Тестовата готварска печка: в кой чудат съд се приготвя най-добрият обяд??

Обогатен е с многобройните аспекти на съвременното мултикултурно готвене: грил, пържене, уок и др.д., Все повече хора се замислят за ползите от това, което ядат. Те си спомнят как са се хранили нашите предци и се опитват да разберат как да запазят всички витамини и минерали в храната. Рядката съвременна жена е готова да прекарва всичките си дни в кухнята край печката, дори и заради здравословни ястия.

Такава сложна задача като приготвянето на вкусни и здравословни ястия с минимално човешко участие може да бъде решена с помощта на съвременни „умни“ кухненски уреди: касероли, мултикукъри, бавни тенджери, самовари и тенджери под налягане. Това са такива „магически саксии“ и ние решихме да тестваме.

Най-бързият

Готварските печки под налягане не са новост, но днешните устройства се различават значително от своите предшественици: те се включват в контакта, имат сензорен екран и автоматични програми за готвене, могат да запазят приготвената храна топла за дълго време и са снабдени с таймери за отложен старт. Освен това всички тенджери под налягане са оборудвани с решетъчна ютия за готвене на пара.

Така че съвременната електрическа тенджера под налягане е оризова тенджера + тенджера за готвене на пара + тенджера под налягане. Можете да варите каши, да задушавате месо, да готвите супи и борш, да печете бисквити и запеканки с нея.

Готварските печки под налягане се задушават или пекат в собствения си сок без използване на въздух, като се избягва използването на мазнини или олио. Температура на готвене 110-115°С, която запазва витамините и минералите и разкрива оригиналния вкус на храната. По време на готвене се отделя по-малко пара и миризма.

Основната разлика между тенджерите под налягане и другите тенджери под налягане. По време на процеса на готвене уредът сам регулира налягането във вътрешността си; в случай че налягането превиши нормата, излишното налягане се освобождава автоматично от предпазен клапан. През това време от рибните филета се отделя пара.

След като приключите с готвенето, трябва да освободите налягането вътре, в противен случай няма да можете да отворите капака. Някои уреди имат вентил, който трябва да се завърти, а други изпускат парата автоматично в края на процеса на готвене.

Когато цикълът приключи и ястието е готово, автоматично се стартира програма за поддържане на топлината. Така че детето ви може да хапне топла храна след училище, точно както сте я приготвили в тенджерата под налягане сутринта.

Времето за автоматично поддържане на топлина е различно в зависимост от производителя. Например в инструкциите за тенджера под налягане на звеното е посочено максимално време за използване от 24 часа, но производителят на тенджерата под налягане не препоръчва максимум 12 часа, така че храната да не губи от вкуса си.

Между другото, готварските печки под налягане консумират до 15 % по-малко време и до 20 % по-малко електроенергия в сравнение с готварските печки.

„Руската фурна в английски стил

Мултикукърът съчетава много функции. Можете да приготвяте каши, включително млечни каши, да готвите ориз по различни начини, да задушавате храни, да печете, да приготвяте храни на пара.

Микропроцесорът се грижи за необходимото време за готвене, за контрола на температурата и за целия процес на готвене от началото до края.

Можете да готвите, като използвате автоматичните програми за готвене, избирате от менюто или предварително задавате времето за готвене. Много широк интервал от време. В програмата за кипене например можете да готвите от 1 до 12 часа.

Рибните филета могат да се приготвят на пара само за 10 минути в режим Steam пара – минималното време в тази програма е 1 минута. Температурният диапазон е също толкова разнообразен.

В режим на задушаване температурата се поддържа на около 100°C, а в режим на печене храната се пече при 180°C. Тъй като готвенето в този режим е много внимателно, отгоре на киша или запеканката няма коричка.

Храната се приготвя в съд с незалепващо покритие, който се поставя в добре изолиран корпус. Нагревателният елемент е разположен непосредствено под контейнера, а самият корпус не се нагрява много по време на готвене.

Капакът е херметически затворен, а зърнените храни се приготвят под налягане, затова уредът има клапан за изпускане на парата. С тези функции мултикукърът е подобен на тенджера под налягане. Възможността за готвене при ниска температура за по-дълъг период от време напомня на уреда за бавно готвене.

Всичко в един уред

В средата на 80-те години на миналия век в САЩ е разработен Aero Grill – компактен уред за приготвяне на храна на скара винаги и навсякъде, където има електричество. Процесът на готвене трябва да следва принципите на здравословното готвене.

Първият въздушен грил е моделът с подвижен капак и основна функция за хранене, който има механичен панел за управление с една скорост на вентилатора. Скоро е изобретена скоба, която позволява на домакините да спускат и вдигат капака на въздушната скара с най-малкото движение на ръцете си.

Скоростта на въздушния поток може да се регулира така, че да отговаря на най-деликатните нужди при готвене и да регулира сочността на приготвяната храна. Освен това добавихме програми за самопочистване и размразяване .

Във фурната можете да правите всичко: да варите, задушавате, печете, печете и дори опушвате и сушите. Можете да приготвяте храна, като разтопявате излишните мазнини и намалявате калорийния прием и съдържанието на холестерол. Въздушният грил готви с чисти горещи въздушни потоци, като запазва максимално витамините и хранителните вещества и няма вредна радиация.

Уредът се управлява с помощта на контролен панел, който показва информация за оставащото време, температурата на готвене и скоростта на горещия въздух. Температурата се следи от температурен сензор.

Ниската скорост на вентилатора се използва за сушене на зеленчуци, приготвяне на омлети, меренгета и печива; средната скорост е за задушаване, опушване, печене, задушаване, сушене на зеленчуци и плодове; високата скорост е за стерилизиране, пържене, печене на скара, сушене на гъби и създаване на коричка на месни продукти.

Най-важната част на всеки въздушен грил е капакът, който съдържа микропроцесора и контролния панел, нагревателния елемент и вентилатора, който подава горещ въздух към храната.

Можете да готвите във въздушната печка без никакви прибори, само с помощта на решетки, стемер, шишове, печка за домашни птици. Ако желаете, можете да приготвяте супи, ястия за готвене и т.н. в уреда Aircooker.д. Подходящи са почти всички малки съдове за готвене с изключение на дървените и пластмасовите .

По принцип въздушният грил е компактна електрическа фурна, която се поставя на обикновена маса.

Какви са резултатите??

Почти всеки уред, който сме тествали, има собствен вентилатор. Някой е вдъхновен от идеята за закупуване на мултикукър, някой харесва тенджери под налягане, тези, които биха искали да поставят бавна готварска печка в кухнята, и въздушен грил не е пренебрегван.

Перифразирайки един класик: „Всички уреди са добри, но избирате според вкуса си!“Прочетете анализите, проучете характеристиките, вижте какво ви харесва повече и какво по-малко и изберете уреда, който ви подхожда най-добре.

Р.S. В навечерието на лятото бяхме вдъхновени от идеята да пишем за кухненски уреди, които могат да се използват във вилата. Но след като проведохме някои тестове, разбрахме, че всяко от горепосочените устройства може да бъде изнесено извън града и че всички те ще бъдат търсени там, стига в къщата да има електричество.

МНОГО УДОБНО..

Ето извадка от инструкциите за експлоатация B. В. Скарата за картофи е разработена от Института за готвене „Похлебкин“ и всички те са подходящи и за съвременните бавнооборотни котлони:

„В тиховарката можете да приготвяте ястия от истинската руска национална кухня, които са излезли от употреба поради липсата на руска фурна с падаща температура: ния, перепече, салник, както и ястия от всяка национална кухня, които изискват дълго задушаване.

Сред тях са молдовската мусака, грузинското чанахи, арменският кчуч, кашите, узбекският пилаф, таджикският пилаф, бобените кнедли, азербайджанският балик-бозбаш и др.

Кухнята Whisk ви позволява да приготвяте и ароматни британски специалитети като пудинг с пухкави кори и хагис. Тенджерата под налягане може да се използва за приготвяне на всякакъв вид ястия, дори и стандартните, но в нестандартна ситуация.

Например паста с пош или картофи, приготвени на газов котлон, и трябва да помислите за спешна нужда за 15-20 минути или дори за половин час.

За да не се налага да прекъсвате процеса на готвене, слагате пастата в тенджерата на четвърт или половината от нея, превключвате на висок или нисък режим в зависимост от времето, в което се нуждаете от отвличане на вниманието и спокойно се занимавате с работата си.

Храната ще бъде приготвена до съвършенство, без да загори или прегори, и точно навреме. И така нататък за всяко друго време“.

ТАЙМЕРИТЕ СА РАЗЛИЧНИ И ВСЪЩНОСТ НЕ СА РАЗЛИЧНИ

Всички описани уреди са оборудвани с таймери, които могат да се използват за задаване на времето за готвене или за задаване на времето за включване и стартиране на определена програма.

При някои модели с кукувица таймерът може да функционира като електронен часовник да показва текущото време , когато е включен – просто като се зададе необходимото време.

Таймерът може да се използва за задаване на времето за готвене в редица програми. В режим на многофункционална готварска печка Cuckoo времето за готвене варира от 10 до 90 минути, като минималната единица за промяна на времето е 5 минути, а настройката по подразбиране в програмата е 20 минути.

Устройството за готвене под налягане не задава общо време за готвене за дадено ястие, а по-скоро конкретно време за готвене. Максималното време, което можете да зададете, е 99 минути, но за целта трябва да натиснете бутона 99 пъти, тъй като едно натискане съответства на 1 минута. Готвенето отнема малко повече време, тъй като тенджерата под налягане има нужда от време, за да се загрее и да се създаде налягане.

Мултикукърът на Panasonic предлага независима настройка на времето за готвене за програмите „печене“, „задушаване“ и „готвене на пара“, като диапазонът е различен за всяка от програмите: за готвене на пара е 1-60 минути, за задушаване – от 1 до 12 часа, за печене – от 20 до 65 минути.

При бавната готварска печка на Kenwood таймерът позволява да настроите времето за готвене на интервали от тридесет минути до максимум 10 часа – както за режим „ниско“, така и за режим „високо“.

Самоварът Vitamin Plus на Morphy Richards е оборудван и с таймер, който ви позволява да регулирате времето за готвене от 4 до 12 часа, с възможност за настройка в рамките на 10 минути.

Функцията за отложен старт е особено удобна. Това е идеалният начин да се наспите добре сутринта и да отидете в кухнята, за да приготвите прясно приготвена закуска или да осигурите на децата топъл обяд.

Различните производители определят малко по-различни интервали от време в този случай: например тенджерата под налягане Cuckoo има максимална настройка на таймера от 13 часа. Но производителите препоръчват да се ограничи времето за работа до 7-8 часа, особено през лятото: в крайна сметка храната без хладилник може да се развали през това време.

Задавате точния час, до който храната трябва да се сготви – ако например започнете закуската в 8:00 ч. сутринта, тогава тя ще бъде готова, но тенджерата под налягане се включва преди този час.

Минималното време на таймера е различно в различните режими; например в режим на бял ориз високо налягане минималното време е 41 минути, а в режим на овесена каша – само 19 минути, докато в режим на многофункционална готварска печка можете да отложите началото на готвенето от 1 минута нататък.

При уреда за готвене под налягане, от друга страна, задавате времето за започване на готвенето. Например, ако сте настроили уреда на 3 часа, след три часа ще започне процесът на готвене. Максималното време, за което можете да отложите готвенето, е 9 часа.

Мултикукърът на Panasonic ви позволява да използвате функцията за отложен старт за три програми елда, пилаф, млечна каша . Настройвате времето, в което искате храната да е готова, и тя е готова, когато таймерът приключи да отброява времето. Таймерът може да се настройва от 1 до 13 часа на стъпки от 30 минути.

Нямаме за цел да сравняваме уредите помежду им. Разгледахме различни модели, за да разберем по-добре функциите, характеристиките и използваемостта на всеки от тях.

Разбира се, оценявахме и вкуса на храната, която получавахме. Умишлено избрахме прости и достъпни рецепти вместо сложни кулинарни шедьоври, за да видим колко лесно е да се използва тази техника всеки ден.