е прекалено сладък, добавете вода. Овкусете сока със счукан чесън, нарязан кориандър, копър, сол, разбъркайте и охладете. При сервиране добавете нарязания зелен лук и обелените пресни краставици, нарязани на малки кубчета.

Супа Чамчарак Армения

В Армения сушените плодове са популярни, тъй като кайсиите, от които се произвеждат кайсиите, растат в изобилие, както и гроздето. Ястия със сушени кайсии, сини сливи, царевица, черници и султани се приготвят за сватби и великденски трапези. В нашето възприятие Чамчарак е по-скоро десерт. Основното е да избирате сладки и хубави сушени плодове и да не добавяте много захар.

• сушени кайсии, султани киш-миш, черници – на равни части, по 4 на порция
• вряща вода – за да има консистенция на супа, а не на компот
• захар – броят се по 1 парче на порция
• Канела на вкус
• мента или естрагон за украса

Залейте добре измитите сушени плодове с вряла вода, след което поставете котлона и варете за около половин час. Добавете захарта и смляната канела в края на готвенето, охладете и сервирайте, като украсите с пресни билки.