Всеки знае какъв е вкусът на еспресото или на кафето, приготвено в кафемашина. Това са прекрасни начини за приготвяне на кафе, но те променят естествения му вкус: за приготвяне на еспресо то се запарва, а за приготвяне по турски се запарва, докато достигне точката на кипене. Това агресивно действие предизвиква киселинност, горчивина и други допълнителни вкусови нюанси в кафето, които начинът на приготвяне му придава. Но има възможност да приготвите кафето по такъв начин, че да избегнете подобни агресивни влияния, а вкусът на кафето да остане непроменен. Този метод е purver.
Методът Purover е изобретен от японците. В известен смисъл пуроверът е ритуал, подобен на чаената церемония, само че с кафе. Тук също трябва да разполагате с много специални уреди, да имате познания за загряването на водата и поддържането на нейната температура, да знаете как да наливате вода върху кафето по определен начин и с определена скорост.
Как става това: смляното кафе се изсипва в специална фуния, в която бавно и внимателно се излива тънка струя вода, загрята до не по-малко от 92 и не повече от 96 градуса. Готово е за няколко минути, в идеалния случай между 5 и 8 минути. Водата трябва да се излива в кафето спираловидно, за тази манипулация има специални чайници с умело извити чучури.
Минималният арсенал, необходим за приготвянето на пуровер, е: фуния за капкообразуване, филтър за кафе и специален съд за пуровер с тънък дълъг извит чучур. Разширената версия на екипировката изисква и термосъд, върху който се поставят фуния и устройство, което контролира загряването на водата до температура от 92 до 96 градуса.
Заради всички тези усложнения малцина се заемат да направят Pourover у дома. Това беше кафе, което се предлагаше само на специални места за гурме. Смяташе се, че е невъзможно да се повтори ръчният процес на приготвяне на puro-vera автоматично. Purover е начин да се говори за нежен подход към кафето, за неговия вкус, за благоговейно и бавно разливане на кафето с вода и за медитативно настроение. Така че, когато Bodum успя да разработи кафемашина, която възпроизвежда този процес, тя веднага се превърна в акцента на сезона.
Инженерите на Bodum измислиха идеята: те симулираха ръчно изливане на вода, като използваха гениална конструкция от душ, който разпръсква водата на малки капки, и серия от термоустойчиви тръби от боросиликатно стъкло. Нагревателният елемент в пивоварната контролира температурата на водата, като я поддържа в рамките на необходимите 92-96 градуса за поувър.
Водата се движи в кафемашината през стъклени тръби, като не губи температура, тъй като стъклените тръби са устойчиви на топлина. Водата прониква в кафето през силиконова дюза, която разделя водната струя на капки и бавно напоява кафето, както при ръчно приготвяне.
Тъй като водата се излива бавно през кафето, екстракцията на кофеин е висока – затова Bistro b.Over прави супер тонизираща напитка. Поради бавния процес на варене, поувърът има приятната особеност, че вкусът на това кафе е винаги чист, без киселини и горчивина.
С пристигането на Bistro b.Over е на път да се превърне от гурме напитка, достъпна само в кафенетата, в ежедневно кафе за истинските любители на кафето. Кафемашината прави чудесна напитка сама с натискането на един бутон.
Това е странната история за това как любовта на един дизайнер към кафето довежда до необичайна машина за кафе и как технологията прави най-естетичния начин за приготвяне на кафе достъпен за всички.
Кафеварката представлява уред, който се използва за приготвяне на кафе. Но имате ли предвид какъв вид кафеварка? Има различни типове – френска преса, капсулна, сръчна и т.н. Моля, уточнете, какъв модел кафеварка разглеждате и ще се радвам да ви помогна с инструкции за приготвяне!