Тест на мултикукъра Steba DD1 – контрол на налягането

Настройката за налягане за вашия мултикукър е рядкост – само няколко модела имат настройки за налягане. Един от тях, Steba DD1, дойде при нас за тестване и открихме, че има и много други екстри. Между другото, това устройство е участвало в тестовете, организирани от авторитетното немско издание, и е изпреварило най-близкия си конкурент с близо 9 % от 100 според основните показатели.

Готварска печка под налягане Steba DD1 – бавна готварска печка

Характеристики

МОЩНОСТ: макс. 900 вата.

P Купа: неръждаема стомана, вместимост 5 л.

КОНСТРУКЦИЯ: корпус от неръждаема стомана, регулатор на налягането, купа от неръждаема стомана, подвижен капак с предпазно заключване, подвижен О-пръстен. Устройство за освобождаване на налягането, устройство за заключване на капака при високо налягане, система за безопасно заключване на капака.

ПОСТАВЯНЕ: алуминиев контейнер за готвене на пара и едновременно готвене, опора за решетка, мерителна чаша, шпатула, книга с рецепти, готварска книга. По желание: втора купа с незалепващо покритие и капак.

ПРОГРАМИ: 9 стандартни програми: Супа, Печене, Месо, Риба, На пара, Зеленчуци, Овесена каша, Бавно готвене, Затопляне.

ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПРОГРАМАТА

ЗНАНИЯ

Тя се проведе през пролетта на 2013 г. в Германия, в завода на Steba в Бамберг, Бавария. Дори тогава мултикукърът изуми с шикозния си външен вид: европейският стил и германската солидност се виждат в него от пръв поглед, той е толкова различен от обичайните китайски и корейски мултикукъри, че в началото дори не осъзнах, че този уред е толкова красив! Всъщност тя не изглежда неуместна в кухнята; чудесно се вписва в интериора и го украсява, изглеждайки модерно и елегантно. Българските домакини също отбелязват необичайния външен вид на нововъведението и го наричат ласкаво „Кубик“ и „Красная шапочка“.

Бавната готварска печка се различава от своите връстници в сегмента и по купата: тя е изработена от неръждаема стомана, висококачествен, напълно инертен и хигиеничен материал. Няма незалепващо покритие, което означава, че не съществува риск от използване на PFOA и не е необходимо да се притеснявате, че ще повредите покритието. Можете да използвате метални лъжици и вилици, да ги миете в съдомиялна машина и да използвате подходящи препарати. Възможно е също така да се закупи допълнителна купа с незалепващо покритие като аксесоар и да се използват две купи, което също е много удобно.

ГОТВЕНЕ ПОД НАЛЯГАНЕ

В повечето програми вж. „Кухнята“ той не е чужд предмет. таблица налягането по подразбиране е 0,7 бара, но може ръчно да се намали до 0,3 бара или да се премахне напълно в зависимост от вида на храната и желания резултат. Налягането на парата съкращава времето за готвене наполовина или три пъти и също така ви помага да запазите възможно най-много витамини и минерали: те преминават във водата точно когато готвите дълго време при високи температури. Налягане 0,7 бара за месо, език, фасул, някои каши, цвекло, храни с твърда текстура или 0,3 бара за деликатни съставки като зеленчуци, риба и пилешко месо. В този случай храната се приготвя при по-ниска температура, но не по-ниска от 100 ᵒС. Важно е да се отбележи, че таймерът започва да отброява времето за готвене, след като уредът достигне работно налягане.

ТЕСТ № 1. БЕЗОПАСНОСТ

Тестът се оказа случаен: извадихме купата, за да прехвърлим приготвената храна от нея, докато мултикукърът беше в режим на подгряване. Звънецът веднага ни уведоми, че хабим електроенергия. Ако включите някоя програма без тиган, тя няма да се стартира, но звуковият сигнал ще работи.

Опитайте отново да навредите на себе си и на уреда: опитайте да махнете капака, докато налягането се изравни – нищо не се получава. Изравняване на налягането – капакът може да се сваля лесно.

ТЕСТ № 2. НАЛЯГАНЕ 0,3 БАРА

Предназначен за деликатни храни, които трябва да се сготвят бързо. Избрахме две ястия за теста: рататуй от рецептурника на мултикукъра и пълнени чушки по наша собствена рецепта. Едно зеленчуково рагу беше приготвено в две програми за готвене – първо лукът, патладжанът, тиквичката и пиперът бяха запържени в олио без капак, след това добавихме домати, зеленчуци, чесън, затворихме капака и готвихме в зеленчукова програма при средно налягане в продължение на 7 минути. Резултатът е ароматно и здравословно ястие за 15 минути!

Готвенето на пълнени чушки винаги е било проблем за мен: зеленчуците се готвят бързо, но месната плънка се нуждае от поне 30-40 минути, за да се сготви и да омекне, чушките винаги се накисваха, а месото все още беше гrublо. Друго нещо, което може да се направи в тенджера под налягане, където всичко се приготвя за 10 минути! „Обогатихме“ традиционна рецепта със сос от гъбен бульон, домати и пържен лук, а в тенджера под налягане ястието придоби фантастичен вкус: всяка чушка беше напоена с вълшебен сос, но това, което изненада най-много – готовото ястие беше много ярко: зеленчуците не загубиха цвета си!

ТЕСТ № 3. НАЛЯГАНЕ 0,7 BAR

Решихме да приготвим известното италианско месно ястие Ossibucchi – това е дълга история за готварската печка, защото за 2-3 порции е необходим килограм говежди джолан на големи парчета, а задушаването им отнема много време. Месото и високото налягане идват на помощ. Можете да намерите инструкциите в книгата с рецепти: нужни са ни 1 кг говежди джолан, 200 мл бяло вино, 500 г домати, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. л. Сол, прясно смлян черен пипер, 1 с.л. л. Магданоз, 1/2 връзка магданоз, 3 с.л. л. доматено пюре, кора от 1 лимон. Месото беше внимателно измито и подсушено. Запържете месото в олио от двете страни за 2 минути. Добавяме виното, доматеното пюре, доматите и лука, сол и черен пипер. Затворете капака и клапана. Избрахме месо, времето по подразбиране беше 30 минути, налягането – 0,7 бара. След половин час е готово: най-сочното и меко месо, напоено с ароматите на зеленчуците и поръсено с билки и лимонова кора. Честно казано, беше толкова хубаво, колкото и в ресторант!

След края на готвенето налягането трябва да се изравни, за да се отвори капакът. Тя може да се намали чрез отваряне на клапана използвайте за това всякакви кухненски принадлежности – вилица, нож . Върху вентила има много ясни индикатори за положение: отворен и затворен. Но в рамките на 3-4 минути след изключване на програмата налягането се изравнява автоматично. Най-добре е да изчакате това, след което да отворите клапана, да изпуснете излишната пара и да отворите капака.

ТЕСТ #4. НА НЯКОЛКО НИВА

Ръководството съдържа интересна рецепта за едновременно приготвяне на картофи в сака и омлети на пара. За омлети е необходима силиконова форма с размера на кошницата, която нямахме, но ни хареса принципът на двуетажното готвене. Трябва да кажа, че включената кошница е необичайна, перфорациите в нея са много фини и ви позволяват да готвите дори много ситно нарязани съставки – например бързо замразени смеси за пържене, супи и гарнитури. Така и направихме: млади картофи се варяха в купа, а в парахода се готвеше мексиканска смес от боб, домати и тиквички, която беше изненадващо по-вкусна и крехка, отколкото в тиган с олио. На горната палуба е възможно да приготвяте бургери, риба, месо и др. п. Втория път сложихме пилешки котлети и боб в парахода, а картофите – в купата.

Между другото, той се предлага с висока решетка – поставка за парата, но може да се използва и в комбинация с вашите съдове – например купа или тавичка – което е удобно за приготвяне на бебешка храна, малки порции и за създаване на водна баня.

ТЕСТ № 5. ФРИНИНГ

С този уред сами се убедихме какво означава „честна мощност“, както ни казаха от завода на Steba в Германия. Всъщност не винаги се случва мултикукър с обявена максимална мощност от 900 W да изпече храната толкова бързо и с такова високо качество. Първоначално се изненадахме, когато прочетохме рецептите – например, когато се препоръчваше месото да се пече по 2 минути от всяка страна. Това наистина е достатъчно, за да се получи пържената коричка и крайният вкус. Между другото, в същата програма се препоръчва водата да заври – това става много бързо! Между другото, в купа от неръждаема стомана можете да пържите отлично и почти без олио, както препоръчват съвременните диетолози – „във вода“. След като добавите малко вода, в тигана се създава подходящ микроклимат и температурен баланс, а разтопената мазнина от месото е достатъчна, за да го запържи и след това да се сготви в собствения си сок.

ТЕСТ № 6. СУПА И ОВЕСЕНА КАША – НАШАТА ХРАНА

Разбира се, има отделна програма за каши, която работи перфектно. При 0,7 бара оризът се готви за 7-8 минути, елдата – за 5 минути, а ечемикът – за 30 минути. Но ако разполагате с време, си струва да приготвите зърнени храни с програма за кипене: убедихме се, че такива зърнени храни са несравнимо по-крехки, ароматни и вкусни. Между другото, с тази програма се приготвя чудесна яхния от кисело зеле с гъби, която според рецептата трябва да се държи във фурната в продължение на 8 часа при ниска температура която не всички фурни имат и консумацията на енергия ще бъде огромна ! . Тук всичко е просто: изберете температура от 82 ºC, време – 8 часа, натиснете „старт“. Единственият недостатък е следният: зелевата супа се задушава за една нощ удобно! , много е трудно да се заспи – мирише толкова добре!

ТЕСТ № 7. ЗАТОПЛЯНЕ, КИСЕЛО МЛЯКО И ТЕСТО

В сравнителните тестове на мултикукери винаги сме сваляли оценки за липсата на програма за кисело мляко, особено когато производителят твърди, че можете да готвите кисело мляко в програмата за затопляне, където температурата е винаги на едно и също ниво – около 75 ºC. Неведнъж сме се убеждавали, че при тези условия млечната маса просто се съсирва и не се получава кисело мляко.

Ето защо програмата за затопляне на този мултикукър е изненадваща и успокояваща: можете да регулирате необходимата за ферментацията температура от 37 ºC и лесно да приготвите кисело мляко или тесто за кренвирши, което използвахме през целия период на теста – много удобно!