Тестът на мултикукърите: какво представлява и какво се яде с него?

Мултикукерите буквално превземат Българския пазар. Компанията Papanis съобщава, че нейният мултикукър се е превърнал в най-продавания продукт на фирмата в сегмента на малките уреди за готвене. Едни от първите на Българския пазар бяха мултикукерите на тази марка и корейската компания Cuckoo, които тествахме още през 2007 г. През това време пазарът на мултикукъри се е разраснал значително, има много по-достъпни устройства. Какво могат да правят те и дали инвестицията в тях си заслужава?

Благодарим на фирмите-производителки за предоставянето на устройствата и лично на Олег Межераупс MARUCHI за съветите му.

Кой се е включил в теста?

За нашите тестове избрахме модели, които могат лесно да се купят в магазините или да се поръчат по интернет и които са на разумна цена. Ето го и това:

Мултикукър Maruchi RW-FZ47

BRAND 37500 Нов 2 мултикукър

Мултикукър VITESSE VS-513

DAEWOO ELECTRONICS DMC-200 multicooker

Мултикукър SINBO SCO-5024

Програми и режими

Красотата на мултикукъра е в автоматизирането на процеса на готвене: в зависимост от ястието и вида на хранителния уред самият той определя времето за готвене и температурния режим. Всичко това е вградено в автоматичните програми, просто трябва да изберете правилната и да следвате алгоритъма при добавяне на храна. Някои устройства са оборудвани с максимални програми, някои могат да правят нещо, а други не.

Задушено месо, каша, супа, пара

Всички тези програми са предназначени за здравословно готвене и могат да бъдат намерени във всички мултикукъри.

По правило програмата за задушаване е 2 часа, често комбинираните програми за каша и супа – 1-1,5 часа, програмата за пара – час или два. Месото, пилешкото и рибата в мултикукърите могат да бъдат чудесно приготвени в тази програма със или без зеленчуци.

Храните се задушават в собствения им сок без масло. За млечната каша понякога има специална програма, при която, след като кашата заври, тя вече не се вари, а къкри.

Въпреки това, дори и да няма такава програма, е възможно да се свари каша с мляко. Производителите препоръчват да се приготвя малко количество каша, за да не капе, да се намаже купата с масло, сякаш се рисува ръбът, и ДА НЕ СЕ ИЗПОЛЗВАТ люспи и разтворими зърнени храни, в противен случай половината от кашата ще трябва да се остърже от капака.

Можете да готвите с вода и да добавите мляко или сметана в самия край. Във всички случаи не превишавайте максималната маркировка от вътрешната страна на тигана.

Понякога супите изискват лукът и морковите да се приготвят на пара. Това може да се направи директно в мултикукъра с отворен капак в програмата с най-висока температура: „Печене“, „Пържене“, „Бързо готвене“.

След това поставете останалите съставки на супата в купата, добавете вода или бульон, затворете капака и изберете програмата „Супа“ или „Каша/супа“. Невинаги е необходимо да следвате инструкциите безразсъдно: например не можете да сложите юфката и да оставите супата настрана за един час супата все пак трябва да се свари последователно .

За готвене на пара всички уреди се доставят с пластмасов перфориран съд за готвене на пара с вместимост 0,8 литра.

С него могат да се приготвят малки ястия на пара – 2-3 рибни филета, пакет замразени зеленчуци, 6-8 котлета и т.н. до 160 ⁰°C. Вторият разполага с подвижна и регулируема на височина метална кошница за пържене. Това не е пълноценен заместител на дву- или триетажна готварска печка за пара.к. не позволява да приготвяте няколко вида храна едновременно.

Печене

Понякога няма програма, но дори и в такива „лишени“ мултикукъри можете да печете, обикновено в програмата за супа и каша.

Не е забелязана особена разлика в качеството на печене в уред с програма MARUCHI, SINBO и без програма VITESSE . Не всяко тесто ще се изпече добре в мултикукъра: само това, което се пече при сравнително ниска температура.

Бисквитите и кашкавалът са най-добрите от всички програми. Някои занаятчии пекат хляб в този уред и има два начина за това.

Първо, обърнете тигана на другата страна по време на готвенето.

Второ: Повторете програмата за печене, след като тя приключи.

Често срещан проблем е бледата горна кора на пая, т.к. топлината се излъчва отдолу и отстрани, но не и отгоре.

Можете да излезете от ситуацията, като обърнете тортата с главата надолу върху чиния или я украсите с фондан, глазура, трохи или пудра захар.

Пържене и дълбоко пържене

Програмата се различава по възможността за готвене при по-високи температури и не е включена във всички мултикукъри.

MARUCHI 149 ⁰C и SINBO 160 ⁰C го имат в нашия тест. Първата предлага възможност за настройка на температурата в тази програма от 40 ! до 160 ⁰C, а вторият се радва на регулируема на височина и подвижна метална кошница за пържене.

Три корички… ориз!

Мултикукърите идват от Изтока – от Япония, Корея и Китай, където стават известни като устройства за правилно готвене на ориз между другото, в Далечния изток на нашата страна, например на Сахалин, жителите са запознати с мултикукърите през 80-те години на миналия век! .

Първоначално те са били оризоварки, а след това са били „модернизирани“ и адаптирани към европейската кухня. Повечето от моделите обаче все още се основават на този „атавизъм“, който се оценява от любителите на суши и рулца, пилаф, ризото и други ястия на основата на ориз, защото.к. Мултикукър със специални настройки може да свари определен вид ориз по всички правила и няма да се налага да следите за времето, врящата вода и т.н.д.

Повечето печки за тесто предлагат възможност за определяне на сорта ориз дългозърнест, кръгъл , желания вкус твърд, среден, мек , скоростта на готвене стандартен, бърз ориз и дали оризът да се готви с коричка програма с коричка или кафяв ориз в меню с допълнителни настройки.

В този случай към края на готвенето температурата се повишава и на дъното се образува коричка любимият китайски начин . Повечето от инструкциите дават изчерпателна информация за това как да сготвите ориз – имам чувството, че са писани от китайци, така че няма да им отнемаме хляба т.е. ориза и ще обясним кое какво е.

Паста

Правилното готвене на паста е наука. Времето за готвене зависи от вида на пастата и може да варира от 8 до 20 минути. Програмите „Паста“ се предлагат по много начини, подобни на програмите SINBO и MARUCHI.

Водата закипява и мултикукърът издава звуков сигнал: Време е да сложите пастата. Добавяме макаронените изделия, настройваме минутите, затваряме и като спазваме препоръките за времето за готвене на опаковката, получаваме „правилно“ несмлени макаронени изделия.

Омекотяване, бавно готвене

Готвенето при ниска температура е тенденция в съвременната наука за храненето.к. Това е най-щадящият начин да се запазят възможно най-много минерали и витамини.

Задушават се както месни, така и зеленчукови ястия, супи и каши – всичко се оказва необичайно нежно, напоено с аромати. Един недостатък – докато чакате и чувате умопомрачителните миризми, можете да полудеете!

BRAND има отделна специална програма, но е възможно да се вари на слаб огън във всеки мултикукър в програмата за бавно готвене.

Кисело мляко и тесто

Трите мултикукъра в нашия тест могат лесно да заместят уред за приготвяне на кисело мляко, само че не поставят киселото мляко или изварата в чашките.

В машините BRAND, MARUCHI и SINBO можете да приготвяте мацони, кефир, кисело мляко и извара – в зависимост от закваската: дезинфекцирайте купата например с вряла вода , налейте млякото, поставете закваската, задайте времето – и вече в киселото мляко или изварата добавете екстри: плодове, сладко, мюсли.

Интересно е, че първите два модела имат отделна многочасова програма за кисело мляко при 40-42°C BRAND предлага дори 2 вида – с варене за пастьоризирано мляко и без варене за стерилизирано мляко .

И тук SINBO има възможност да избере такава температура в режим „Готвене“, който е малко неочакван, но позволява да се направи кисело мляко – най-важното е да се зададе правилно времето. Тестото може да се разточва и в тези програми.

Как да използвате?

Контролът

Ключът към работата с него е да можете да изберете правилната програма и нейните разширени настройки за ориз, кисело мляко, задушаване и пържене – вида на храната: месо, риба, зеленчуци .

Лесно е, когато контролният панел „говори“ на Български език VITESSE, DAEWOO ELECTRONICS, BRAND . Това е реално, ако в инструкциите е обяснено значението на бутоните и думите на английски език MARUCHI . По-сложно е, когато инструкциите са частично несъвместими с бутоните на контролния панел SINBO .

Когато купувате, не бъдете мързеливи – изтеглете ръководството за употреба от интернет или попитайте продавача предварително и преценете дали го разбирате и колко подробно е то: това до голяма степен ще определи кулинарния ви успех и удоволствието от използването на ВСИЧКИ функции на уреда.

Обърнахме голямо внимание на този параметър в тестото.к. От опит знаем, че това е важно. Моделите на BRAND и VITESSE имат най-добрите инструкции в този тест, DAEWOO ELECTRONICS има най-лесното управление, а BRAND има най-сложния контролен панел.

Таймерът е втората по важност част от системата за управление. Времето за готвене е определено в програмите, но е важно да можете да го намалите по принцип не е необходимо да го увеличавате .

Всички тестови уреди с изключение на DAEWOO ELECTRONICS имат тази функция. Всички участници са оборудвани с таймер за отложено готвене, с изключение на 24 часа при повечето модели и 12 часа при модела DAEWOO ELECTRONICS.

Аксесоари

Всички готварски печки за паста и повечето модели на пазара се предлагат с купа с незалепващо покритие, пластмасова лъжица за ориз и супа мини лъжица , контейнер за готвене на пара, мерителна чаша и приставка за закрепване на лъжица или шпатула към корпуса. Изключение прави мултикукърът MARUCHI с кошница за пържене.

Проектиране и… грижи

„Болест на първите мултикукъри беше несменяемият алуминиев вътрешен капак: ако кашата изтече и намаже капака и силиконовия ръб, можехте да ги почистите само в сервизен център.

Всички модели вече са проектирани така, че капакът да може да се сваля, изплаква и поставя отново без усилие. Парният вентил също може да се демонтира и трябва да се почиства редовно.

Купата е с незалепващо покритие, така че при готвене можете да използвате само пластмасови, силиконови или дървени аксесоари и да я миете с леки почистващи препарати и неабразивни гъби.

Една от инструкциите предупреждава да не се излива оцет в купата, но това важи за всички мултикукъри.

За какво се оплакваме?

Мултикукерите са горещо обсъждани: някои са възхитени, други са разочаровани и вярват, че можете да готвите също толкова добре на готварската печка.

Преди да започнем теста, проучихме основните оплаквания в интернет форумите и прочетохме препоръките на напредналите „мултикукъри“ и производители в случай на проблеми, като всичко това беше взето под внимание – и в резултат на това не сме имали такива проблеми с нито един от уредите в теста:

„Изгаряне“! Възможно е да сте наляли твърде малко вода или да сте избрали неправилно време за готвене. Струва си също така да се провери дали изпускателният клапан за пара е правилно поставен: ако парата излиза на струя и издава шум, това е причината.

„Избягва!“Възможно е да използвате зърнени храни или разтворими зърнени храни, или да сте превишили максималното количество течност. Ако варите млечна каша, варете не повече от една трета от обема на тенджерата и намажете с масло „ръба“ на млякото.

„Мирише на боклук!“ Няма как хранителни частици да попаднат върху запечатания нагревателен елемент. Clean!

„Застояла миризма, мирише на предишното ястие!“Почистете и подсушете клапана за пара, проветрете уреда с отворен капак, почистете зоната около тенджерата и, ако е необходимо, силиконовите уплътнения и вътрешната страна на капака. Актуално, ако приготвяте кисело мляко или сладкиши след агнешко.

„Покритието на купата се отлепва“. При двумесечен тест не успяхме да „убием“ покритията. Нещо повече – не успя да ги развали по никакъв начин. Но ние спазвахме правилата: наливахме достатъчно вода и не позволявахме да загори, не го драскахме с метални предмети, не го миехме с киселинни препарати, не изливахме оцет в купата и т.н.п.